vendredi 30 septembre 2011
Soupe boeuf et orge
(Ricardo 10e anniversaire)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h10
Portions : 4
Se congèle
Ingrédients
1 Steak de ronde d'environ 225 g (½ lb), coupé en dés (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
125 ml (½ tasse) d'orge mondé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) d'eau
Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, dorer l'oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les carottes, l'orge, l'ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau et porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et la viande soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.
Note
LES COUPES DE BOEUF - Profitez des promotions sur les coupes de boeuf les moins chères : pointe de surlonge, ronde, etc. Elles sont parfaites pour ce type de plat qui mijote longtemps. En effet, la cuisson lente et prolongée est idéale pour attendrir les morceaux de viande les plus coriaces.
mercredi 21 septembre 2011
Croustillant aux bleuets et aux pommes de Ricardo
par Fay
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6
Croustillant
- 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (non décongelés)
- 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland pelées et râpées (2 grosses pommes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Croustillant
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
Garniture
1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.
J'ai utilisé les pommes que j'avais soit des Paula red, et un mélange de petits fruits congelés. Dans le fond, on met les fruits qu'on veut. Un pur délice, et super rapide à faire!
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6
Croustillant
- 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (non décongelés)
- 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland pelées et râpées (2 grosses pommes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Croustillant
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
Garniture
1. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.
J'ai utilisé les pommes que j'avais soit des Paula red, et un mélange de petits fruits congelés. Dans le fond, on met les fruits qu'on veut. Un pur délice, et super rapide à faire!
Macaroni au Thon des Côté
Par Diane
Ingrédients :
- Macaroni cuits
- Une can de soupe crème Campbell (champignons, céleri ou n'importe quoi sauf poulet!)
- Une can de thon
- Les légumes qui te restent dans le frigo, coupés en morceaux (céleri, poivrons, champignons, oignons, etc Tu peux aussi les faire revenir un peu avant si tu veux)
- Des chips au BBQ
- Du fromage pour gratiner (Meilleur avec un plus fort que la Mozzarella, plutôt le cheddard, Monterrey Jack ou autre, tant qu'il fond bien)
- du poivre
Préparation :
1- Mélanger les macaroni, la soupe, le thon et les légumes. Si tu as trop de macaroni et que ca a pas l'air crèmeux, ajouter une can de soupe et de thon de plus - ça doit pas nager dedans, mais en avoir à chaque bouchée!
2- Assaisonner de poivre et transférer dans un plat allant au four.
3- Choisir l'heureux élu qui va faire l'étape 4.
4- l'Élu ouvre un peu le sac de chips et s'assoit dessus!
5- Recouvrir le macaroni de chips et, ensuite, de fromage.
6- Faire réchauffer au four, au besoin et gratiner ensuite.
vendredi 9 septembre 2011
Casserole de sole et de pommes de terre
Recette d'Atela (tirée de Ricardo)
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h Portions: 6
- 2 poireaux, bien lavés et tranchés
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
- 6 pommes de terre, pelées et tranchées
- Muscade, au goût (j'en ai saupoudré généreusement ! )
- Sel et poivre
- 750 g (1 1/2 lb) de filets de sole
- 60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché
Préparation :
2. Dans une casserole peu profonde, attendrir les poireaux dans le beurre 5 minutes, sans les colorer.
3. Ajouter les épinards et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
4. Ajouter le bouillon, la crème et les pommes de terre. Bien mélanger. Muscader, saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire au four de 30 à 40 minutes.
6. Retirer du four et disposer le poisson sur les pommes de terre. Saler et poivrer.
7. Poursuivre la cuisson au four à découvert de 15 à 20 minutes.
8. Saupoudrer de persil et servir.
mercredi 7 septembre 2011
Sauce aigre-douce
Recette de magouille
- 1/2 tasse (125 ml) jus d'ananas
- 1/2 tasse (125 ml) sucre
- 1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
- 1 c.à thé (5 ml) sauce soya
- 2 c.à thé (10 ml) fécule de maïs
Mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.
Gâteau au fromage (en portion individuelle)
Recette de Sylthony
Ingrédients :
- 1/4 de tasse de lait
- 1/3 de tasse de sucre
- 8 oz de fromage Phili
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- Mélanger le tout à la mixette et verser dans 5 ou 6 moules à petit
- gâteau (avec moule de papier). Congeler 4-5 heures.
- 1/4 de tasse de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de chapelure de Graham
- Mélanger et réfrigérer au moins 2 heures.
Les cocktails au champagne
Recettes de Khrispy
Fruits au champagne
Champagne fraises et orange
Liqueur royale
Le Bellini
(6 portions)
- 6 fraisess
- 6 framboises
- 6 raisins verts
- Sucre à fruits
- 1 bouteille de champagne ou vin mousseux
Enfiler les fruits sur 6 brochettes et déposer celles-ci dans 6 flûtes à champagne glacées. Ou encore, saupoudrer les fruits de sucre et les laisser macérer 1 heure. Répartir les fruits dans 6 coupes ou 6 flûtes à champagne glacées. Y verser le champagne ou le vin bien frais.
(6 portions)- 2 tasses de jus d'orange frais
- ½ tasse de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange
- 1 bouteille de champagne ou vin mousseux bien frais
- Fraises et quartiers d'orange ou de mandarine
Mélanger le jus d'orange, la liqueur et le champagne ou le vin. Verser dans des coupes ou flûtes garnies d'une fraise et d'un quartier d'orange.
(10 à 12 portions)Liqueur royale
- 1 bouteille de champagne ou de vin mousseux bien frais
- 3/4 tasse de sirop de framboises
- 10 oz (284 ml) de club soda glacé
- Mélanger tous les ingrédients et servir dans des flûtes.
- (10 à 12 portions)
- 1 bouteille de champagne ou de vin mousseux
- 3 c. à table de schnaps aux pêches
- 1 quartier de pêche ou 1 glaçon fait de pêche en purée
(6 portions)
Soupe aux légumes
Recette de Fay
Ingrédients :
Os à soupe
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
1½ tasse (375 ml) carottes en dés
1½ tasse (375 ml) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)
Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement.
