Soupe épicée à la citrouille

Par Khrispy

Soupe épicée à la citrouille

Préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 35 min.
Portions: 6 à 8

• 2 oignons hachés
  
• 1 poireau
  
• 2 gousses d'ail hachées
  
• 2 c. à table de beurre
  
• 2 branches de céleri hachées
  
• 2 pommes pelées, épépinées et hachées
  
• 1 pomme de terre pelée, en cubes
  
• 1 citrouille de 2 livres (1 kg) parée, en cubes
  
• 1 c. à thé de cumin
  
• ½ c. à thé de muscade râpée
  
• ½ c. à thé de cannelle
  
• 6 tasses de bouillon de poulet
  
• Sel, poivre
  
  Fondre les oignons, le poireau et l'ail dans le beurre à feu doux.
  Ajouter le céleri, les poimmes, la pomme de terre et la citrouille.
  Assaisonner avec le cumin, la muscade et la cannelle, puis ajouter la bouillon.
  Saler et poivrer.
  Porter à ébullition puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  Passer la soupe au mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  
  Note: La citrouille en conserve peut tout aussi bien remplacer la citrouille fraîche.
  
  La citrouille s'avère plus qu'une décoration. Sa chair contient des fibres, peu de calories et en prime, du bêta-carotène, une substance qui jouerait un rôle important dans la prévention de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

Lasagne au poulet et aux légumes

Par Vajna

Lasagne au poulet et aux légumes

• 1 lbs de poulet haché
  
• 2 gousses d'ail écrasées
  
• 1 oignon haché fin
  
• 2 courgettes hachées finement
  
• 2 branches de celeri
  
• 2 carottes
  
• 300 g. de citrouille en petits morceaux (bon, moi j'ai une balance à aliments, je n'ai donc aucun problème avec les grammes. 450 g. est environ 1 lb. On peut dire que 300 g. est pas loin de 3/4 de livres. En tasse, 250 est environ 1 tasse)
  
• 1 boite de 28 oz. de tomates en boite
  
• 2 branches de thym frais (si possible, sinon thym séché)
  
• 2 feuilles de Laurier
  
• 1/2 tasse de vin blanc
  
• 1 c. soupe de pâte de tomates
  
• 2 c. soupe de basilic frais haché fin (séché si non )
  
• 2 tasses d'épinards frais coupé fin avec des ciseaux
  
• 2 tasses de fromage mozz.
  
• 1 contenant de 450 g. de fromage ricotta (bon, je prend le gros là, 500g. je pense)
  
• 1/4 tasse de lait
  
• 1/2 c. thé de muscade
  
• 1/3 tasse de parmesan frais râpé
  
• 300g. de lasagne cuites. (je fais toujours cuire environ 12 lasagnes pour un plat de 9 x 13 en 3 couches.)
  
  Faire chauffer l'huile et cuire le poulet haché. Ajouter l'ail, l'oignon, les courgettes, les carottes, le celeri, la citrouille, les tomates, le thym, le laurier, le vin et la pâte de tomates. Laisser frémir environ 20 m. à couvert. Brasser de temps à autre. Retirer le laurier et les branches de thym et ajouter le basilic. Réserver.
  
  Couper les épinard finement à l'aide de ciseaux et réserver. Dans un autre bol mélanger le fromage mozz, le ricotta, le lait, la muscade et la moitié du parmesan. Saler et poivrer la préparation au goût.
  
  Étalez un peu de préparation à la tomate dans le fond d'un plat à lasagne et poser dessus une couche de pâte. Couvrir avec la moitié de ce qui reste de la préparation à la tomates, étaler les épinards frais et la moitié du mélange de fromages. Alterner ensuite avec une couche de pâtes, le reste de la préparation aux tomates et une dernière couche de pâtes. Verser dessus le reste du mélange de fromage et soupoudrer de parmesan (j'en met pas mal plus que ce qu'il reste ! )
  
  Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à doré.
  
  Bon appétit !
  
  Je pense que du poulet cuit en fin dés ferait l'affaire. L'idée est d'en avoir 1 lb. et de le passer dans l'huile pour suivre le reste de la recette. Donc ton poulet cuit que t'es en train de désosser devrait faire l'affaire ! ;-)
  
  xx

Lasagne crémeuse au poulet

Par Missmétéo

lasagne crémeuse au poulet

• 2 tasses mozarella râpée divisée
  
• 2 boites de 284 ml chacune de crème de champignon condensée
  
• 1 1/2 tasse de lait
  
• 0.5 ml muscade moulue
  
• 0.5 ml poivre de cayenne
  
• 1 paquet de 300 g d'épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés
  
• 1 oeuf
  
• 1 contenant de 475 g de ricotta
  
• 12 lasagnes cuites et égouttées
  
• 2 tasses de poulet cuit en dés
  
• 1/2 tasse de parmesan râpé
  
• réserver 2/3 tasse de mozarrella pour la derniere couche
  
  

1. dans un bol combiner la soupe. le lait, la muscade et le poivre de cayenne, réserver
   
   dans un autre bol, mélanger les épinards, l'oeuf et le ricotta
   
   
2. au fond d'un plat allant au four, étaler 1/2 tasse du mélange de soupe. disposer 4 lasagnes sur le mélange.
   
   
3. recouvrir avec 1/3 du mélange de soupe qui reste, 1/2 du mélange d'épinards, 1/2 du mozarella qui reste et 1/2 du poulet. répéter ces couches en terminant avec les nouilles qui restent, le mélange de soupe, 2/3 du mozarrella réservé et le parmesan
   
   
4. faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que ça soit chaud et que ça bouillonne.
   
   
5. laissez reposer 15 minutes avant de servir

Lasagne au poulet

Par Privé

Ingrédients
1½ de fromage mozarella râpé
½ tasse de fromage rapé parmesan
9 lasagnes

1 lb de poulet désossé sans la peau coupé en lanières

Légumes au choix :
1 poivron vert tranché
1 oignon tranché
1 poivron rouge ET 1 poivron vert tranché
2 tasses de champignons tranchés

sauce :

3 tasses de salsa
1 tasse d'eau

ou

3 tasses de sauce pour pâte (suggestion = Primo)
1 tasse d'eau

Préparation :
Cuire la viande et les légumes dans 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce que la viande soit dorée et les légumes tendres.
Incorporer la sauce, 1 tasse de fromage mozarrella et tout le fromage parmesan. Faire des couches avec le mélange de sauce et les lasagnes en terminant avec la sauce. Couvrir avec le reste du fromage.
Cuire au four à 400 pendnat 30 minutes.

