mercredi 16 décembre 2009


Un pur délice miam :)

Sauté de crevettes au sésame

¼ tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 ½ lb de crevettes décortiquées et déveinées
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupées en trois en biais (légumes à sauté de mon choix, poivron, oignon, courgette)
6 oignons verts, tranchés finement
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ cuillère à thé de purée de piment fort ou au goût
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Sel


Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception des oignons verts, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. Servir sur un riz basmati.

Source : Ricardo

mardi 8 décembre 2009

Poulet en sauce miel-moutarde (mijoteuse)

par Khrispy

¼ tasse de beurre
½ tasse de miel liquide
¼ tasse de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel
8 morceaux de poulet (cuisses ou poitrines), sans leur peau, si désiré

1. Dans une casserole à feu moyen (ou dans un petit bol en verre au micro-ondes), faire fondre le beurre. Ajouter le miel, la moutarde, le cari et le sel; remuer jusqu'à ce que tout soit dissout.
2. Déposer le poulet dans la mijoteuse. Verser le mélange de la sauce miel-moutarde sur les morceaux. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair. Enlever tout gras de la surface de la sauce et en napper le poulet.
4 portions

À noter: Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.

(cf.: Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye, p.182)

mercredi 25 novembre 2009

Gâteau mousse chocolat et caramel


Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

Croûte au chocolat et aux pacanes
2 tasses de gaufrettes au chocolat émiettées
3/4 tasse de pacanes hachées finement
1/2 tasse de beurre fondu

Caramel fondant
1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de beurre ramolli
5 oz de lait concentré sucré (lait condensé)

Mousse au chocolat
1 tasse de lait
2 cuillères à thé de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à table/15 ml)
3 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de crème à 35 %
9 oz de chocolat mi-amer, haché finement

Garniture
1 oz de chocolat mi-amer, fondu

Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes
Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du caramel fondant
Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durci.
Préparation de la mousse au chocolat .Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse (250 ml) de la crème et le reste du lait. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse (250 ml) de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer la casserole du feu.

À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l'eau.

Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.

À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme.

Préparation de la garniture
Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.
Pour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème fouettée.






Source : Coup de pouce Octobre 1992

mardi 24 novembre 2009

Pain de tous les jours - version plus massive

Cycle : rapid bake II
Temps de cuisson : 1h38
Croûte : foncée

1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine non blanchie
1 c. à table de levure

Ingrédients dans l'ordre. Retirer les batteurs quand la pâte est mélangée, mais avant que le cycle de pétrissage soit terminé. Laisser cuire, retirer dès le "bip" et déguster!

La recette dont je me suis inspirée pour ma recette était une recette de pain sans pétrissage. J'ai donc eu l'idée de le laisser pétrir moins longtemps. J'ai aussi choisi un autre cycle pour que ça cuise plus rapidement, de façon à ce que le pain lève moins haut. J'ai donc augmenté un peu la quantité de levure pour compenser. Là, le pain est vraiment à notre goût! Les tranches se tiennent, on peut faire des sandwichs et c'est plus consistant. Prochaine étape : faire une version avec farine de blé entier bio.

mardi 3 novembre 2009

PÂTES AU THON DE RAPHAËLLE

par Khrispy

150 g de petites pâtes (fusili, orzo, coquillettes)
1 courgette, coupée en dés
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de pesto
sel et poivre
1 poivron orange
150 g de tomates cerises

200 g de thon en boïte (J'ai mis 2 boîtes de 170 g)
Petite botte de basilic, de persil ou de ciboulette, frais (facultatif)
*
125 g de maïs doux

* (J'ai mis: 1c. à table de persil, 1 c. à thé de ciboulette et 1 c. à thé de basilic, séchés)

Cuire les pâtes 8 minutes environ --> al dente
Ajouter les courgettes aux pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un saladier, verser le jus d'un citron, l'huile, le pesto, le sel et le poivre. Remuer.
Ajouter les pâtes et les courgettes.
Ajouter les tomates cerises, coupées en deux.
Ajouter le thon, préalablement égoutté et émietté.
Ajouter le poivron coupé en petis carrés.
Ajouter les herbes (4 c. à soupe).
Ajouter le maïs.







Pâté russe

  • Pâté russe (1) http://www3.sympatico.ca/pyrax/08.html#_Toc72594355
    Source : Inconnue

    Comme un pâté chinois... mais tellement bon!

    1 tasse de riz Minute Rice (j'achète jamais ça, c'est donc du riz genre Uncle Ben's)
    1 livre de bœuf haché mi-maigre (j'achète jamais ça non plus, j'utilise toujours du porc haché maigre)
    1/2 c. thé de sel (pas mis)
    1/2 c. thé de poivre noir
    1 oignon coupé petit
    1 boîte de crème de champignons
    250 ml de crème sûre

    Cuire le bœuf avec l'oignon, le sel et le poivre, et le transférer dans un plat à pâté chinois.

    Diluer la crème de champignons et l'étendre par dessus le bœuf. Cuire le riz et le mettre par-dessus la crème de champignons Étalez la crème sûre par dessus le riz.

    Enfournez environ 20 minutes à 350ºF.

Pommes en robe des champs


Ingrédients

  • 4 grosses pommes à cuire de type Rome ou York
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café de muscade
  • ½ cuillère à café de cannelle
Préparation:
  1. Épluchez, évidez et coupez les pommes en deux. Disposez-les dans la mijoteuse.
  2. Arrosez de jus de citron et de beurre. Saupoudrez de sucre et d’épices.
  3. Couvrez et faites cuire à HIGH pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Donne : 4 portions

Rôti piquant en sauce


Ingrédients
  • 1 gros oignon en quartiers et tranché
  • 1/2 t de sauce Chili
  • 1 rôti de croupe ou bas de croupe (environ de 3 1/2 à 4 lb/1589-1816g)
  • 1/2 t de vinaigre balsamique à braiser
  • 2 c. à thé d’ail haché fin
Préparation:
  1. Répartir les oignons dans le fond du récipient en grès. Déposer le rôti sur les oignons.
  2. Mélanger la sauce Chili, le vinaigre et l’ail. Verser sur le rôti.
  3. Déposer le récipient en grès dans le socle de l’appareil. Couvrir et régler à la position élevée ou automatique.
  4. Laisser mijoter pendant 5 h à HIGH ou de 7 à 8 h à la position automatique.
  5. Sortir délicatement le rôti. Dégraisser la sauce et servir avec la viande.
  1. Donne : Environ 8 portions.

Sauce à spaghetti consistante


Ingrédients
  • 1 lb. de bœuf haché cuit maigre et égoutté
  • 1 boîte (14 1/2 oz) de tomates en cubes
  • 1 boîte (14 1/2 oz) de bouillon de bœuf
  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 1 c. à table de sucre
  • 1 poivron vert haché grossièrement
  • 1 c. à thé de basilic
  • 3 gousses d’ail hachées fin
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 boîte (28 oz/) de tomates en cubes
  • 1 c. à thé de sel
Préparation:
  1. Verser tous les ingrédients dans le récipient en grès. Bien mélanger.
  2. Déposer le récipient en grès dans le socle de l’appareil.
  3. Couvrir et régler à HIGH ou à la position automatique.
  4. Laisser mijoter pendant 4 heures à HIGH ou de 7 à 8 h à la position automatique. Donne : Environ 6 portions.

