jeudi 8 novembre 2007

Biscuits au gruau, aux pommes et au chocolat

(denisedenis1)


Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre ramoli + 1/2 tasse de jus de pommes ou jus de canneberges
  • 1 tasse de farine + 1/2 tasse de farine de blé (vous pouvez mettre 1 1/2 tasse de farine blanche)
  • 1c. à thé de soda à pâte
  • 1c. à thé de cannelle
  • 1c. à thé de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de pommes pelées et coupées en dés
  • 3 tasses de gruau
  • 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation :
  1. Bien battre le sucre, le beurre et le jus.
  2. Ajouter la farine, le soda à pâte, la canelle, la vanille et les oeufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère.
  4. Faire cuire de 15 à 20 minutes à 350 C sur le grille du haut.

Poulet de tous les jours

(Khrispy)

Ingrédients :

  • 1 poulet (3 lbs), désossé (J'ai utilisé des hauts de cuisse, désossés.)
  • 1 oignon rouge
  • ½ chou chinois
  • 1 petit piment vert
  • 1 petit piment rouge
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1/4 c. à thé de basilic
  • 1/4 c. à thé de persil, haché
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Nettoyer, désosser et enlever la peau du poulet. Couper les morceaux de poulet en lanières.
  2. Nettoyer et couper les légumes.
  3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu vif. Ajouter les lanières de poulet, assaisonner au goût et faire cuire 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes et les épices. Faire cuire le mélange 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Disposer le poulet de tous les jours sur un plat de service.
  6. Servir avec du riz blanc.


Pour 4 personnes.

lundi 15 octobre 2007

Jambon à l'ananas (simple)

(Privé)

Ingrédients :

  • Un gros jambon (style toupie)
  • Une boîte d'ananas en tranches
  • Moutarde préparée

Préparation :

  1. Couper le jambon en tranches.
  2. Étendre un peu de moutarde sur chaque tranche.
  3. Ajouter un morceau d'ananas sur chaque tranche.
  4. Vider le jus de la boîte dans la marmite avec un peu d'eau (pour faire une tasse)
  5. Faire cuire couvert 1h à 400 degrés F.
  6. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

vendredi 12 octobre 2007

macaroni de veau,pommes et zucchinis, gratin de fromage perron

(vajna)

Mmmmmmmmmmmmmm......DÉLICIEUX!...Et sans même s'en rendre compte, on mange des fruits ! :-)

ingrédients
  • 500 g de macaronis cuits
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 branches de celeri émincé
  • 1 lb (454g) de veau haché maigre
  • 2 zucchinis moyens coupés en dés
  • 2 pommes de type Cortland pelées et coupées en dés
  • 1 boite de 28 oz (796 ml) de tomates en boites
  • 1.c soupe (15 ml) de marjolaine
  • Sel et poivre au goût
  • 1 boite de 300g de mélange pour Fondue Suisse Perron.

préparation

  1. Cuire les pâtes, mettre de côté.
  2. Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter le veau et cuire en brassant jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée.
  4. Verser dans un bol et mettre de côté.
  5. Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile au besoin et faire revenir les zucchinis, les pommes et le celeri environ 5 mins.
  6. Remettre la viande avec les légumes.
  7. Incorporer les tomates, la marjolaine, le sel et poivre. Bien mélanger. Cuire doucement 5 min.
  8. Ajouter les macaronis cuits et 100g. (le tiers du paquet) de fromage suisse Perron dans la préparation. Bien mélanger.
  9. Parsemer le fromage restant sur le dessus, et cuire au four à 350 environ 25. mins

.Savoureux !!

Notes :

-La préparation pour fondue au fromage suisse Perron est une boite rouge, carrée. À l'intérieur c'est un mélange de fromages rapés. Si vous ne trouvez pas, je pense que n'importe quel fromage à gratin est ok. En autant que vous en avez 300 grammes

.- Amusez vous à mélanger les variétés de courgettes! C'est en plein le temps, il y en a des jaunes, des minimatures, etc...