Pain de viande du jardinier

Par matty

Pain de viande du jardinier


1 lb de boeuf haché
½ poivron vert, haché
2 branches de céleri, hachées
1 oignon, haché
4 carottes, râpées
1 boîte de 10 oz de champignons, égouttés et hachés
¾ tasse de jus de tomate
thym, au goût
persil, au goût
basilic, au goût
sel et poivre

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, le poivron vert, le céleri, l'oignon, les carottes et les champignons.

Verser le jus de tomate dans un autre bol.

Assaisonner de thym, de persil et de basilic.Saler et poivrer.

Ajouter à la préparation précédente et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po et cuire 1 heure.

Poulet aux tomates et pâtes cuits au four

Par fay

Poulet aux tomates et pâtes cuits au four

1 boîte de soupe condensée aux tomates avec basilic et origan
1 boîte d'eau
2 1/4 tasses pâtes rotini NON cuites
2 tasses épinards frais hachés
1 tasse champignons, en quartiers
4 demi-poitrines (environ 1lb) de poulet sans peau et désossées
1/2 tasse mozzarella râpée
poivre noir concassé

Mélanger la soupe, l'eau et les pâtes dans un plat de cuisson peu profond de 2 litres. Incorporer les légumes.

Ajouter le poulet. Saupoudrer de fromage et de poivre. Couvrir.

Cuire au four à 375 F jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pâtes soient tendres, soit environ 45 minutes. Retirer le couvercle et griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, soit environ 3 minutes.

Note : Je n'ai pas trouvé de soupe basilic et origan à l'épicerie, donc j'ai pris de la soupe aux tomates ordinaire et j'ai ajouter 1 c. à thé d'origan et 1 c. à thé de basilic dedans. J'avais un restant de cheddar donc j'ai utilisé ça au lieu de la mozzarella. Un délice vraiment!

Macaroni au fromage facile (2e version)

Par Fay : c'est bizarre, car ça c'est la recette sur le site de Campbell, et dans le petit livret de recettes Campbell, elle n'est pas pareille. Je vous mets l'autre version :

600 ml de macaronis non cuits
2 boîtes de soupe Cheddar condensé
1 boîte de tomates en dés (28 oz), égouttées
1 petit oignon, tranché
2 ml de sauce forte aux poivrons (facultatif)
1 ml de poivre noir moulu
50 ml de chapelure
2 ml de flocons de persil
25 ml de beurre ou margarine, fondu

Cuire les macaronis selon le mode d'emploie sur l'emballage. Ne pas mettre de sel. Égoutter; remettre dans la casserole.

Incorporer la soupe, les tomates, les oignons, la sauce forte aux poivrons et le poivre. Mettre dans un plat de cuisson de 2 litres.

Mélanger la chapelure et les flocons de persil avec la margarine, puis en saupoudrer le mélange de macaronis.

Cuire à 400 F jusqu'à celà soit chaud, soit environ 20 minutes.

Macaroni au fromage facile

Par Fay

Macaroni au fromage facile à faire

1 boîte (10 oz) de soupe fromage cheddar condensé
1/2 boîte (de soupe) de lait
1/8 c. à table (0.5 ml) de poivre noir du moulin
4 tasses de macaronis en coudes cuits (2 tasses secs)
1 tomate moyenne, hachée
1 oignon vert, haché
3 c. à table de chapelure
2 c. à table de beurre ou margarine

Mélanger la soupe, le lait et le poivre dans une casserole de 1.5 litre allant au four.

Ajouter le macaroni, les tomates et l'oignon vert. Mélanger la chapelure avec la margarine et mettre sur le mélange de macaroni.

Cuire au four à 400 F 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Chou-fleur au gratin

Par Khrispy

Chou-fleur au gratin

1 chou-fleur entier
Sauce béchamel (faite avec 2 tasses de lait)
1 tasse de fromage (selon ce qu'on a au frigo)
Chapelure
Sel et poivre

Faire cuire le chou-fleur entier à la vapeur (j'utilise une marguerite).
Faire une sauce béchamel (Parfois, pour aller plus vite, j'utilise un sachet Knorr ou la poudre de marque Berthelet.)
Placer le chou-fleur dans une cocotte allant au four.
Verser la sauce sur le chou-fleur (dans une cocotte Corning Ware)
Verser le fromage sur le dessus.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de chapelure.
Mettre à "broil" quelques minutes.

Pâte à tarte

Par Fay
Pâte à tarte/pâté

6 tasses de farine
1 livre de graisse
4 c. à soupe de vinaigre
2 oeufs battus
1 tasse d'eau froide
pincée de sel

Défaire la graisse dans la farine jusqu'à obtention granuleuse.

Mettre le vinaigre dans les oeufs battus, y incorporer l'eau froide, un peu de sel et mélanger à la préparation de graisse et de farine.

C'est tout!! Nous on la laissait reposer un peu au frigo 15-20 minutes, mais je l'ai déjà fait immédiatement aussi et ça fait tout aussi bien. Et ça ne goûte pas du tout le vinaigre, ayez pas peur.

Ça provient du livre Cuisine traditionnelle d'un Québec oublié.

Lasagne au thon à la mijoteuse

Par Matty

Lasagne au thon à la mijoteuse

Ce plat succulent, parfait pour les repas en famille ou entre amis, est incroyablement facile à faire. Utilisez des lasagnes précuites que vous casserez en morceaux plus petits en fonction de la forme de votre mijoteuse électrique.

5 c. à soupe de beurre, et un peu plus pour graisser
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
115 g (4 oz) de champignons tranchés finement
1/3 tasse de farine tout usage
¼ tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de crème épaisse
2½ tasses de lait
3 c. à soupe de persil fait haché
2 boîtes de 7 oz de thon à l'huile
2 poivrons en conserve, coupés en lanières
1 tasse de mozzarella râpée
8-12 lasagnes précuites (sans cuisson)
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre noir moulu
pain de style italien, comme le ciabata, et salade verte, pour servir


Graissez légèrement le fond et la moitié inférieure du récipient de cuisson.

