mardi 13 décembre 2011

Braggiole

Par Marianne

  • Quatre paquets de steak sandwich
  • Deux "cans" de sauce tomates
  • une "can" de jus de tomates
  • Une "can" de pâte de tomates
  • 1 tasse et demie de vin rouge (ou au goût, moi j'aime ça le vin rouge )
  • Ail
  • Oregano
  • Lard salé
  • Cure-dents

Couper les tranches de steak pour en faire des lanières de 1.5 pouce de large. Saupoudrer d'ail et d'oregano. Mettre gros comme l'ongle du petit doigt de lard salé. Rouler et attacher avec un cure-dent.

Faire revenir dans un poêlon (mais pas trop).

Dans une grande casserole, mettre le jus, le vin, la sauce et la pâte. Y mettre les rouleaux de viande au fur et à mesure qu'ils sont "revenus" dans le poêlon.

Couvrir mais pas au complet (le laisse 1 cm ouvert), laisser mijoter un bon trois heures en remuant de temps à autre.

Servir sur un nid de penne rigate.

PS: la viande et la sauce se congèlent très bien, normalement je le fais en portions individuelles, donc quand arrive de la visite imprévue, je sors le nombre de "ziploc" selon le nombre de personnes!

Crème d'artichaut au poulet et au brie

Par Matty

  • ¼ tasse beurre
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3½ tasses bouillon de poulet
  • ½ c. à thé poivre blanc du moulin
  • ¼ c. à thé sel
  • 2 tasses crème 10% ou lait 3.25% (j'ai mis du 2%)
  • 1½ tasse opulet ou dindon, cuit, coupé en dés
  • 1 tasse crème 35%
  • 2 boîtes de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés (14oz)
  • 4½ oz brie ou camembert, la croûte enlevée
  • croûtons (facultatif)



Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le bouillon, le poivre et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.

Dans un pot muni d'un couvercle, mettre la crème à 10% et la farine. Fermer le pot et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange à la crème à la préparation de légumes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et soit bouillonnante.

Ajouter le poulet, la crème à 35%, les coeurs d'artichauts, les épinards et le brie. Cuire à feu moyen-doux, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que le fromage soit fondu. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons, si désiré.

Pop corn au caramel

Par Fay

Source : Noël chez les Airoldi

Ingrédients :

-1 tasse de maïs à éclater
-2 c. à table d'huile
-1 tasse de pacanes concassées
-1 1/2 tasse de cassonade tassée
-3/4 de tasse de beurre
-6 c. à table de sirop de maïs
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
-1/2 c. à thé de vanille


Préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile.

3. Ajouter le maïs et le faire éclater.

4. Retirer les grains non éclatés et réserver le maïs au four.

5. Dans un chaudron, faire mijoter la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel.

6. Remuer constamment ce mélange jusqu'à ébullition.

7. Tout au long de la cuisson, badigeonner d'eau le contour du chaudron, afin d'éviter que le sucre colle sur les parois.

8. À l'aide d'un thermomètre à bonbon, laisser monter la chaleur du mélange jusqu'à 248 °F.

9. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de sodium et la vanille.

10. Verser le mélange sur le maïs soufflé et les noix en s'assurant de bien les enrober.

11. Couvrir le maïs, le mettre au four pour 30 minutes et le remuer toutes les 10 minutes.

12. Laisser refroidir le maïs avant de l'emballer.

Gratin de la mer

Par Matty

Source : Clover Leaf

Ingrédients

12 Pâtes à lasagne régulières ou au blé entier
3 tasses (750 ml)Crème à fouetter 35 %
1 tasse (250 ml)Parmesan râpé
2 c. à thé (10 ml)Zeste de lime
4 boîtes (85 g ch.)Thon pâle émietté Clover Leaf – chili thaïlandais épicé
1 ¼ tasse (300 ml)Cheddar fort râpé
1 Grosse tomate coupée en dés
2 c. à thé (10 ml)Feuilles de basilic, hachées
Sel, poivre au goût

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une casserole, mélanger la crème, le parmesan, le zeste de lime (si désiré), le sel et le poivre. Cuire, à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi de la casserole et que la sauce ait légèrement épaissi.
  2. Étendre environ ½ tasse (125 mL) de la sauce au fond d’un plat de 13 x 9 po (3 litres). Couvrir de 3 pâtes à lasagne. Avec une cuillère, étendre le quart de la sauce restante sur les pâtes et répartir le tiers du thon sur la sauce.
  3. Répéter deux fois et terminer par les trois dernières pâtes. Parsemer de cheddar fort, ajouter les tomates, verser le reste de la sauce sur le dessus et parsemer de basilic. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer la feuille d’aluminium et passer sous le gril de 3 à 4 minutes pour dorer la surface. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Truc : Vous pouvez remplacer la crème 35% par une sauce béchamel du commerce et omettre le zeste de lime.

Tarte au sucre de l'Auberge des 3 canards

Par Diane

Portions: 8

Ingrédients

Pâte:
  • Farine, 125 g
  • Beurre, 70 g
  • Oeuf, 1 jaune

  • 675 g de sucre cassonade
  • 1.225 litre de crème 35%
  • 90 g de fécule de maïs

Préparation

Faire avec la farine une fontaine, mettre au milieu le beurre ramolli et le jaune. Malaxer ces deux derniers et incorporer la farine jusqu'à la formation d'une boule.

Laisser reposer une heure environ, au réfrigérateur.

Mettre dans une casserole le sucre et la crème. Faire bouillir le mélange.

Incorporer hors du feu la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide.

Remettre sur le feu et faire bouillir environ quatre minutes pour que le mélange épaississe.

Abaisser la pâte et la mettre dans une assiette à tarte.

Ajouter l'appareil et faire cuire au four environ 30 minutes à une température de 350 °F.

Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir doucement et la mettre ensuite au frais. Lorsque la tarte sera froide, elle sera prête à servir.

Fèves au lard

Par Matty
  • 2 tasses de fèves blanches
  • ¼ tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 oignon haché
  • ¾ tasse de sirop
    d'érable
  • lard salé tranché (ou bacon)
Faire tremper les fèves toute la nuit. Jeter l'eau avant d'utiliser les fèves.

Faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes les fèves avec de l'eau jusqu'au bord des fèves ou un peu plus. Ajouter un peu de bicarbonate de soude pendant l'ébullition (vraiment juste un peu (1 c. à thé).

Égoutter.

Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 300F pendant 7 à 8hres. De l'eau jusqu'au bord des fèves ou un peu plus en cours de cuisson. Dans un chaudron en font, une rôtissoire ou autre (mais surtout pas de plats de pyrex), un plat en grès serait l'idéal. Couvrir et enlever le couvercle durant la dernière heure de la cuisson pour faire brunir les fèves.

Nous, on ajoute un peu de sirop d'érable à la fin, pour les sucrer un peu plus.

C'est une recette de Huggies.

vendredi 2 décembre 2011

Galettes à lutins

Par Privé

Ingrédients 
  •  ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 1 tasse et demie de farine tout usage

 Préparation :

Préchauffer le four à 350 F

Beurrer une plaque

Faire dissoudre le soda dans le lait.

Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre.

Ajouter les pépites de chocolat et le soda dissout. mélanger.

Incorporer la farine pour obtenir unen pâte ferme.

Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits.