½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.
Couscous Alibaba
Recette de Khrispy
- 4 tasses de couscous cuit
- 2 tasses de pois chiches
- 2 oignons moyens hachés
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 carottes râpées
- ½ piment vert
- 2 courgettes coupées en dés
- 4 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de bouillon
- Sel, poivre, persil
- Thym et marjolaine
Recette de base pour GAUFRES
Recette de Khrispy
- 2 tasses de farine
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- 1 3/4 tasse de lait
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 2 oeufs
La crêpe déesse (Mincavi)
Recette de Mafi
- 1/4 tasse de lait
- 1/3 tasse de gruau (moi je le moule dans mon moulin a café)
- 1 oeuf battu
- Vanille (au goût)
- Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
- Cuire dans une poêle enduite de PAM (moi je ne fais que verser dans mon gauffrier sans Pam)
Petits pains de viande
Recette de Fay
- 1/3 tasse de gruau
- 1/3 tasse de lait
- 2 lbs de boeuf haché maigre
- 1/2 tasse oignon, haché
- 1/4 tasse de salsa douce
- 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de sauce Worcesthershire
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de salsal douce
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de ketchup
Mélanger le gruau et le lait, laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
Battre légèrement l'oeuf et ajouter les autres ingrédients (sauf ceux de la sauce).
Ajouter le gruau ramolli. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Déposer à l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins.
soupe
Recette de Atela
mijoter jusqu'a tendreté des légumes
- 1 os
- remplir le chaudron au 2/3 d,eau, bouillir 30 minutes et ajouter
- 1 oignon haché fin
- 1 petit chou
- 1 carotte rapée
- 1/4 tasse de riz à grain long
- 1 c à s herbe salée
- sel poivre
- sel de céleri 1/4 c à t
Soupe au chou de Jacques
Recette de Diane
Base de soupe de poulet, selon la méthode de préparation
8 t. d'eau
Le tiers d'un chou, coupé en petits morceaux
1 oignon moyen coupés en dés
1/2 bulbe de fenouil coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2-3 carottes en rondelles
2 branches de céleri
1 grosse can de tomates en dés (796 ml)
1/8 c. thé de piment rouge broyé (pour tenir au chaud cet hiver )
origan
herbes de Provence
1 pincée de cumin
1 c. thé sucre
sel et poivre au goût
Laisser mijoter à semi-couvert environ 1h30, le temps que le chou soit tendre.
Base de soupe de poulet, selon la méthode de préparation
8 t. d'eau
Le tiers d'un chou, coupé en petits morceaux
1 oignon moyen coupés en dés
1/2 bulbe de fenouil coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2-3 carottes en rondelles
2 branches de céleri
1 grosse can de tomates en dés (796 ml)
1/8 c. thé de piment rouge broyé (pour tenir au chaud cet hiver )
origan
herbes de Provence
1 pincée de cumin
1 c. thé sucre
sel et poivre au goût
Laisser mijoter à semi-couvert environ 1h30, le temps que le chou soit tendre.
Côtelettes de poulet
Recette de Fay
Ingrédients :
- 1 lb de poulet, cru, haché
- 1 oignon, haché
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 6 c. à soupe de lait
- 3/4 de tasse de chapelure
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail, émincées
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 2 tasses de chapelure
- 1/4 de tasse de beurre
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients servant à façonner les côtelettes de poulet; ajouter de la chapelure pour épaissir la pâte.
Façonner en côtelettes (ou galettes). Placer au réfrigérateur; laissez quelques heures.
Tremper les côtelettes dans les oeufs; enrobez de chapelure.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; à feu très doux, faites cuire les côtelettes de poulet 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez avec une sauce à la crème de champignons.
Notes : J'ai façonné en galettes, j'avais juste 30 minutes pour les laisser au frigo avant de cuire et c'était bien parfait. Au lieu de tremper les galettes dans les oeufs, je les ai badigeonné, ça allait mieux vu que c'est mou. Ça m'en a donné 6 belles galettes. Ah oui, je n'ai pas fait de sauce pour accompagner, on a mangé nature ou avec du ketchup.
Crème pâtissière
Recette de DeniseDenis
Ingrédients :
2 tasses de lait
3 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
1 cuil à thé de vanille
Préparation :
- Chauffer le lait à feu moyen
- Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que ça soit jaune pâle
- Ajouter la farine aux oeufs, mélanger à la main
- Prendre 1/3 de tasse du lait chaud et l'ajouter aux oeufs, brasser avec malaxeur
- Mettre ce mélange dans le lait chaud et brasser constamment jusqu'à ce que ça soit épais à vôtre goût. (Je te jure, tu peux l'avoir très épaisse si tu veux.)
- Ajouter la vanille
- Laisser refroidir.
Ingrédients :
2 tasses de lait
3 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
1 cuil à thé de vanille
Préparation :
- Chauffer le lait à feu moyen
- Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que ça soit jaune pâle
- Ajouter la farine aux oeufs, mélanger à la main
- Prendre 1/3 de tasse du lait chaud et l'ajouter aux oeufs, brasser avec malaxeur
- Mettre ce mélange dans le lait chaud et brasser constamment jusqu'à ce que ça soit épais à vôtre goût. (Je te jure, tu peux l'avoir très épaisse si tu veux.)
- Ajouter la vanille
- Laisser refroidir.
Gâteau reine Élizabeth
Recette de khrispy
pour commencer :
1 tasse de dattes
1 tasse d'eau
Faire bouillir quelques minutes à feu moyen.
Mélanger:
1 oeuf
1 tasse de sucre
¼ tasse de beurre
1½ tasse de farine
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
Incorporer les dattes dans ce mélange et cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.
