jeudi 29 janvier 2009

Tikka de poulet

Par Cricri : Voici maintenant une recette de poulet mais épicé...pour ceux qui veulent un peu se bruler la langue...:-) on peut toujours diminué les épices, parce qu'en Inde presque toute la bouffe est trop forte. Moi j'aime bien celle là, mais je mets moitié moins de poudre de piment et je rajoute à la fin selon le gout!Tikka de poulet épicé

Ingrédients :
  • 1/2 cuil. soupe de paprika
  • 1cuil. à café de poudre de piment
  • 2. cuil. soupe de garam masala
  • 1cuil. soupe de jus de citron
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 5cm. grossièrement haché
  • 3 à 4 branches de coriandre fraiches, lavées et déchiquetées (la recette dit 15gramme. J'y vais au pif habituellement)
  • 100 ml de yaourt épais, nature.
  • 500g de blanc de poulet sans la peau
  • quartier de citron pour servir.
Préparation :

Mélanger tout les ingrédients et réduire en purée au robot ou râper le gingembre et couper très fin les autres ingrédient si pas de robot. Mettre le poulet dans cette mixture et réserver pour la journée...voir la nuit d'avant. Cuire au four comme vous feriez pour des poitrines de poulet, jusqu'à bien cuit et plus rosé. Environ 35 m. Surveiller et tourner de temps à autres.

Saag panir

Par Cricri : Épinard et fromage dans une sauce indienne - accompagnement idéal de tous plat de poulet

Ingrédients :

  • 500 g. de feuilles d'épinards (c'est très souvent écrits le nombre de grammes sur un paquet d'épinards, ca va vous parraître beaucoup, mais ca fond tellement en cuisant qu'il en reste juste pour 4.
  • 1/2 cuil. café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuil. café de fenugrec (difficile à trouver, je l'ai déja omis et c'était correct pareil- quoi que meilleur avec)
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 5 gousses d'ail finement hachées
  • 1 boite de 19 oz de tomates hachées sans le jus
  • 1 morceaux de gingembres frais de 2 cm, rapé (on enlève la pelure, on râpe le reste)
  • 1 cuil. café de garam masala
  • 225 g. de fromage "haloumi", coupé en bouchés. (C'est le fromage que plusieurs font cuire sur le charcoal l'été. Il ne fond pas, reste comme en morceau et c'est très bon. Les bouchers en ont souvent - parce qu'ils font des brochettes avec - mais on le retrouve dans les marchés d'alimentation. Haloumi c'est la marque- paneer c'est le nom du fromage mais personne ne l'emploi, donc il est connu sous le nom de commerce haloumi.)

Préparation :

Dans une sauteuse, faire griller à sec et à feu doux le cumin, la coriandre et le fenugrec pour révéler son arôme. Retirer. Faire chauffer de l'huile dans la sauteuse et revenir l'oignon, l'ail et rajouter les épices grillées. Incorporer les tomates, le gingembre et le garam masala, puis porter à ébullition. Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajouter le fromage en veillant à ne pas briser les morceaux. Réchauffer sans cesser de remuer et saler selon le gout. Servir avec le riz et le poulet.

Poulet Masala classique

Par Cricri : Ce plat peu épicé originaire du Nord de l'Inde convient à tous les repas, le mariage des tomates, du gingembre et des épicces offre de subtiles saveurs, et le yahourt enrichit superbement la sauce.

Ingrédients :
  • 1.5kg de cuisses de poulet ou de blancs de poulet sans la peau
  • 2cuil. café de cumin en poudre
  • 2cuil. café de coriandre en poudre
  • 1cuil. café de garam malasa. (épice vendue dans la plupart des marchés d'alimentation)
  • 1/4cuil. café de curcuma en poudre
  • 2oignons finements hachés
  • 4 gousses d'ail grossièrement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, grossièrement haché
  • 2 tomages bien mûres coupés en morceaux
  • 3 cuil. soupe d'huile
  • 5 clous de girofles
  • 8 gousses de cardamones (expliqué à la fin)
  • 1 bâton de canelle de 5 cm
  • 150 ml de yaourt épais. (n'importe quel sorte nature du commerce assez grasse, genre 5 % et plus de matière grasse)
Préparation :

Mélanger le cumin, coriandre, garam masala et le curcuma et enrober le poulet dans ce mélange. Metttre l'ail, le gingembre, les tomates et la moitié des oignons dans un robot pour les réduire en un mélange homogène ou à défaut de robot hacher soignements les ingrédients. (moi j'en ai pas, je hache et ca fait pareil).

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter le reste de l'oignon, les clous de girofles, la cardamone, la canelle et faire revenir. Incorporer le mélange à base de tomates et laisser cuire 5 minutes. Saler selon le gout. Ajouter les morceaux de poulet, incorporer le yaourt et porter lentement à ébulition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 minutes environ. Remuer de temps à autre pour éviter que le poulet colle au fond de la sauteuse. Si la sauce reste trop liquide, poursuivre la cuisson à feut fort et à découvert quelques minutes pour la faire réduire.

Servir avec riz basmatti (recette à venir) et épinard saag panir (recette à venir).

La cardamone en gousse se retrouve aussi dans les épices. On l'achète en gousse et on retire les graines à l'intérieur. Moi j'en ai pas, je prend donc des graines de cardamone que je mouds avec mon mortier. J'en mets environ 2.c. soupe pour faire la quantité de 8 gousses.

Poulet Tikka Masala

Par Missmétéo (recette à l'oeil)

Préparation :

Je coupe en cube une poitrine de poulet sans peau, un oignon émincé.

Faire revenir le poulet avec l'oignon jusqu'à de qu'il soit cuit.(moi je fais tout ça dans un wok mais un poëlon fera l'affaire.

Mettre de côté.

Faire sauter des légumes au choix. (souvent je mets...chou-fleur, brocoli, poivrons, haricots.