Faire cuire environ 10 à 15 minutes.

mardi 29 novembre 2011

coupes s'mores

Inspirée de : ce blogue
traduite par Audrey
  • 1 tasse (7 à 10)biscuits graham émiettés
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 6 c.à table de beurre, fondu
  • 4 palettes de chocolat Hershey (j'en ai pris 3 et j'en ai eu assez)
  • 12 guimauves

  1.  Préchauffer le four à 350.
  2. Émietter les biscuits graham.
  3. Combiner les biscuits, sucre en poudre et beurre dans un bol.
  4. Placer 1 c.à table de ce mélange dans les coupelles du moule à mini-muffin. Presser pour faire une petite coupe.
  5. Cuire 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les bords bouillonnent.
  6. Pendant ce temps, couper 2 barres de chocolat en rectangle.
  7. Couper les guimauves en 2.
  8. Sortir le moule du four, placer dans chaque coupelle 1 morceau de chocolat, ensuite y déposer une guimauve.
  9. Remettre au four 1-2 minutes.
  10. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.
  11. Retirer les coupes du moule et laisser refroidir complètement.
  12. Faire fondre le chocolat restant et en mettre sur chaque petite coupe.

 Voilà!
Et maintenant, pour se compliquer un peu la vie, voici la traduction de Reverso :

 S'more Tasses

7 biscuits à la farine complète entiers (1 tasse fin écrasée) 1/4 le sucre glace de tasse 6 beurre de cuillers de service, a fondu 4 barres(bars) (1.55 Oz chacun) la confiserie de chocolat au lait, ont divisé 12 grandes guimauves

Préchauffez le four à 350 degrés(diplômes) F. Biscuits à la farine complète d'endroit(de place) dans un grand sac en plastique refermable. Écrasez fin dans des miettes. Miettes de biscuit à la farine complète d'association, sucre glace et beurre dans un petit bol(boule).

Placez(Situez) 1 cuiller de service de mélange de miette dans chaque tasse d'une mini casserole de muffin. Appuyez(pressez) des miettes pour former des tasses peu profondes. Cuisez 4-5 minutes(procès-verbal) ou jusqu'à ce que les bords soient bouillonnants. En attendant, cassez deux des barres chocolatées dans des rectangles. Enlevez la casserole du four; placez(situez) un rectangle dans chaque tasse.

Les guimauves de coupe(diminution) dans la moitié utilisant en croix tondent a baissé dans l'eau froide. Placez(situez) une guimauve la moitié, le côté de coupe en bas, dans chaque tasse. Le retour au four 1-2 minutes(procès-verbal) ou jusqu'à des guimauves est légèrement adouci. Casseroles de proximité de four à support se rafraîchissant; refroidissez 15 minutes(procès-verbal). Enlevez soigneusement des tasses de la casserole. Frais(Cool) complètement.

Pause barres chocolatées restantes et endroit(place).

dimanche 20 novembre 2011

Mini-Brownies au fromage à la crème

Par Privé, tiré du livres de recettes Baker's

Mélange au fromage:
  • 1 paquet (250g) de fromage à la crème ramolli
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c. soupe de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de grains de chocolat mi-sucré miniatures Baker's.

 Bien battre le fromage à la crème avec le sucre et la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter l'oeuf et battre juste pour mélanger. Incorporer délicatement les grains de chocolat. Réfrigérer pendant la préparation des mini-brownies.

 

 Brownies

  •  8 carrés de chocolat non sucré Baker's
  • 1 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 6 oeufs
  • 3 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de grains de chocolat mi=sucré miniatures Baker's

 Préchauffer le four à 350 F.

 

 Fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou au micro-ondes à intensité moyenne, 4 minutes. Refroidir.

  
Dans un grand bol, battre à vitesse élevée les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 3 minutes. Incorporer le mélange au chocolat fondu. Incorporer délicatement la farine.

 

 Répartir la pâte entre 24 moules à muffins garnis de coupes de papier. Déposer une grosse cuillerée à thé de mélange au fromage au centre de chaque brownies. Parsemer les brownies des grains de chocolat qui restent.

 

  Cuire au four de 25 à 30 minutes. Ne pas faire trop cuire. Ces petits gâteaux doivent être moelleux au centre.

 

 Source : Baker's
 
 

mercredi 16 novembre 2011

Recette cochonne de Bibi

2 rouleaux de croissants pillsbury tranchés en 8 rondelles chacun.

2 tasses cassonnade

2 tasses crème 35%

pacanes si désisé!

On mélange la crème et la cassonnade, on place les rondelles dans un grand plat et on verse le mélange crème-cassonnade dessus. Ajout des pacanes si désiré et cuisson au four à 325 pendant une 12 aine de minutes en surveillant bien pour pas que ça brule


samedi 5 novembre 2011

Bouchées de biscuit au gâteau au fromage

tiré du site : Eagle brand

Vous aurez le croquant d'un biscuit aux brisures de chocolat et la texture crémeuse du gâteau au fromage.

Temps de préparation : 15 minutes
Préchauffer le four à : 350ºF (180ºC)
Donne : 20 bouchées

Ingrédients :

Pâte à biss
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
  • 1/4 tasse (50 ml) de cassonade, tassée
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage Robin Hood®
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi-sucré

Garniture de gâteau au fromage
  • 8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 2/3 tasse (150 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras (provenant du reste de la boîte de 300 ml)
  • 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature
  • 1 oeuf
  • 2 c. à table (30 ml) de farine tout usage Robin Hood®
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Mode de préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 9 po (2 L) de papier parchemin, en chevauchant deux côtés afin de faciliter le démoulage.

Pâte à biscuits :

2. Battre le beurre, le lait condensé sucré et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 ½ tasse (375 ml) de la pâte dans le moule préparé. Réserver le reste de pâte pour la garniture.

Garniture :

3. Battre le fromage à la crème et le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange de fromage à la crème sur la base. Recouvrir du reste de pâte. Il est possible que le mélange de fromage à la crème ne soit pas complètement couvert.

4. Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.

mardi 1 novembre 2011

Pain au blé entier et huile d'olive


INGRÉDIENTS

  • 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
  • 1-1/3 tasse (333 ml) d'eau tiède
  • 1-1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1-1/2 c à thé (7 ml) de sucre
  • 2-1/3 tasses (292 g) de farine de blé
  • 1-2/3 tasses (230 g) de farine blanche
  • 1-3/4 c. à thé (8,33 ml) de levure

 LES ÉTAPES

  1. Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le robot boulanger.
  2.  Choisir la fonction à Dough.
  3.  Sortir la pâte du plat et pétrir quelques minutes pour enlever les bulles d'air.
  4.  Mettre la pâte dans un moule à pain badigeonné d'huile d'olive ainsi que sur le dessus.
  5.  Faire lever la pâte au four lumière allumé pendant 1h.
  6.  Cuire ensuite à 350F pendant 35 minutes.

  
Et si tu veux le cuire à la méthode de la cocotte, voici comment :

http://www.cfaitmaison.com/pain/pain-cocotte.html

mardi 25 octobre 2011

purée de citrouille

par smarties

une grosse citroiulle...

Je l'ouvre en 2, je la vide, je mets les 2 moitiés sur un papier parchemin sur une tôle à biscuit, chair vers le bas, je fais cuire à 350 environ 1 heure. La pelure se détache alors facilement. Je passe la chair au blender, et voilà la purée de citrouille

tarte à la citrouille

par smarties
Donne 2 grosses tartes:

 
ingrédients :

  • 1 t cassonade
  • 1cu thé fécule de mais
  • 1 cu thé canelle
  • ½ cu thé sel
  • 1/8 clou moulu
  • ¼ cu thé gingembre
  • 3 gros œufs
  • 1 t ½ citrouille cuite en purée
  • 6 onces de carnation

préparation

 
Mélanger cassonade et épices . Battre les œufs bien comme il faut, ajoute les ingrédients secs , la citrouille et le carnation. Mettre au four dans une croute à tarte non cuite à 450 10 minutes, puis 350 30 minutes..