Glaçage:
1 tasse de cassonade
6 c. à table de beurre
4 c. à table de lait Carnation
1 tasse de noix de coco
Faire bouillir 3 minutes et ajouter la noix de coco.
Verser le mélange sur le gâteau, remettre au four 5 à 10 minutes à 350°F.
Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline
Recette de Magouille
Source : Ricardo
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Réfrigération: 8 h
Portions: 10
Ingrédients :
Crème pâtissière au chocolat au lait
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 2 jaunes d'oeufs
- 560 ml (2 1/4 tasses) de lait chaud
- 195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
Crème chantilly
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 18 biscuits Graham
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
Préparation
Crème pâtissière au chocolat au lait
1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.
Crème chantilly
1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
Montage
1. Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao
Saucisses Chili
Recette de Privé
- 1 paquet de saucisses à hot-dog (coupées en ½ pouce)
- ½ tasse de sauce Chili
- 1 canne (14 oz) de sauce tomate (je mets du ketchup quand j'en ai pas)
- 1 oignon
- 1 piment
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de fromage râpé
Variante de Khrispy:
Croque-monsieur aux épinards
Recette de Diane (ou matty ??)
Ingrédients :
4 muffins anglais au blé entier
½ tasse trempette aux épinards (de type Fontaine Santé)
8 tranches de jambon blanc
1 poivron rouge rôti, égoutté et coupé en lanières
2/3 tasse fromage suisse râpé
sel et poivre noir du moulin
Couper les muffins anglais en deux horizontalement, les mettre sur une plaque de cuisson et les faire dorer sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes. Tartiner chaque moitié de muffin anglais d'environ 1 c. à table de la trempette aux épinards. Couvrir d'une tranche de jambon et de lanières de poivron rôti. Saler et poivrer. Parsemer du fromage et remettre sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Gâteau à la fourchette
Recette de Khrispy
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 2 carrés ( 2 oz ) de chocolat non sucré Baker's
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de vanille
- 1 paquet (6 oz) de grains de chocolat mi-sucré Baker's
8 portions.
Poulet du général Tao
Recette de Loukiana
Préparation : 35 minutes Duisson 20 à 25 minutes
- 3 cui à table de vinaigre de riz
- 3 cuil à table de sucre
- 3 cuil à table de sauce aux huitres
- 1 cui à table de sauce soya
- 2 cui à table de ketchup
- 1/2 cui. à thé de flocons de piments forts (facultatif)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuil à table de fécule de maîs
- + 2 à 3 cuil à table (de fécule de maîs)
- 1 oeuf battu
- 1/4 tasse de mélange à pate à frire Tempura (ou farine tout usage mais c'est meilleur avec le Tempura!!!)
- 1/2 cui à thé de poudre à pâte.
- 1/4 cui à thé de sel
- 3 cuil à table d'huile végétale
- 1 cui à table d'huile de sésame grillé
- 1/3 de tasse d'oignons verts coupés en tranches
- 1 cuil à table de gingembre frais, haché
- 1/2 cuil à table de graines de sésame grillées
________
4. Dégraissez le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le wok et remuer pour bien l'enrober. Parsemer de graines de sésame.
Filet de porc aux pommes
Recette de Privé
Ingrédients :
- 1 filet (ou rôti)
- 1 c. à table d'huile
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à thé de miel
- ¾ de c. à thé de cannelle
- 1 tasse de jus de pomme
- zeste de citron
- sel-poivre
- 3 pommes coupées
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à table d'eau
Personnellement, je fais dorer les filets (j'en fais toujours 2), je mets à la mijoteuse. J'ajoute tous les ingrédients de la recette sauf les pommes, la fécule.
C'est délicieux...
** Gaufres-maison de Toastess **
Recette de Diane
Ingrédients :
- 2 t. farine tout usage
- 1 c. table sucre
- 3 c. thé poudre à pâte
- 1/2 c. thé sel
- 3 oeufs, bien mélangés
- 2 t. lait
- 1/2 t. beurre ou margarine, fondu
Pain aux bananes, cerises et chocolat
Recette de Fay
Ingrédients :
Préparation :
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger au fouet l'oeuf, la crème sûre, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger.
Faire un puit au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange humide. Remuer juste pour humecter (texture granuleuse).
Ajouter les cerises, les noix et le chocolat et mélanger en soulevant.
Mettre dans un moule à pain de 5 x 9 po recouvert de papier parchemin ou légèrement huilé. Cuire au four à 350 F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
Mettre le moule sur une grille et laisser reposer 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur la grille complètement.
Donne 16 tranches.
Notes : je n'avais pas de crème sûre, j'ai utilisé du yogourt nature. Pas mis de noix et comme je n'avais plus de pépites (fait rare ici!) j'ai haché du chocolat noir que j'avais. Un vrai délice. En plus c'est une recette santé, 95 calories par tranches.
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de farine
- 2/3 tasse de sucre
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 1/4 de tasse de crème sûre
- 1/4 de tasse de lait
- 2 c. à thé d'huile végétale
- 1 c. à thé de vanille
- 2 bananes mûres, en purée
- 8 cerises au marasquin, égouttées et hachées
- 1/4 de tasse de noix de Grenobles
- 1/4 de tasse de minis pépites de chocolat mi-sucré
Gaufres à saveur de biscuit
Recette de Atela
Portions: 4 grosses gaufres
ingrédients :
¼ tasse de cassonade
1½ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à thé de cannelle
1½ cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1½ tasse de lait
1½ cuillère à soupe de vinaigre
6 cuilères à soupe d'huile
½ cuuillère à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de raisins secs (moi pépites de chocolat)
Préparation :
Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)
Bien mélanger
Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
Ajouter les raisins secs
Laisser reposer au moins 5 minutesCuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée.