Fèves au lard


Ingrédients
  • 2 tasses de fèves blanches
  • 1/4 lb de lard salé ( entrelardé )
  • 1 oignon tranché
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/8 c. à thé de poivre
Préparation:
  1. Laver les fèves et les faire tremper toute la nuit.
  2. Égoutter, mettre dans une grande marmite, recouvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que la peau des fèves éclate.
  3. Couper le lard salé en morceaux; en mettre quelques uns dans le fond du pot à fèves au lard.
  4. Ajouter la moitié des fèves; recouvrir du reste du lard salé et des tranches d'oignon.
  5. Mettre le reste des fèves sur le dessus.
  6. Mélanger la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde et le poivre; ajouter les fèves. Bien mélanger.
  7. Couvrir d'eau de cuisson des fèves.
  8. Couvrir et cuire à four doux pendant 6 heures en ajoutant de l'eau au besoin.
  9. Pour obtenir des fèves bien brunies, découvrir durant la dernière heure de cuisson.
    Température: 250°F
    Donne : environ 5 portions

    Mais ça c'est la méthode au four.. mais tu peux aussi le mettre dans ta mijoteuse pendant 12 heures à LOW ou 6 heures à HIGH. Si tu trouve que c'est trop liquide enlève le couvert pendant une heure à HIGH..

Cache-cache aux dattes

de Matty

1 t. de dattes coupées finement
1 t. de sucre ... je trouve que c'est trop, je vais en mette un peu moins que 3/4 de tasse la prochaine fois (c'est ce que ma mère fait).
1 oeuf
1/2 t. de beurre
2 t. de Rice Krispies ou plus
Noix de coco (facultatif) ... je n'en ai pas mis.

1. Dans une casserole, mélanger les dattes, le sucre, l'oeuf et le beurre
2. Faire cuire sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène
3. Retirer du feu et ajouter les Rice Krispies. Bien mélanger
4. Déposer dans un plat carré et garnir de noix de coco

Réfrigérer et servir

C'est super bon. Difficile de s'arrêter d'en manger :-)

Ragoût de boeuf


Ingrédients
  • 3 carottes tranchées
  • 3 patates en dés
  • 3 oignons en quartiers
  • 2 lb. cubes de bœuf (palette ou ronde)
  • 1.c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 boîtes de bouillon de bœuf
  • 1 feuille laurier
  • sel- poivre-
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 gousse d'ail
Préparation:
  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant .
  2. Cuire 10 à 12 heures à LO ou de 4 à 5 heures à HIGH.
    Épaissir à la fin si désiré.
  3. Retirer du liquide et épaissir avec de la farine ou de la fécule
    Cuire la sauce au micro . Vérifier l'assaisonnement et remettre dans le plat.

Boeuf Bourgignon


Ingrédients
  • 6 tranches bacon en morceaux de ½ pouce
  • 3 lb. cubes bœuf 1 ½ pouce
  • 1 grosse carotte tranchée
  • 1 oignon tranché
  • 3 .c. à table de farine
  • 10 oz concentré bœuf
  • 1.c. à table de pâte de tomate
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à thé de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 lb. de petits oignons blancs
  • 1 lb. de champignons frais
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • Sel et poivre
Préparation:
  1. Cuire le bacon mais conserver le gras.
  2. Retirer le bacon quand il est croustillant, le mettre dans le contenant et sauter les cubes de bœuf pour brunir.
  3. Retirer la viande et la mettre dans la mijoteuse.
  4. Sauter l'oignon et la carotte dans le gras du bacon .
  5. Ajouter la farine en remuant sans cesse en versant le bouillon , sel, poivre.
  6. Mettre dans la mijoteuse avec la pâte de tomate , les petits oignons, l'ail, le thym, la feuille de laurier.
  7. Couvrir et cuire à LOW de 8 à 10 heures.
  8. Dans la dernière heure sauter les champignons dans une poêle et les ajouter avec le vin dans la mijoteuse.

Pour épaissir la sauce:

  1. crémer 1/4 tasse de farine et 2.c à table de margarine.
  2. Faire des petites boules de la grosseur d'un pois et jeter dans la sauce.



Poulet en pot


Ingrédients

  • 1 poulet de 3 lb . entier
  • 2 carottes tranchées
  • 2 oignons en tranches
  • 2 branches de céleri en morceaux de 1 pouce avec les feuilles.
  • 2. c. thé sel
  • 1/2 c. à de thé poivre
  • 1/2 t. d'eau ou bouillon de poulet ou vin blanc
  • 1 .c. thé de basilic.

Préparation:
  1. Mettre les légumes dans le fond de la mijoteuse et déposer le poulet.
  2. Ajouter tout le reste et laisser cuire à LOW pendant 8 à 10 heures ou 3 à 4 heures à HIGH. (en utilisant 1 tasse de liquide à la place de 1/2).

Fèves au lard


Ingrédients

  • 3 tasses de fèves sèches
  • 1/2 lb .de lard salé ou jambon fumé
  • 1/2 tasse d’oignon haché
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1. c. à thé de sel
  • 1. c. à thé de moutarde sèche
Préparation:
  1. Cuire les fèves sur le feu comme d'habitude jusqu'à ce que l'enveloppe se détache.
  2. Égoutter en gardant 1 tasse de liquide de cuisson.
  3. Ajouter tout le reste. Bien mêler.
  4. Les fèves devraient être couvertes de liquide .S'il en manque ajouter de l'eau.
  5. Cuisson à LOW pendant 10 à 12 heures ou à HIGH pendant 4 à 5 heures en remuant occasionnellement.
  6. Si on désire des fèves plus épaisses , enlever le couvercle dans la dernière heure de cuisson et augmenter la chaleur à HIGH.

Poulet Cacciatore


Ingrédients

  • 1 poulet de 3 lb . environ ,en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2. Tasses de jus tomate
  • 2 petites boîtes pâte tomate.
  • 1. c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 2.c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé de basilic
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 tasse de vin blanc sec

Préparation:
  1. Déposer les oignons dans le fond du contenant.
  2. Ajouter tout le reste.
  3. Cuire à LOW pendant 7 à 9 heures ou à HIGH pendant 3 à 4 heures.
  4. Servir le poulet avec pâtes alimentaires.
  5. Retirer le laurier.

Poulet Espagnol


Ingrédients

  • 1 poulet entier de 3 à 4 lb .
  • sel, poivre , sel d'ail (facultatif),paprika
  • 1 petite boîte pâte de tomate
  • 6 oz. de bière
  • 3/4 tasse d'olives farcies avec le liquide

Préparation:
  1. Assaisonner le poulet et déposer dans le contenant.
  2. Mélanger la bière et la pâte de tomate.
  3. Verser sur le poulet , ajouter les olives.
  4. Cuire à LOW pendant 8 à 10 heures.
  5. Servir sur riz ou nouilles.

Chowder


Ingrédients:

  • 2 lb. de poisson frais ou congelé (morue ou sole ou aiglefin)
  • 1/4 lb. de bacon
  • 1 oignon émincé
  • 4 patates moyennes
  • 2 tasses d'eau
  • 1. c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 boîte lait évaporé

Préparation:

  1. Couper le poisson en morceaux.
  2. Sauter le bacon et les oignons.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le contenant , EXCEPTÉ le lait .
  4. Cuire à LOW pendant 8 à 9 heures ou à HIGH pendant 3 heures.
  5. Ajouter le lait dans la dernière heure en mêlant bien.
  6. Servir dans de grands bols avec du pain français.

Épaule de porc au Root Beer



Ingrédients:
  • 1 épaule de porc légèrement dégraissée
  • 2 gousse d'ail
  • 2 oignon tranché fin
  • 24 oz. de root beer
  • sel et poivre
Préparation:

  1. Faire cuire 6 à 8 heures.
  2. Enlever le porc et faire la sauce: 1 bouteille de sauce chili à mélanger avec le bouillon.
  3. Servir avec du riz.