Dans une grande casserole, faite fondre 2 c. à soupe du beurre et faites frire doucement l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque ramolli sans être coloré. Ajoutez l'ail et les champignons et continuez à cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Versez les légumes dans un bol et réservez.

Faites fondre le reste du beurre (3 c. à soupe) dans la casserole. Saupoudrez la farine et mélangez. Fermez le feu et incorporez peu à peu le vin, puis la crème et le lait. Chauffez doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce fasse des bulles et épaississe. Ajoutez le persil, salez et poivrez.

Réservez 1¼ tasse de sauce, puis incorporez la préparation aux champignons à la sauce restante.

Égouttez bien le thon et versez-le dans un bol. Émiettez la chair à la fourchette, ajoutez les lanières de piment, la mozzarella râpée et un peu de sel et de poivre. Mélangez délicatement.

Étalez une fine couche de sauce aux champignons au fond du récipient de cuisson. Recouvrez la sauce de 2-3 lasagnes cassées aux dimensions voulues. Parsemez la moitié de la préparation au thon sur les pâtes. Étalez la moitié de la sauce restante et recouvrez de lasagnes. Répétez les couches, en finissant par les lasagnes. Versez la sauce réservée, puis saupoudrez de parmesan.

Couvrez et laissez cuire à basse température 2 heures ou jusqu'à ce que les lasagnes soient tendres.

Si vous le désirez, faites dorer sous le gril à feu moyen et servez vec du pain et une salade verte.

Soupe Borscht santé

Par Méli-mélo
Soupe borscht santé

(je mets la recette, personnellement, j'ai pas respecté les quantités de façon précise, j'y allais approximativement pour les légumes)

Betteraves (moi, j'en avais un petit sac, je les ai fait cuire tel quel dans l'eau bouillante, c'est plus facile pour les éplucher ensuite et les couper pour les ajouter au reste)
2 oignons hachés (j'en ai mis un gros)
1 tasse de céleri en dés (j'ai mis du navet à la place)
1 tasse de chou coupé en lanières (j'ai mis un petit chou complet)
3 cuillères à table d'huile de canola
1 tasse de pommes de terre pelées en dés
1 tasse de carottes coupées en dés
6 tasses et demie d'eau
1 tasse de jus de tomate (j'ai pris de légumes)
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à table de jus de citron
2 feuilles de Laurier
1 cuillère à thé de sel (oups, je pense que j'ai oublié)
Aneth ou persil frais au goût (comme j'aime pas ça, j'en ai pas mis)

Dans une casserolle à soupe, faire sauter les oignons, carottes céleri et chou à l'huile jusqu'à tendre. Ajouter les pommes de terres et betteraves pendant 1 à 5 minutes (bon, j'ai ajouté les betteraves seulement avec le bouillon vu qu'elles étaient déjà cuites) Ajouter le jus et le bouillon et l'eau. Assaisonner de jus de citron, de laurier et de sel. Laisser mijoter jusqu'à cuit pendant environ 20 à 25 minutes, je pense que j'ai laissé plus (mais j'avais cuit moins avant dans l'huile...) Ajouter aneth et persil vers la fin de la cuisson... Servir

J'en ai congelé et ça se congèle bien...

Fudge

Par Khrispy
Khrispy, ma recette de fudge provient du site de Kraft! Super facile, impossible à manquer!

1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de lait évaporé régulier
400 gr de chocolat Toblerone

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le beurre et le lait évaporé, à feu moyen, en brassant continuellement. Laisser mijoter 5 minutes en brassant souvent.

Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu.

Verser dans un moule carré de 8 pouces tapissé d'un papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit bien figé.

Note : très important le lait évaporé régulier, pas le faible en gras, sinon ça ne prend pas. Et moi j'achète le chocolat le Choix du Président, qui imite le Toblerone, et c'est tout aussi bon, et moins cher.

boeur braisé à la clémentine

Par Vajna

Boeuf braisé à la clémentine

• 5 Clémentines ou mandarines, épluchées et en morceaux
  
• 1 kilo (2 lb) de roti de boeuf de côtes croisées (c'est le plus tendre pour cuire de longue main)
  
• 1 gros oignon rouge coupé en gros morceaux
  
• 2 c. thé de cassonade
  
• 1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
  
• 1/4 tasse de sauce soya
  
• 1.c. soupe de gingembre frais râpé (Ne pas ommettre, et ne pas remplacer par du gingembre moulu, c'est pas du tout pareil)
  
• 4 fleur d'anis étoilé ( Ca vaut la peine d'en mettre, il y en a dans toutes les épiceries - ici IGA extra, le goût est hyper bon)
  
• 1 c. thé de poudre "5 épices"(Dans le rayon des produits chinois)
  
  Faire revenir le morceaux de boeuf dans une rotissoire. Ajouter les oignons et les clémentines. Mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à 325 jusqu'à tendre. (Ça prend environ 3 heures).
  
  Épaissir la sauce restante au goût. Servir au choix avec patates pilées ou pâtes fines. Accompagner de pointes d'asperges légèrement grillées.
  
  C'est mon deuxième essai de cette recette. La première fois je n'avais ni gingembre sous la main, ni anis étoilé. C'est bien meilleur ce soir avec ces ingrédients.
  Ce boeuf a un p'tit goût de bouffe japonaise, ou vietnamienne. Bref c'est vraiment bon et ça change du rôti traditionnel québécois. Les clémentines cuisent très bien et donnent un bon goût à la sauce. C'est sucré juste comme il le faut. J'ai déja essayé avec des oranges mais c'est pas aussi bon....
  
  Bon appétit !

Gâteau au chocolat "Diavolo"

Par Khrispy

Gâteau au chocolat « Diavolo »

• 3 onces de chocolat non sucré
• ½ tasse de lait
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• ¾ de tasse de sucre
• 3 œufs
• 1 ¾ tasse de farine Purity tamisée
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de soda à pâte
• ¾ de tasse de lait
  

1. Mélanger les 3 premiers ingrédients et cuire jusqu’à ce que ce soit épais.
2. Laisser refroidir. Défaire le beurre en crème jusqu’à ce qu’il soit bien léger et aromatiser avec la vanille.
3. Ajouter le sucre graduellement et bien battre le mélange. Battre les œufs au moussoir jusqu’à ce qu’ils soient en mousse ferme et ajouter graduellement au beurre et au sucre. Battre parfaitement. Incorporer le mélange de chocolat.
4. Mêler la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et tamiser 4 ou 5 fois. Ajouter au premier mélange en 3 ou 4 fois alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs.
5. Brasser vivement et légèrement pour obtenir un mélange parfait.
6. Verser dans un moule à gâteau de 8 pouces carrés bien graissé et cuire à four modéré (350°-375° F.) 45-50 minutes.
7. Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler. Refroidir et glacer au choix.
   