Miam...une chance que j'ai une belle réserve au congélateur ;)))
Pain au saumon et fromage
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 tasse de gruau
- 2 boîtes de 213 gr de saumon, égoutté
- 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 carotte, râpée
- 1 branche de céleri, râpée
- 1/4 de tasse d'oignon haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
Poulet du Général Tao
Recette de Matty
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes
2 c.à soupe (30 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/mza.html',550,400,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]fécule de maïs[/url]
1 oeuf, battu
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/poudre_pate.html',550,350,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]poudre à pâte[/url]
1/2 c.à thé (2 ml) sel
Sauce :
1/4 tasse (65 ml) huile végétale
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) [url=http://professionparents4.1fr1.net/javascript:PopupCentrer('description/mza.html',550,400,'menubar=no,scrollbars=yes,statusbar=no,resizable=no')]fécule de maïs[/url]
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 ml) ketchup
Méthode
1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2 Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6 Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.
Recette envoyée par : IGA.net
POULET GÉNÉRAL TAO
Recette de khrispy
Ingrédients pour le poulet:
• 1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 oeuf battu
• 3 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 t. d'huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
• 2 c. thé d'huile de sésame (on peut remplacer par une même quantité de graine de sésame grillé, c'est ce que j'ai fait)
• 1 c. soupe de gingembre râpé
• 1/4 de tasse d'oignons verts
• 1/4 de tasse chacun d'eau, de vinaigre blanc et de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (facultatif
• 2 c. à soupe de ketchup
Pour garnir: des oignons verts
Préparation:
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le poulet et bien l'enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.
Cuire a feu moyen-vif, pendant 3 minutes.
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.
Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.
Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'a ce que la sauce épaississe.
Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet.
Servir sur du riz basmati et garnir d'oignons verts.
Brownie marbré
Recette de Atela
Ingrédients : une base de brownie classique
- 5 oz de chocolat noir
- ¾ tasse de beurre non salé
- ½ tasse cassonade
- ½ tasse sucre
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- ½ tasse farine
- 125 g de fromage à la crème
- ¼ tasse crème sure ou yogourt nature
- 2 cuillères à table de sucre en poudre
Préparation :
Four 350F
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Placer le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre à intensité moyenne (50%) 2 minutes. Brasser et si besoin remettre une minute. Tempéré. Dans un autre bol battre les œufs avec le sucre, cassonade et le sel. Ajouter la préparation de chocolat et la farine. Bien mélanger et verser dans le plat de cuisson.
Battre dans un bol le fromage , la crème sure et le sucre en poudre. Lorsque bien mélanger répartir en cuillère sur le dessus de la préparation chocolaté et à l’aide d’un couteau tracer pour faire un effet marbré.
Cuire 25 à 30 minutes.
Source : Ricardo
Bœuf et brocoli en sauce avec riz
Recette de Atela
- 1 lbs de bœuf extra maigre haché
- 1 tasse oignon (moi 1 petit)
- 3 tasses de fleurons de brocoli frais
- 1 tasse de champignons tranchés
- ½ tasse de poivron rouge en dés
- 1 boite de soupe condensée Crème de brocoli faible en teneur de gras Cambell
- ¾ tasse eau
- 1 cuillère à soupe Worcestershire
- 3 tasses de riz cuit chaud
Préparation :
Ajouter le brocoli, les champignons et le poivron et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter le mélange de soupe, eau et sauce worcestershire et porter à ébullition. Baisser le feu et amener à ébullition pendant 3 minutes. Servir sur le riz chaud.
Source : Campbell
BARRES ÉNERGÉTIQUES AUX LENTILLES ET CANNEBERGES
Recette de Cafouille
- 1 tasse lentilles en conserve, rincées et égouttées 250 ml
- 2 oeufs
- ¼ tasse huile végétale 60 ml
- ½ tasse purée de pommes sans sucre 125 ml
- 1/3 tasse cassonade 80 ml
- 1 c. à thé extrait de vanille 5 ml
- ½ tasse farine de blé entier (ou tout-usage) 125 ml
- ½ tasse céréales de flocons de son (par exemple des Bran flakes) 125 ml
- 2 tasses flocons d’avoine 500 ml
- ¼ c. à thé cannelle moulue 1,25 ml
- ½ tasse canneberges séchées 125 ml
- ¼ tasse graines de tournesol nature 60 ml
Calories 130
Lipides 5 g 8 %
saturés 1,0 g
+ trans 0 g 4 %
Sodium 45 mg 2 %
Glucides 18 g 6 %
Fibres 3 g 12 %
Sucres 4 g
Protéines 4 g
Vitamine A 1 %
Vitamine C 9 %
Calcium 1 %
Fer 13 %
Pasticcio de poulet
Recette de Fay : de la revue Moi & cie. C'est vraiment très bon!
ingrédients :
Préparation :
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pennes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Entre-temps, fariner les cubes de poulet. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif, et faire dorer le poulet, en le retournant à l'occasion. Ajouter l'oignon, puis le poivron. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant à quelques reprises.
Préchauffer le four (à grill).
Déglacer avec le vin et le bouillon de poulet. Verser la sauce tomate et amener à ébullition, tout en brassant.
Mettre la crème. Ajouter le sel au céleri et le poivre, et mélanger. Ajouter les pennes cuites. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage. Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné. Servir.
Notes : Pas de vin blanc, j'ai simplement mis 1/2 tasse de bouillon de poulet au lieu de 1/4. Vraiment une très bonne recette facile et rapide.
- 200 gr (1/2 lb) de pennes
- Farine, en quantité suffisante
- 500 g (1 lb) de poulet, en cubes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/2 oignon haché
- 1 poivron, en dés
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
- 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
- Sel au céleri, au goût
- Poivre du moulin, au goût
- 1 tasse de fromage à gratiner, râpé
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pennes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pâtes de Magouille
Recette de magouille
Ingrédients :
- 3 poivrons (couleurs au choix, j'ai mis jaune, orange et rouge)
- 6 zucchinis
- 2 poitrines de poulet désossées
- ail (j'utilise de l'ail déjà coupé, dans l'huile, et j'en ai mis 4 c. à table bien pleines!)