Soupe à l'oignon à la française


Ingrédients:

  • 32 oz. bouillon bœuf
  • 3.t. oignons jaunes tranchés finement
  • 1/4 tasse de margarine
  • 1½ c. à thé de sel
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 c. à table de farine
  • 1/4 tasse de vermouth sec ou cognac (facultatif)
  • 1 tasse de parmesan râpé
Préparation:
  1. Cuire les oignons dans la margarine doucement, sur le poêle, 15 min.
  2. Ajouter le bouillon, la farine ,le sel, le sucre et le vermouth. Bien brasser.
  3. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures ou à HIGH pendant 3 heures.
  4. Avant de servir , ajouter le fromage.

lundi 2 novembre 2009

Lasagne au poulet et aux légumes

par Cri-cri

1 lb de poulet haché
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché fin
2 courgettes hachées finement
2 branches de céleri
2 carottes
300 g de citrouille en petits morceaux
1 boite de 28 oz de tomates en boîte
2 branches de thym frais (si possible, sinon thym séché)
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de basilic frais haché fin (sinon séché)
2 tasses d'épinards frais, coupés fin avec des ciseaux
2 tasses de fromage mozzarella
1 contenant de 450 g de fromage ricotta (bon, je prend le gros là, 500g. je pense)
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de muscade
1/3 tasse de parmesan frais râpé
300g de lasagne cuites (Je fais toujours cuire environ 12 lasagnes pour un plat de 9 x 13 en 3 couches.)


Faire chauffer l'huile et cuire le poulet haché. Ajouter l'ail, l'oignon, les courgettes, les carottes, le céleri, la citrouille, les tomates, le thym, le laurier, le vin et la pâte de tomates. Laisser frémir environ 20 m. à couvert. Brasser de temps à autre. Retirer le laurier et les branches de thym et ajouter le basilic. Réserver.

Couper les épinards finement à l'aide de ciseaux et réserver. Dans un autre bol mélanger le fromage mozzarella, le ricotta, le lait, la muscade et la moitié du parmesan. Saler et poivrer la préparation au goût.

Étalez un peu de préparation à la tomate dans le fond d'un plat à lasagne et poser dessus une couche de pâte. Couvrir avec la moitié de ce qui reste de la préparation à la tomates, étaler les épinards frais et la moitié du mélange de fromages. Alterner ensuite avec une couche de pâtes, le reste de la préparation aux tomates et une dernière couche de pâtes. Verser sur le dessus le reste du mélange de fromage et saupoudrer de parmesan (j'en mets pas mal plus que ce qu'il reste !)

Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à doré.

Je pense que du poulet cuit en fins dés ferait l'affaire. L'idée est d'en avoir 1 lb. et de le passer dans l'huile pour suivre le reste de la recette.
Du poulet cuit désossé devrait faire l'affaire ! ;-)

Muffins orange-chocolat noir


Donne: 35 gros muffins.


2 oranges entières- blendées ( la pelure toute... )
2 tas. de jus d'orange
2 oeufs
1 tas. de margarine
3 tasses de farine
1 1/2 cuil. à thé de soda
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 tas. de sucre
3/4 cuil. thé de sel
2 tas. de pépittes de chocolat noir


Tout mettre dans le même bol, cuire à 300 environ 25 minutes.

Boeuf Stroganoff

Ingrédients

  • 2 lb. de bœuf haché
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte champignons tranchés égouttés
  • 1 tasse de bouillon bœuf
  • 3. c. à table de pâte de tomate
  • 1 1/2 tasse de crème sûre mêlée avec 4 c. à table de farine
Préparation:
  1. Brunir la viande dans une grande casserole.
  2. Ajouter les oignons , l'ail, les champignons. Sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  3. Tout mettre dans la mijoteuse excepté la crème sûre.
  4. Cuire à LOW pendant 6à 8 heures
  5. Mettre la crème sûre une heure avant de servir.
  6. Servir avec des nouilles ou du riz.

Boeuf Bourgignon

Ingrédients

  • 1 ½ lb de rôti de palette, désossé, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse d'oignons blancs, tranchés
  • 2 tasses de petits champignons entiers
  • 1 bte de crème de champignons ( 10 oz )
  • 1/4 tasse de vin rouge ( ou vin sans alcool )
  • 1 c. à thé de bouillon de bœuf en poudre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation :

  1. Mettre les cubes de bœuf dans une mijoteuse de 3, 5 L .
  2. Ajouter les champignons et les oignons.
  3. Combiner les 6 derniers ingrédients dans un bol. Remuer vigoureusement.
  4. Verser sur le bœuf . Couvrir .
  5. Cuire à LOW pendant 8 à 10 heures ou à HIGH pendant 4 à 5 heures.
Donne 6 portions.

dimanche 1 novembre 2009

Porc à la cantonnaise

Ingrédients

  • 2 lbs de porc en lanière
  • 1 piment vert
  • ½ oignon
  • ¼ de tasse de cassonade
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 tasses de jus d'ananas
  • ¼ de tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ de tasse d'eau
  • 1 c. à s. de sauce soya
  • ½ c. à t. de sel

Préparation :

  1. Placer le porc dans la mijoteuse.
  2. Ajouter le poivron coupé en lanières et l'oignon coupé en tranche mince.
  3. Dans un bol, mélanger la cassonade et la fécule.
  4. Ajouter 1 tasse (250 ml) du jus d'ananas, le vinaigre de cidre, l'eau, la sauce soya et le sel.
  5. Mélanger jusqu'à homogénéité. Verser sur la viande et les légumes.
  6. Couvrir et cuire à Low de 6 à 8 heures.
  7. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les ananas et bien mélanger.

Tirée du site : Recettes du Québec

samedi 31 octobre 2009

doigts de sorcière


ingrédients:


1/4 tasse beurre ramilli

1/4 tasse de sucre

1/4 de tasse de cassonnade

1 jaune d'oeuf

1 1/4 farine

4 c. thé de lait ou plus

1 c.thé vanille

24 jelly beans

24 arachides sucrées rouge


préparation:


1 .Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.


2 .Dans un bol, crémer le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer la farine en alternance avec le lait et la vanille. La pâte sera plutôt sèche mais doit toutefois coller. Ajouter du lait au besoin.


3 .Pour chaque biscuit, façonner 15 ml (1 c. à soupe) de pâte en forme de doigts. Presser un bonbon à l'extrémité de la pâte en guise d'ongle et insérer une arachide sucrée à l'autre extrémité du doigt en guise d'os sanglant. Les déposer sur la plaque. Imiter les plis des jointures à l'aide du bout d'un couteau à beurre. Réfrigérer 30 minutes.


4 .Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F)


5 .Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des doigts soit légèrement doré. Laisser refroidir.

lundi 26 octobre 2009

Poulet au lait de coco

Par chantou

Ingrédients :
  • 1c. à table d'huile végétale
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 3 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 boîte (400 ml- 14 onces) de lait de noix de coco
  • 1t. de bouillon de poulet
  • 1 1/2. c à thé de poudre de cari
  • 1c. à thé de sauce au piment piquante
  • 1/2c. à thé de sel
  • 1/2. c à thé de poivre noir
  • 1 pqt (285g- 10 onces) de pois verts surgelés, décongelés

Préparation :

  1. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur les deux côtés. Mettez les pommes de terre et l'oignon dans la mijoteuse. Couvrez avec le poulet.
  2. Combinez le lait de coco, le bouillon , la poudre de cari, la sauce au piment, le sel et le poivre dans un bol moyen. Versez le mélange sur le poulet. Couvrez et cuisez 6 à 8 hres à faible intensité.
  3. Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez les pois dans la mijoteuse. servez sur un lit de riz cuit chaud,si désiré.

Potage poires et poireaux

Par Maman Choco-vanille

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Auteur : Lechugita


Ingrédients

  • 3 c.à soupe (45 ml) beurre
  • 3 blancs de poireau
  • 1 c.à soupe (15 ml) poudre de curry
  • 2 poires, pelées, en dés
  • 1 pomme de terre, en dés
  • 4 tasses (1 L) bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) crème 15%
  • Poivre Sel

Préparation :

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
  2. Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
  3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
  5. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
  6. Remettre sur le feu et incorporer la crème. Assaisonner.
  7. Servir dès que le potage est redevenu chaud.