-Je n'ai pas utilisé le 500 g de macaronis, il me semblait que c'était trop ! J'ai mis environ 2 tasses bien pleines, et effectivement j'avais un macaroni pour au moins 6 personnes. À vous de juger de la quantité...mais disons qu'avec une livre de viande, on fait un macaroni régulier pour 2 à 3 tasses de nouilles...

-Je prends les macaronis de Kamut que je trouve chez mon épicerie zzzennnn...:-) Les pâtes de kamut ont un petit goût de noisettes mais elles sont plus chères. À vous de voir. Un bon alternative est les pâtes de blé entier, et comme la recette est très savoureuse, les gens qui sont habituellement difficile sur la bouffe n'y verront que du feu !

-La Marjolaine donne vraiment un bon goût à ce plat...essayez de ne pas la remplacer...

jeudi 11 octobre 2007

Pâte à tarte croquante

(Khrispy)

Pour 1 tarte:

Bien mélanger ces 3 ingrédients secs:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ c.à thé de sel
  • ½ c. à thé de poudre à pâte

Ajouter 1/3 tasse de graisse Crisco : à défaire avec le coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux soient de la grosseur d'un petit pois.

Environ 2/3 tasse d'eau bien froide. Ajouter en imbibant la farine et mélanger, mais pas trop ! Arrêter lorsqu'il n'y a plus de farine sèche au fond du bol.

D'aucuns vont réfrigérer cette pâte 1 heure avant de la rouler. Quant à moi, je l'utilise tout de suite.

Pour rouler:
Étendre un peu de farine sur le comptoir propre.
Avec le rouleau à pâte: rouler la pâte. *** Technique: on roule à partir du centre pour aller vers les bords. (Mettre un peu de farine sur le rouleau avant de rouler)
Je prends le manche d'un couteau pour faire les petits festons sur le bords de la croûte et je coupe l'excédent.
Et je fais des petites coupures dans la tarte selon ma fantaisie artistique.

Cuisson: 425° F durant 15 minutes, ensuite 5 à 10 minutes à 400° F pour dorer le dessus. (surveiller)

poulet au fomage au four

(matty)

ingrédients
  • 6 petites moitiés (ou 1½ lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 3 tasses de légumes à la thaïlandaise surgelés
  • 2 tasses de lait
  • ¼ tasse de farine
  • ½ tasse (½ contenant de 250 g) de tartinade au fromage à la crème Philadelphia à l'oignon et ciboulette
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d'enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive allant au four. Chauffer à feu mi-vif. Ajouter le poulet; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du feu. Ajouter les légumes; mettre de côté.
  2. Ajouter le lait à la farine dans un bol profond allant au four à micro-ondes; battre au fouet jusqu'à ce que c esoit bien mélangé. Cuire au four micro-ondes à haute intensité, 8 minutes, en remuant au fouet à toutes les 2 minutes.
  3. Ajouter le fromage à la crème; remuer au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter la mozzarella; remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  4. Verser sur le poulet et les légumes; remuer délicatement pour couvrir uniformément le poulet avec la sauce.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Remuer la sauce au moment de servir.

mercredi 10 octobre 2007

croustade pommes et framboises

(matty)

Ingrédients

  • 1 boîte de 300g de framboises surgelées non dégelées 2 pommes pelées, évidées et coupées en morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à table) d'eau
  • 175 ml (¾ tasse) de flocons d'avoine
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
  • 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 50 ml (¼ tasse) de beurre ramolli ou de margarine

préparation

  1. Vaporiser un plat carré de 20 cm (8 po) ou un plat de 27 cm x 17 cm (11 x 7 po) d'enduit végétal. Réserver 75 ml (1/3 tasse) de framboises.
  2. Mélanger le reste des framboises, les pommes, le sucre et l'eau dans le plat.
  3. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Répandre également sur les fruits.
  4. Parsemer des framboises réservées. Presser légèrement sur le mélange avec les doigts. Cuire au four à 375F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 35 minutes. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce, tel quel ou avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

mercredi 3 octobre 2007

casserole de saucisses et riz à l'italienne

(Huggies)

Ingrédients :

  • 6 saucisses italiennes, coupées en morceaux
  • 2 oignons, hachés fin
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 branches de céleri en dés
  • ¼ c. à thé de basilic
  • 1 piment vert en dés
  • 2 c. à table d'huile
  • ¾ tasses (190 ml) de riz non cuit
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 boîte (19 oz; 540 ml) de jus de tomates

Préparation :

  1. Dans un chaudron antiadhésif, dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir à feu moyen environ 5 min.
  2. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 à 30 minutes.
  3. Servir.