- huile d'olive
- pâtes au choix (j'ai pris des pennes rigate)
- fromage mozarella (râpé)
- vin blanc
- piment de Cayenne
- poudre d'ail
- poudre d'oignon
- poivre
Préparation ;
Couper tous les légumes en gros morceaux (sinon, ça deviendra trop mou) et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter l'ail et mettre de l'huile d'olive (environ 3-4 c. à table). Poivrer et bien mélanger. Cuire, à découvert, à 325 F, pendant 45 minutes. Remuer 1-2 fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, couper les poitrines en cubes (grosseur au gout) et les faire cuire dans une poêle avec du vin blanc (genre 4-5 c. à table). Ajouter poivre, piment de Cayenne, poudre d'ail et poudre d'oignon (au gout).
Faire cuire les pâtes. Mélanger tout ensemble et une fois dans l'assiette, on ajoute du fromage râpé.
Le repas a fait fureur ici. Les plus cochons se sont resservis 3 fois! Vous aurez remarqué que je n'ai pas mis de sel. Je ne sale presque jamais, je laisse le soin aux gens de saler à leur gout.
Bon appétit!
Poulet rôti délicieux au four
Recette de Fay
Cuisson : 90 min
Portions : 3
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet
- 1 poulet entier de 1 kilo 500 g
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de sel (selon le goût)
- 2 c. à soupe de poudre d'ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 cube de bouillon de poulet
- Eau (quantité selon le paquet)
Déposer le poulet dans le fond d'un plat allant au four.
Badigeonner la crôute du poulet de beurre.
Mélanger ensemble tous les autres épices.
Étape 4:
Parsemer le mélange d'épices sur le poulet.
Verser le bouillon de poulet dans le fond du plat allant au four.
Cuire au four à 400 F degrés pendant 1 heure à couvert puis 30 autres minutes à 425 F découvert afin que la peau prenne couleur.
Lasagne aux fruits de mer
Recette de Sylthony
Cuisson : 45 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes
Ingrédients
- 1/2 tasse de céleri haché finement
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- Huile d'olive
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 c. à thé de jus de citron
- Sel, poivre
- 1/2 livre de crevettes nordiques cuites
- 1/2 livre de crabe des neiges
- 1/2 livre de pétoncles
- 9 pâtes de lasagne cuites
- 1 1/2 tasse de fromage (mozzarella, cheddar ou autre au goût)
Étape 1:
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le céleri, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Réserver.
Étape 2:
Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet.
Étape 3:
Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Étape 4:
Laisser mijoter doucement sans cesser de brasser pendant 5 minutes, puis ajouter les pétoncles.
Étape 5:
Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer. Ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer.
Étape 6:
Incorporer le mélange de légumes.
Étape 7:
Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse de sauce aux fruits de mer.
Étape 8:
Ajouter 3 lasagnes et arroser de sauce. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.
Étape 9:
Couvrir de fromage râpé.
Étape 10:
Cuire au four à 350 °F.
Commentaires
Vous pouvez modifier les fruits de mer selon votre goût. Du saumon en morceaux, des moules, du homard, tout est bon.
Recette par : gaminette
gâteau au chocolat sans salir un bol (p'tit ricardo)
Recette de Missmétéo
- 1 1/2 tasse farine non blanchie
- 3/4 tasse sucre
- 1/4 tasse cacao tamisé
- 1 c thé bicarbonate de soude
- 1/4 c thé sel
- 1/3 tasse huile canola
- 1 c soupe vinaigre blanc
- 1c thé vanille
- 1 tasse d'eau
beurrer un plat de cuisson carré de 8 po
dans le plat , mélanger tous les ingrédients secs
creuser 3 trous. mettre le vinaigre dans un trou, l'huile dans un autre et la vanille dans le dernier puit.
verser l'eau et mélanger à la fourchette jusqu'à temps que la farine soit humectée
cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre
laisser refroidir et couper en carrés
Côtelettes de porc à la sauce aigre-douce
Recette de Khrispy
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de cassonade
- ½ tasse de ketchup ou sauce Chili
- ½ oignon haché fin
- 3 clous de girofle
Crème velours à l'érable
Recette de Khrispy
Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de crème 15%
- ½ tasse de sucre
- 1 c. à thé de vanille
- 1 sachet de gélatine sans saveur
Lorsque la vapeur monte, ajouter la gélatine et brasser.
Lorsque le tout a fondu, verser dans des coupes et refroidir.
Servir avec un peu de sirop d'érable
Soupe gratinée aux poireaux
Portion(s): 4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
- 1 sac (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 20 ml (4 c. à thé) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 ml (1 tasse) de lait 2%
- 4 tranches de pain de campagne
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (emmenthal, gruyère ou autre)
Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.
Verser la soupe dans un bol, déposer la tranche de pain, parsemer de fromage et faire gratiner au four. Servir.
Poulet tex-mex (Énergie cardio)
Recette de Fay
Ingrédients
Préchauffer le four à 375 F.
Mettre les poitrines de poulet sur une plaque et cuire au four 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Garnir de salsa, chapelure, fromage. Saler et poivrer.
Remettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servir aussitôt!
J'ai hésité à faire la recette, puis finalement c'est une belle surprise. C'est super rapide à faire, pas compliqué du tout, et c'est très bon!
- 4 poitrines de poulet
- 1/2 tasse de salsa
- 4 c. à thé de chapelure
- 4 oz de fromage partiellement écrémé, râpé
- sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 375 F.
Mettre les poitrines de poulet sur une plaque et cuire au four 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Garnir de salsa, chapelure, fromage. Saler et poivrer.
Remettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servir aussitôt!
Gratin au thon
Recettte de Sylthony
- 1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
- 1 1/4 tasse (315 ml) lait
- 1 conserve (14 oz; 398 ml) de petits pois
- 2 conserves (170 g chacune) de thon pâle en morceaux
- 375 g nouilles aux oeufs
- 3 tasses (750 ml) fromage cheddar
- 1 oignon, moyen
- Sel
- Poivre
1- Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.