Quand les légumes sont asser sauté pour votre gout, remettre le poulet et les oignons et j'ajoute un pot de sauce à cuisson "poulet tikka masala de marque "Patack" citron-coriande" et je fais mijoter quelques minutes.je fais du vermicelle de riz et j'ajoute de la poudre de cari dans l'eau.et je sers le mélange de légumes et poulet sur un lit de vermicelles.c'est bon mais piquant.


Voici la sauce que j'utilise.

Gâteau au chocolat avec fondant à la mijoteuse

Par Perruche Rouge

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de beurre (fondu)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • 3/4 de tasse de cassonade tassée
  • 2 c. à soupe de cacao (eh oui, encore!)
  • 2 tasse d'eau bouillante

Préparation :

1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et les 3 c. à soupe de cacao.

2. Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre et la vanille. Incorporer en remuant dans le mélange de farine et ajouter les noix. La pâte sera très épaisse. Étaler uniformément dans la cocotte de la mijoteuse graissée.

3. Dans un bol, mélanger la cassonade et les 2 c. à soupe de cacao. Ajouter l'eau bouillante en mélangeant bien. Verser sur la pâte dans la mijoteuse.

4. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température (HIGH) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre. Mettre à la cuillère dans des bols individuels et servir accompagné de crème glacée. (ou de crème fouettée )

note : Pour la cuisson, cuire seulement 1 heure et demi pour avoir plus de fondant au chocolat. Sinon, 2 heures pour en avoir un peu moins.Moi je l'ai laissé 1h30 seulement. Pour la levure chimique, j'ai mit de la poudre à pâte.... Je ne sais pas si c'est pareil mais c'était délicieux

Souvlaki (brochettes de poulet)

Par Atela (tiré de : Amabilia.com)

Ingrédients :
  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé)
  • Le jus de un citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Quelques pistils de safran
  • Sel et poivre
Préparation :

Coupez le poulet en gros cubes.

Émincez l’oignon, écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.

Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.

Laissez mariner 6 h ou une nuit. Ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le barbecue. (moi au four à 350F (180 C) pour 20 minutes selon la grosseur des cubes de poulet.)

Servez avec du pain pita et de la sauce Tzatziki. (moi sur riz avec sauce à l’érable)

Caramélisation du Lait Eagle Brand

Par Fay (tiré du livre de recettes eagle brand)

Méthode au four :

Verser le contenu d'une boîte de lait eagle brand dans une assiette de tarte de 8 po ou 9 po de diamètre. Couvrir l'assiette d'un papier d'aluminium et la mettre dans un moule plus grand et peu profond. Remplir le moule extérieur d'eau chaude. Cuire au four à 425 F de 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Vérifier le niveau d'eau dans le moule au cours de cuisson et le remplir au besoin. Il n'est pas nécessaire de remuer le mélange. Retirer du four et enlever le papier d'aluminium. Battre le lait jusqu'à consistance onctueuse, si désiré. Laisser refroidir et réfrigerer, si désiré.

Méthode sur la cuisinière :

Verser l'eagle brand dans la partie supérieure d'un bain-marie. Laisser mijoter à feu doux 1h à 1h30 ou jusquà ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle. Battre le lait jusqu'à consistance onctueuse, si désiré. Laisser refroidir et réfrigerer, si désiré.

Méthode au micro-ondes :

Verser l'eagle brand dans un récipient gradué en verre d'une capacité de 8 tasses. Cuire à découvert, à intensité MOYENNe (50%) 4 minutes, en remuant après 2 minutes. Réduire à intensité MOYENNE-FAIBLE (30 %) et cuire, à découvert, de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle; remuer vigoureusement toutes les 2 minutes jusqu'à consistance onctueuse. Battre le lait jusqu'à consistance onctueuse, si désiré. Laisser refroidir et réfrigérer, si désiré.Couvrir les restes et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Sucre à la crème au micro-onde

Par Khrispy

Ingrédients :
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de crème 35%
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de gingembre
  • une pincée de muscade
  • une noisette de beurre
  • 1 c. à thé d'essence d'érable

Préparation :

Mélanger le tout dans une tasse en pyrex (format 4 tasses) graissée. Mettre au micro-ondes 10 minutes à puissance élevée. Ajouter la noix de beurre et l'essence d'érable. Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance onctueuse. Verser dans un plat en pyrex peu profond et graissé.

Mettre au frigo.

N.B. Je dis 10 minutes, mais vérifier en mettant une goutte de sucre dans de l'eau froide et si ça forme une boule, c'est prêt. Le temps de cuisson, c'est là la difficulté (sucre trop mou ou trop dur).

Bûche de gaufrettes au chocolat

Par Khrispy

ingrédients :
  • 1 tasse de crème à fouetter 35%
  • 1 c. à table de sucre
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 paquet de gaufrettes au chocolat (chocolate Wafers) de M. Christie
  • Cerises au marasquin

Préparation :

Faire refroidir préalablement le bol; fouetter la crème. Ajouter le sucre. Ajouter l’essence de vanille à la crème fouettée.

Étaler environ 1 c. à thé de crème fouettée sur chaque gaufrette.

Constituer des petits tas de 6.

Placer les petits tas de gaufrettes bout à bout sur un plat de service.

Donner au gâteau la forme d’une bûche.

Garnir le dessus et les côtés de la bûche avec le reste de crème fouettée.

Décorer de grains de chocolat, de chocolat gratté ou de cerises confites.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Couper en tranches, diagonalement (8 à 10 tranches).

N.B. Moi je mets un Saran Wrap dessus et je mets la bûche au congélateur. Je la sors 10-15 minutes avant de servir. Je décore avec quelques cerises au marasquin.



Variante de Privé : Ma mère fait la même bûche mais différemment : Elle prend des biscuits Dare(les gros ronds), les recouvre de caramel eagle brand... Puis elle fait un montage : biscuit - caramel - un biscuit - caramel - etc... Jusqu'à l'utilisation d'une vingtaine de biscuits environ (ou la longueur de bûche désirée... Puisqu'elle a fait le recouvrement des biscuits debout (comme une tour), il lui reste à coucher la bûche dans une assiette et elle la recouvre de crème fouettée... Elle décore de cerises... Pour la trancher, il faut y aller en biais pour avoir l'effet rayé...