GLAÇAGE :

• 1 boîte de lait Eagle Brand
• 2 carrés de chocolat non sucré Baker’s
  
  Chauffer au bain-marie.

Courgettes au four

Par Camélia

Courgettes au four

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Légumes

Ingrédients

• 3 courgettes
• Huile végétale
• Fromage parmesan en poudre (ou rapé)

Étapes

Étape 1: Après avoir enlevé les bouts indésirés, coupez les courgettes en fines tranches.

Étape 2: Disposez-les sur une plaque (genre à biscuits) avec un peu d'huile d'olive.

Étape 3: Arosez les courgettes d'huile et soupoudrez le parmesan.

Étape 4: Cuire au four à 350 F durant une quinzaine de minutes sur la grille du haut.

Pâté au poulet

Par Matty

Pâté au poulet

pâte brisée pour 6 abaisses (j'achète des pâtes à tarte déjà prêtes, pas besoin de rouler)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
60 ml (¼ tasse) d'oignons
60 ml (¼ tasse) de beurre
60 ml (¼ tasse) de farine
1L (4 tasses) de lait
1 boîte de 284 ml de crème de champignons
250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes, égouttée (je prends des carottes et du céleri, je les coupe en petits cubes et je les fais cuire au micro-ondes
500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés

Préchauffer le four à 350F.

Abaisser la pâte sur une surface farinée. Foncer trois plats à tarte d'une abaisse. Réserver les trois autres.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons 3 minutes environ, sans laisser prendre couleur. Ajouter le beurre et retirer du feu dès qu'il est fondu. Saupoudrer de farine et mélanger pour former une pâte.

Remettre sur le feu et ajouter le lait. Poursuivre la cuisson en mélangeant, jusqu'à ce que le lait soit chaud.

Ajouter la crème de champignons et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Ajouter les champignons, la macédoine de légumes et le poulet. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

Répartir la préparation dans les trois plats à tarte. Couvrir des abaisses réservées. Bien sceller.

Cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Boulettes de porc à la bière

Par Bibi

Boulettes de porc à la bière

1lb de porc haché maigre
sel-poivre
1/4 t. chapelure

Mélanger et façonner en boulettes. Faire dorer les boulettes dans votre poêle en fonte . Quand c'est bien doré, déglacer la poêle avec 1/2 bière. Laisser réduire un petit peu puis mélanger 1 boite de crème de champignon avec le "bouillon" de bière. Laisser mijoter 10 minutes. J'ai servi les boulettes avec une purée patate-carotte.

Note : (vu que je me suis déjà posé la question) Il n'y a plus d'alcol dans la sauce des boulettes, la chaleur lors du déglaçage l'a tout fait s'évaporer.

Mon homme adore cette recettes et mes enfants aussi.

Saumon fondant, sauce crémeuse aux pommes caramélisées

Par Vajna

Saumon fondant, sauce crémeuse aux pommes caramélisées

Saumon en filet pour nourir toute la famille (environ 150 g. chaque morceaux de saumon sans peau)
Sel
Mélange de 4 poivres moulus (ca se vend en petite bouteille déja tout mélangé)
Floncons d'oignons désydratés (se vend aussi en vrac)
Graine de céleri
1 citron tranché
Vin blanc
3 à 4 feuilles de Laurier

Sauce :
3 c. soupe de beurre
4 pommes cortland pelées, parrées et coupées en tranches minces
1.c soupe de sucre
1 c. soupe de jus de citron
1.c thé de moutarde forte (genre dijon)
1 tasse de crème sure
1 tasse de yogourt nature assez gras (10 % mais j'ai juste trouvé 3%)
Canelle moulu

Réchauffer le four à 400. Mettre les filets de saumon sur une feuille de papier aluminium préalablement déposée sur la plaque allant au four, puis assaisonné le dessus du poisson de sel, poivres mélangés, flocons d'oignons et graines de céleri.
Presser les tranches de citron sur le dessus du poisson, puis mouiller le avec un peu de vin blanc.
Déposer les feuilles de laurier puis refermer les papillottes. Cuire jusqu'à tout juste à votre goût (environ 15 m).

Pendant ce temps préparer la sauce.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beure à feu moyen fort. Quand il pétille, ajouter les pommes puis les soupoudrer de sucre. Cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Brasser régulièrement durant la cuisson, surtout vers la fin. Transvider le contenu dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients et réduire jusqu'à une préparation semi lisse ou grossière selon la préférence. Server la sauce par dessus le saumon.

Bon....moi je n'ai pas de mélangeur. J'ai donc éffourré le tout au pilon un peu comme si je faisais des patates pilées. J'ai mis les autres ingrédients et bien chauffer en mélangeant. C'était bon parce qu'on croquait des morceaux de pommes au travers. Bref je pense que j'aurais pas aimé une sauce archi lisse....mais c'est une question de choix.

Muffin aux pommes

Par sylthony

Muffins aux pommes

Garniture :

• 1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
• 1/3 tasse (38 g) de farine
• 1 c. à thé (5 g) de cannelle
• 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu

Pâte :

• 2 1/4 tasse (255 g) de farine
• 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 1 oeuf 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 c.à table (15 ml) de jus de citron
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
• 2 tasses (500 ml) de pommes coupées en dés
  

Etapes

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Pâte:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
   
2. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
   
3. Ajouter la cassonade en brassant.
4. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
   
5. Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
   
6. Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d?un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Boulettes de steak haché aux pêches

Par vajna

Boulettes de steack haché aux pêches

2 lb de boeuf haché maigre
1 oignon haché fin
1 oeuf battu
1 tasse de chapelure (ordinaire ou italienne)
1 bt de 19onces de pêches en moitiés

Mélanger tout les ingrédients et façonner en boulettes pas trop grosses. Faire dorer de tous les côtés dans une poêle et réserver dans un plat (genre pyrex) qui va au four.