Coquilles st-Jacques

Par Khrispy

Ingrédients :
  • 2 c. à table de beurre
  • ½ lb de pétoncles (avec le jus)
  • ½ lb de crevettes (avec le jus)
  • 1 boîte de champignons en morceaux
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • ½ tasse d’eau froide
  • Fromage Mozzarella râpé

Préparation :

  1. Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pétoncles et les crevettes avec leur jus et les champignons en morceaux. Laisser mijoter 15 minutes sur feu médium.
  2. Ajouter le vin blanc, le sel et le sel d’ail et laisser mijoter à nouveau 15 minutes.
  3. Ajouter le lait et lorsque le mélange commence à bouillir, épaissir avec la fécule de maïs préalablement délayée dans l’eau froide.
  4. Verser dans les coquilles et garnir le dessus de fromage Mozzarella râpé.
  5. Cuire au four à 350°F jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Pour 8 personnes

gâteau au yogourt

par Raphaëlle (Khrispy)

ingrédients :
  • 1½ tasse de farine1 tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile
  • ½ tasse de yogourt
  • 2 œufs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte

Ingrédients :

Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 15 minutes à 350° F.
Donne 12 petis gâteaux.

brie fondant aux poires et aux canneberges

par Namida

Préparations 10 minutes
Cuisson 10 à 18 minutes

Ingrédients
  • 1 poire Mûre
  • 2c. à thé de beurre
  • 1 échalotte francaise hachée finement
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1/4 t. nectar de poires ou jus de pommes naturel
  • 1.c à table de brandy ou nectar de poires
  • 2 c. a thé thym frais haché OU
  • 1/2 c. à thé de thym séché, émietté
  • 2 c. a thé de cassonade tassée
  • 2 c. à table de canneberges séchés
  • 1 brie ou autre fromage à pâte molle 250 g
préparation :
  1. Couper la poire en deux, puis en tranches fines. Dans un poêlon, faire fondre le beur à feu moyen. Ajouter l'échalotte, la poire, le sel, le poivre, le nectar de poires, le brandy, le thym, la cassonade et les canneberges séchées et porter à ébullition. FAire bouillir, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les poires soient légèrement dorées. Vous pouvez préparez la garniture à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
  2. Déposer le brie dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium (je prends du papier parchemin). Couvrir de la garniture aux poires. Cuire au four préchauffé à 350F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à couler. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Pain français

par Mélimélo

**************1 livre**************** 1 livre et demie

eau à 27 C **3/4 tasse + 2 c. à table*****1 tasse + 2 C. à table

jus de citron **1 c à thé****************1 c à thé

huile********1 c à table************** 1 1/2 c. à table

sucre*******1 c. à table**************1 1/2 c. à table

sel*********1 c à thé****************1 c. à thé

farine de boulangerie **2 1/4 tasse*******3 1/2 tasse

levure sèche active***1 1/4 c. à thé*****2 c. à thé

programme 4 (4 heures)

Je remplace parfois une tasse de farine blanche par une tasse de farine de blé entier et ça fait bien aussi...

C'est le pain français, je l'aime bien !

mijoté de boeuf à l'érable

par Cafouille :

Ingrédients :

  • 3 lb de cubes de boeuf
  • 2 c à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 3 grosses carottes coupés en grosses rondelles
  • 3 c à soupe de farine
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 4 c à soupe de sauce chili
  • 2 c à thé d'ail haché
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Patates grelots coupées en deux

Préparation :

  1. Faire dorer les cubes dans l'huile à feu vif de tous les côtés et faire de même avec l'oignon et les carottes.
  2. Ensuite mettre la viande dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et remuer.
  3. Ajouter les carottes et oignons.
  4. Dans un bol mélanger le bouillon, le sirop, l'ail, la sauce chili, et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  5. Mettre la sauce dans la mijoteuse et par dessus toutes les patates coupées.
  6. Cuire à low environ 8 hrs ajouter le thym frais une heure avant la fin de la cuisson.

Tout simplement délicieux

samedi 19 septembre 2009

Muffins à l'orange

Par MamanChoco-Vanille

Les filles, j'ai la meilleure recette de muffins à l'orange entre les mains
C'est la mère de mes meilleures amies qui en fait- sont bons- terrible!

Donne 12 muffins

Ingrédients :
  • 1 orange complète ( la pelure-toute )
  • 1/2 tas. jus orange
  • 1/2 tas de dattes hachées ( les couper au ciseaux ça va mieux )

Mettre le tout dans le blender.

ajouter:
  • 1 oeuf
  • 1/2 tas. de margarine


Dans un autre bol;
  • 1 cuil. thé soda
  • 1 1/2 tas. farine
  • 1 cuil. thé poudre à pâte
  • 1/2 tas. sucre
  • 1 cuil. thé sel

Mélanger le sec à l'humide.
Cuire 400 -15 minutes.

Carrés aux pommes au dulce de leche et aux céréales

Par Matty
Source : Recettes express de Clodine Desrochers.

16 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût par portion : 0,75 $

Servir tiède, accompagné de crème glacée.

Ingrédients :

  • 6 pommes Cortland pelées, le cœur enlevé, coupées en tranches
  • 2 t (500 ml) de gruau
  • 2 t (500 ml) de muesli (de marque Croque Nature, par exemple)
  • ¾ t (180 ml) de farine de blé entier
  • 1 ½ t (375 ml) de dulce de leche
  • 2/3 t (160 ml) de beurre ramolli
  • 3 c. à tab (45 ml) de cassonade
  • 1 pincée de sel
Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule de 10 po x 8 po (25 cm x 20 cm).
2. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le gruau, le muesli, la farine, le reste du beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
4. Verser la moitié du mélange au gruau dans le moule et le presser avec le dos d’une cuillère. Répartir les pommes uniformément sur le mélange. Couvrir du reste du mélange et presser légèrement.
5. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four, couvrir de dulce de leche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Laisser tiédir avant de couper en carrés.


Bon à savoir

Ce dessert peut servir de collation. Laisser refroidir complètement avant de mettre les carrés dans un contenant hermétique. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Pain cannelle et raisins secs (robot boulangeur)

Par Matty

Ingrédients :

  • 2 gros œufs
  • 1 ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de poudre de lait écrémé
  • 3 c.table de cassonade bien tassé
  • 1 c.thé de cannelle moulue (moi 2 c.thé) Je n'en ai pas mis parce que mon chum n'aime pas la cannelle
  • 2 c.thé de sel J'ai mis 1 c. à thé
  • 1/3 tasse de beurre en dés J'ai mis de la margarine.
  • 5 tasses de farine blanche J'ai mis 2 tasses de farine à pain et 3 tasses de farine tout usage
  • 2 ¼ c.thé de levure (moi 1 ¾ c.thé )
  • 1 tasses de raisins secs (moi 2 tasses ) J'ai mis 1 1/2 tasse.

Préparation :

Mesurez les ingrédients dans le moule à pain en commençant par les ingrédients liquides, mis à part les raisins secs.
Choisissez le réglage sweet puis la taille 3 lb et la couleur appropriée.
Au bip sonore rajouter les raisins secs.

Muffins aux bleuets et yogourt

Par Matty

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Ingrédients :

  • 2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
  • 3/4 tasse (190 ml) sucre
  • 1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c.à thé (2 ml) muscade
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) yogourt nature
  • 1 c.à soupe (15 ml) zeste d'orange
  • 1/4 tasse (65 ml) jus d'orange
  • 1/4 tasse (65 ml) huile végétale
  • 1 1/2 tasse (375 ml) bleuets, frais

Préparation :

1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2 Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
3 Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le zeste de citron, le jus d'orange et l'huile.
4 Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
5 Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit humide, sans plus.
6 Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.
7 Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les muffins en ressorte sec.

Crêpes paysannes

Par MamanChoco-Vanille

Faire des crêpes minces de la grandeur d'une petite assiette ( ou acheter des tortillas- moins long)

  • Beurrer la crêpe de cheez-whiz
  • une tranche de fromage suisse
  • une tranche de jambon cuit
  • une lanière de poulet

Rouler et faire cuire au four avec un papier d'aluminium sur le dessus pour ne pas que la crêpe ne sèche...