NDA : J'ai coupé mes saucisses en petits dés. Au lieu du jus de tomates j'ai mis la moitié d'une boite de tomates en dés.

NDR : Personnellement, je préfère utiliser des saucisses aux légumes...

mercredi 26 septembre 2007

Moussaka de veau aux courgettes

(Vajna)

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 c soupe (30 ml) d'huile d'olive légère
  • 1 oignon rouge assez gros, haché fin
  • 4 gousses d'ail broyées ou hachées finement
  • 1 c. soupe (15 ml) d'herbes de provence
  • 1 c. soupe (15 ml) d'orégano
  • 1 1/2 lb (750g) de veau haché maigre
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
  • 2 c. soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 1 bt de 28 onc. de tomates en dés aux fines herbes
  • 4 courgettes coupées en rondelles
  • 5 oz (150g) de fromage oka classique râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % champêtre
  • sel et poivre au goût.

Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre rondes, les laisser refroidir et couper en fines tranches. Réserver.Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon, l'ail, les herbes de provence et l'orégano jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il en soit plus rosé. Ajouter sel et poivre, puis la pâte de tomate et la sauce tamari. Bien mélangerAjouter les tomates en boite, mélanger de nouveau et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 20 m) sans couvert.
  2. Dans un plat à lasagne préalablement enduit de pam ou beurré légèrement, mettre une rangée de courgettes, une rangée de pommes de terre par dessus et de la sauce à la viande. Répéter les opérations en finissant par les pommes de terre. Couvrir du fromage oka rapé et napper de la crème 15 %.Cuire au four à 350 environ 45 mns.

Note :-La sauce tamari est une sauce qui ressemble beaucoup à la sauce soya...en plus concentré et moins salé. On la retrouve donc dans les rayons de chinoiseries.

Les courgettes ne sont pas cuites au montage...elles cuiront dans le four.

À défaut de fromage oka, un bon fromage à raclette peut faire l'affaire...du mozz aussi, mais c'est nettement meilleur avec un fromage un peu spécial.

dimanche 23 septembre 2007

Pâté berger

(Fay)

Ingrédients :

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 canne (398 ml) de macédoine, égouttée
  • 1 canne (284 ml) de crème de tomates
  • patates pilées, assez pour un plat pyrex de 8 po

Préparation :

  1. Préparer votre recette de patates pilées préférée.
  2. Faire revenir le boeuf haché dans un poêlon. Assaisonné au goût.
  3. Dans un plat en pyrex carré de 8 po, étendre le boeuf haché cuit. Ajouter la macédoine, étendre la crème de tomates sur le dessus. Ajouter les patates pilées.
  4. Cuire au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes, pour réchauffer. Vers la fin, on peut mettre à "broil" pour faire brunir le dessus.

Une belle variante du pâté chinois.

samedi 15 septembre 2007

Pain de jambon à l'aigre-douce

(Privé)

Ingrédients :

  • 1 lb de porc haché maigre.
  • 2 tasses de jambon haché
  • 1 tasse de flocon d’avoine (gruau)
  • 1 tasse de jus de tomate
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé de moutarde sèche


Sauce :

  1. ½ tasse de cassonade
  2. 2 c. à soupe de fécule de maïs
  3. 1 pincée de piment de Cayenne
  4. 1 tasse d’eau
  5. ¼ de tasse de vinaigre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F
  2. Dans un bol, mélanger le porc, le jambon, les flocons d’avoine, le jus de tomate et les œufs battus, moutarde, sel poivre.
  3. Déposer cette préparation dans un moule à pain et cuire 1½ heure.