Sauce à verser sur les boulettes :

1/2 tasse de Ketchup
1/2 tasse de sauche chili
1 c. table de moutarde
Jus de 1/2 citron frais
1 c. table de sauce Worcestirshire
1/2 tasse de cassonade
le jus de la boites de pêches
Sel et poivre

Mélanger la sauce et verser sur les boulettes. Mettre par dessus les moitiés de pêches et cuire au four, couvert, à 350 environ 20 minutes.
Servir sur lit de riz ou avec patates pilées (c'est meilleur avec patates pilées)...

Bon...maintenant j'ai déja fais cette recette avec des pêches fraiches. En ce cas, je mettais un peu d'eau pour remplacer le jus des pêches dans la sauce. Personellement j'aime mieux parce que c'est moins sucré. Ceci dit, si on prend le jus des pêches ca se peut qu'on ne le mette pas tout. Il faut que la sauce ait la consistance un peu épaisse, pas complètement rendu liquide comme de l'eau. Alors jugez de la quantité à mettre.

C'est archi bon ! Je sais pas comment de fois cette recette a fait fureur. Je l'ai fait aux enfants de mon chéri, aux petits enfants, à mes amis, etc....bref je n'ai trouvé personne qui n'aimait pas ca. C'est vraiment un p'tit passe partout de semaine parfait ! Plusieurs m'ont demandé la recette après y avoir goûté...;-)

Cannelonis au veau, poire et poireaux

Par : Vajna

Cannelonis au veau, poires et poireaux

• 22 cannellonis
• Huile d'olive
• 500 g de veau haché
• 2 poireaux
• 2 poires
• 1 c. à thé d'estragon
• 15-20 grains de poivre rose ou vert
• 500 mL de ricotta
  
  

Béchamel spéciale:·

• 5 c. à table de beurre
• 5 c. à table de farine
• 250 mL de lait
• 500 mL de bouillon de volaille
• 100 mL de vin blanc (facultatif)
• 1 c. à table de ciboulette
• Sucre et sel
• Fromage cheddar fort (au goût)
  

Préparation des cannellonis:

1. Faites revenir le veau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et réservez dans un grand bol à mélanger.
2. Lavez les poireaux et coupez-les d'abord sur le long, puis en morceaux de 1 cm de largeur; pelez et coupez les poires en cubes.
3. Faites tomber les poireaux dans l'huile d'olive, ajoutez les poires et laissez cuire 3-4 minutes en brassant souvent.
4. Ajoutez les poires et les poireaux dans le bol, ainsi que le ricotta, le poivre vert ou rose et l'estragon. Salez et poivrez, mélangez bien le tout et farcissez les cannellonis du mélange.

Préparation de la béchamel spéciale:

1. Faites fondre le beurre à feu doux, retirez du feu et mélangez bien la farine.
2. Versez le lait, le bouillon et le vin dans la casserole, remettez à feu moyen-doux et portez à ébullition en fouettant constamment.
3. Lorsque le mélange bouillonne, baissez le feu, ajoutez sel et sucre (au goût)

Assemblage

1. Versez juste assez de béchamel pour garnir le fond d'un grand plat en pyrex.
2. Déposez les cannellonis farcis en rangées.
3. Versez une généreuse portion de sauce sur le dessus, garnissez de fromage.
4. Déposez au four à 350 F et laissez cuire pendant au moins 45 minutes (si le plat gratine trop vite, mettez un papier d'aluminium pour terminer la cuisson

Saucisse à la pomme et à la patate douce

Par : Marie-France

Saucisses à la pomme et à la patate douce
Inusité, des fruits et des légumes dans le même plat ? Peut-être. Mais c’est tellement bon !

Par Carolyn Lim ChuaPublié dans Châtelaine 10/2008© Les Éditions Rogers ltée
Temps de préparation: 5 minutesTemps de cuisson: 30 minutesRendement: 2 portions

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce pelée et coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  
• 1 c. à thé d’huile d’olive
  
• 1/2 c. à thé de romarin séché
  
• 1/4 c. à thé de thym séché
  
• 1/4 c. à thé de sel
  
• 1 pomme Granny Smith ou Spy, en quartiers
  
• 2 ou 3 saucisses italiennes
  

Méthode :

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
   
2. Dans un bol, mettre les rondelles de patate douce. Asperger d’huile. Parsemer de romarin, de thym et de sel. Remuer. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
   
3. Dans le bol, ajouter les quartiers de pomme. Remuer pour les enrober du reste de l’huile. Réserver.
   
4. Piquer les saucisses et déposer sur la plaque. Mettre au four. Cuire, à découvert, 20 minutes. Retourner les rondelles de patate douce et les saucisses à l’aide d’une spatule ou d’une pince.
   
5. Ajouter les quartiers de pomme sur la plaque. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et les saucisses cuites, de 10 à 15 minutes. Servir immédiatement.
   

Valeur nutritive par portion : n/a

Gratin de poulet au champignon

Par Matty
Gratin de poulet aux champignons

1 c. à soupe huile d'olive
4 grosses poitrines de poulet désossées, en morceaux
3 c. à soupe beurre
1 poireau émincé finement en anneaux
¼ tasse farine tout usage
2½ tasses lait
1 c. à thé sauce Worcestershire
1 c. à thé moutarde entière
1 carotte en petits dés
8 oz champignons de Paris
2 lb pommes de terre tranchées finement
sel et poivre noir moulu

Dans une casserole, chauffez l'huile et faites frire doucement le poulet jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer les morceaux avec un écumoire, en laissant les sucs dans la casserole et réservez.

Faites fondre doucement 2 c. à table de beurre dans la casserole. Ajoutez le poireau et faites frire doucement environ 1 minute. Saupaudrez de farine. Fermez le feu et incorporez peu à peu le lait. Portez lentement la préparation à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirez la casserole du feu et incorporez la sauce Worcestershire, la carotte en dés, les champignons et le poulet. Assaisonnez bien.

Disposez suffisamment de tranches de pommes de terre pour couvrir le fond du récipient de cuisson. Déposez un tiers de la préparation au poulet sur les tranches et recouvrez d'une autre couche de pommes de terre. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par les pommes de terre. Parsemez le reste de beurre sur le gratin.