Variante de Marianne : 2 tasses de crème 35 % - 3/4 tasses de sucre - 4 c. à soupe de cacao Fry - 1 boîte de biscuits Graham (Petite Abeille) (400g). - - - Il faut mêler le cacao et le sucre avant de les incorporer à la crème et de fouetter la crème. Pour le reste, tu fais exactement comme la première recette...

Muffins aux bleuets et aux citron

Par Camélia (Tiré de la revue Coup de Pouce, recettes à congeler)

Ingrédients :
  • 2 t. farine + 1 c. à table1 t. sucre + 1 c. à table1 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 6 c. à table de beurre coupé en cubes
  • 1 oeuf
  • 2/3 t. de lait
  • 2 c. à table jus de citron
  • 2 c. à thé zeste de citron râpé
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 t. bleuets frais ou surgelés

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger 2 t. de la farine, 1 t. du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine.Dans un petit bol, battre l'oeuf, le lait, le jus et le zeste de citron et la vanille.

Ajouter le mélange d'oeuf aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Dans un autre bol, mélanger les bleuets et le reste de la farine. Incorporer les bleuets à la pâte à l'aide d'une cuillère de bois (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins légèrement beurrés ou tapissés de moules en papier (avec du Pam, hi hi). Parsemer le dessus des muffins du reste du sucre.

Cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents blablabla...

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille.

Pain marbré au chocolat et aux cerises

Par Camélia (Tiré de la revue Coup de Pouce, Recettes à congeler...)

Ingrédients :
  • 1/3 t. poudre de cacao non sucré
  • 1/3 t. sucre (+3/4 de tasse)
  • 1/3 t. eau
  • 2 1/4 t. farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé sel2 oeufs
  • 1/3 t. huile végétale
  • 1/2 c. à thé essence amande
  • 1 t. crème sûre
  • 1/2 t. cerises ou canneberges séchées, hachées grossièrement (j'ai mis des framboises, un peu trop gros mais menoum)
  • 3 c. à table mini-brisures de chocolat

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger le cacao, 1/3 t. du sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du sucre, les oeufs, l'huile et l'essence d'amande. Ajouter la crème sure aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Incorporer 1 1/2 t. de la pâte et les cerises au mélange de cacao réservé et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.

Dans un moule à pain de 9po X 5po légèrement huilé, laisser tomber la pâte blanche par cuillerées en alternant avec la pâte au chocolat. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour obtenir un effet marbré.

Parsemer le dessus du pain des brisures de chocolat.

Cuire au four préchauffé à 350 de 45 à 50 minutes (moi 70 minutes!) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

Pour congeler, couper le pain en tranches, le déposer sur une plaque de cuisson dans le congélateur pendant environ 2 heures. Une fois que les tranches ont durci, les emballer individuellement dans une pellicule de plastique, du papier ciré ou du papier d'aluminium, puis les glisser dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.

Pain aux bananes et aux figues

Par DeniseDenis (tiré de : L'alimentation crétoise adaptée. Mes 101 recettes express.)

Ingrédients :
  • 1 1/2 tasse farine de blé
  • 1c à thé soda à pâte
  • 1c. à soupe de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/4 tasse de lait ou de boisson enrichie de soya ou de riz
  • 2 grosses bananes mûres écrasées
  • 1 tasse de figues séchées hachées (moi, je mets toujours des dattes fraîches)

Préparation :

1. Mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel; réserver

2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile, le lait ou la boisson végétale, les bananes et les figues ou dattes. Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

3. Verser dans un moule à pain préalablement huilé et cuire au four à 350 °F. pendant 40 à 45 minutes.

Gâteau aux bananes

Par Khrispy

Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1½ tasse de sucre
  • ½ tasse de graisse (shortening)
  • 2 bananes écrasées (mûres)
  • ½ tasse de lait sûr (1 c. à soupe de vinaigre dans le lait)
  • 1½ tasse de farine tamisée
  • 1 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel ½ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre

Préparation :

Mélanger oeufs, sucre, farine. Ajouter les bananes. Mettre de côté le lait sûr. Tamiser et mélanger les ingrédients secs. Ajouter au mélange humide en alternant avec le lait et terminer par la farine.

Verser dans un moule tubulaire (avec cheminée) graissé et fariné.

Cuire 40 minutes à 350°F. N.B.

Si 3 bananes, ajouter 2 ou 3 c. à soupe de farine.

Muffin bananes et dattes

Par Cricri : Attention, ca donne 6 muffins, doublez en conséquence

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine entière (blé, kamut ou autre)
  • /2 c. soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. thé de canelle
  • 1/3 tasse de lait (ou lait de soya)
  • 2 c. soupe d'huile de canola (moi je prend toujours olive légère)
  • 1 banane écrasée
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 dattes hachées finement
  • 1/4 tasse de pacanes (facultatif...ca pourrait être des brisure de chocolat )Préparation

Préparation :

Préchauffez le four à 375 .

Dans un premier bol mélangez farine, poudre à pâte, sel et canelle.
Dans un autre bol fouettez le blanc d'oeuf 30 secondes à la main.
Dans un troisième bol mélangez le lait, l'huile, la banane et les morceux de dattes.
Incorporez délicatement le blanc d'oeuf.
Incorporez les ingrédients secs, les pacanes et mélanger en soulevant par en dessous très lentement et légèrement. La pâte deviendra mousseuse, légère. Il faut qu'elle soit à peine mélangée pour assurer des muffins qui gonflent bien.
Versez dans des cassollettes de papiers et cuire 20 minutes

Caramel aux pacanes

Par Atela : (tiré du coup de pouce Noël 2008)

Ingrédients :
  • 1 tasse ( 250 ml) de beurre
  • 2 1/4 tasse ( 560 ml) de cassonade tassé
  • 1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
  • 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (250 ml) de pacanes ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)
  • 1 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonnement constant).

Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Tortillons aux saucisses

Par Jaja

Ingrédients :
  • 15 ml. ( 1 c. à soupe ) de beurre
  • 6 saucisses, tranchés
  • 1 oignon, haché
  • 75 ml.( 1/3 tasse) de mélasse
  • 75 ml. ( 1/3 tasse) de ketchup
  • 125 ml. ( ½ tasse) d’eau sauce anglaise ( worcestershire)
  • au goût sel, persil haché au goût.
  • 500ml.( 2 tasses ) de tortillons cuit
  • 2 carottes, tranchées et cuites.

Préparation :

§ Préchauffer le four à 350 degré

§ Faire chauffer les saucisses et l’oignon de 8 à 10 min. jusqu’à la viande est perdu sa teinte rosée

§ Dans un bol, mélanger la mélasse , le ketchup, l’eau et la sauce anglaise. Saler et saupoudrer de persil.

§ Mettre les tortillons cuits dans un plat allant au four. Ajouter les saucisses , la sauce et les carottes. Bien mélanger et cuire 30 min.

Gratin de coquillettes au boeuf

Par Jaja

Ingrédients :
  • 30 ml. ( 2 c. à soupe) de beurre
  • 500 g ( 1 lb ) de bœuf haché
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 boite de 540 ml ( 19 oz) de tomates étuvées épicées
  • 1 l. ( 4 tasses ) de coquillettes ou autre pâtes alimentaires
  • 1 boite de 540 ml.( 19 oz) de mais, égoutté
  • 250 g.( ½ lb) de cheddar doux
  • 250 ml. ( 1 tasse) de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 350 degré

§ Faire chauffer le beurre dans le poêlon. Y faire revenir le bœuf haché 8 à 10 min. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les tomates et bien mélanger.

§ Transvaser la préparation dans un plat allant au four. Cuire 30 min.§ Pendant ce temps , cuire les pâtes alimentaire. Rincer et bien égoutter.

§ Retirer le plat du four et hausser la chaleur à 400 degré.

§ Ajouter à la viande les pâtes cuites, ainsi que le mais. Bien mélanger . Couvrir des tranches de cheddar et saupoudrer de parmesan

§ Gratiner environ 15 minutes.

Bon appétit

viande pour pains fourrés

Par Jaja

Ingrédients :
  • 1 ½ lb de bœuf
  • ½ tasse de sauce chili
  • ¼ tasse moutarde ordinaire
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1bte de soupe gombo chicken
  • 2 c. à thé sauce worchestershire
  • 1 oignon haché fin
  • sel et poivre

Préparation :

Faire cuire 15 min.
Remplir les petit pain
Cuire à 400° 5 min.
Donne 3 douzaine

Ragoût de boulette

Par Atela :parfait en mijoteuse pour nous sauvez du temps..
(Tiré de : Je cuisine (Plats mijotés))

Ingrédients :
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à table de persil
  • 3 pincées de cannelle moulue
  • 3 pincées de muscade moulue
  • 3 pincées de clous de girofle moulus
  • 2 lb (1kg) de porc haché maigre
  • Sel et poivre2 cuillères à table de beurre
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à table de farine grillée
  • 4 cuillères à table d’eau froide

Préparation : Dans un bol mélanger l’oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ajouter la viande, saler et poivrer. Façonnez des boulettes de 4 cm (1 ½ po).

Dans un chaudron faire fondre le beurre et faites revenir les boulettes environ 5 minutes. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes.

Retirer les boulettes. Délayer la farine et eau froide. Verser-la progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu ‘a ce que la sauce s’épaississe. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

*** Mijoteuse : Suivre la marche à suivre comme indiqué. Une fois les boulettes dorées, Transférer dans la mijoteuse. Dans un bol délayer la farine dans 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon et verser sur les boulettes.

Couvrez et laissez mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.)

Fudge aux noisettes et au café

Par Atela (tiré du Coup de pouce, Cuisine de Noël 2008)

Ingrédients :
  • 1 tasse (250 ml) de noisettes
  • 1cuillère à table de café instantané non dilué
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 10 oz de chocolat mi-amer haché (moi j'en ai mis 14 oz 1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel

Préparation :
Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.

Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi 9 po) tapissé de papier parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Donne 64 carrés de 1 po.



Super bon!!!!!!!pour une photo voir sur mon blog.

Ragoût de boeuf haché

Par Matty

Ingrédients :
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 5 pommes de terre moyennes
  • Navet, carottes, zucchinis ou autres légumes au goût
  • 1 oignon moyen en tranches
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à thé d'herbes salées
  • Sel, poivre et épices à steak
  • 1 boîte (398 ml) de sauce pour boeuf haché
  • 1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates

Préparation :

Faire de petites boulettes. Dans un poêlon, mettre l'huile et faire brunir. Ajouter les herbes salées et les épices à steak.

Couper les pommes de terre et les légumes en quartiers et les placer au fond de la mijoteuse.Mettre les oignons et les boulettes.

Mélanger la sauce au boeuf et la soupe aux tomates et verser sur le dessus.Saler et poivrer.

Cuire 5-6 heures à LOW.

sauce mayonnaise

Par Matty

Ingrédients :
  • ¾ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de lait 2% ou écrémé
  • ½ c. à thé de moutarde en poudre
  • ½ c. à thé de jus de citron
  • ¼ tasse d'oignons hachés fins

Préparation :

Réunir tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux.

Et savourez-le avec le pain au thon !!!

Pain au thon

Par Matty

Ingrédients :
  • 2 boîtes de 6oz de thon
  • ½ tasse de mélange du jus du thon et de lait
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • ¼ tasse de céleri haché fin
  • 1½ tasse de pommes de terre en purée

Préparation :

Égoutter le thon et conserver le jus. Réunir le jus du thon à une quantité de lait qui fasse en tout environ ½ tasse.Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Compresser le mélange dans un moule à pain graissé.Cuire au four à 350C pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Accompagner de la sauce mayonnaise.