Sauce :

  1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.
  2. Ajouter piment de Cayenne, sel et poivre.
  3. Incorporer graduellement l’eau et le vinaigre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
  4. Amener à ébullition en remuant constamment.
  5. Réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Servir le pain de jambon avec la sauce.

vendredi 14 septembre 2007

Cachette aux pommes

(Ophéléane)

Ingrédients :

  • eau
  • cassonade
  • pâte à tarte
  • pommes pelées et vidées

Préparation :

  1. Dans un plat allant au four je me fais une sauce genre sirop avec de l'eau et de la cassonade.
  2. Je dissous ça puis je pèle mes pommes, enlève le coeur.
  3. Je remplis le trou avec une cuillère de cassonade.
  4. Puis j'enveloppe la pomme dans de la pâte à tarte.
  5. Je dépose les pommes enveloppées dans le plat avec le sirop.
  6. Je fais cuire ça à 350, 30-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

c'est même super bon réchauffé... moi j'aime même mieux ça ;-)))

Muffins bananes et dattes

(Vajna)

Attention, ca donne 6 muffins, doublez en conséquence

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine entière (blé, kamut ou autre)
  • 1/2 c. soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. thé de canelle
  • 1/3 tasse de lait (ou lait de soya)
  • 2 c. soupe d'huile de canola (moi je prend toujours olive légère)
  • 1 banane écrasée
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 dattes hachées finement
  • 1/4 tasse de pacanes (facultatif...ca pourrait être des brisure de chocolat )

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 .
  2. Dans un premier bol mélangez farine, poudre à pâte, sel et canelle.
  3. Dans un autre bol fouettez le blanc d'oeuf 30 secondes à la main.
  4. Dans un troisième bol mélangez le lait, l'huile, la banane et les morceux de dattes.
  5. Incorporez délicatement le blanc d'oeuf.
  6. Incorporez les ingrédients secs, les pacanes et mélanger en soulevant par en dessous très lentement et légèrement. La pâte deviendra mousseuse, légère. Il faut qu'elle soit à peine mélangée pour assurer des muffins qui gonflent bien.
  7. Versez dans des cassollettes de papiers et cuire 20 minutes.

    Variante : changez la banane pour 1 petite pomme rapée et les dattes par des figues.

    Bon appétit !

Cuisses de poulet à la sauce soya

Aleatha

Ingrédients :

  • 6 cuisses de poulet
  • 1/4 de tasse d'huile
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1 ml de moutarde sèche
  • poivre au goût
  • 1 oignon en rondelles


Préparation :

  1. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  3. Ajouter l'oignon.
  4. Verser sur les cuisses.
  5. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et laisser mariner 8 heures, au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 350F et cuire le poulet 2 heures environ, jusqu'à tendreté.
  7. Servir avec la sauce, préalablement dégraissée.

dimanche 26 août 2007

Boeuf à la mode

poutchi

Ingrédients :

  • 2 livres de bœuf haché maigre en cubes
  • 1t. d'oignons émincés
  • 8 carottes en lanières
  • 4 branches de céleri en lanière
  • 1t. de champignons
  • 1t. de tomates en conserve
  • sel et poivre au goût
  • 3t. de bouillon de bœuf sans gras
  • 1/2c. à thé de basilic, de poudre d’ail et de thym.

Préparation :

  1. Faire dorer la viande dans une poêle sans gras, retirer et bien égoutter.
  2. Mettre tous les ingrédients au four.
  3. Cuisson:300 environ 3 heures.

Avocats farcis au poulet

(mamanlouve)

Ingrédients :
  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 cuil a table de jus de citron
  • 1 petites poitrine de poulet cuite sans peau
  • 1 branches de céleri haché
  • 2 oignons vert haché
  • ¼ poivron rouge en petites cubes
  • 12 pacanes hachées finement
  • 2 cuil a table de mayonnaise
  • 2 cuil a table de yogourt nature
  • ¼`de cuil thé de sel
  • poivre au goût
  • ¼ de cuil a thé de romarin.

Préparation :

  1. Couper la poitrine de poulet en dés, ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et les pacanes.
  2. Réserver.
  3. Mélanger la mayonnaise , le yogourt, le sel, le poivre et le romarin.
  4. Réserver.
  5. Couper les 2 avocats en 2, enlever le noyau.
  6. Rentrer la pulpe sans briser la pelure.
  7. Couper la pulpe en dés et l'asperger de jus de citron.
  8. Mélanger la préparation de poulet et la sauce.
  9. Y ajouter délicatement les cubes d'avocat. remplir les demi avocat de la préparation.
  10. Servir sans tarder.