Sauce au fromage:
  • Un bon bloc de parmesan râpé
  • du lait
  • du cheez-whiz
  • persil
  • poivre du moulin

Faire fondre et napper les crêpes de cette sauce.

Servir avec un bon riz sauvage;
mon homme capote quand je fais cette recette.

Gâteau aux courgettes (zucchinis)

Par Smarties

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
  • 1 c.à soupe (8 g) de poudre de cacao
  • 1/2 tasse (125 mL) d'huile
  • 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse (335 g) de sucre
  • 1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 2 tasses (130 g) de courgettes (zucchinis), râpées
  • 1/2 c.à thé (0,5 g) de cannelle moulue
  • 1/2 c.à thé (0,5 g) de clou de girofle, moulu
  • 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait sur ou babeurre
  • 2 tasses (350 g) de farine
  • 1/2 tasse (110 g) de brisures de chocolat

Préparation :

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs.
2 Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine.
3 Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur et en terminant par les ingrédients secs.
4 Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat. 5 Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Il n'est pas nécessaire de peler les courgettes pour la préparation de la recette. Ce gâteau est délicieux même s'il n'est pas glacé. On peut remplacer 1/2 tasse (125 mL) de lait sur par 1/2 c.à soupe (7,5 mL) de vinaigre ou de jus de citron et assez de lait pour obtenir 1/2 tasse (125 mL) au total. Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser.

Tour aux meringues

Par DeniseDenis
Source : La cuisine pour les enfants (Ikea)

Recette simple mais bonne et que les enfants peuvent se préparer à leur goût.

Ingrédients :

  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Meringues cuites

Pour la garniture à votre goût petits fruits : fraises, framboises ou bleuets.
Ou pour les petits friands, pépites de chocolat, smartises, etc

Préparation :

Battre la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle crème fouettée
Déposer dans une assiette une meringue, garnir de crème fouettée, ajouter une autre meringue par dessus, et crème fouettée
Et décorer le tout avec les fruits ou autres à votre goût.

Voici le lien que j'ai trouvé pour faire des meringues :
http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx

Salade de pâte

Par Diane

Petites recette IMPROVISÉE de ce midi, simple, simple, simple
(en accompagnement de bagels grillés à la salade aux oeufs)...

Ingrédients :

De l'orzo
oignons verts hachés
feuilles de céleri hachées
sel et poivre du moulin
vinaigrette italienne maison

(je n'en achète plus du commerce depuis que j'ai découvert celle-ci facile à faire...
http://estherb48.blogspot.com/2008/04/vinaigrette-italienne-pour-sous-marins.html

Ragoût irlandais, Magouille's touch

Par Magouille
Source : SOS Cuisine

6 portions

Ingrédients :

  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
  • fécule de maïs
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 6 gousses d'ail, émincé
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 4 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 1/2 c. à soupe de sucre brun
  • 1/2 c. à thé de sauce Tabasco
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 1/2 oignons, hachés grossièrement
  • 3 tiges de céleri, coupé en morceaux de 1 cm
  • 5 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
  • 3 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
  • beurre
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • piment de Cayenne au goût
  • vin rouge au goût

Préparation :
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Tabasco, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.
  2. Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ
    1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et servir.

(*) Si le ragoût est trop liquide, on peut enlever l'excédent de bouillon et le servir séparément en soupe.

Sauté de crevettes au bok choy

Par Khrispy

Ingrédients :

  • 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel
  • 2 c. à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1½ lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 gros bok choy, coupé en morceaux de ½ po (environ 1¼ lb)
  • 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur (les parties blanche et vert pâle seulement)
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
Préparation :

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.

2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Reserver au chaud.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu,à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Fudge

Par PerrucheRouge

J'ai fait un fudge délicieux à partir d'une boite de pouding !!!!

Ingrédients :
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 paquet (format 6 portions) de pouding et garniture pour tarte JELL-O au chocolat (on peut utiliser celui à la vanille ou caramel écossais pour varier le goût)
  • 3 c. à table de beurre
  • 2 1/4 tasse de sucre à glacer tamisé
  • 2/3 tasse de noix hachées (j'en ai pas mis)
Préparation :

Garnir un moule à pain de papier ciré.
Incorporer graduellement le lait dans le mélange pour pouding dans un bol moyen allant au micro-ondes. Ajouter le beurre.
Cuire à découvert au micro-ondes (700 watts), à haute intensité 1 minute. Bien remuer. Cuire à haute intensité, 1 minute. Le mélange doit commencer à mousser ou bouillir sur les bords. Ne pas trop cuire. Bien remuer.
Incorporer rapidement le sucre à glacer et les noix.
Verser dans le moule et réfrigérer de 45 à 60 minutes.
Conserver au frigo. Donne de 18 à 24 morceaux.

Galettes de thon

Par DeniseDenis
Source : revue 'Qu'est-ce qui mijote'

Voici une recette que je fais ici et qui marche à tout coup.

C'est facile à faire et pas long. On indique qu'on peut remplacer le thon par du saumon, de la chair de crabe ou des crevettes.


Prép.: 10 min
Total : 26 min (incluant la réfrigération)
Donne 4 portions de 2 galettes de thon.

Ingrédients :

  • 2 btes (170 g chacune) de thon blanc, de saumon, de chair de crabe ou de crevettes dans l'eau, égoutté et défait en flocons
  • 1 pqt (120 g) de mélange à farce pour poulet Stove Top (moi, j'émiette souvent des cubes de pain pour salade)
  • 1 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar Kraft
  • 1/2 tasse de carrottes râpées
  • 1/4 tasse de sauce Miracle Whip
  • 2 c. à soupe de relish sucrée
  • 1/2 à 3/4 tasse d'eau

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau. Ajouter l'eau peu à peu et mélanger jusqu'à ce que ça ait une texture à votre goût. Attention que ça ne devienne pas trop liquide.
Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur 10 min.
Chauffer à feu moyen une grand poêlon antiadésif et vaporisé d'un enduit à cuisson.
Faire des galettes et les déposer dans le poêlon. Aplatir délicatement les galettes.
Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ells soient d'un beau doré.


Commentaire :
Moi, j'ai essayé le saumon et la chair de crabe et les deux ont eu du succès. Deuxième chose, je vous mets la recette tel qu'écrit dans la revue mais je ne le fais jamais en galettes car la fois que j'ai essayé ça avait tout collés. Alors, je mets le tout dans un plat de pyrex pour les pains de viande et je mets au four à 375 C environ 25 minutes à 30 minutes. Si vous êtes amateur de fromage, j'ai aussi une fois ajouté du fromage râpé sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et j'ai fait gratiné.


OU (à ma façon)

Mettre le tout dans un plat de pyrex pour les pains de viande et je
mets au four à 375 C environ 25 minutes à 30 minutes. Si vous êtes
amateur de fromage, j'ai aussi une fois ajouté du fromage râpé sur le
dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et j'ai fait gratiné.

Bol en pain

Par MamanChoco-Vanille

Première étape :
Creuser une miche de pain ronde et la farçir avec:

Ingrédients :

  • 1 tas. crème sûre
  • 1 tas. mayonnaise
  • des épinards hachés
  • 1 canne de chataîgnes en morceaux
  • des échalottes
  • un sachet de soupe aux poireaux Knorr
Préparation :

Couper les tours de la miche et tremper dans la trempette, j'ajoute aussi une baguette tranchée pour tremper là-dedans- hummmm!

Riz italien au poulet et aux légumes

Par Matty


Préparation: 5 min
prêt en : 15 min
portions:4

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d' huile
  • 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
  • 3 tasses de légumes frais en petits morceaux (brocoli, carottes et poivrons rouges)
  • 1 bte (10 oz liq./280 ml) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
  • 1 1/2 tasses de riz blanc instantané, non cuit
  • 1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante KRAFT

Préparation :

CHAUFFER l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poulet et cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
AJOUTER les légumes et cuire en remuant 3 à 5 min ou jusqu'à ce que les légumes soient juste croquants. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
AJOUTER le riz et la vinaigrette; couvrir. Cuire 5 min à feu doux ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit.