Biscuits à la citrouille et aux dattes


par smaarties :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 24

Auteur : Xela3

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées hachées
  • 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de beurre pour la tôle à biscuits

 Etapes

 1.Préchauffer le four à 350 degrés.

 2.Mélanger le beurre ou la margarine, les oeufs, le sucre et la vanille.

 3.Ajouter les dattes, les noix, la cannelle, le clou de girofle et le soda à pâte.

 4.Ajouter graduellement la purée de citrouille et la farine.

 5.Beurrer une tôle à biscuits et étendre la pâte à biscuits.(J'ai fait directement des biscuits, une grosse cuillèrée à la fois)

 6.Faire cuire au four à 400 degrés (sur la grille du haut) pendant environ 12 minutes. Une fois cuits, couper la grosseur désirée.

mercredi 19 octobre 2011

Brochettes de filet de porc au gingembre et à l'ail


par Sylthony

ingrédients :  
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2c. à soupe de cassonade
  • 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 1/2 c. à soupe d'ail haché
  • 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
  • 2 filets de porc de 500 g chacun coupés en cube de 4 cm

 
Préparation :
 

 
Mélanger tous les ingrédients sauf le porc. Faire mariner la viande au moins 3 heures dans le mélange.
Égoutter les cubes et les enfiler sur une brochettes.

 
*Je les ai fait revenir dans une poêle et j'ai terminé la cuisson au four.

mercredi 5 octobre 2011

Barres choco-cerises

Par Privé
tirée du site Eagle brand

Ingrédients :
  • 2 tasses de chapelure graham
  • 1 tasse de grains de chocolat au lait
  • 1 boîte de lait eagle brand
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de noix, hachées
  • ½ tasse de cerises confites, hachées

Préparation : 
  1.  bien mélanger tous les  ingrédients
  2. Étendre la préparation dans un moule tapissé de papier parchemin.
  3. cuire au four à 350 pendant 25 à 30 minutes.
  4. Laisser refroidir et couper en barres

vendredi 30 septembre 2011

Soupe boeuf et orge


(Ricardo 10e anniversaire)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h10
Portions : 4
Se congèle

Ingrédients
1 Steak de ronde d'environ 225 g (½ lb), coupé en dés (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
125 ml (½ tasse) d'orge mondé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) d'eau
Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même casserole, dorer l'oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les carottes, l'orge, l'ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau et porter à ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et la viande soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

Note

LES COUPES DE BOEUF - Profitez des promotions sur les coupes de boeuf les moins chères : pointe de surlonge, ronde, etc. Elles sont parfaites pour ce type de plat qui mijote longtemps. En effet, la cuisson lente et prolongée est idéale pour attendrir les morceaux de viande les plus coriaces.

mercredi 21 septembre 2011

Croustillant aux bleuets et aux pommes de Ricardo

par Fay

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6


Croustillant
- 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Garniture
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (non décongelés)
- 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland pelées et râpées (2 grosses pommes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croustillant

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.

Garniture

1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.

J'ai utilisé les pommes que j'avais soit des Paula red, et un mélange de petits fruits congelés. Dans le fond, on met les fruits qu'on veut. Un pur délice, et super rapide à faire!

Macaroni au Thon des Côté


Par Diane

Ingrédients :
- Macaroni cuits
- Une can de soupe crème Campbell (champignons, céleri ou n'importe quoi sauf poulet!)
- Une can de thon
- Les légumes qui te restent dans le frigo, coupés en morceaux (céleri, poivrons, champignons, oignons, etc Tu peux aussi les faire revenir un peu avant si tu veux)
- Des chips au BBQ
- Du fromage pour gratiner (Meilleur avec un plus fort que la Mozzarella, plutôt le cheddard, Monterrey Jack ou autre, tant qu'il fond bien)
- du poivre

Préparation :

1- Mélanger les macaroni, la soupe, le thon et les légumes. Si tu as trop de macaroni et que ca a pas l'air crèmeux, ajouter une can de soupe et de thon de plus - ça doit pas nager dedans, mais en avoir à chaque bouchée!

2- Assaisonner de poivre et transférer dans un plat allant au four.

3- Choisir l'heureux élu qui va faire l'étape 4.

4- l'Élu ouvre un peu le sac de chips et s'assoit dessus!

5- Recouvrir le macaroni de chips et, ensuite, de fromage.

6- Faire réchauffer au four, au besoin et gratiner ensuite.

vendredi 9 septembre 2011

Casserole de sole et de pommes de terre


Recette d'Atela (tirée de Ricardo)
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients :
  • 2 poireaux, bien lavés et tranchés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
  • 6 pommes de terre, pelées et tranchées

  •  Muscade, au goût (j'en ai saupoudré généreusement ! )
  • Sel et poivre
  • 750 g (1 1/2 lb) de filets de sole
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une casserole peu profonde, attendrir les poireaux dans le beurre 5 minutes, sans les colorer.
3. Ajouter les épinards et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
4. Ajouter le bouillon, la crème et les pommes de terre. Bien mélanger. Muscader, saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire au four de 30 à 40 minutes.
6. Retirer du four et disposer le poisson sur les pommes de terre. Saler et poivrer.
7. Poursuivre la cuisson au four à découvert de 15 à 20 minutes.
8. Saupoudrer de persil et servir.


mercredi 7 septembre 2011

Sauce aigre-douce


Recette de magouille
  • 1/2 tasse (125 ml) jus d'ananas
  • 1/2 tasse (125 ml) sucre
  • 1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
  • 1 c.à thé (5 ml) sauce soya
  • 2 c.à thé (10 ml) fécule de maïs

Mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.

 

 

 

Gâteau au fromage (en portion individuelle)


Recette de Sylthony

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 8 oz de fromage Phili
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • Mélanger le tout à la mixette et verser dans 5 ou 6 moules à petit
  • gâteau (avec moule de papier). Congeler 4-5 heures.

  •  1/4 de tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de chapelure de Graham
  • Mélanger et réfrigérer au moins 2 heures.

 
Laisser reposer quelques minutes sur le comptoir avant de servir. Mettre un coulis de sirop et décorer avec des pacanes

Les cocktails au champagne

Recettes de Khrispy
 

 
Fruits au champagne
  • 6 fraisess
  • 6 framboises
  • 6 raisins verts
  • Sucre à fruits
  • 1 bouteille de champagne ou vin mousseux

 Enfiler les fruits sur 6 brochettes et déposer celles-ci dans 6 flûtes à champagne glacées. Ou encore, saupoudrer les fruits de sucre et les laisser macérer 1 heure. Répartir les fruits dans 6 coupes ou 6 flûtes à champagne glacées. Y verser le champagne ou le vin bien frais.
(6 portions)

 

 
Champagne fraises et orange
  • 2 tasses de jus d'orange frais
  • ½ tasse de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange
  • 1 bouteille de champagne ou vin mousseux bien frais
  • Fraises et quartiers d'orange ou de mandarine

 Mélanger le jus d'orange, la liqueur et le champagne ou le vin. Verser dans des coupes ou flûtes garnies d'une fraise et d'un quartier d'orange.
(10 à 12 portions)

 

Liqueur royale
  • 1 bouteille de champagne ou de vin mousseux bien frais
  • 3/4 tasse de sirop de framboises
  • 10 oz (284 ml) de club soda glacé
  • Mélanger tous les ingrédients et servir dans des flûtes.
  • (10 à 12 portions)

 
Le Bellini
  • 1 bouteille de champagne ou de vin mousseux
  • 3 c. à table de schnaps aux pêches
  • 1 quartier de pêche ou 1 glaçon fait de pêche en purée
 Ajouter le schnaps au champagne ou au vin. Verser dans des flûtes contenant soit 1 quartier de pêche ou 1 cube de glaçon à la pêche.
(6 portions)

Soupe aux légumes


Recette de Fay
Ingrédients :
Os à soupe
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
1½ tasse (375 ml) carottes en dés
1½ tasse (375 ml) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.