* peux remplacer le jus de citron par du vinaigre.

Bouchées à la dinde

Ingrédients :
  • 1 livre de dinde hachée crue
  • 20 biscuits Breton écrasés
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 1 once de lait
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients,
  2. façonner en boulettes(vous devriez faire environ 12 boulettes).
  3. Déposer dans un moule rectangulaire graissé (9x13 po environ).
  4. Cuire à 400F, 12 minutes environ.

Ingrédients pour la SAUCE :

  • 1 boîte d'ananas en morceaux(14 on) avec le jus
  • 1 piment vert en lanières
  • 1 boîte de canneberges entières
  1. Mélanger le tout ensemble et verser sur les boulettes.
  2. Remettre au four à 300F, 45 minutes.

Je sais que ça l'air bizarre des ananas, des canneberges avec du piment vert ,mais ça vaut la peine de l'essayer c'est délicieux!

Accompagnement d'avocat maison

(Mamanlouve)
De mon crus…
Ma recette toutes simple d'accompagnement d’avocat maison de mon crus... C'est: Avocat en cubes, fromage en cubes, tomates en cube, oignon haché....vinaigrette italienne, à l'ail ou balsamique....un pure délice... Servir avec du poisson, du poulet ou tout autre viande... HUMMMM !!!!!!!!
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Aspic de thon et de crevettes

Ingrédients :

  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 1 sachet de gélatine
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de carottes râpés
  • 1 tasse de céleri en cubes
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées
  • 1 boîte de thon (6 1/2 oz)égoutté
  • 1 boîte de crevettes (4 oz) égouttées
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • Sel et poivre
  • Sel à l'oignon au goût

Préparation :

  1. Verser l'eau froide dans un bol.
  2. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dissoudre la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes.
  4. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise et la gélatine dissoute
  5. Incorporer les carottes, le céleri, les échalotes, le thon, les crevettes et la moutarde
  6. Saler et poivrer.
  7. Assaisonner de sel à l'oignon.
  8. Verser dans un moule d'une contenance de 4 tasses, huilé et rincé à l'eau froide.
  9. Réfrigérer au moins 3 heures, jusqu'à ce que l'aspic soit ferme.
  10. Démouler et servir avec des craquelins.

Antipasto

(Lili123)

Ingrédients:

  • 1 bte de cœurs de palmier tranchés¨
  • 1 bte de maïs miniatures coupés en morceaux¨
  • 1 bte de cœurs d'artichaut coupés en deux¨
  • 1/2 tasse d'olives noires coupés en tranches¨
  • 1/2 tasse de poivrons rouges coupés en lanières¨
  • 1/2 tasse de poivrons verts coupés en lanières¨
  • 1/2 tasse de champignons frais tranchés¨
  • Vinaigrette: (laisser macérer au frigo pendant 12hrs)¨
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge¨
  • 3/4 tasse d'huile d'olive¨
  • 1 c à thé de moutarde de dijon¨
  • 1 c à thé de sel¨
  • 1/2 c à thé de sucre¨
  • 1/2 c à thé de poivre¨
  • 1/2 c à thé de basilic séché¨
  • 1/2 c à thé d'origan séché¨
  • 1 gousse d'ail écrasé¨
  • 2 c à soupe d'eau

A servir avec des biscottes où du pain frais ;o))

Assaissonnement santé

(Mamanlouve)

  • 5 cuil a thé de poudre d’oignon (A la place du sel)
  • 1 cuil a table de paprika
  • 1 cuil a table de poudre d'ail
  • 1 cuil a table de moutarde en poudre
  • 1 cuil thé de basilic1 cuil a thé de marjolaine
  • 1 cuil a thé de romarin½ cuil a thé de poivre
  • ¼ de cuil a thé de sariette
  • ¼ de cuil a thé de graine de céleri.
  1. Mélanger tout les ingrédients en prenant soins de bien écraser les graines de céleri.
  2. Mettre dans une salière.

1er message

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