Vous pouvez remplacer le fromage cheddar par du fromage suisse ou mozzarella, ou autre, au choix.
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une autre conserve de crème de champignons.
Les oignons peuvent être cuits auparavant ou tout simplement mis crus dans le mélange.
Les pois surgelés peuvent être utilisés selon les goûts de chacun.
Couscous de mon chéri
Recette de magouille (à l'oeil0
Faire cuire 2 tasses de couscous. Faire blanchir 1 oignon émincé dans l'huile + ail. Faire cuire le poulet au four puis couper en morceaux. Couper des pommes en morceaux.
À LOW, mettre le couscous dans une grande casserole avec les ognons, l'ail, le poulet et les pommes. Assaisonner (proportions au gout) avec :
- piment de la Jamaïque
- coriandre en poudre
- poudre de girofle
- gingembre
- poivre
Faire cuire 2 tasses de couscous. Faire blanchir 1 oignon émincé dans l'huile + ail. Faire cuire le poulet au four puis couper en morceaux. Couper des pommes en morceaux.
À LOW, mettre le couscous dans une grande casserole avec les ognons, l'ail, le poulet et les pommes. Assaisonner (proportions au gout) avec :
- piment de la Jamaïque
- coriandre en poudre
- poudre de girofle
- gingembre
- poivre
Sauté de boeuf à la Teriyaki
Recette de Khrispy
ingrédients
1. Faire chauffer une grande poêle à surface antiadhésive légèrement vaporisée d’enduit antiadhésif d’huile végétale, à feu mi-vif. Cuire le boeuf pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Mettre le bœuf de côté.
2. Mélanger le bouillon, l’amidon de maïs, la sauce soya, la cassonade et la poudre d’ail. Faire Amener à ébullition, en remuant souvent. Remettre le boeuf dans la poêle. Baisser le feu ; laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les légumes.
3. Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient bien cuits – pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Servir sur un lit de riz.
ingrédients
- 1 lb (500 g) de surlonge de boeuf à griller désossée, coupée en lanières
- 1¼ tasse (300 mL) bouillon de boeuf Prêt à utiliser 25 % moins de sodium, de CAMPBELL®
- 2 c. à soupe d'amidon de maïs
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de cassonade bien tassée
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail
- 3 tasses (750 mL) de légumes frais ou surgelés coupés
- 4 tasses de riz, cuit et chaud
2. Mélanger le bouillon, l’amidon de maïs, la sauce soya, la cassonade et la poudre d’ail. Faire Amener à ébullition, en remuant souvent. Remettre le boeuf dans la poêle. Baisser le feu ; laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer les légumes.
3. Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient bien cuits – pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Servir sur un lit de riz.
Galette à la pomme de terre
Recette de Diane
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 450 g (1 lb) pommes de terre Irresistibles*, cuites et réduites en purée
- 150 g (5 oz) cheddar fort Irresistibles*, râpé
- 1 œuf Irresistibles*
- Au, goût sel et poivre
- Quantité suffisante, beurre*
Dans un bol, bien mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf et le cheddar. Saler et poivrer.
Former des galettes d’une bonne épaisseur et faire colorer au beurre dans une poêle, environ 4 à 5 minutes par côté à feu moyen.
Cigares au chou au poisson
Recette de Matty
- 500g (1lb) de turbot en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 poivron vert émincé
- ¼ tasse de chapelure
- 1 oeuf battu
- 2 c. à thé de basilic
- 1 pincée de poivre
- 8 grosses feuille de chou
- 2 tasses de jus de tomate
Faire blanchir les feuilles de chou en les cuisant 3 minutes à la vapeur.
Déposer le mélange dans les feuilles de chou, les rouler pour en faire des cigares et les piquer avec un gros cure-dent. Mettre les cigares dans un plat allant au four.
Ajouter le jus de tomate. Couvrir et faire cuire au four 20 minutes à 350F.
Servir.
Notes: la prochaine fois, je vais les faire cuire plus longtemps parce que le chou et les oignons n'étaient pas assez cuits à notre goût.
baguette de pain traditionnelle
Recette de Missmété0
ingrédients
- 1 1/4 tasse eau
- 1 c. table sucre
- 1 1/4 c. thé sel
- 3 1/2 tasse farine blanche
- 1 1/4 c thé levure
- 1.c table farine de maïs( facultatif) ---j'en ai pas mis
- 1 c. table huile
- 1 blanc d'oeuf battu(je n'en ai pas mis...allerhie aux oeufs)
- 1 c table d'eau
- Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain
- choisir le réglage dough/pasta
- quand ça sonne, retirer la pâte et l'abaisser en un rctangle de 10 x 8 pouces (moi j'ai fait 2 baguettes...j'ai donc divisé le rectangle en 2)
- rouler les rectangles de façon serrée dans le sens de la longueur. modeler les bouts pour que ça soit beau.
- déposer les baguettes sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs(moi j'ai simplement utilisé du papier parchemin. en plaçant la couture sdur la plaque
- badigeonner légèrement la baguette d'huile. recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.jusqu'à ce que ça double de volume(environ 20-30 minutes)
- faire des incisions d'1/4 de pouce en diagonales sur la baguettes à 3-4 endroits.
- battre légèrement le blanc d'oeufet une cuillère à table d'eau et badigeonner d'un peu de ce mélange le dessus de la baguette.
- faire cuire au four à 350 F pendant 20 minutes.
- badigeonner du reste du mélange
- faire cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à de que le pain soit prêt
Soupe à l'orge et légumes
Recette de Fay
Ingrédients
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 grosses carottes en rondelles
- 4 branches de céleri émincées (avec les feuilles si possible)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse d'orge perlé
- 1 canne de tomates en dés avec le jus
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 4 feuilles de laurier séchées
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à table d'herbes salées
- 2 c. à table d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les carottes et le céleri et saisir 2-3 minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Amenuer à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 heures.