Petits gâteaux au fromage

Par Mamanchoco-vanille (tiré du livre : Chocolat pur et simple " de Jean Paré)







Ingrédients :


  • 250 gr. de fromage à la crème ramolli

  • 1/2 tas. de sucre1 gros oeuf

  • 1 tas. de brisures mi-sucrées

  • 1 1/2 de farine tout usage

  • 1 tas. de sucre

  • 1/3 tas. de cacao, tamisé

  • 1 c. thé bicarbon. soude

  • 1/2 c. thé sel

  • 6 cuil. sou. margarine ramollie

  • 1 tas. eau tiède

  • 1 c. thé vanille


Préparation :


1- battre fromage à la crème, sucre, oeuf, dans un petit bol ad- lisse. Ajouter pépittes, remuer, mettre de côté.

2- Mettre 5 prochains ingrédients bol- faire puits au centre.

3- Mettre la margarine, l'eau et la vanille dans le puits, battre environ 2min. ad- lisse.Mettre 20 moules dans cavités muffins, prendre 2 cuill. soupe du mélange au chocolat et mettre au fond du moule, et 1 cuil. soupe mélange de fromage à la crème sur le dessus.

Cuire à 350 pendant 30-35 min. Surveillez pour ne pas que le fromage à la crème cuise trop sur le dessus.

Sauce aux légumes

Par Matty

Ingrédients :
  • 1 c. à thé d'huile
  • 1 petit oignon haché
  • 2 tasses de courgettes en dés
  • ¾ tasse de carotte râpée
  • 1 boîte (7.5 oz) sauce tomate
  • ½ c. à thé origan séché
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de crème 35%

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les courgettes et la carotte râpée. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.Réduire en purée à l'aide du mélangeur à main. Incorporer la sauce tomate, l'origan et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et servir.

Pain de lentilles

Par Matty

Ingrédients :
  • 1 oignon1 gousse d'ail
  • 8 champignons
  • 2 c. à thé d'huile
  • 1 carotte râpée
  • 1 boîte (540 ml/ 19 oz) de lentilles rincées et égouttées
  • 1 tasse de fromage râpé
  • ½ tasse de germe de blé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • ½ c. à thé de thym séché
  • 3 c. à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 350C.

Au robot culinaire, hacher finement l'oignon, l'ail et les champignons.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.

Cuire les légumes hachés et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Déposer dans un bol, incorporer le reste des ingrédients.

Huiler un moule à pain de 11 x 4 po et y étendre la préparation aux lentilles.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.

Note : Je ne mets pas toujours le germe de blé. Pour les lentilles, je prends des toutes petites lentilles (je ne sais pas comment elles s'appellent). Tout le monde en mange de ce pain... même les minis. Je le fais avec une sauce aux légumes.

Tarte au sucre bébé-fafa

Par Magouille :

Ingrédients :
  • 1 ¼ tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 2 c. à table de beurre ramolli ou de margarine
  • ½ tasse de crème 35%
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable

Préparation : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser la préparation dans un fond de tarte non cuit. Cuire au four à 350° F pendant 45 minutes.Un délice!

Sauce de lentilles bolognèses

Par Cri-cri

Ingrédients
  • 1 oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 carottes grossièrement rapées
  • 2 branche de celeri hachés
  • 140 ml. (115 g. 4 oz) de lentilles rouges
  • 1 bt de 14 oz de tomates
  • 2 c. soupe de pâte de tomates
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou poulet
  • 1 c. thé de marjolaine séchée
  • sel et poivre au goût.

Préparation :

C'est tout simple. On fait revenir les légumes, on ajoute les autres ingrédients et on laisse mijoter environ 20 minutes. Les lentilles en cuisant se défont et la sauce devient épaisse, comme la texture d'une sauce à la viande. Le goût des lentilles rouge est sucré naturellement, c'est très bon. Je n'ai jamais essayé de la faire avec moitié bouillon, moitié vin rouge, un jour je vais le faire ! pour faire encore plus bolognèse...:-)

Lasagne au fromage ricotta et tomates séchées

Par cri-cri

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de tomates séchées, non conservées dans l'huile.
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 contenant de 500 g de fromage ricotta
  • 1 1/4 tasse de sauce alfredo du commerce
  • 1/4 tasse de parmesan rapésel et poivre au gout
  • 1 bt de tomates 28 oz broyées
  • 1 bt de tomates 19 oz en dés
  • 1/2 c. thé de poudre d'ail (ou une gousse pressée)
  • 1/2 c. thé de fines herbes italienne12 lasagnes2 tasses de mozzarella rapé

Préparation :

Faire tremper les tomates séchées dans un bol avec l'eau bouillante 5 mns. Égoutter. Les couper très finements et mélanger avec le ricotta, la sauce alfredo, 2.c table du parmesan, le sel et poivre jusqu'à homogène.

Entre temps cuire les lasagnes dans l'eau bouillante.

Dans un chaudron mélanger les tomates broyées et en dés, l'ail, le mélange de fines herbes et le poivre. Porter à ébulition et cuire légèrement pour épaissir un peu.

Étendre 1 1/2 tasse de la sauce tomates dans le fond d'un plat à lasagne de 13 x 9. Étendre 3 lasagnes, couvrir de la préparation de ricotta et parsemer de mozzaralle. Étendre 3 autres lasagnes, couvrir de 1 1/2 tasse de la sauce tomates, puis de 3 autres lasagnes. Couvrir du reste de la préparation ricotta et de 1/2 tasse de mozz. Étendre les 3 dernières lasagnes et couvrir du reste de la sauce tomates, du reste du fromage mozzarella et du reste du parmesan.

Couvrir de papier aluminium et cuire à 375 environ 30 m.

Bon appétit !

Boules de rice crispies

Par Fay

ingrédients :
  • 5 barres de Caramel Toffee cremeux Mackintoshs
  • 1 boîte de lait eagle brand
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 sac de grosse guimauves
  • 2 tasse de rice Krispies

Préparation :

Étape 1: Fondre le toffee et le beurre et le lait eagle brand dans un bain marie a feu doux jusqu'a la consistance d'un caramel.

Étape 2: Couper les guimauves en deux.