Rectifier l'assaisonnement.

½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Couscous Alibaba


Recette de Khrispy
 
Ingrédients
  • 4 tasses de couscous cuit
  • 2 tasses de pois chiches
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 carottes râpées
  • ½ piment vert
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 4 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de bouillon
  • Sel, poivre, persil
  • Thym et marjolaine

 
Faire revenir oignons, ail, piments, carottes, courgettes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 
Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon.

 
Laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de couscous.

Recette de base pour GAUFRES


Recette de Khrispy
 
Ingrédients : 
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 3/4 tasse de lait
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 2 oeufs

 
Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter le lait, l'huile et les oeufs ensemble. Verser graduellement le mélange de lait aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le gaufrier. Donne 4½ tasses de pâte.

 
Recette de base pour gaufres aux bleuets:

 
Après avoir versé la pâte sur les grilles de cuisson, parsemer des bleuets frais sur la pâte et fermer le couvercle

La crêpe déesse (Mincavi)


Recette de Mafi
 
Donne 1 crêpe
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/3 tasse de gruau (moi je le moule dans mon moulin a café)
  • 1 oeuf battu
  • Vanille (au goût)

 
- Mélanger le lait et le gruau. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
- Cuire dans une poêle enduite de PAM (moi je ne fais que verser dans mon gauffrier sans Pam)

 
Je recouvre de petits fruits et de yougourt a la vanille, je suis une grosse mangeuse mais une seul gauffre me suffit

 

 

 

Petits pains de viande


Recette de Fay
 
Ingrédients
  • 1/3 tasse de gruau
  • 1/3 tasse de lait
  • 2 lbs de boeuf haché maigre
  • 1/2 tasse oignon, haché
  • 1/4 tasse de salsa douce
  • 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sauce Worcesthershire
  • 1 c. à thé de sel

 
Sauce :
  • 1/2 tasse de salsal douce
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de ketchup

 
Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger le gruau et le lait, laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.

Battre légèrement l'oeuf et ajouter les autres ingrédients (sauf ceux de la sauce).

Ajouter le gruau ramolli. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Déposer à l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins.

 
Mélanger la salsa, le ketchup et la cassonade et étendre sur les petits pains.

 
Cuire au four pendant 45 minutes.

 
Note : Il est possible de faire un gros pain de viande. Dans ce cas, simplement le laisser au four pour 1h15

soupe

Recette de Atela

  • 1 os
  • remplir le chaudron au 2/3 d,eau, bouillir 30 minutes et ajouter
  • 1 oignon haché fin
  • 1 petit chou
  • 1 carotte rapée
  • 1/4 tasse de riz à grain long
  • 1 c à s herbe salée
  • sel poivre
  • sel de céleri 1/4 c à t

 
mijoter jusqu'a tendreté des légumes

Soupe au chou de Jacques

Recette de Diane

Base de soupe de poulet, selon la méthode de préparation

8 t. d'eau
Le tiers d'un chou, coupé en petits morceaux
1 oignon moyen coupés en dés
1/2 bulbe de fenouil coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2-3 carottes en rondelles
2 branches de céleri
1 grosse can de tomates en dés (796 ml)
1/8 c. thé de piment rouge broyé (pour tenir au chaud cet hiver )
origan
herbes de Provence
1 pincée de cumin
1 c. thé sucre
sel et poivre au goût

Laisser mijoter à semi-couvert environ 1h30, le temps que le chou soit tendre.

Côtelettes de poulet


Recette de Fay

Ingrédients :
  • 1 lb de poulet, cru, haché
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 6 c. à soupe de lait
  • 3/4 de tasse de chapelure
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • sel et poivre

  • 2 oeufs
  • 2 tasses de chapelure
  • 1/4 de tasse de beurre

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients servant à façonner les côtelettes de poulet; ajouter de la chapelure pour épaissir la pâte.

Façonner en côtelettes (ou galettes). Placer au réfrigérateur; laissez quelques heures.

Tremper les côtelettes dans les oeufs; enrobez de chapelure.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre; à feu très doux, faites cuire les côtelettes de poulet 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Poursuivre la cuisson au four 30 minutes.

Servez avec une sauce à la crème de champignons.

Notes : J'ai façonné en galettes, j'avais juste 30 minutes pour les laisser au frigo avant de cuire et c'était bien parfait. Au lieu de tremper les galettes dans les oeufs, je les ai badigeonné, ça allait mieux vu que c'est mou. Ça m'en a donné 6 belles galettes. Ah oui, je n'ai pas fait de sauce pour accompagner, on a mangé nature ou avec du ketchup.

Crème pâtissière

Recette de DeniseDenis

Ingrédients :

2 tasses de lait

3 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
1 cuil à thé de vanille

Préparation :

- Chauffer le lait à feu moyen
- Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que ça soit jaune pâle
- Ajouter la farine aux oeufs, mélanger à la main
- Prendre 1/3 de tasse du lait chaud et l'ajouter aux oeufs, brasser avec malaxeur
- Mettre ce mélange dans le lait chaud et brasser constamment jusqu'à ce que ça soit épais à vôtre goût. (Je te jure, tu peux l'avoir très épaisse si tu veux.)
- Ajouter la vanille
- Laisser refroidir.

Gâteau reine Élizabeth


Recette de khrispy
pour commencer :
1 tasse de dattes
1 tasse d'eau

Faire bouillir quelques minutes à feu moyen.

Mélanger:

1 oeuf
1 tasse de sucre
¼ tasse de beurre
1½ tasse de farine
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille

Incorporer les dattes dans ce mélange et cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.

Glaçage:


1 tasse de cassonade
6 c. à table de beurre
4 c. à table de lait Carnation
1 tasse de noix de coco

Faire bouillir 3 minutes et ajouter la noix de coco.

Verser le mélange sur le gâteau, remettre au four 5 à 10 minutes à 350°F.

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline


Recette de Magouille
Source : Ricardo
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Réfrigération: 8 h
Portions: 10

Ingrédients :

Crème pâtissière au chocolat au lait

- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 2 jaunes d'oeufs
- 560 ml (2 1/4 tasses) de lait chaud
- 195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème chantilly

- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 18 biscuits Graham
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation

Crème pâtissière au chocolat au lait

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly

1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage

1. Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao

Saucisses Chili


Recette de Privé

Ingrédients :
  • 1 paquet de saucisses à hot-dog (coupées en ½ pouce)
  • ½ tasse de sauce Chili
  • 1 canne (14 oz) de sauce tomate (je mets du ketchup quand j'en ai pas)
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de fromage râpé

Préparation ;

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre.

