Nouilles rafraîchissantes au rouleau de printemps

avec concombre, poivron, daikon, lime et wontons frits

200 g de vermicelle de riz (300 g)

½ bouquet de coriandre (1)

50 g de radis daïkon (75)

1 concombre anglais

1 carotte (2)

1 poivron rouge

½ lime (1)

45 ml d'arachides (60)

2 contenants de miel (3)

3 pâtes à wonton (4)

80 ml de mélange de sauce (sauce soya 45 ml + vinaigre de riz 15 ml)  (120)

1. Mise en place - Râper la carotte et le concombre. Couper le daïkon en petits cubes. Couper le poivron en fines lanières. Zester la lime. Écraser les arachides. Couper les wontons en lanières.
2. Faire la sauce - Mélanger la sauce avec le miel, le zeste de lime et 2 à 3 c. à soupe d'eau tiède. Fouetter. Saler au goût.
3. Cuire les nouilles - Amener une casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles 3-4 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
4. Frire les wontons - Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Frire les lanières de wonton 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant.
5. Monter l'assiette - Mélanger les nouilles avec la sauce, les légumes, les arachides et la coriandre. Servir et garnir de wontons et de jus de lime au goût. Bon appétit!
   
   2 portions
   (Les quantités entre parenthèses sont pour 3 portions)
   
   Cf.: www.chefcookit.com

Commentaires de Khrispy:
* Je préfère un plat chaud, donc je ferais réchauffer le vermicelle avant de servir. De plus, je préfère les légumes cuits au légumes crus. Je les ferais revenir un peu dans une poêle.
* Je présenterais ce plat sur un lit de vermicelle et non tout mélangé.
* Je suggère d'utiliser un bol pour une présentation de type "poke bowl".

Macaroni au fromage Caprese

avec courgette, tomates et basilic

100 g de fromage Bocconcini  (3 portions: 150 g)
120 ml de cheddar râpé (180 ml)
1 bouquet de basilic (2)
2 tomates (3)
1 courgette
180 g de macaroni (270 g)
30 ml de mélange d'épices (15 ml farine - 15 ml épices bruschetta)
1 tasse de lait 2% (1 ½)
Beurre

1. Cuire le macaroni -   Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire le macaroni 6-8 minutes. Égoutter.
2. Mise en place - Râper la courgette. Trancher 1 tomate en rondelles et couper l'autre en petits cubes. Trancher finement les boules de bocconcini en rondelles. Émincer le basilic. Préparer 1 tasse de lait.
3. Cuire les légumes - Chauffer une noisette de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Cuire la courgette et la tomate en cubes 3 minutes. Saler et poivrer.
4. Faire la sauce - Ajouter le mélange de faine et épices et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une sauce lisse. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer.
5. Ajouter les pâtes - Ajouter le macaroni et mélanger. Garnir avec les tranches de tomate et de bocconcini. Cuire au four 15-18 minutes.
6. Monter l'assiette - Servir et garnir avec le basilic. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir et mettre le basilic sur son assiette, si désiré. Bon appétit!

2 portions

(Les quantités entre parenthèses sont pour 3 portions)

Cf.:  www.chefcookit.com