- Vous pouvez remplacer l'orge par du riz. Se congèle très bien.
Note : j'ai tout mis sauf l'ail, j'aime pas beaucoup, surtout dans une soupe
Tarte chiffon au café
Recette de Matty
Portion(s) : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Repos : 5 min
Réfrigération 45 min
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de café instantané
- 1/4 t (60 ml) d'eau froide
- 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 2 t (500 ml) de garniture à la crème fouettée
- 1 croûte à tarte aux biscuits Graham de 9 po (23 cm) de diamètre
- chocolat râpé (facultatif)
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger le café et l'eau. Saupoudrer de la gélatine et laisser gonfler pendant 5 minutes. Cuire au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Brasser et répéter l'opération, au besoin, jusqu'à ce que la gélatine ait complètement fondu et que le café soit dissous. Laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré et la préparation de gélatine. À l'aide d'une spatule, incorporer la garniture à la crème fouettée au mélange de lait concentré en soulevant délicatement la masse. Verser la préparation dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. Parsemer de chocolat râpé, si désiré.
Muffin aux bananes
Recette de Fay
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutesPortions: 12
- 1 1/2 tasse (375 ml) farine
- 3/4 tasse (190 ml) sucre
- 1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
- 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
- 1/2 c.à thé (2 ml) sel
- 1 oeuf
- 1 1/2 tasse (375 ml) banane, écrasée
- 1/2 tasse (125 ml) margarine, fondue
- 1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble, hachées
2 Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.
3 Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffin graissés. Cuire à 375°F entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Fondue à l'érable
Recette de Sylthony
portions
- 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
- 15 ml (1c. à table) eau froide
- 250 ml ( 1 tasse) sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) crème
- 60 ml (1/4 tasse ) beurre
Fruits frais
1- Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide. Réserver.
Galettes à la crème sure
Recette de Fay
Cuisson: 10 minutes
Portions: 16
- 2 tasses (500 ml) farine tout-usage
- 1/2 tasse (125 ml) margarine
- 3/4 tasse (190 ml) sucre
- 1 oeuf
- 3/4 tasse (190 ml) crème sure
- 3/4 c.à thé (3 ml) bicarbonate de soude
- 1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
- 3 c.à thé (15 ml) poudre à pâte
Méthode
1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
5 Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire à 375°F (190°C) pendant une dizaine de minutes.
Notes : Sur le site de la recette, les galettes sont belles et rondes. Moi je les ai déposé par cuillèrée et ça a donné des galettes avec des petits pics croquants, c'est délicieux! La prochaine fois j'ai envie d'essayer avec du yogourt nature plutôt que crème sûre.
Mousse au café
Recette de Fay
- 1 tasse d'eau
- 2 c. à thé de café
- 3 tasses de minis guimauves
- 1 sachet de Dream whip
Faire fondre le mélange au café. Laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit en jello.
Fouetter l'enveloppe de Dream whip.
Tarte au sucre à la crème
Recette de Fay
- 1 fond de tarte
- ¾ de tasse de cassonade bien tassée
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de crème 35%
- 1 bouchon d’extrait de vanille
- ¼ de tasse de sirop d’érable
- 1 tasse de framboises
- ½ tasse de bleuets
Préparation :
- Préchauffer le four à 350.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.
- Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.
- Verser su la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.
- Cuire au four pendant 45 minutes
Escalopes de poulet milanaises
Recette de Fay
- 2 poitrines de poulet, désossées, sans peau
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 2 c. à soupe d'huile
- sel et poivre au goût
préparation
Lasagne express
Recette de Matty
préparation 5 min
prêt en 40 min
portions 4
(recette de: kraft)
Ce qu'il vous faut
INCORPORER les poivrons, l’ail, la sauce pour pâtes, l’eau et la vinaigrette ; amener à ébullition. Ajouter les nouilles ; remuer. Couvrir.
CUIRE à feu mi-vif de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. Garnir de fromage et couvrir. Laisser reposer 5 min ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
conseils des cuisines kraft
Une touche d'éclat
Incorporez 1⁄2 tasse de ricotta dans le mélange de nouilles avant de le parsemer de fromage râpé.
Raccourci
Il faut jusqu'à 2 heures pour préparer une lasagne traditionnelle. Notre variante se prépare en 40 minutes seulement. Vous gagnez presque 1 h 30 !
Substitut
Remplacez les lasagnes prêtes pour le four par 12 lasagnes ordinaires, brisées en petits morceaux. Ajoutez 2 tasses d’eau au lieu de 1-2⁄3 tasse et faites cuire 30 min en remuant de temps à autre
préparation 5 min
prêt en 40 min
portions 4
(recette de: kraft)
- 3/4 lb (340 g) de bœuf haché maigre
- 2 poivrons verts hachés
- 3 gousses d' ail, émincé
- 1 pot (700 ml) de sauce pour pâtes
- 1-2/3 tasse d' eau
- 1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft
- 12 lasagnes prêtes pour le four (220 g), cassées en quatre morceaux
- 1 tasse de fromage râpé Italiano 4 fromages Kraft
Ce qu'il faut faire
FAIRE revenir la viande dans une grande casserole ; égoutter.
Sandwich à la viande hachée
Recette de Khrispy
- 450 g de boeuf haché maigre
- 1 oignon haché finement
- 3/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de sauce Chili
- 4 à 6 pains hot dog beurrés
- Beurrer une poêle antiadhésive, faire dorer le boeuf haché.
- Ajouter les oignons, le ketchup et la sauce Chili.
- Poursuivre la cuisson assez longtemps pour faire diminuer la quantité de liquide et que le boeuf soit bien cuit.
- Faire dorer les pains hot dog dans une poêle chaude ou griller dans le grille-pain four et farcir du mélange à la viande.
MACARONI TOUT GARNI
Recette de Khrispy
- 450g de boeuf haché maigre
- 2 tasses de macaronis cuits
- 1 bâton de pepperoni coupé en dés
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- Quelques champignons tranchés
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de pâte de tomate
- Fines herbes variées (thym, basilic, persil, etc.)