2. Ajouter la sauce Chili, la sauce tomate, le piment et les saucisses.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

4. Ajouter le fromage râpé.

5. Attendre quelques minutes que le fromage fonde.

6. Servir sur des pâtes (linguine ou spaghetti).


Variante de Khrispy:

* Je mets des grosses saucisses italiennes (préalablement cuites), coupées en tranches.

Note: J'utilise la sauce Hunt's

Croque-monsieur aux épinards


Recette de Diane (ou matty ??)
Ingrédients :

4 muffins anglais au blé entier
½ tasse trempette aux épinards (de type Fontaine Santé)
8 tranches de jambon blanc
1 poivron rouge rôti, égoutté et coupé en lanières
2/3 tasse fromage suisse râpé
sel et poivre noir du moulin

Couper les muffins anglais en deux horizontalement, les mettre sur une plaque de cuisson et les faire dorer sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes. Tartiner chaque moitié de muffin anglais d'environ 1 c. à table de la trempette aux épinards. Couvrir d'une tranche de jambon et de lanières de poivron rôti. Saler et poivrer. Parsemer du fromage et remettre sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Gâteau à la fourchette


Recette de Khrispy
 
ingrédients
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 2 carrés ( 2 oz ) de chocolat non sucré Baker's
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 paquet (6 oz) de grains de chocolat mi-sucré Baker's

 
Préparation :
 

 
Faire chauffer au four l'huile et le chocolat dans un moule carré de 8 po .environ 4 minutes à 350° F.

 
Ajouter l'eau, le sucre, l'oeuf, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille.

 
Battre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse environ 2 minutes.

 
Étendre uniformément dans le moule.

 
Saupoudrer de grains de chocolat.

 
Cuire au four à 350° F, 40 minutes.

 
Laisser refroidir.

 

 8 portions.

Poulet du général Tao


Recette de Loukiana
Préparation : 35 minutes Duisson 20 à 25 minutes

 
Ingrédients :
  • 3 cui à table de vinaigre de riz
  • 3 cuil à table de sucre
  • 3 cuil à table de sauce aux huitres
  • 1 cui à table de sauce soya
  • 2 cui à table de ketchup
  • 1/2 cui. à thé de flocons de piments forts (facultatif)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuil à table de fécule de maîs
  • + 2 à 3 cuil à table (de fécule de maîs)
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 tasse de mélange à pate à frire Tempura (ou farine tout usage mais c'est meilleur avec le Tempura!!!)
  • 1/2 cui à thé de poudre à pâte.
  • 1/4 cui à thé de sel
  • 3 cuil à table d'huile végétale
  • 1 cui à table d'huile de sésame grillé
  • 1/3 de tasse d'oignons verts coupés en tranches
  • 1 cuil à table de gingembre frais, haché
  • 1/2 cuil à table de graines de sésame grillées

 ________

 
Méthode :

 
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huitres, la sauce soya, le ketchup, les flocons de piments forts, l'eau et 1 c. à table de fécule de maîs. Réservez. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur)

  
2. Mettre le reste de la fécule de maîs dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte Tempura, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange et bien les enrober.

  
3.Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à fois, et cuuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qui'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble) Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuis-tout et réservez au chaud.

 

 4. Dégraissez le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le wok et remuer pour bien l'enrober. Parsemer de graines de sésame.

  
Donne 4 portions.

 

Filet de porc aux pommes


Recette de Privé

Ingrédients
  • 1 filet (ou rôti)
  • 1 c. à table d'huile
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de miel
  • ¾ de c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de jus de pomme
  • zeste de citron
  • sel-poivre
  • 3 pommes coupées
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à table d'eau

Préparation :

1 - Dorer le filet dans l'huile

2 - Ajouter le bouillon de poulet et le jus de pomme

3 - Ajouter le miel, la cannelle, le zeste, le sel et le poivre

4 - Mettre le couvercle et cuire à 350 pendant 30 minutes (une heure si rôti)

5 - Ajouter les pommes et laisser quelques minutes

6 - Retirer le filet et les pommes

7 - Épaissir le liquide



 Personnellement, je fais dorer les filets (j'en fais toujours 2), je mets à la mijoteuse. J'ajoute tous les ingrédients de la recette sauf les pommes, la fécule.

Je fais cuire à la mijoteuse 4h à high. J'ajoute les pommes quand il reste juste quelques minutes. Je retire la sauce et je la fais épaissir sur le poêle avec de la fécule de maïs...


 C'est délicieux...

** Gaufres-maison de Toastess **


Recette de Diane

Ingrédients
  • 2 t. farine tout usage
  • 1 c. table sucre
  • 3 c. thé poudre à pâte
  • 1/2 c. thé sel
  • 3 oeufs, bien mélangés
  • 2 t. lait
  • 1/2 t. beurre ou margarine, fondu

Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Battez les oeufs et le lait dans un autre petit bol et ajoutez le beurre fondu. Ajoutez aux ingrédients secs. Procédez selon le mode d'emploi de votre gaufrier. Donne 16 gaufres.

Pain aux bananes, cerises et chocolat

Recette de Fay

Ingrédients :
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1/4 de tasse de lait
  • 2 c. à thé d'huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 bananes mûres, en purée
  • 8 cerises au marasquin, égouttées et hachées
  • 1/4 de tasse de noix de Grenobles
  • 1/4 de tasse de minis pépites de chocolat mi-sucré

Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger au fouet l'oeuf, la crème sûre, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger.

Faire un puit au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange humide. Remuer juste pour humecter (texture granuleuse).

Ajouter les cerises, les noix et le chocolat et mélanger en soulevant.

Mettre dans un moule à pain de 5 x 9 po recouvert de papier parchemin ou légèrement huilé. Cuire au four à 350 F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.

Mettre le moule sur une grille et laisser reposer 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur la grille complètement.

Donne 16 tranches.

Notes : je n'avais pas de crème sûre, j'ai utilisé du yogourt nature. Pas mis de noix et comme je n'avais plus de pépites (fait rare ici!) j'ai haché du chocolat noir que j'avais. Un vrai délice. En plus c'est une recette santé, 95 calories par tranches.

Gaufres à saveur de biscuit


Recette de Atela
Portions: 4 grosses gaufres

ingrédients :

¼ tasse de cassonade
1½ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à thé de cannelle
1½ cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1½ tasse de lait
1½ cuillère à soupe de vinaigre
6 cuilères à soupe d'huile
½ cuuillère à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de raisins secs (moi pépites de chocolat)

Préparation :

Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)
Bien mélanger
Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
Ajouter les raisins secs
Laisser reposer au moins 5 minutes
Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée.
Miam...une chance que j'ai une belle réserve au congélateur ;)))

Pain au saumon et fromage


 
Recette de Fay

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de gruau
  • 2 boîtes de 213 gr de saumon, égoutté
  • 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
  • 1 carotte, râpée
  • 1 branche de céleri, râpée
  • 1/4 de tasse d'oignon haché
  • 2 c. à soupe de jus de citron

 

 
préparation :

 
Préchauffer le four à 350 F.

 
Dans un grand bol, battre les oeufs.

 
Ajouter le gruau, fromage, céleri, carottes, oignon, saumon et jus de citron. Mélanger jusqu'à homogénéité.

 
Mettre dans un moule à pain antiadhésif ou beurré.

 
Cuire au four environ 35 minutes.

 
Laisser reposer 5 minutes et servir.

 
Note : j'ai utilisé du cheddar puisque c'est ce que j'avais. Vraiment très bon, à refaire c'est sûr!

