samedi 19 septembre 2009

Muffins à l'orange

Par MamanChoco-Vanille

Les filles, j'ai la meilleure recette de muffins à l'orange entre les mains
C'est la mère de mes meilleures amies qui en fait- sont bons- terrible!

Donne 12 muffins

Ingrédients :
  • 1 orange complète ( la pelure-toute )
  • 1/2 tas. jus orange
  • 1/2 tas de dattes hachées ( les couper au ciseaux ça va mieux )

Mettre le tout dans le blender.

ajouter:
  • 1 oeuf
  • 1/2 tas. de margarine


Dans un autre bol;
  • 1 cuil. thé soda
  • 1 1/2 tas. farine
  • 1 cuil. thé poudre à pâte
  • 1/2 tas. sucre
  • 1 cuil. thé sel

Mélanger le sec à l'humide.
Cuire 400 -15 minutes.

Carrés aux pommes au dulce de leche et aux céréales

Par Matty
Source : Recettes express de Clodine Desrochers.

16 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût par portion : 0,75 $

Servir tiède, accompagné de crème glacée.

Ingrédients :

  • 6 pommes Cortland pelées, le cœur enlevé, coupées en tranches
  • 2 t (500 ml) de gruau
  • 2 t (500 ml) de muesli (de marque Croque Nature, par exemple)
  • ¾ t (180 ml) de farine de blé entier
  • 1 ½ t (375 ml) de dulce de leche
  • 2/3 t (160 ml) de beurre ramolli
  • 3 c. à tab (45 ml) de cassonade
  • 1 pincée de sel
Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule de 10 po x 8 po (25 cm x 20 cm).
2. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le gruau, le muesli, la farine, le reste du beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
4. Verser la moitié du mélange au gruau dans le moule et le presser avec le dos d’une cuillère. Répartir les pommes uniformément sur le mélange. Couvrir du reste du mélange et presser légèrement.
5. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four, couvrir de dulce de leche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Laisser tiédir avant de couper en carrés.


Bon à savoir

Ce dessert peut servir de collation. Laisser refroidir complètement avant de mettre les carrés dans un contenant hermétique. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Pain cannelle et raisins secs (robot boulangeur)

Par Matty

Ingrédients :

  • 2 gros œufs
  • 1 ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de poudre de lait écrémé
  • 3 c.table de cassonade bien tassé
  • 1 c.thé de cannelle moulue (moi 2 c.thé) Je n'en ai pas mis parce que mon chum n'aime pas la cannelle
  • 2 c.thé de sel J'ai mis 1 c. à thé
  • 1/3 tasse de beurre en dés J'ai mis de la margarine.
  • 5 tasses de farine blanche J'ai mis 2 tasses de farine à pain et 3 tasses de farine tout usage
  • 2 ¼ c.thé de levure (moi 1 ¾ c.thé )
  • 1 tasses de raisins secs (moi 2 tasses ) J'ai mis 1 1/2 tasse.

Préparation :

Mesurez les ingrédients dans le moule à pain en commençant par les ingrédients liquides, mis à part les raisins secs.
Choisissez le réglage sweet puis la taille 3 lb et la couleur appropriée.
Au bip sonore rajouter les raisins secs.

Muffins aux bleuets et yogourt

Par Matty

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Ingrédients :

  • 2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
  • 3/4 tasse (190 ml) sucre
  • 1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c.à thé (2 ml) muscade
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) yogourt nature
  • 1 c.à soupe (15 ml) zeste d'orange
  • 1/4 tasse (65 ml) jus d'orange
  • 1/4 tasse (65 ml) huile végétale
  • 1 1/2 tasse (375 ml) bleuets, frais

Préparation :

1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2 Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
3 Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le zeste de citron, le jus d'orange et l'huile.
4 Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
5 Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit humide, sans plus.
6 Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.
7 Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les muffins en ressorte sec.

Crêpes paysannes

Par MamanChoco-Vanille

Faire des crêpes minces de la grandeur d'une petite assiette ( ou acheter des tortillas- moins long)

  • Beurrer la crêpe de cheez-whiz
  • une tranche de fromage suisse
  • une tranche de jambon cuit
  • une lanière de poulet

Rouler et faire cuire au four avec un papier d'aluminium sur le dessus pour ne pas que la crêpe ne sèche...

Sauce au fromage:
  • Un bon bloc de parmesan râpé
  • du lait
  • du cheez-whiz
  • persil
  • poivre du moulin

Faire fondre et napper les crêpes de cette sauce.

Servir avec un bon riz sauvage;
mon homme capote quand je fais cette recette.