Couvrez et faites cuire à haute intensité 4 heures ou jusqu'à ce les pommes de terre soient cuites et tendres. Si vous le désirez, faites dorer 5 minutes sous le gril à feu moyen avant de servir.

Chili Con carne

Par Matty
Chili con carne express


Préparation: 10 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson: 25 min
Total: 35 min



Ingrédients de la recette

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Qté suff. huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 900 g (2 lb) boeuf haché GrilRouge Angus
• 1 boîte de 540 ml tomates en dés*
• 1 boîte de 540 ml haricots rouges*
• 1 sachet 39 g assaisonnements pour chili
• 1-2 paquets au goût coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation

1. Couper les poivrons et l’oignon en petits cubes. Hacher l’ail. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les poivrons, l’oignon et l'ail à feu moyen-vif.
2. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de coloration rosée. Ajouter les tomates, les haricots et les assaisonnements pour chili.
3. Laisser mijoter 20 minutes et ajouter la coriandre hachée hors feu.
4. Garnir de crème sure et d’oignons verts hachés. Accompagner de tortillas grillés.

Tourte de poisson

Par Matty

Tourte de poisson

12 oz de filets d'aiglefin, san peau
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse maïs en conserve, égoutté
1 tasse petits pois surgelés, décongelés
4 oz crevettes cuites surgelées, décongelées
½ tasse de fromage à la crème
2/3 tasse lait
¼ tasse chapelure de blé entier
½ tasse cheddar râpé
sel et poivre noir du moulin

Coupez les filets d'aiglefin en bouchées et mettez-les dans un bol à mélanger. Saupoudrez de fécule et remuez bien pour enrober les morceaux également.

Ajoutez le maïs, les petits pois et les crevettes au morceau d'aiglefin enrobés et remuez bien. Dans un autre bol, mélangez ensemble le fromage à la crème et le lait, salez et poivrez. Incorporez le mélange au fromage à la préparation au poisson.

Déposez la préparation au poisson dans le récipient de cuisson. Couvrez et faites cuire 2 heures à haute température.

Entre-temps, mélangez ensemble la chapelure et le cheddar râpé. Répartissez également le mélange sur la préparation au poisson. Retirez le récipient de cuisson et passez 5 minutes sous le gril à feu moyen, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante.

Moi, je ne mélange pas avant dans un plat. Je mets directement dans la mijoteuse.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Par Matty

Filets de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

2 gros filets de porc (environ 2 lb/ 1 kg en tout)
¼ c. à thé, sel
¼ c. à thé, poivre noir du moulin
1 c. à table huile végétale
1 c. à table beurre
½ t. oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail hachée finement
½ t. jus de pomme brut (de type Tradition)
½ t. bouillon de poulet réduit en sel
¼ t. crème 35%
1 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à thé fécule de maïs
2 c. à thé eau
1 c. à table de thym frais, haché finement
1 c. à table persil frais, haché finement

Parsemer les filets de porc du sel et du poivre. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 6 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400F (200C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc dans un assiette et les couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches.

Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit, à environ 1 t. (250 ml). Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule, le thym et le persil à la sauce et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Servir le porc accompagné de la sauce.

Délice en casserole

Par Mel Tremblay

Délice en casserole
Ingrédients :

• 3 tasses (750 mL) de nouilles de taille moyenne
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre1/2 tasse (125 mL) de poivron vert haché
• 1 boîte (14 oz/398 mL) de sauce tomate
• 1/2 c. à thé (2 mL) d'origan séché
• 1 tasse (250 mL) de fromage Cottage* canadien
• 1 tasse (250 mL) de fromage Cheddar** canadien râpé, divisé
• 1/4 tasse (50 mL) de crème sure
• 2 c. à table (30 mL) d'échalotes hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  
  
  Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
   
2. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter.
   
3. Dans une grande poêle, faire sauter le boeuf et le poivron vert jusqu'à ce que la viande soit brunie et le poivron tendre; égoutter. Incorporer la sauce tomate et l'origan. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant sans cesse; retirer du feu et réserver.
   
4. Dans un petit bol, mélanger le fromage Cottage canadien avec la moitié du Cheddar canadien, la crème sure, les échalotes et le sel. Verser la moitié des pâtes dans un plat carré de 8 po (20 cm) de côté, allant au four et non graissé.
   
5. Couvrir de la préparation au fromage, puis du reste des pâtes. Napper de la préparation à la viande. Parsemer du reste du Cheddar canadien.
   
6. Faire cuire au four, à découvert, 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
   Information nutritionnelle :
   

Pour 1 portion:
Energie: 450

Cal / 1882 kJProtéines: 31 g

Glucides: 29 g

Matières grasses: 23 g

Calcium: 195 mg (18 % Apport Quotidien Recommandé)

Sodium: 800 mgFibre: 3.0 g

On a le choix :
* Vous pouvez remplacer le fromage Cottage par du fromage Ricotta canadien.** Variez la saveur de ce plat en remplaçant le Cheddar par d'autres sortes de fromages canadiens comme la Mozzarella ou le Havarti.

Chausson au thon

Par MelTremblay

Chaussons au thon;

-un rouleau de pâte à croissant pillsbury- géant ( on l'ouvre et coupe où le pointillé du milieu, en 2 grosses parties; c'est dans ces 2 grands rectagles que l'on mets la farce )

Mélangez;
- 3 cannes de thon
- graines de sésame
- 2 oeufs durs coupés en morceaux
- céleri
- échalottes
Et mayonnaise...

Mettre dans les rectangles, refermer les rectangles et gratiner!
Servir avec brocoli , chou-fleur...

Croquettes de pomme de terre au saumon

Par Ophéléane

Croquette de pommes de terre et de saumon

2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en deux (environ 1 lb/500 g en tout)
1 t (250 ml) d’eau
3 oignons verts hachés
¼ t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à thé (2 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de zeste de citron râpé
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
¼ c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
1 oeuf battu
2 boîtes de saumon égoutté et émietté (environ 7 ½ oz/213 g chacune)
2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale (environ)
4 quartiers de citron


suite......

1. Mettre les pommes de terre et l’eau dans un plat allant au micro-ondes d’une capacité de 6 tasses (1,5 L). Couvrir le plat d’une pellicule de plastique en relevant l’un des coins. Cuire au micro-ondes à intensité maximum pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (ou mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée; couvrir et cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand bol.