Trucs de Cuisine

Riz italien au poulet et au fromage avec courgettes
Utilisez des courgettes vertes et jaunes ainsi que des poivrons rouges comme légumes frais. Préparez et faites cuire comme indiqué. Parsemez de 1 tasse de fromage mozzarella râpé Kraft; couvrez. Laissez cuire 3 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Substitut
Remplacez les légumes frais par 2 tasses de légumes surgelés. Ajoutez en même temps que le bouillon de poulet et continuez comme indiqué.

Pouding aux bleuets

Par: Fay (Source : site de Recettes.qc.ca :
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=4022&rdj=&pub=
)

Ingrédients :
  • 2 tasses de bleuets
  • 1 tasse de sucre (et plus pour les bleuets)
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 1/3 tasse de beurre, fondu
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • Lait

Préparation :


Mettre les bleuets au fond d'un pyrex de 10 x 10 et saupoudrer de sucre (pas le 1 tasse de sucre de la recette. Moi j'ai mis environ 1/2 tasse).

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans une tasse à mesurer de 250 ml, mettre le beurre fondu, les oeufs, la vanille et compléter avec du lait pour avoir 250 ml de liquide. Fouetter légèrement.

Incorporer la tasse au mélange sec et mélanger. Verser sur les bleuets.

Cuire entre 350 et 375 F environ 55 minutes.



Note : si on lit les commentaires de la recettes, plusieurs disent que la température ou le temps ne convient pas. Moi je n'ai pas de pyrex 10 x 10 donc j'ai pris mon 8 x 8. J'ai dû cuire 50 minutes pour que ce soit cuit au centre car c'était toujours liquide. J'ai eu peur que ça brûle car ça devenait de plus en plus bronzé mais non, c'était juste parfait. Je pense que faut y aller selon notre four et notre plat. C'est excellent en tout cas!

mardi 14 juillet 2009

Pain aux bananes et au chocolat

Par Camélia
(source: passionrecettes.com)

Ingrédients :
  • 1 tasse de lait
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 2 bananes en purée (assez pour faire une tasse avec l'oeuf)
  • 2 c. à table de lait en poudre
  • 2 c. à table de margarine
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3 3/4 tasses de farine (moi j'ai mis 2 tasses de farine tout usage et 1 3/4 farine de blé entier)
  • 1 c. à table de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de levure pour four à pain
  • 1/2 à 3/4 tasses de brisures de chocolat

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant. Peser la touche
pain 2lbs, croûte pâle et sucrée (SWEET). Ajouter les brisures de chocolat au
bip sonore.


Attention : on devient accroc et c'est TRÈS mauvais... pour la ligne!

Cari de Tilapia, crème de coriandre

Par Khrispy

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne: 2 portions

Ingrédients:
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c. à thé de gingembre frais et râpé
  • 2 gros filets de tilapia
  • 1 c. à soupe de beurre ou d'huile végétale
  • 1 oignon tranché
  • 1/3 tasse de yogourt nature ou de crème sure
  • 1/3 tasse de coriandre hachée

Préparation:
Dans un petit bol, mélanger le cari, l'huile, la cannelle, le sel, le clou de girofle, l'ail, le gingembre et enrober le poisson.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre - ou de l'huile. Lorsque le beurre est chaud, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il ait ramolli et qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Repousser vers les côtés de la poêle. Ajouter le reste du beurre ou de l'huile, puis y déposer le poisson.

Couvrir et cuire environ 4 minutes. À l'aide d'une grande spatule, retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans sa partie la plus épaisse en ressorte chaud, environ 4 minutes - l'oignon sera bien doré.

Retirer le poisson de la poêle et répartir dans les assiettes de service. Réduire à feu doux. Ajouter le yogourt et la coriandre à l'oignon. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, une trentaine de secondes. En napper le poisson.

Pain au fromage et à l'oignon

Par Mélimélo
(tiré du livre de ma machine à pain, c'est un pur délice !!!)

Pour un pain de 1 livre

  • 3/4 tasse d'eau à 27 C
  • 1 c à thé de jus de citron
  • 2 c à table de sucre
  • 1/2 c à thé de sel
  • 2 tasses et 1/4 de farine à pain
  • 1/2 tasse de fromage rapé
  • 1 c à table d'oignon déshydraté
  • 1 c à thé de levure sèche active

Pour un pain de 1 livre et demie

  • 3/4 tasse + 3 c à table d'eau à 27 C
  • 1 c à thé de jus de citron
  • 3 c. à table de sucre
  • 1 c à thé de sel
  • 3 tasses de farine à pain
  • 3/4 tasse de fromage râpé
  • 1 c à table 1/2 d'oignon déshydraté
  • 1 c à thé 1/4 de levure sèche active

Préparation :

cycle pain sucré/spécial

c'est vraiment bon, ma fille a adoré ! et moi aussi !!!

Bâtonnets de poisson minute

Par Matty

Ingrédients :
  • 2 tasses légumes, cuits, tranchés
  • 1lb poisson, en bâtonnets
  • 1 sachet de sauce au fromage (je vais mettre une sauce alfredo aux quatre fromages parce que je n'ai pas trouvé la sauce au fromage)

Préparation :

Préchauffez le four à 400F.

Beurrez un moule allant au four; déposez les légumes; recouvrez des bâtonnets de poisson; réservez.

Préparez la sauce au fromage selon le mode d'emploi; versez sur les bâtonnets de poisson; faites cuire au four 15 à 20 minutes.

Gâteau collation au chocolat

Par Jaja

Ingrédients:

  • 250ml (1 tasse) de farine
  • 250ml (1 tasse) de chapelure type ritz ou de biscuits
  • 60 ml (¼ tasse) de cacao
  • 250 ml(1 tasse) de sucre
  • 5ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 125ml (tasse) d’huile ou margarine
  • 15ml. ( 1c. à soupe) de vinaigre
  • 5ml. ( 1 c. à thé) de vanille
  • 250ml. ( 1 tasse) d’eau froide

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F

Dans un bol mélanger la farine, la chapelure, le cacao, le sucre et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille et l’eau.
Ajouter à la préparation précédente et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser dans un moule à gâteau (9po) de diamètre, beurré.

Cuire le gâteau de 25 à 30 min

Carbonade de bœuf

Par Jaja

Ingrédients:
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml. ( 1 c. à soupe) d’huile
  • 750g ( 1 ½ lb) de bœuf en cubes
  • 250 ml. ( 1 tasse) d’oignon tranchés finement
  • 30 ml. ( 2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml. ( 2c. à soupe) de cassonade
  • 750ml. ( 3 tasses) de bière ou d’eau
  • 1 boite de 284 ml. ( 10 oz) de consommé de bœuf
  • sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole.
Faire revenir les cube de bœuf 5 min. environ, à feu moyen- vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorer de toute part. les retirer et réserver.

Faire revenir l’oignon 5 min. environ.
Ajouter les cubes de viande.
Saupoudrer de farine et de cassonade.
Ajouter la bière ou l’eau et le consommé
Saler et poivrer
Amener à ébullition et réduire la chaleur.
Laisser mijoter 1 heure 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Bonne appétit

Chaussons au poulet et philadelphia ( Toutatis)

Par Matty

On mélange du poulet cuit en morceaux avec un paquet de fromage philadelphia, des poivrons rouges, des échalotes et des assaisonnements au goût... on met un peu de ce mélange dans des rectangle de pâte feuilletée... et on fait dorer dans le four....facile et très bon...

Moi j'ai pris des croissants Pillsburry et j'ai mis de la ciboulette à la place des échalotes.

