Par Matty
Gratin de poulet aux champignons
1 c. à soupe huile d'olive
4 grosses poitrines de poulet désossées, en morceaux
3 c. à soupe beurre
1 poireau émincé finement en anneaux
¼ tasse farine tout usage
2½ tasses lait
1 c. à thé sauce Worcestershire
1 c. à thé moutarde entière
1 carotte en petits dés
8 oz champignons de Paris
2 lb pommes de terre tranchées finement
sel et poivre noir moulu
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites frire doucement le poulet jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer les morceaux avec un écumoire, en laissant les sucs dans la casserole et réservez.
Faites fondre doucement 2 c. à table de beurre dans la casserole. Ajoutez le poireau et faites frire doucement environ 1 minute. Saupaudrez de farine. Fermez le feu et incorporez peu à peu le lait. Portez lentement la préparation à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirez la casserole du feu et incorporez la sauce Worcestershire, la carotte en dés, les champignons et le poulet. Assaisonnez bien.
Disposez suffisamment de tranches de pommes de terre pour couvrir le fond du récipient de cuisson. Déposez un tiers de la préparation au poulet sur les tranches et recouvrez d'une autre couche de pommes de terre. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par les pommes de terre. Parsemez le reste de beurre sur le gratin.
Couvrez et faites cuire à haute intensité 4 heures ou jusqu'à ce les pommes de terre soient cuites et tendres. Si vous le désirez, faites dorer 5 minutes sous le gril à feu moyen avant de servir.
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