- Fromage râpé
1. Faire dorer le boeuf haché dans un peu d'huile.
2. Ajouter l'ail et les légumes.
3. Poursuivre la cuisson quelques minutes en brassant.
4. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomate tout en remuant.
5. Ajouter les pâtes et les assaisonnements à la sauce.
6. Mélanger et saupoudrer de fromage râpé.
7. Si désiré, faire gratiner au four 30 minutes à 350°F.
Muffins au framboises
Recette de Fay
Ingrédients
Étape 4:
J'ai utilisé le reste de mon yogourt à la vanille!
Ingrédients
- 1 tasse de gruau
- 1 tasse de yogourt nature
- 1/2 tasse huile végétale
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine tout-usage (ou tamisé)
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 de tasse de framboises et fraises fraîches ou congelées
- 1 c. à thé de sucre (splenda, granulé ou autre)
- Moules à muffins de grandeur regulière
Étape 1:
Mettre le four à 400°F ou 350°F s'il a tendance à chauffer beaucoup.
Étape 2:
Mettre le gruau dans le yogourt, juste pour l'enrober et l'humecter un peu.
Étape 3:
Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre pour mélanger bien le tout.
Tamiser la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte.
Étape 5:
Verser le sucre sur les framboises et fraises délicatement de manière à les enrober.
Étape 6:
Ajouter au 1er mélange les ingrédients secs, bien mélanger.
Étape 7:
Déposer ensuite les framboises délicatement de manière à les incorporer au mélange sans les mettre en purée.
Étape 8:
Verser dans les moules à muffins aux 3/4 du moule. Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dents ressorte propre du centre du muffin.
Haricots bicolores à la caribéenne
Recette de DeniseDenis
Source : livre de recettes (500 barbecue)
Pour 6 personnes
Remarque : idéale quand on a des restes de viandes grillées d'un BBQ ou sans viande et ça devient un plat végétarien.
- - 2 c. à s d'huile d'olive
- - 1 oignons d'Espagne hachés
- - 1 poivron rouge haché
- - 2 gousses d'ail écrasés
- - 500 g de haricots mélangés rincés (j'ai pris 2 cannes de 19oz)
- - 1/2 tasse d'eau
- - du sel, poivre
- - 1 c. à soupe de quatres-épices (moi j'ai mis un mélange d'épices pour poissons)
- - 1 tasse de sauce barbecue (j'ai aussi fait avec de la sauce Tériaki, c'est très bon aussi, mais j'en ai mis moins)
- - reste de viande grillés. J'ai fait avec du porc et tournedos de poulet
Préparation :
- Chauffez l'huile sur feu moyen à vif dans une poêle à fond épais.
- Faites revenir les oignons, le poivron et l'ail 5 min.
- Ajoutez les haricots et l'eau
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter en mélangeant de temps à autre pour ne pas que ça colle au fond.
- Laissez mijoter entre 20 à 45 min. le temps que les haricots viennent tendre à votre goût.
- Salez, poivrez et saupoudrez les épices. Ajoutez la viande et la sauce barbecue, mélangez.
- Laissez mijoter 10 min., jusqu'à ce que les haricots s'imprègnent du goût de la sauce.
Très bon !
Petits biscuits à la farine d'avoine
Recette de Khrispy ( tirée du livre de Jehanne Benoît)
Défaire le beurre en crème parfaitement. Ajouter la cassonade et continuer à battre. Y mélanger l'œuf, le lait, les noix, les raisins et la farine d'avoine. Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte, le sel et ajouter au premier mélange. Jeter par cuillerées à thé sur un tôle à biscuits graissée et cuire à four chaud (400° F) 10 minutes.
* On peut remplacer les raisins et les noix par un sac de pépites de chocolat. Bon appétit !
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse de cassonade
- 1 œuf
- 3 c. à table de lait
- ½ tasse de noix *
- ½ tasse de raisins *
- 1 tasse de farine d'avoine
- 1 tasse de farine tamisée
- ½ c. à thé de soda à pâte
- ¼ de c. à thé de sel
Galettes à l'avoine et pépites de chocolat
Recette de Fay
Note : J'ai coupé le beurre de moitié et mis une banane, omis la cannelle, et utilisé de la farine de blé entier. La recette dit que ça donne 10 petites galettes ou 6 grosses, moi je les ai fait à la main, sans la cuillère à crème-glacée, en boule de 2 pouces que j'ai applatie un peu, et ça m'en a donné 15, et elles sont en masse grosses. J'ai dû cuire 20 minutes finalement pour qu'elles soient bien dorées. Et après coup, je trouve qu'une tasse de pépites ça en fait pas mal, j'en mettrais peut-être un peu moins. J'ai tout fait au batteur électrique. À refaire!!
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 c. à thé (3 ml) d'extrait de vanille
- 1/4 tasse (315 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle
- 3 tasses (750 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat
- À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs et la vanille tout en mélangeant.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sec, sauf les pépites de chocolat. Incorporer au mélange de beurre.
- Arrêter le mélangeur puis incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Réfrigérer la pâte 30 min.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Former de petites boules de pâte avec une cuillère à crème glacée puis les aplatir légèrement. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 10 à 12 min, jusqu'à coloration dorée.
Note : J'ai coupé le beurre de moitié et mis une banane, omis la cannelle, et utilisé de la farine de blé entier. La recette dit que ça donne 10 petites galettes ou 6 grosses, moi je les ai fait à la main, sans la cuillère à crème-glacée, en boule de 2 pouces que j'ai applatie un peu, et ça m'en a donné 15, et elles sont en masse grosses. J'ai dû cuire 20 minutes finalement pour qu'elles soient bien dorées. Et après coup, je trouve qu'une tasse de pépites ça en fait pas mal, j'en mettrais peut-être un peu moins. J'ai tout fait au batteur électrique. À refaire!!
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