Étape 3: Tremper les guimauves dans le mélange de caramel avec l'aide d'une fourchette ou d'une broche a fondue chinoise.

Étape 4: Tremper les guimauves dans le rice Krispies.

Étape 5: Place sur une tôle recouverte de papier ciré.

Étape 6: Mettre au congélateur pour 5 heures ou au réfrigérateur pour 10 heures. Servir

Riz aux légumes d'Élizabeth

Par Missmétéo

Ingrédients :
  • 1 boite champignons
  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse celeri
  • 1 tasse poivron
  • 1 tasse carottes
  • 1 enveloppe soupe à l'oignon
  • 3 c. soupe sauce soya
  • 2 c. soupe concentré boeuf(genre bovril)
  • 1 1/2 tasse riz non cuit
  • 1/4 tasse huile

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. (mettre le liquide de la canne de champignon) faire bouillir et mettre 20 minutes au four.

Moi je mets le tout dans ma cuiseuse à riz. vraiment pas de trouble.et souvent je mets d'autres légumes. comme du brocoli, du chou-fleur...bref les restants de légumes que j'ai dans le frigo.et c'est bon réchauffé aussi.

Rôti en cocotte à l'italienne

Par matty

Ingrédients :
  • 2 c. à thé d'ail émincé
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • ¼ c. à thé de poivron rouge en flocons
  • 1 rôti de boeuf de croupe roulé ou rôti de palette, désossé (environ 1.3 kg - 2 à 3 livres) j'ai pris le rôti de palette
  • 1 gros oignon coupé en quartiers et finement émincé
  • 1½ tasse de sauce tomate-basilic ou marinara pour pâtes
  • 3½ tasses de haricots cannellini ou Great Northern, en boîte, rincés et égouttés
  • ¼ tasse de basilic frais en lanières ou de persil italien haché

Préparation :

Combinez l'ail, le se, le basilic, l'origan et les flocons de piment dans un petit bol; frottez-en le rôti.

Placez la moitié des tranches d'oignon dans la mijoteuse. Coupez le rôti en deux pour le placer dans une mijoteuse de 4½ litres (4 pintes). Placez-en une moitié sur le lit d'oignon; garnissez le dessus de l'autre moitié de l'oignon, placez l'autre moitié du rôti. Nappez le rôti de la sauce à pâtes. Couvrez et faites cuire à faible intensité durant 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que ce soit tendre sous la pointe d'une fourchette.

Transférez le rôti sur une planche à découper; couvrez-le d'une feuille d'aluminium en forme de tente. Laissez le liquide dans la mijoteuse en attente 5 minutes afin que le gras monte à la surface. Retirez le gras.

Ajoutez les haricots au bouillon en brassant. Couvrez; faites cuire à intensité élevée pendant 15 à 30 mnutes ou jusqu'à ce que les haricots soient chauds.

Taillez le rôti en tranches fines dans le sens contraire du grain.

Servez avec le mélange de haricots et le basilic frais.

Coquilles coquillettes

Par Matty

ingrédients :
  • 3 tasses de petites coquilles
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 petit oignon haché
  • 1 courgette râpée
  • 1 lb poulet haché
  • 1 boîte (19 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte (14 oz) de sauce tomate
  • 2 c. à soupe de pesto
  • 2 tasses de mozzarella râpée
  • ¼ tasse de parmesan

Préparation :

Préchauffer le four à 400F.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la courgette et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Incorporer les tomates, la sauce tomate et le pesto et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à épaississement.

Incorporer aux pâtes cuites. Verser la moitié dans un plat de cuisson allant au four de 9 x 13 po. Parsemer de la moitié de la mozzarella et saupoudrer du parmesan.

Cuire au four préchauffé 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Saint-Jacques à l'unilatérale et fettuccinis de courgettes et de saumon fumé

Par Matty

Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 8 tranches de saumon fumé (environ 300g / 10½ oz)
  • huile d'olive, en quantité suffisante
  • 20 pétoncles (noix de St-Jacques)
  • 60 ml (¼ tasse) d'échalotes hachées
  • 100 ml (6½ c. à soupe) de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%
  • 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
  • 125 ml (½ tasse) de beurre doux
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth au goût

Préparation :

Couper les courgettes en lanières larges.Émincer le saumon fumé en lanières.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive et saisir les pétoncles d'un seul côté, jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Réserver au chaud dans un bol.

Dans la même poêle, ajouter les échalotes, le vin et la crème et faire réduire. Verser le fumet de poisson et faire réduire de nouveau.

Ajouter les courgettes et le saumon fumé, puis lier la sauce avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Saler et poivrer, puis mettre l'aneth à la toute dernière minute.

Dresser les lanières de courgettes et de saumon fumé dans des assiettes.

Garnir de pétoncles, saler et poivrer, puis servir.

Steak de flan mariné à la méditéranéenne

Par Khrispy

Ingrédients
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
  • 2 gousses d’ail pressées (facultatif)
  • Poivre concassé (au goût)
  • 1 steak de flanc de boeuf, de bavette ou d’onglet, d’environ 675 g (1 1/2 lb)

Préparation :

*Mélanger l’huile, la moutarde, le romarin, le persil, l’ail et le poivre dans un sac de type Ziplok. Déposer le flanc dans le sac, bien l’enrober et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Assaisonner le steak et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue.

* Faire cuire le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté, éteindre le barbecue, fermer le couvercle et le laisser reposer pendant 5 minutes. Pour une cuisson au four, déposer le steak sur une plaque chemisée de papier aluminium et l’assaisonner. Placer la grille du four à environ 10 cm (4 pouces) de l’élément du haut.

* Cuire sous le grill de 4 à 5 minutes de chaque côté et laisser reposer hors du four de 5 à 10 minutes en prenant soin d’emballer le flanc de papier aluminium. Vous pouvez également cuire le flanc dans une poêle à griller sur la cuisinière.

* Lorsque que le flanc a reposé, le trancher finement à la diagonale dans le sens contraire de la fibre.