Gâteau aux courgettes (zucchinis)

Par Smarties

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
  • 1 c.à soupe (8 g) de poudre de cacao
  • 1/2 tasse (125 mL) d'huile
  • 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse (335 g) de sucre
  • 1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 2 tasses (130 g) de courgettes (zucchinis), râpées
  • 1/2 c.à thé (0,5 g) de cannelle moulue
  • 1/2 c.à thé (0,5 g) de clou de girofle, moulu
  • 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait sur ou babeurre
  • 2 tasses (350 g) de farine
  • 1/2 tasse (110 g) de brisures de chocolat

Préparation :

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs.
2 Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine.
3 Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur et en terminant par les ingrédients secs.
4 Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat. 5 Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Il n'est pas nécessaire de peler les courgettes pour la préparation de la recette. Ce gâteau est délicieux même s'il n'est pas glacé. On peut remplacer 1/2 tasse (125 mL) de lait sur par 1/2 c.à soupe (7,5 mL) de vinaigre ou de jus de citron et assez de lait pour obtenir 1/2 tasse (125 mL) au total. Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser.

Tour aux meringues

Par DeniseDenis
Source : La cuisine pour les enfants (Ikea)

Recette simple mais bonne et que les enfants peuvent se préparer à leur goût.

Ingrédients :

  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Meringues cuites

Pour la garniture à votre goût petits fruits : fraises, framboises ou bleuets.
Ou pour les petits friands, pépites de chocolat, smartises, etc

Préparation :

Battre la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle crème fouettée
Déposer dans une assiette une meringue, garnir de crème fouettée, ajouter une autre meringue par dessus, et crème fouettée
Et décorer le tout avec les fruits ou autres à votre goût.

Voici le lien que j'ai trouvé pour faire des meringues :
http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx

Salade de pâte

Par Diane

Petites recette IMPROVISÉE de ce midi, simple, simple, simple
(en accompagnement de bagels grillés à la salade aux oeufs)...

Ingrédients :

De l'orzo
oignons verts hachés
feuilles de céleri hachées
sel et poivre du moulin
vinaigrette italienne maison

(je n'en achète plus du commerce depuis que j'ai découvert celle-ci facile à faire...
http://estherb48.blogspot.com/2008/04/vinaigrette-italienne-pour-sous-marins.html

Ragoût irlandais, Magouille's touch

Par Magouille
Source : SOS Cuisine

6 portions

Ingrédients :

  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
  • fécule de maïs
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 6 gousses d'ail, émincé
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 4 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 1/2 c. à soupe de sucre brun
  • 1/2 c. à thé de sauce Tabasco
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 1/2 oignons, hachés grossièrement
  • 3 tiges de céleri, coupé en morceaux de 1 cm
  • 5 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
  • 3 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
  • beurre
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • piment de Cayenne au goût
  • vin rouge au goût

Préparation :
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Tabasco, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.
  2. Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ
    1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et servir.

(*) Si le ragoût est trop liquide, on peut enlever l'excédent de bouillon et le servir séparément en soupe.

Sauté de crevettes au bok choy

Par Khrispy

Ingrédients :

  • 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel
  • 2 c. à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1½ lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 gros bok choy, coupé en morceaux de ½ po (environ 1¼ lb)
  • 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur (les parties blanche et vert pâle seulement)
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
Préparation :

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.

2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Reserver au chaud.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu,à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Fudge

Par PerrucheRouge

J'ai fait un fudge délicieux à partir d'une boite de pouding !!!!

Ingrédients :
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 paquet (format 6 portions) de pouding et garniture pour tarte JELL-O au chocolat (on peut utiliser celui à la vanille ou caramel écossais pour varier le goût)
  • 3 c. à table de beurre
  • 2 1/4 tasse de sucre à glacer tamisé
  • 2/3 tasse de noix hachées (j'en ai pas mis)
Préparation :

Garnir un moule à pain de papier ciré.
Incorporer graduellement le lait dans le mélange pour pouding dans un bol moyen allant au micro-ondes. Ajouter le beurre.
Cuire à découvert au micro-ondes (700 watts), à haute intensité 1 minute. Bien remuer. Cuire à haute intensité, 1 minute. Le mélange doit commencer à mousser ou bouillir sur les bords. Ne pas trop cuire. Bien remuer.
Incorporer rapidement le sucre à glacer et les noix.
Verser dans le moule et réfrigérer de 45 à 60 minutes.
Conserver au frigo. Donne de 18 à 24 morceaux.

Galettes de thon

Par DeniseDenis
Source : revue 'Qu'est-ce qui mijote'

Voici une recette que je fais ici et qui marche à tout coup.

C'est facile à faire et pas long. On indique qu'on peut remplacer le thon par du saumon, de la chair de crabe ou des crevettes.


Prép.: 10 min
Total : 26 min (incluant la réfrigération)
Donne 4 portions de 2 galettes de thon.

