mercredi 28 mars 2012

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

par fay

Ingrédients pour 24 mini muffins
  • 1 tasse (250 mL) de yogourt à la vanille artificiellement sucré (ou nature)
  • 1⁄2 tasse (125 mL) de lait écrémé
  • 1⁄2 tasse (125mL) de flocons d’avoine (non cuits)
  • 1⁄2 c. à thé (2 mL) d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 grosse banane, écrasée
  • 1⁄4 tasse (50 mL) de cassonade (non compactée)
  • 1 1⁄4 tasse (300 mL) de farine tout usage
  • 1⁄2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe (10 mL) de poudre à pâte
  • 1⁄2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1⁄2 tasse (125 mL) de grains de chocolat

 Préparation

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C).
2. Combiner le yogourt, le lait, les flocons d’avoine et l’œuf. Laisser reposer 5 minutes, le temps de ramollir les flocons d’avoine ; incorporer la banane.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la préparation de farine à la préparation de yogourt pour bien humecter les ingrédients. Ne pas battre. Le mélange sera très épais. Ajouter les grains de chocolat.
4. Verser la préparation à la cuiller dans trois moules à mini muffins, préalablement recouverts d’un enduit de cuisson antiadhésif en aérosol. Cuire jusqu’à ce que les mini muffins soient dorés; environ 15 à 18 minutes. Chaque muffin donne une portion.

Congelez les muffins excédentaires, puis dégelez et réchauffez de 3 à 5 minutes.

Notes : moi j'ai utilisé du yogourt à la vanille que j'avais, et j'ai mis 1/2 tasse de farine de blé entier et 3/4 tout usage.