Boeuf haché étagé aux oeufs et au fromage

Par Jaja
(tiré du livre Qu'est ce qu'on mange volume 3

Ingrédients:

  • 8 craquelins environs ( types biscuits soda)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ½ oignons haché
  • ½ livre de boeuf haché
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse de lait
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 4 tranches de fromage fondu en lanières

Préparation :

Préchaufé le four à 350°

Déposer les craquelins dans un plat beurré de 8 po x 4po de facon à courvrir le fond réservé
Faire chauffer le beurre dans le poêlon et faire revenir l'oignon et le boeuf 8 à 10 min . jusqu'a ce que la viande est perdu sa teinte rosée
Salé et poivré versé sur les craquelin
Dans un autre bol mélanger les oeufs et le lait assaisonner de persil saler et poivrer . Verser sur la viande
Cuire environ 30 min.

Couvrir de lanières de fromage et poursuivre la cuisson 5 min. environ jusqu'a ce que le fromage soit fondu . Servir

* accompagné d'un légume vert et d'un petit pain ce plat est tout indiqué pour les sportifs affamés

Gâteau à la rhubarbe

Par Anne-Isabelle

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1 c à thé de poudre à pâte
  • 2 tasses de rhubarbe en petits dés.
Garniture :

  • ¼ de tasse de cassonade
  • 1 c à thé de cannelle

Sauce :

  • ¼ de tasse de beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • ¼ de tasse de sucre à glacé
  • 3 c à table de crème 15% ou de crème glacée.

Préparation :

Crémer le beurre, ajouter le sucre et l’œuf. Brasser et ajouter la rhubarbe brasser de nouveau.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Verser dans un plat en pyrex beurré (plat de 9X13X2 moi il a 8X8 et ça fait bien aussi…)
Saupoudrer avec mélange de cassonade et cannelle. Cuir 325° 45 minutes.
Verses la sauce sur le gâteau au sortir du four!

Pain de viande aux pommes

Par Matty

Ingrédients :
  • 1 1/2 lb de boeuf haché
  • 1 oignon sué dans 1 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de chapelure1/2 c. à thé de thym séché2 pommes râpées1 c. à thé de moutarde de Dijon4 tranches de bacon1 oeufsel et poivre1 sachet de sauce demi-glace
Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le bacon et la sauce. Faire 4 petits pains rectangles. Enrouler chaque pain avec une tranche de bacon. Mettre les pains dans un plat allant au four.

Préparer la sauce demi-glace et la verser dans le fond du plat.

Cuire à 400F pendant 40 minutes sans couvrir.

On peut garnir avec un pomme coupée en éventail.

C'est très bon.

Boeuf Stroganoff facile

Par Matty (Facile et vite fait et même très très bon réchauffé)
(tiré du site P'tites Mères - Minou)

Ingrédients :
  • 1 lb boeuf haché
  • 1 oignon en dés
  • 1/4 T. de Ketchup
  • 1 T. bouillon de boeuf
  • 1/2 c. à th de sel
  • une pincée de poivre
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail ( j'ai mis une bonne cuillière d'ail en pot hachés)
  • 1/2 T yogourt (nature) ou de crème sûre
  • 4 oz nouille ou riz, cuits ( aux oeufs c'était délicieux)

Préparation :
Faire revenir le boeuf haché et l'oignon: égoutter. Ajouter le ketchup, le bouillon et les épices. Laisser mijoter. Ajouter le yogourt juste avant de servir. Servir sur les nouilles ou le riz chauds.



Pâté au saumon sans croûte

Par Cafouille
(J'ai fait une super recette ce midi ! Très bon et pas compliqué! Les minis ont raffolé)

  • 3 tasses de patates en cubes
  • 1/2 tasse de fromage (cheddar, mozz ou suisse) râpé
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse échalottes hachées
  • 1 oeuf battu
  • 2 conserves de saumon (7 oz et demi)

Préchauffez le four à 400. Cuire les patates et les piler. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Déposer dans une assiette à tarte et cuire 35-45 minutes jusqu'à doré.

Servir avec une salade verte.

Poulet sur BBQ

Par Privé (tiré du : Qu'est ce qui mijote)

Préparation :

1 poitrine de poulet dans une feuille de papier d'aluminium
badigeonner de sauce BBQ, une tranche d'ananas (moi j'ai mis une tranche de pêche, j'avais pas d'ananas) et une tranche de piment vert
refermer la papillote et cuire sur le BBQ une quinzaine de minutes... MIUM...

c'était délicieux !!

Pain aux canneberges et à l'orange

Par Mamanchoco-vanille
(Voici un de mes coups de coeur!)

Pain 2 lbs.
  • 6 oz. d'eau
  • 6 oz. de jus d'orange
  • 2 cuil. table lait en poudre
  • 2 cuil. table sucre
  • 2 cuil. table beurre
  • 1 1/2 cuil. thé sel
  • 4 tas. farine
  • 2 cuil. thé levure

Ajouter en extra: 3/4 tas. canneberges séchées
2 cuil. table zeste d'orange

Pain de blé entier léger

Par Matty (pour le robot-mélangeur)

Pour 1 pain (environ 2 lb)
  • 1 tasse + 2 c. à table d'eau (250 mL + 30 mL)
  • 1 1/4 c. à thé de sel (6 mL)
  • 1-1/2 c. à table de beurre ou de margarine (22 mL)
  • 2 tasses de farine tout usage (500 mL)
  • 1 tasse de farine de blé entier (250 mL)
  • 2 c. à table de lait écrémé en poudre (30 mL)
  • 2 c. à table de sucre (30 mL)
  • 2 c. à thé de levure pour four à pain FLEISCHMANN (10 mL)
Pour 1 pain moyen (environ 1 lb)
  • 3/4 tasse d'eau (175 mL)
  • 3/4 c. à thé de sel (4 mL)
  • 1 c. à table de beurre ou de margarine (15 mL)
  • 1-1/3 tasse de farine tout usage (325 mL)
  • 2/3 tasse de farine de blé entier (150 mL)
  • 1-1/2 c. à table de lait écrémé en poudre (22 mL)
  • 1-1/2 c. à table de sucre (22 mL)
  • 1 c. à thé de levure pour four à pain FLEISCHMANN (5 mL)


Préparation:

Choisir la grosseur du pain. Mélanger les ingrédients selon le mode d'emploi du manufacturier. Continuer en utilisant le cycle de cuisson ordinaire, à délai ou rapide.

samedi 30 mai 2009

Pâtes « BLT »

Par Matty
(Sources de kraftcanada.com)

préparation:5 min
prêt en :
15 min
portions:4

Ingrédients :

300 g (1/3 d'un paquet de 900 g) de pâtes penne, non cuites
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA herbes et ail
1 tasse de lait
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT
4 tranches de bacon cuit croustillant, égoutté et émietté
2 tasses de feuilles d'épinards nains
1 tasse de tomates cerises ou de tomates raisins


Cuire les pâtes dans une grande casserole, tel qu'indiqué sur l'emballage.
ENTRE-TEMPS, cuire le fromage à la crème, le lait et le parmesan dans une grande poêle, à feu mi-vif, pendant 3 min ou jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu et que le mélange soit homogène, en brassant fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients; cuire en brassant 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
ÉGOUTTER les pâtes, les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et bien mélanger.


Trucs des Cuisines

Raccourci: Préparer la recette tel qu'indiqué en utilisant 4 tranches de bacon prêt à servir hachées au lieu du bacon cuit.

Pâte à pizza

Par MamanChoco-Vanille

Je vous mets la recette de pâte à pizza, elle se travaille super bien.

  • 395 ml. eau
  • 6 cuil. thé huile
  • 1.8 cuil. soupe sucre
  • 2 cuil. thé sel
  • 1.8 cuil. soupe lait en poudre
  • 1 kg ( 35 oz ) farine non blanchie
  • 2 cuil. thé levure

Cycle pâte à pizza- grosse miche.