2. À l’aide d’un pilon ou d’un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter les oignons verts, la coriandre, la moutarde de Dijon, le sel, le zeste de citron, le poivre et la sauce tabasco et mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le saumon. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Avec les mains, façonner la préparation de saumon en huit croquettes de ¾ po (2 cm) d’épaisseur.

3. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter les croquettes de saumon et cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ajouter le reste de l’huile, au besoin). Servir accompagné des quartiers de citron.

Marinade à la grecque

Par Ophéléane

Marinade à la grecque (B.B.Q.)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 0

Ingrédients

• 3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 2 c. à table (30 ml) d'origan
• 1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
• 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
• Sel & poivre au goût

Méthode
1 Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet.

Poulet Cacciatore

Par Ophéléane

Poulet cacciatore

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

Ingrédients

• 1 gros oignon1 piment vert
• 10 onces (254 ml) de champignons en conserve égouttés
• 1 gousse d'ail
• 10 onces (284 ml) de crème de tomate
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé (2 g) de thym
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit
• 1 c. à table (15 g) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc si on le désire
  

Méthode
1 Dorer légèrement dans un peu d'huile les oignons, les piments, les champignons et l'ail.
2 Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes.
3 Servir sur un lit de riz.

Source : recettes.qc.ca

Pâte aux champignons et au brocoli

Par Ophéléane



Pâtes aux champignons et au brocoli


Pour sauver du temps, choisir à l'épicerie des champignons frais déjà tranchés

Ingrédients
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées, réservées séparément
1 oignon haché
4 gousses d'ail coupées en tranches fines
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 t (250 ml) de bouillon de légumes
6 t (1,5 L) de boucles ou autres pâtes courtes (environ 12 oz/375 g)
1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/4 de tasse (60 ml) de l'eau de cuisson.

3. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement.

Coup de pouce, septembre 2005

Casserole de thon

Par Matty
Casserole de thon www.metsdelacreme.com

Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes

Ingrédients

• 1 petite boîte de fusilli
• 2 boîtes de creme de champignons
• Un peu de lait pour diluer un peu
• 2 petites boîtes de thon égouttées
• 2 branches de céleri coupés en petits morceaux
• 1 gros oignon émincé
• 1 piment vert en dés
• Sel, poivre au gout
• Un peu d huile pour faire la cuisson des légumes

Étapes

Étape 1: Faire cuires les fusillis comme sur l'emballage.

Étape 2: Faire revenir les légumes mais laisser croquants.

Étape 3: Lorsque les fusillis sont cuits,mettre avec les légumes et ajouter la creme de champignon.

Étape 4: Ajouter juste assez de lait pour obtenir l épaisseur désirée.

Recette par : natpif

Boeuf salsa mijoteuse

Par Matty

Boeuf salsa (mijoteuse)

Préparation : 15 min
Cuisson : 360 minPortions : 8
Cette recette est : Publique
Catégorie : Mijoteuse

Ingrédients

• 2 lb. roti de palette
• 1 cuil. table d'huile d'olive
• 6 petites patates coupées en dés
• 1 pot de salsa mi-piquante (430ml)
• 1 tasse de jus de tomate
  

Étapes

Étape 1: Chauffer l'huile a moyen/élevé dans une poêle et faire saisir le boeuf sur tout les côtés. Retirer et mettre dans la mijoteuse.

Étape 2: Ajouter les patates dans la mijoteuse avec le boeuf. Mettre le jus et la sause salsa sur le boeuf. Fermer le couvert et cuire a haute intensité pendant 6 heures.

Commentaires Servir avec une salade verte ou des légumes aux choix. On peu utiliser des cubes de boeuf, des filet de porc ou du poulet pour cette recette. La sauce salsa aussi, on peu prendre la piquante si on aime ça épicé.

Recette par : jueluky

Soupe aux gourganes (façon Missmétéo)

Par Missmétéo

soupe aux gourganes façon missmétéo

1. remplir un chaudron d'eau. y mettre un os à soupe et un morceau de lard salé(c'est pour la texture) et un oignon et un peu de bouillon de poulet en poudre.
2. faire bouillir à feu doux environ 2 heures.
3. ajouter les gourganes. cuire environ 30 minutes(ça dépends de la grosseur et de la texture que tu veux...certain aiment ça mous d'autres croquants)
4. j'ajoute des haricots jaunes et du céleri coupés en petits morceaux.
5. après une dizaine de minutes j'ajoute des carottes et du rutabaga coupés en dés.
6. quand c'est cuit, j'ajoute des herbes à soupe. attention de ne pas trop en mettre oparce que déjà il y a du lard salé et du bouillon de poulet.
7. et j'arrête le feu et j'ajoute des petites pâtes. elles vont cuire avec la chaleur du bouillon. et j'enlève mon os et mon lard salé
   
   
   c'est très bon et ça sent super bon.
   
   le lendemain j'enlève la couche de gras qui a figé sur le dessus
   

Tarte aux bleuets rustique

Pâte à tarte;

• 2½ tasses (625 ml) de farine
• 1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale froide,coupée en dés
• 1/2 c.à thé de zeste de citron râpé
• 1/2 c.à thé (2 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid,coupé en dés
• 1/4 à 1/3 tasse (60 à 80 ml) d'eau glacée

Garniture aux bleuets;

• 4 tasses (1L) de bleuets
• 2/3 tasse (160 ml) de sucre(environ)
• 3 c.à table (45 ml) de tapioca minute
• 1/2 c.à thé (2 ml) de zeste de citron
• 1 c.à table (15 ml) de beurre coupé en dés
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c.à table (30 ml) de lait

Préparation de la pâte;

1. ~au robot culinaire,mélanger la farine,la graisse végétale,le zeste de citron et le sel en actionnant et en arrêtant succesivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.
2. ~ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant l'appareil trois fois.Incorporer l'eau petit à petit en mélangeant de 3 à 4 secondes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir en forme de boule.
3. ~déposer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux portions.Aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ une heure.
4. ~sur une surface de travail légèrement farinée,abaisser une portion de pâte en un cercle d'environ 12 po (30 cm) de diamètre.Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte profonde de 9 po(23 cm) de diamètre en la pressant délicatement dans le fond et sur la paroi de l'assiette.Couper l'exédent de la pâte en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). Replier la bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour,si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser..Préparation de la garniture;
5. ~dans un grand bol,mélanger les bleuets,2/3t (160 ml) du sucre,le tipioca et le zeste de citron en brassant jusqu'à ce que le tapioca soit incorporé. Réserver..
6. ~abaisser l'autre portion de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau (un couteau pour moi;),couper l'abaisse en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur.
7. ~étendre la garniture réservée dans l'abaisse préparée.Parsemer du beurre. Déposer les lanières de pâtes.Couper l'excédent de pâte et replier les extrémités sous l'abaisse en pressant pour sceller.
8. ~dans un petit bol,battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les treillis de pâte.
9. ~cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°f (220°c) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à à 350°f (180°c) et poursuivre la cuison de 30 à 35 minutes..