* Accompagner de la salade de haricots verts et jaunes, d’une salade de roquette ou d’une salade de pommes de terre grillées au four. Servir accompagné de sauce au persil, de trempette aux poivrons rouges, ou tout simplement d’un filet de vinaigre balsamique.

Note : À l’aide d’un couteau, faire une incision en forme de croix sur la surface du flanc à environ 0,5 cm (¼ pouce) de profondeur, ce qui permettra à la marinade de mieux pénétrer

Steak de flan mariné à l'asiatique

Par Khrispy

Ingrédients :

  • Le zeste râpé d’une orange
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou de tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de Tabasco ou de piment de Cayenne (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
  • 1 ou 2 gousses d’ail pressées ou hachées finement
  • 6 oignons verts émincés finement (la partie verte seulement : la partie blanche sera grillée et sera une garniture)
  • 1 steak de flanc de boeuf, de bavette ou d’onglet d’environ 675 g (1 1/2 lb)

Préparation :

* Mélanger le zeste, le soya, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le sambal oelek, le miel, l’ail et les oignons verts dans un sac de type Zyplok. Déposer le flanc dans le sac, bien l’enrober et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.

* Assaisonner le steak et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue. Faire cuire le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté, éteindre le barbecue, fermer le couvercle et le laisser reposer pendant 5 minutes. Pour une cuisson au four, déposer le steak sur une plaque chemisée de papier aluminium et l’assaisonner. Placer la grille du four à environ 10 cm (4 pouces) de l’élément du haut.

* Cuire sous le grill de 4 à 5 minutes de chaque côté et laisser reposer hors du four de 5 à 10 minutes en prenant soin d’emballer le flanc de papier aluminium. Vous pouvez également cuire le flanc dans une poêle à griller sur la cuisinière.

* Lorsque que le flanc a reposé, le trancher finement à la diagonale dans le sens contraire de la fibre.

* Accompagner de la salade de chou nappa ou de la sauce au persil ou de la trempette aux poivrons rouges.

*Note : À l’aide d’un couteau, faire une incision en forme de croix sur la surface du flanc à environ 0,5 cm (¼ pouce) de profondeur, ce qui permettra à la marinade de mieux pénétrer.4 portions

Escalope de dinde Jerky

Par Magouille : peut aussi se faire avec des escalopes de poulet

Ingrédients :
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ¾ c. à thé de poudre de chili
  • 3 c. à soupe de sauce HP (traditionnelle ou au fruit)
  • ¼ tasse de ketchup
  • 3 c. à soupe de miel
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Étaler les escalopes sur une tôle huilée (moi je mets du papier d'aluminium sur ma tôle parce que ça colle drôlement, cette sauce). Enduire généreusement les escalopes avec la sauce. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Cuire au four 10 minutes à 325°F ou jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites (dans mon cas, c'est 15 minutes). Un délice

Biscuits de ma soeur

Par Magouille

Ingrédients :

  • ¾ tasse de margarine
  • 2 oeufs
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de cassonade
  • 1 tasse de farine non blanchie
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de germe de blé
  • 2 tasses de gruau
  • ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse de cannerbes séchées

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre indiqué. Sur une plaque à biscuits non graissée, faire de petites boules en laissant suffisamment d'espace entre les biscuits. Faire cuire environ 12 minutes au four, à 350°F

Pâté chinois au gruyère et au tofu

Par Cri-Cri

Ingrédients :

BASE :
  • Huile d'olive pour cuisson
  • 2 carottes pelées et tranchées
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 1 petit oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail broyées
  • 1 bt. de 341 ml de maïs en grains égouttée
  • 1 bt de 341 ml de petits pois verts égoutée
  • 1 courgette coupée en morceaux
  • 1 bloc de tofu ferme (de 300 à 454 g au choix) coupé en petites bouchées
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Paprika et thym moulus
  • 2 1/2 tasse de fromage gruyère râpé

PURÉE DE POMMES DE TERRE :

  • 4 grosses patates pelées et coupées en cubes
  • 3 tasses de navets pelés et coupé en cubes
  • 1/2 tasse de lait
  • 4 c. soupe de beurre
  • Poivre et sel au goût.

Préparation:

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter carottes, celeri, courgette, oignon, ail et tofu et saisir pendant 3 mns.

Ajouter les boites de maïs et pois et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner au goùt de sel, poivre, paprika et thym et mélanger.

Préchauffer le four à 350.

Verser la préparation dans un moule en pyrex allant au four puis recouvrir de fromage gruyère.

Couvrir de la purée de pommes de terre et navets.

Cuire 45 minutes.

Purée de pommes de terre et navets : Faire comme pour une purée de patate ordinaire mais en faisant cuire les navets en même temps. Très bon, goûteux et nourissant

Gâteau à la salade de fruits

Par Jaja

Ingrédients

Gâteau :
  • 2 œufs
  • 2 tasses (450 g) de sucre
  • 2 tasses (350 g) de farine blanche, tamisée
  • 2 c.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
  • 1 conserve (20 oz ; ) de salade de fruit (sirop inclus)

Garniture: (mais moi je met de la crème 35% a place de cette garniture)

  • 2 tasses (450 g) de sucre
  • 1 tasse (250 g) de margarine
  • 1 tasse (250 ml) de lait évaporé carnation

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Gâteau : Dans un bol, mélanger ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Incorporer les œufs et la salade de fruits. Mélanger rapidement.
4. verser dans un plat graissé et enfariné. Cuire au four à 350°F (180°C) entre 40 et 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
5. Garniture : Dans une casserole, bouillir pendant 10 à 15 minutes le sucre, la margarine et le lait évaporé.
6. Verser la garniture sur le gâteau cuit.