Ça m'a donné 2 grosses boules

Macaroni-pizza gratiné

Par Fay

  • 1 canne de soupe aux tomates
  • 1/2 d'eau
  • 2 tasses de macaroni (nouilles), non cuits
  • 10 tranches de pepperoni
  • 10 tranches de salami
  • Poivron vert en lanières
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage râpé au goût

Cuire les macaronis et égoutter.

Dans un bol, mélanger les macaronis et la soupe aux tomates et l'eau. Verser dans un plat rectangulaire.

Mettre les tranches de pepperoni et salami, le fromage, poivron vert.

Cuire au four à 350 F, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Gratiner si désirer.

Note : moi j'ai ajouté des épices italiennes dans la soupe aux tomates. Je n'ai pas mis de salami car le pepperoni je trouvais ça suffisant, et j'ai mis des champignons aussi. Et j'ai coupé un peu de pepperoni que j'ai mélangé aux nouilles.
Ils disent de mettre 1/2 tasse d'eau avec la soupe aux tomates, mais moi j'en ai pas mis, et c'était bien correct.

Sauce à pizza maison

Par Magouille

  • 1 petite canne de pâte de tomates
  • la même petite canne remplie d'eau
  • 1 c. à table d'huile
  • ail au goût
  • épices au goût (je mets sel, poivre, piment de Cayenne, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, basilic, poudre de Chili)
  • un soupçon de Tabasco

Tout mélanger. Laisser reposer au frigo un peu avant de s'en servir, ça mélange les saveurs...

Elle est vraiment excellente, tout le monde adore ma sauce!

Pâte à pizza au robot boulangeur

Par Magouille

  • 1 1/3 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de miel ou de sucre (je mets du miel)
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table d'huile
  • 3 1/4 tasses de farine (tout usage, non blanchie, à pain... comme vous voulez)
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 2 1/4 c. à thé de levure

Au cycle "dough". Ça donne deux pâtes...

Blancs de poulet et salsa

Par Fay

J'ai fait une recette provenant du site recettes.qc.ca hier soir, et c'était très bon, en plus d'être très simple. Je vous la donne :

Recette envoyée par : Manon

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 2

Ingrédients:
  • 3/4 tasse (190 ml) salsa

  • 1/4 tasse (65 ml) cassonade

  • 1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

  • 2 poitrine de poulet, désossées, sans la peau

Préparation:

1 Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2 Mélanger ensemble la salsa, la cassonade et la moutarde de Dijon.
3 Mettre les blancs de poulet dans un plat peu profond allant au four.
4 Verser le mélange de salsa sur les blancs de poulet.
5 Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C), pendant 25 minutes.

Servir avec du riz.


Noter que c'est pour 2 portions. Et dans les commentaires, ils ne doublaient pas la cassonade, juste la salsa et mourtarde. Je crois qu'on a juste à ajuster comme on veut.

Gâteau au fromage et au citron

Par Khrispy

  • 1 boîte de poudre pour gelée Jell-O au citron (85 g)
  • 2/3 tasse d'eau bouillante
  • 1 tasse de fromage cottage 1% (facultatif)
  • 250 g de fromage Philadelphia léger, ramolli
  • 2 tasses de garniture fouettée (Cool Whip, Nutri Whip, Dream Whip, etc...)
  • 1 croûte Graham (dans une assiette à tarte)

Verser la poudre pour gelée dans la jarre du mélangeur.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger à faible vitesse jusqu'à dissolution.

Ajouter le fromage et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à onctuosité (2 minutes environ) en raclant la paroi.
Verser dans un grand bol.

Ajouter la garniture et fouetter jusqu'à bien mélangé.

Verser dans le moule de graham et égaliser le dessus. Réfrigérer 4 heures ou plus. Servir avec des fruits. (Moi je verse un coulis dessus)

Fricassée de grand-maman

Par Khrispy

4 à 6 portions
Préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 poivron vert ou jaune, en cubes
  • 1 poivron rouge, en cubes
  • 4 tasses de restes de rôti de porc ou de rôti de boeuf, en cubes
  • 1 c. à soupe d'herbes salées
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
  • 1 boîte d'eau
  • 4 ou 5 pommes de terre, non pelées et coupées en cubes
  • Sel et poivre

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile. À feu moyen, faire tomber les oignons avec le céleri et les poivrons.

2. Ajouter la viande et les herbes salées. Laisser colorer légèrement en remuant de 2 à 3 min.

3. Ajouter le consommé, l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 min.

Note : N'oubliez pas le ketchup aux fruits…

(cf. : Les recettes préférées de ma famille – Claudette Taillefer; p.59)

Carrés aux pois chiches

Par Matty



Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Portions : 4

Auteur : jogogo
Photo : Jogogo


http://www.recettes.qc.ca/livre/etoile.php?id=162962


Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1/2 tasse de chapelure de pain
  • 1/2 tasse de jus d'ananas
  • 1 tasse d'oignon
  • 1/2 tasse de céleri
  • 3 ctb d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de persil
  • 1 tasse de fromage mozarella ou cheddar râpé
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre
Etapes

Passer les pois chiches, l'oignon et le céleri au robot.
Déposer le mélange dans un bol et ajouter tous les ingédients sauf la chapelure et le jus.
Bien mélanger le tout.
Ajouter la chapelure et le jus d'ananas.
Mélanger tout les ingrédients afin d'être homogène
Déposer dans une assiette à quiche ou un plat de style pirex allant au four
Enfourner 40 minutes à 350 degré

Note : Vraiment une bonne façon de faire manger des légumineuses aux enfants.

J'ai beaucoup aimé ça.

PÂTÉ POIS "CHICHI"

Par Cafouille

Une petite recette super facile et végétarienne... pour Matty et les amateurs !

Ingrédients :
  • 1 litre (4 tasses) de pois chiche cuits
  • 3 branches de céléri haché finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/3 tasse de sauce tomate (ou jus de tomate)
  • 1 c. à table de sauce soya ou tamari
  • 2 c. à table de farine
  • 1/2 c. à thé de sauge
  • 2 c. à table d'huile
  • 2 c. à table de persil haché
  • 1 à 2 oeufs moyens légèrement battus
  • sel au goût

Préparation :

Bien mélanger tous les ingrédients. Étendre dans un moule à pain huilé et cuire au four à 180 (359F) environ 30 minutes.

Servir avec une sauce tomate et accompagner d'une salade.

Bon appétit !!!

Cette recette est tirée du Livre Les Végéfolies de Julie Carrier. Une nutritionniste qui travaille dans une garderie. Son livre est super. Je suis bien contente d'avoir fait sa connaissance. Une personne très généreuse, simple et d'une douceur... Elle m'a dédicacé son livre et j'en suis très fière ... hihihi

Macaroni à la chinoise

Par Fay

Voici ma recette de macaroni chinois. Elle provient de mon cahier de recettes que j'avais eu dans mon cours de cuisine au cégep.


  • 1 tasse de macaronis coupés (moi je mets 2 tasses pour 4 portions)
  • 340 gr de boeuf haché maigre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 180 ml (3/4 tasse) poivrons en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) oignons hachés
  • 180 ml (3/4 tasse) céleri en dés
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 25 ml (5 c. à thé) de fécule de maïs
  • 25 ml (5 c. à thé) de sauce soya légère

Cuire les pâtes alimentaires.
Faire sauter le boeuf avec l'ail, l'oignon, le poivron et le céleri.
Mouiller avec le bouillon de boeuf.
Cuire à découvert.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter au mélange avec la sauce soya et les macaronis.
Cuire pendant 5 minutes et servir.

Note : moi je le fais aussi avec de la viande à fondue que je coupe en morceau. La fécule de maïs, je fais comme indiqué sur la boîte de fécule, je prend 1/4 de tasse d'eau et 2 c. à soupe de fécule. Des fois j'en rajoute un peu pour que ça épaississe plus. La sauce soya j'y vais au goût, et j'ajoute 3-4 cuillères à thé de sauce à côtes levées VH ail, douce. Délicieux!