Poulet du Général Tao


Recette de Matty
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes
2 c.à soupe (30 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/mza.html',550,400,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]fécule de maïs[/url]
1 oeuf, battu
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/poudre_pate.html',550,350,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]poudre à pâte[/url]
1/2 c.à thé (2 ml) sel

Sauce :

1/4 tasse (65 ml) huile végétale
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/mza.html',550,400,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]fécule de maïs[/url]
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 ml) ketchup

Méthode

1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

2 Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.

3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

6 Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.



Recette envoyée par : IGA.net



POULET GÉNÉRAL TAO


Recette de khrispy

Ingrédients pour le poulet:

• 1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 oeuf battu
• 3 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 t. d'huile végétale

Ingrédients pour la sauce :

• 2 c. thé d'huile de sésame (on peut remplacer par une même quantité de graine de sésame grillé, c'est ce que j'ai fait)
• 1 c. soupe de gingembre râpé
• 1/4 de tasse d'oignons verts
• 1/4 de tasse chacun d'eau, de vinaigre blanc et de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (facultatif
• 2 c. à soupe de ketchup

Pour garnir: des oignons verts

Préparation:

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le poulet et bien l'enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.
Cuire a feu moyen-vif, pendant 3 minutes.
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.
Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.
Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'a ce que la sauce épaississe.
Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet.
Servir sur du riz basmati et garnir d'oignons verts.

Brownie marbré


Recette de Atela

Ingrédients : une base de brownie classique
  • 5 oz de chocolat noir
  • ¾ tasse de beurre non salé
  • ½ tasse cassonade
  • ½ tasse sucre
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse farine

Mélange au chocolat
  • 125 g de fromage à la crème
  •  ¼ tasse crème sure ou yogourt nature
  •  2 cuillères à table de sucre en poudre

 Préparation :
Four 350F

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Placer le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre à intensité moyenne (50%) 2 minutes. Brasser et si besoin remettre une minute. Tempéré. Dans un autre bol battre les œufs avec le sucre, cassonade et le sel. Ajouter la préparation de chocolat et la farine. Bien mélanger et verser dans le plat de cuisson.

Battre dans un bol le fromage , la crème sure et le sucre en poudre. Lorsque bien mélanger répartir en cuillère sur le dessus de la préparation chocolaté et à l’aide d’un couteau tracer pour faire un effet marbré.

Cuire 25 à 30 minutes.

Source : Ricardo

Bœuf et brocoli en sauce avec riz


Recette de Atela
 
Ingrédients :
  • 1 lbs de bœuf extra maigre haché
  • 1 tasse oignon (moi 1 petit)
  • 3 tasses de fleurons de brocoli frais
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • ½ tasse de poivron rouge en dés
  • 1 boite de soupe condensée Crème de brocoli faible en teneur de gras Cambell
  • ¾ tasse eau
  • 1 cuillère à soupe Worcestershire
  • 3 tasses de riz cuit chaud

Préparation :

 
Faire revenir le bœuf avec les oignons dans une pêle à surface antiadhésive à feu mi-vif
Ajouter le brocoli, les champignons et le poivron et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter le mélange de soupe, eau et sauce worcestershire et porter à ébullition. Baisser le feu et amener à ébullition pendant 3 minutes. Servir sur le riz chaud.

Source : Campbell

 

 

 

BARRES ÉNERGÉTIQUES AUX LENTILLES ET CANNEBERGES


Recette de Cafouille
 
Ingrédients
  • 1 tasse lentilles en conserve, rincées et égouttées 250 ml
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse huile végétale 60 ml
  • ½ tasse purée de pommes sans sucre 125 ml
  • 1/3 tasse cassonade 80 ml
  • 1 c. à thé extrait de vanille 5 ml
  • ½ tasse farine de blé entier (ou tout-usage) 125 ml
  • ½ tasse céréales de flocons de son (par exemple des Bran flakes) 125 ml
  • 2 tasses flocons d’avoine 500 ml
  • ¼ c. à thé cannelle moulue 1,25 ml
  • ½ tasse canneberges séchées 125 ml
  • ¼ tasse graines de tournesol nature 60 ml

 
Préparation

 
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

 
Écraser les lentilles à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée. Réserver.

 
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter les lentilles, l’huile, la purée de pommes, la cassonade et l’extrait de vanille, puis brasser vigoureusement.

 
Ajouter la farine, les céréales de flocons de son, les flocons d’avoine, la cannelle, les canneberges et les graines de tournesol. Bien mélanger.

 
Étendre la préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po) légèrement huilé et cuire au four de 20 à 25 minutes.

 
Laisser refroidir, puis couper en 18 morceaux.

 
TRÈS TRÈS BON !! À essayer

 
Moi après un entraînement ou au déjeuner avec un yogourt aux fruits, je savoure

 
Valeur nutritive pour une barre:
Calories 130
Lipides 5 g 8 %
saturés 1,0 g
+ trans 0 g 4 %
Sodium 45 mg 2 %
Glucides 18 g 6 %
Fibres 3 g 12 %
Sucres 4 g
Protéines 4 g
Vitamine A 1 %
Vitamine C 9 %
Calcium 1 %
Fer 13 %

Pasticcio de poulet

Recette de Fay : de la revue Moi & cie. C'est vraiment très bon!


 
ingrédients :  
  • 200 gr (1/2 lb) de pennes
  • Farine, en quantité suffisante
  • 500 g (1 lb) de poulet, en cubes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 oignon haché
  • 1 poivron, en dés
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1/4 de tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
  • Sel au céleri, au goût
  • Poivre du moulin, au goût
  • 1 tasse de fromage à gratiner, râpé

 
Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pennes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

 
Entre-temps, fariner les cubes de poulet. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif, et faire dorer le poulet, en le retournant à l'occasion. Ajouter l'oignon, puis le poivron. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant à quelques reprises.

 
Préchauffer le four (à grill).

 
Déglacer avec le vin et le bouillon de poulet. Verser la sauce tomate et amener à ébullition, tout en brassant.

 
Mettre la crème. Ajouter le sel au céleri et le poivre, et mélanger. Ajouter les pennes cuites. Bien mélanger.

 
Verser la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage. Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné. Servir.

 
Notes : Pas de vin blanc, j'ai simplement mis 1/2 tasse de bouillon de poulet au lieu de 1/4. Vraiment une très bonne recette facile et rapide.

Pâtes de Magouille


Recette de magouille
Ingrédients :

- 3 poivrons (couleurs au choix, j'ai mis jaune, orange et rouge)
- 6 zucchinis
- 2 poitrines de poulet désossées
- ail (j'utilise de l'ail déjà coupé, dans l'huile, et j'en ai mis 4 c. à table bien pleines!)
- huile d'olive
- pâtes au choix (j'ai pris des pennes rigate)
- fromage mozarella (râpé)
- vin blanc
- piment de Cayenne
- poudre d'ail
- poudre d'oignon
- poivre

Préparation ;

Couper tous les légumes en gros morceaux (sinon, ça deviendra trop mou) et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter l'ail et mettre de l'huile d'olive (environ 3-4 c. à table). Poivrer et bien mélanger. Cuire, à découvert, à 325 F, pendant 45 minutes. Remuer 1-2 fois pendant la cuisson.

Pendant ce temps, couper les poitrines en cubes (grosseur au gout) et les faire cuire dans une poêle avec du vin blanc (genre 4-5 c. à table). Ajouter poivre, piment de Cayenne, poudre d'ail et poudre d'oignon (au gout).

Faire cuire les pâtes. Mélanger tout ensemble et une fois dans l'assiette, on ajoute du fromage râpé.