Source : Coup de Pouce août 2008

Soupe au chou et aux légumes

Par Audrey

Soupe Choux et Légumes

3 oignons hachés fins
3 carottes
1 sachet de soupe à l'oignon
1 ½ tasses de tomates en boîte ( moi, je prends des tomates épicées et je mets la boîte au complet)
½ chou haché fin

Mets tout ça dans un chaudron, remplis le reste de ton chaudron d'eau chaude et fais cuire 1 heure.

Ça en fait pas mal, alors soit tu réduis les portions que je t'ai donné, soit tu en fais congelé.

Gâteau à l'orange et aux bleuets

Par Fay

Gâteau à l'orange et aux bleuets

• 1 tasse (225 g) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de graisse ou d'huile
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
• 2 tasses (500 ml) de bleuets
• 2 tasses (230 g) de farine
• 2 c.à thé (10 g) de poudre à pâte
• 1 c.à thé (5 g) de sel
• 1 c.à thé (5 ml) de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  
  

1. Mélanger ensemble farine, poudre à pâte et sel.
   
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la graisse.
   
3. Ajouter au sucre les oeufs, un à la fois, en battant bien. Ajouter finalement la vanille.
   
4. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le jus d'orange, en commençant et en finissant par les ingrédients secs.
5. Mêler les bleuets délicatement.
   
6. Mettre dans un moule tubulaire.
7. Saupoudrer la cassonnade sur le gâteau.
   
8. Cuire 30 minutes à 350°F. (il se peut que la cuisson puisse demander jusqu'à 50 minutes)

Tortillas de poulet

Par Magouille

Tortillas de poulet

Portions : 4

Marinade :
- 8 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 8 c. à soupe de vin blanc
- 5 gousses d'ail, hachées
- jus d'un citron complet
- poivre, sel et basilic, au goût

Sauce :
- 1/3 tasse mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de cassonade

+ 4 poitrines de poulet désossées
+ 8 tortillas de 15 cm (6 pouces)
+ laitue au choix, déchiquetée

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade, l'huile, le vin blanc, le basilic, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Faire mariner le poulet, 20 à 30 minutes au réfrigérateur.Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade, égoutter et faire cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir, défaire les poitrines en filaments et réserver.Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et la cassonade. Incorporer les filaments de poulet, la laitue déchiquetée, assaisonner. Répartir le mélange de poulet au centre de chaque tortilla, puis plier en deux. Badigeonner légèrement d'huile. Faire griller au barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté.

Comme je n'ai pas de BBQ, j'ai fait cuire mes poitrines dans un poêlon strié. Une fois mes tortillas assemblés, j'ai fait chauffer le tout au four, à 300 degrés, pendant 8 minutes. C'était un délice.

Bon appétit!

Tortillas au chili

Par Magouille

Tortillas au chili

- 1/2 oignon espagnol, haché finement
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 6 gousses d'ail, haché finement
- 2 poivrons (jaune, orange ou rouge, au choix)
- 1 tasse de tomates concassées
- 700 g de boeuf haché maigre
- 7 c. à soupe de fromage à la crème
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- sel, poivre, piment de Cayenne, paprika, poudre de chili
- une goutte de Tabasco
- fromage mozzarella râpé
- tortillas

1- Dans du beurre ou de l'huile, faire revenir la moitié des oignons et de l'ail (4-5 minutes, feu moyen). Ajouter les poivrons (4-5 minutes, feu moyen) et ajouter les tomates concassées. Cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

2- Dans une autre poêle, dans du beurre ou de l'huile, faire revenir le reste des oignons et de l'ail (4-5 minutes, feu moyen-élevé). Ajouter et saisir la viande (4-5 minutes), assaisonner au goût (épices et Tabasco) avant de la brasser à l'aide d'une fourchette (pour ne pas faire bouillir la viande). Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le fromage à la crème, le bouillon et la pâte de tomates. Cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 5-7 minutes. Mélanger les deux garnitures ensemble.

3- Dans le fond d'une plaque à biscuits, mettre un papier d'aluminium et huiler le tout (sinon, ça colle en mautadine!). Mettre la préparation dans des tortillas, saupoudrer de fromage râpé, plier le tortillas pour en faire une pochette (faire tenir avec un cure-dent!) et mettre au four à 350 pendant 10 minutes.

Bon appétit!

Pain de tous les jours

Par Magouille


PAIN DE TOUS LES JOURS

Recette pour machine à pain
Mode : pain de base (cycle 1 sur Black & Decker)
Grosseur : 2 livres
Croûte : à votre goût

- 1 1/2 tasse d'eau tiède
- 1/2 cuillère à table de sel à marinades (ou 1 1/2 cuillère à thé)
- 3 1/2 tasses de farine non blanchie
- 3/4 cuillère à table de levure à pain (ou 2 1/4 cuillères à thé)

Mettre les ingrédients dans cet ordre (hihihi!), partir la machine et déguster!

Bon appétit!

Carré Rice Krispies au caramel

Par Missmétéo

Ingrédients

• 1 ½ tasse de cassonade
• ½ tasse sirop de maïs
• gros comme un œuf de beurre
• 1 c.thé vanille
• 1 boite de lait eagle
• 8 tasses ou plus de rice krispies

préparation

1. faire chauffer les 4 premiers ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
2. Ajouter lentement le lait eagle en brassant.
3. Cuire en brassant jusqu’à ce que ça forme une boule molle dans l’eau.
4. Ajouter les rice krispies.
5. Verser dans une lèchefrite beurrée.