Ingrédients :

  • 2 btes (170 g chacune) de thon blanc, de saumon, de chair de crabe ou de crevettes dans l'eau, égoutté et défait en flocons
  • 1 pqt (120 g) de mélange à farce pour poulet Stove Top (moi, j'émiette souvent des cubes de pain pour salade)
  • 1 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar Kraft
  • 1/2 tasse de carrottes râpées
  • 1/4 tasse de sauce Miracle Whip
  • 2 c. à soupe de relish sucrée
  • 1/2 à 3/4 tasse d'eau

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau. Ajouter l'eau peu à peu et mélanger jusqu'à ce que ça ait une texture à votre goût. Attention que ça ne devienne pas trop liquide.
Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur 10 min.
Chauffer à feu moyen une grand poêlon antiadésif et vaporisé d'un enduit à cuisson.
Faire des galettes et les déposer dans le poêlon. Aplatir délicatement les galettes.
Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ells soient d'un beau doré.


Commentaire :
Moi, j'ai essayé le saumon et la chair de crabe et les deux ont eu du succès. Deuxième chose, je vous mets la recette tel qu'écrit dans la revue mais je ne le fais jamais en galettes car la fois que j'ai essayé ça avait tout collés. Alors, je mets le tout dans un plat de pyrex pour les pains de viande et je mets au four à 375 C environ 25 minutes à 30 minutes. Si vous êtes amateur de fromage, j'ai aussi une fois ajouté du fromage râpé sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et j'ai fait gratiné.


OU (à ma façon)

Mettre le tout dans un plat de pyrex pour les pains de viande et je
mets au four à 375 C environ 25 minutes à 30 minutes. Si vous êtes
amateur de fromage, j'ai aussi une fois ajouté du fromage râpé sur le
dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et j'ai fait gratiné.

Bol en pain

Par MamanChoco-Vanille

Première étape :
Creuser une miche de pain ronde et la farçir avec:

Ingrédients :

  • 1 tas. crème sûre
  • 1 tas. mayonnaise
  • des épinards hachés
  • 1 canne de chataîgnes en morceaux
  • des échalottes
  • un sachet de soupe aux poireaux Knorr
Préparation :

Couper les tours de la miche et tremper dans la trempette, j'ajoute aussi une baguette tranchée pour tremper là-dedans- hummmm!

Riz italien au poulet et aux légumes

Par Matty


Préparation: 5 min
prêt en : 15 min
portions:4

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d' huile
  • 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
  • 3 tasses de légumes frais en petits morceaux (brocoli, carottes et poivrons rouges)
  • 1 bte (10 oz liq./280 ml) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
  • 1 1/2 tasses de riz blanc instantané, non cuit
  • 1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante KRAFT

Préparation :

CHAUFFER l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poulet et cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
AJOUTER les légumes et cuire en remuant 3 à 5 min ou jusqu'à ce que les légumes soient juste croquants. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
AJOUTER le riz et la vinaigrette; couvrir. Cuire 5 min à feu doux ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit.


Trucs de Cuisine

Riz italien au poulet et au fromage avec courgettes
Utilisez des courgettes vertes et jaunes ainsi que des poivrons rouges comme légumes frais. Préparez et faites cuire comme indiqué. Parsemez de 1 tasse de fromage mozzarella râpé Kraft; couvrez. Laissez cuire 3 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Substitut
Remplacez les légumes frais par 2 tasses de légumes surgelés. Ajoutez en même temps que le bouillon de poulet et continuez comme indiqué.

Pouding aux bleuets

Par: Fay (Source : site de Recettes.qc.ca :
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=4022&rdj=&pub=
)

Ingrédients :
  • 2 tasses de bleuets
  • 1 tasse de sucre (et plus pour les bleuets)
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 1/3 tasse de beurre, fondu
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • Lait

Préparation :


Mettre les bleuets au fond d'un pyrex de 10 x 10 et saupoudrer de sucre (pas le 1 tasse de sucre de la recette. Moi j'ai mis environ 1/2 tasse).

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans une tasse à mesurer de 250 ml, mettre le beurre fondu, les oeufs, la vanille et compléter avec du lait pour avoir 250 ml de liquide. Fouetter légèrement.

Incorporer la tasse au mélange sec et mélanger. Verser sur les bleuets.

Cuire entre 350 et 375 F environ 55 minutes.



Note : si on lit les commentaires de la recettes, plusieurs disent que la température ou le temps ne convient pas. Moi je n'ai pas de pyrex 10 x 10 donc j'ai pris mon 8 x 8. J'ai dû cuire 50 minutes pour que ce soit cuit au centre car c'était toujours liquide. J'ai eu peur que ça brûle car ça devenait de plus en plus bronzé mais non, c'était juste parfait. Je pense que faut y aller selon notre four et notre plat. C'est excellent en tout cas!