Le repas a fait fureur ici. Les plus cochons se sont resservis 3 fois! Vous aurez remarqué que je n'ai pas mis de sel. Je ne sale presque jamais, je laisse le soin aux gens de saler à leur gout.

Bon appétit!

Poulet rôti délicieux au four


Recette de Fay
  
Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Portions : 3
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet

 
Ingrédients
  • 1 poulet entier de 1 kilo 500 g
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de sel (selon le goût)
  • 2 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe de basilic
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Eau (quantité selon le paquet)

 
Étapes

 
Étape 1:
Déposer le poulet dans le fond d'un plat allant au four.

 
Étape 2:
Badigeonner la crôute du poulet de beurre.

 
Étape 3:
Mélanger ensemble tous les autres épices.

Étape 4:
Parsemer le mélange d'épices sur le poulet.

 
Étape 5:
Verser le bouillon de poulet dans le fond du plat allant au four.

 
Étape 6:
Cuire au four à 400 F degrés pendant 1 heure à couvert puis 30 autres minutes à 425 F découvert afin que la peau prenne couleur.

Lasagne aux fruits de mer


Recette de Sylthony

 
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes

Ingrédients
  • 1/2 tasse de céleri haché finement
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 1/2 livre de crevettes nordiques cuites
  • 1/2 livre de crabe des neiges
  • 1/2 livre de pétoncles
  • 9 pâtes de lasagne cuites
  • 1 1/2 tasse de fromage (mozzarella, cheddar ou autre au goût)

 
Étapes

Étape 1:
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le céleri, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Réserver.
Étape 2:
Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet.
Étape 3:
Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Étape 4:
Laisser mijoter doucement sans cesser de brasser pendant 5 minutes, puis ajouter les pétoncles.
Étape 5:
Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer. Ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer.
Étape 6:
Incorporer le mélange de légumes.
Étape 7:
Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse de sauce aux fruits de mer.
Étape 8:
Ajouter 3 lasagnes et arroser de sauce. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.
Étape 9:
Couvrir de fromage râpé.
Étape 10:
Cuire au four à 350 °F.

Commentaires
Vous pouvez modifier les fruits de mer selon votre goût. Du saumon en morceaux, des moules, du homard, tout est bon.

Recette par : gaminette

gâteau au chocolat sans salir un bol (p'tit ricardo)


Recette de Missmétéo
 
Ingrédients 
  • 1 1/2 tasse farine non blanchie
  • 3/4 tasse sucre
  • 1/4 tasse cacao tamisé
  • 1 c thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c thé sel
  • 1/3 tasse huile canola
  • 1 c soupe vinaigre blanc
  • 1c thé vanille
  • 1 tasse d'eau

 
Préparation :
 
préchauffer four à 350F
beurrer un plat de cuisson carré de 8 po
dans le plat , mélanger tous les ingrédients secs
creuser 3 trous. mettre le vinaigre dans un trou, l'huile dans un autre et la vanille dans le dernier puit.
verser l'eau et mélanger à la fourchette jusqu'à temps que la farine soit humectée
cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre
laisser refroidir et couper en carrés

 

 

 

Côtelettes de porc à la sauce aigre-douce


Recette de Khrispy
Sauce:
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de ketchup ou sauce Chili
  • ½ oignon haché fin
  • 3 clous de girofle

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la sauce et faire fondre dans une casserole. Bouillir 1 ou 2 minutes.

Faire dorer des 2 côtés les côtelettes dans une poêle à feu vif.

Déposer dans une lèchefrite allant au four, les côtelettes dorées.

Déglacer le fond du poêlon avec un peu de la sauce et verser sur les côtelettes.

Verser le reste de la sauce sur toutes les côtelettes.

Cuire à découvert 1 heure à 325° F.

Retourner les côtelettes à la moitié de la cuisson

Crème velours à l'érable


Recette de Khrispy

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de crème 15%
  • ½ tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 sachet de gélatine sans saveur  
Préparation :

 
Chauffer la crème, le sucre et la vanille.

 Lorsque la vapeur monte, ajouter la gélatine et brasser.

 Lorsque le tout a fondu, verser dans des coupes et refroidir.

 Servir avec un peu de sirop d'érable

Soupe gratinée aux poireaux



 
Recette de Matty
Portion(s): 4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

 
Ingrédients:
  • 1 sac (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 ml (4 c. à thé) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (emmenthal, gruyère ou autre)
 
Préparation:

 
Dans une poêle, faire revenir les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous dans le beurre pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant. Saler et poivrer.

Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.

 
Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.

Verser la soupe dans un bol, déposer la tranche de pain, parsemer de fromage et faire gratiner au four. Servir.
 

Poulet tex-mex (Énergie cardio)

Recette de Fay
 
Ingrédients 
  • 4 poitrines de poulet
  • 1/2 tasse de salsa
  • 4 c. à thé de chapelure
  • 4 oz de fromage partiellement écrémé, râpé
  • sel et poivre, au goût 
Préparation :

Préchauffer le four à 375 F.
Mettre les poitrines de poulet sur une plaque et cuire au four 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Garnir de salsa, chapelure, fromage. Saler et poivrer.
Remettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servir aussitôt!

 
J'ai hésité à faire la recette, puis finalement c'est une belle surprise. C'est super rapide à faire, pas compliqué du tout, et c'est très bon!

Gratin au thon


Recettte de Sylthony

 
Ingrédients
  • 1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
  • 1 1/4 tasse (315 ml) lait
  • 1 conserve (14 oz; 398 ml) de petits pois
  • 2 conserves (170 g chacune) de thon pâle en morceaux
  • 375 g nouilles aux oeufs
  • 3 tasses (750 ml) fromage cheddar
  • 1 oignon, moyen
  • Sel
  • Poivre

 
Étapes

1- Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.

 
2- Dans un gros plat allant au four, mélanger la crème de champignon, le lait, le thon, l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, le poivre et 1/2 tasse (50 g) de fromage.

 
3- Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

 
4- En brassant délicatement, ajouter les pois (préalablement égouttés). Manipuler délicatement pour éviter de réduire les pois en purée.

 
5- Couvrir avec le reste du reste du fromage et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 35 minutes.

 
Note

 
375 g équivaut à un sac de nouilles aux oeufs.
Vous pouvez remplacer le fromage cheddar par du fromage suisse ou mozzarella, ou autre, au choix.
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une autre conserve de crème de champignons.
Les oignons peuvent être cuits auparavant ou tout simplement mis crus dans le mélange.
Les pois surgelés peuvent être utilisés selon les goûts de chacun.

Couscous de mon chéri

Recette de magouille (à l'oeil0


Faire cuire 2 tasses de couscous. Faire blanchir 1 oignon émincé dans l'huile + ail. Faire cuire le poulet au four puis couper en morceaux. Couper des pommes en morceaux.

À LOW, mettre le couscous dans une grande casserole avec les ognons, l'ail, le poulet et les pommes. Assaisonner (proportions au gout) avec :

- piment de la Jamaïque

- coriandre en poudre

- poudre de girofle

- gingembre

- poivre

Sauté de boeuf à la Teriyaki

Recette de Khrispy

ingrédients
 
  • 1 lb (500 g) de surlonge de boeuf à griller désossée, coupée en lanières
  • 1¼ tasse (300 mL) bouillon de boeuf Prêt à utiliser 25 % moins de sodium, de CAMPBELL®
  • 2 c. à soupe d'amidon de maïs
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de cassonade bien tassée
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 3 tasses (750 mL) de légumes frais ou surgelés coupés
  • 4 tasses de riz, cuit et chaud
Préparation

 
1. Faire chauffer une grande poêle à surface antiadhésive légèrement vaporisée d’enduit antiadhésif d’huile végétale, à feu mi-vif. Cuire le boeuf pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Mettre le bœuf de côté.
2. Mélanger le bouillon, l’amidon de maïs, la sauce soya, la cassonade et la poudre d’ail. Faire Amener à ébullition, en remuant souvent. Remettre le boeuf dans la poêle. Baisser le feu ; laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les légumes.
3. Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient bien cuits – pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Servir sur un lit de riz.

 

 

 

Galette à la pomme de terre

Recette de Diane

Ingrédients
  • 450 g (1 lb) pommes de terre Irresistibles*, cuites et réduites en purée
  • 150 g (5 oz) cheddar fort Irresistibles*, râpé
  • 1 œuf Irresistibles*
  • Au, goût sel et poivre
  • Quantité suffisante, beurre*

 
Préparation

 
Dans un bol, bien mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf et le cheddar. Saler et poivrer.

 
Former des galettes d’une bonne épaisseur et faire colorer au beurre dans une poêle, environ 4 à 5 minutes par côté à feu moyen.

Cigares au chou au poisson


Recette de Matty
 
Ingrédients 
  • 500g (1lb) de turbot en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron vert émincé
  • ¼ tasse de chapelure
  • 1 oeuf battu
  • 2 c. à thé de basilic
  • 1 pincée de poivre
  • 8 grosses feuille de chou
  • 2 tasses de jus de tomate

 
Préparation :

 
Mélanger les septs premiers ingrédients et diviser le tout en 8 portions.
Faire blanchir les feuilles de chou en les cuisant 3 minutes à la vapeur.
Déposer le mélange dans les feuilles de chou, les rouler pour en faire des cigares et les piquer avec un gros cure-dent. Mettre les cigares dans un plat allant au four.
Ajouter le jus de tomate. Couvrir et faire cuire au four 20 minutes à 350F.
Servir.

Notes: la prochaine fois, je vais les faire cuire plus longtemps parce que le chou et les oignons n'étaient pas assez cuits à notre goût.

baguette de pain traditionnelle


Recette de Missmété0

ingrédients
  • 1 1/4 tasse eau
  • 1 c. table sucre
  • 1 1/4 c. thé sel
  • 3 1/2 tasse farine blanche
  • 1 1/4 c thé levure
  • 1.c table farine de maïs( facultatif) ---j'en ai pas mis
  • 1 c. table huile
  • 1 blanc d'oeuf battu(je n'en ai pas mis...allerhie aux oeufs)
  • 1 c table d'eau

 
Préparation :  

  1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain
  2. choisir le réglage dough/pasta
  3. quand ça sonne, retirer la pâte et l'abaisser en un rctangle de 10 x 8 pouces (moi j'ai fait 2 baguettes...j'ai donc divisé le rectangle en 2)
  4. rouler les rectangles de façon serrée dans le sens de la longueur. modeler les bouts pour que ça soit beau.
  5. déposer les baguettes sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs(moi j'ai simplement utilisé du papier parchemin. en plaçant la couture sdur la plaque
  6. badigeonner légèrement la baguette d'huile. recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.jusqu'à ce que ça double de volume(environ 20-30 minutes)
  7. faire des incisions d'1/4 de pouce en diagonales sur la baguettes à 3-4 endroits.
  8. battre légèrement le blanc d'oeufet une cuillère à table d'eau et badigeonner d'un peu de ce mélange le dessus de la baguette.
  9. faire cuire au four à 350 F pendant 20 minutes.
  10. badigeonner du reste du mélange
  11. faire cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à de que le pain soit prêt

Soupe à l'orge et légumes


Recette de Fay
 

Ingrédients 
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 4 grosses carottes en rondelles
  • 4 branches de céleri émincées (avec les feuilles si possible)
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 tasse d'orge perlé
  • 1 canne de tomates en dés avec le jus
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 4 feuilles de laurier séchées
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à table d'herbes salées
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

 
Préparation  
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les carottes et le céleri et saisir 2-3 minutes.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients.
  3. Amenuer à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 heures.
  4. Vous pouvez remplacer l'orge par du riz. Se congèle très bien.

Note : j'ai tout mis sauf l'ail, j'aime pas beaucoup, surtout dans une soupe

Tarte chiffon au café

Recette de Matty
Portion(s) : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Repos : 5 min
Réfrigération 45 min


Ingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) de café instantané
  • 1/4 t (60 ml) d'eau froide
  • 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
  • 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
  • 2 t (500 ml) de garniture à la crème fouettée
  • 1 croûte à tarte aux biscuits Graham de 9 po (23 cm) de diamètre
  • chocolat râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le café et l'eau. Saupoudrer de la gélatine et laisser gonfler pendant 5 minutes. Cuire au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Brasser et répéter l'opération, au besoin, jusqu'à ce que la gélatine ait complètement fondu et que le café soit dissous. Laisser reposer pendant 5 minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré et la préparation de gélatine. À l'aide d'une spatule, incorporer la garniture à la crème fouettée au mélange de lait concentré en soulevant délicatement la masse. Verser la préparation dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. Parsemer de chocolat râpé, si désiré.




Muffin aux bananes


Recette de Fay
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

 
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) farine
  • 3/4 tasse (190 ml) sucre
  • 1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à thé (2 ml) sel
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse (375 ml) banane, écrasée
  • 1/2 tasse (125 ml) margarine, fondue
  • 1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble, hachées

 
Méthode

 
1 Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

2 Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.

3 Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffin graissés. Cuire à 375°F entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

 
Notes : Fidèle à mon habitude, selon les commentaires, j'ai modifié un peu. J'ai mis 1/2 tasse de sucre au lieu de 3/4, 1/2 tasse d'huile au lieu de margarine (et j'aurais mis moitié huile, moitié compote si j'en avais eu), et j'ai remplacé les noix par des pépites de chocolat.

Fondue à l'érable


Recette de Sylthony
  portions

 
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
  • 15 ml (1c. à table) eau froide
  • 250 ml ( 1 tasse) sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) crème
  • 60 ml (1/4 tasse ) beurre

 Fruits frais

 

 1- Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide. Réserver.

 
2- Dans une casserole, amener le sirop d'érable à ébullition, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

 
3-Ajouter la crème et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la fécule diluée.

 
4- À feu doux, chauffer la préparation en brassant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

 
5- Verser dans un plat à fondue ou un bol pour y tremper vos fruits frais préférés.

Galettes à la crème sure


Recette de Fay
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 16

 
Ingrédients

 
  • 2 tasses (500 ml) farine tout-usage
  • 1/2 tasse (125 ml) margarine
  • 3/4 tasse (190 ml) sucre
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (190 ml) crème sure
  • 3/4 c.à thé (3 ml) bicarbonate de soude
  • 1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
  • 3 c.à thé (15 ml) poudre à pâte

 Méthode

 

 1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).

 
2 Dans un grand bol, défaire la margarine en crème. Ajouter le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille et la crème sure. Mélanger.

  
3 Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

  
4 Bien mélanger le contenu des deux bols ensemble.

 

 5 Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire à 375°F (190°C) pendant une dizaine de minutes.

 

 Notes : Sur le site de la recette, les galettes sont belles et rondes. Moi je les ai déposé par cuillèrée et ça a donné des galettes avec des petits pics croquants, c'est délicieux! La prochaine fois j'ai envie d'essayer avec du yogourt nature plutôt que crème sûre.