Boeuf braisé à la clémentine

Par Cri-Cri

Ingrédients :
  • 5 Clémentines ou mandarines, épluchées et en morceaux
  • 1 kilo (2 lb) de roti de boeuf de côtes croisées (c'est le plus tendre pour cuire de longue main)
  • 1 gros oignon rouge coupé en gros morceaux
  • 2 c. thé de cassonade
  • 1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1.c. soupe de gingembre frais râpé (Ne pas ommettre, et ne pas remplacer par du gingembre moulu, c'est pas du tout pareil)
  • 4 fleur d'anis étoilé ( Ca vaut la peine d'en mettre, il y en a dans toutes les épiceries - ici IGA extra, le goût est hyper bon)
  • 1 c. thé de poudre "5 épices"(Dans le rayon des produits chinois)

Préparation :

Faire revenir le morceaux de boeuf dans une rotissoire. Ajouter les oignons et les clémentines. Mélanger. Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire à 325 jusqu'à tendre. (Ça prend environ 3 heures).

Épaissir la sauce restante au goût. Servir au choix avec patates pilées ou pâtes fines. Accompagner de pointes d'asperges légèrement grillées.

commentaire : C'est mon deuxième essai de cette recette. La première fois je n'avais ni gingembre sous la main, ni anis étoilé. C'est bien meilleur ce soir avec ces ingrédients. Ce boeuf a un p'tit goût de bouffe japonaise, ou vietnamienne. Bref c'est vraiment bon et ça change du rôti traditionnel québécois. Les clémentines cuisent très bien et donnent un bon goût à la sauce. C'est sucré juste comme il le faut. J'ai déja essayé avec des oranges mais c'est pas aussi bon.... Bon appétit !

Pain de viande à la Florentine

Par Fay

Ingrédients


  • 1 1/4 lb dinde hachée
  • 1 tasse de sauce à spaghetti, divisée
  • 1/2 tasse chapelure italienne
  • 1/2 tasse oignon haché fin
  • 2 oeufs (OU 1 oeuf et 2 blancs d'oeuf), légèrement battus
  • 2 c. à thé parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé graine de fenouil, écrasée (facultatif)
  • 1 paquet (10 oz) épinards surgelés hachés, dégelés et bien égouttés
  • 3/4 fromage mozzarella faible en grans râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F.

Couvrir le fond d'un moule à pain de 8 ou 9 po de papier parchemin; réserver.

Combiner la dinde hachée, 1/4 tasse de sauce à spaghetti, la chapelure, l'oignon, les oeufs, le fromage parmesan et le fenouil dans un bol.

Presser la moitié de la mixture de dinde dans le moule doublé de papier parchemin.

Former un creux au centre de la viande, en laissant une épaisseur de un pouce tout autour.

Mélanger les épinards et la mozzarella; déposer à la cuiller dans le creux de la viande, en remontant vers le centre.

Presser le reste de la viande sur le dessus, de manière à sceller les rebords.Cuire 45 à 50 minutes.

Verser le reste de la sauce à spaghetti sur le pain de viande.

Cuire 15 minutes de plus.

Laisser reposer 10 minutes et servir.

Gâteau litière

Par Magouille (avec commentaires personnels)








Ingrédients:

  • 1 boîte (18 onces) de mélange à gâteau épicé ou chocolat allemand

  • 1 boîte (18 onces) de mélange à gâteau blanc

  • 1paquet de biscuits sandwiches à la vanille (blancs)

  • 1 grosse boîte de pouding instantané à la vanille (j'ai acheté des petits formats et j'en ai mis 2 et demi)

  • 12 petits bonbons Tootsie Rolls (j'avais acheté trois formats : des minis, des ordinaires et des grandes grandes barres... les grandes grandes barres, c'était génial pour faire les crottes!)

  • 1 boîte à litière propre (préférablement neuve!) (j'ai acheté un bac blanc au Dollorama)

  • 1 pelle en plastique (1$ au Dollorama)

  • Colorant alimentaire vert (je ne m'en suis pas servi)

  • Chapelure de biscuits graham




Préparation:

  1. Préparer les mélanges à gâteau tel qu’indiqué sur l’emballage (tous formats de moules).

  2. Préparer le mélange de pouding et réfrigérer jusqu’à l’assemblage.

  3. Défaire les biscuits à la vanille en miettes par petites quantités au robot culinaire. Ils auront tendance à coller, alors racler souvent. J'ai préféré les râper et j'avoue que c'était une bonne idée. Pas mal moins de trouble et c'était vraiment émietté.

  4. Mettre de côté environ ¼ tasse de miettes de biscuits et y ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et mélanger à l’aide d’une fourchette ou brasser dans un pot. C'est pour faire la finition (le dessus du gâteau). Je ne l'ai pas fait parce que je ne comprenais pas trop le principe. J'ai donc mis toutes les miettes de biscuits avec les gâteaux. Quand j'ai eu fini, c'était trop foncé pour ressembler à une litière. J'ai donc saupoudré le tout de chapelure de biscuits graham et comme vous le voyez, l'effet était réussi et ça a ajouté un bon petit goût.

  5. Lorsque les gâteaux ont refroidi à la température ambiante, les défaire dans un grand bol.

  6. Remuer avec la moitié restante de miettes de biscuits et le pouding réfrigéré. Vous n’aurez probablement pas besoin de toute la quantité de pouding; mélanger le gâteau jusqu’à ce que la texture soit humide mais pas détrempée et que le tout soit bien combiné. Mettre le mélange dans la litière propre. J'ai évidemment tout fait direct dans le bac. Moins de vaisselle sale!

  7. Saupoudrer de la moitié restante de miettes de biscuits uniformément sur le dessus. Éparpiller les miettes de biscuits colorées en vert un peu partout (pour faire comme de la chlorophylle dans la litière). C'est là que j'ai mis ma chapelure.

  8. Placer 3 bonbons Tootsie Rolls déballés dans un bol résistant au micro-ondes et faire chauffer jusqu’à ce qu’ils soient mous et pliables. Former les bouts un peu pointus, en les courbant légèrement. Répéter avec 3 autres bonbons et enfoncer dans le mélange. J'ai pris ma grande barre que j'ai coupée en morceaux avec mes mains. J'ai réchauffé juste les extrémités avec mes mains et j'ai fait des pointes. Les grandes barres sont déjà texturées, ce serait dommage de perdre cette texture au micro-ondes! Ça fait encore plus "crotte de chat".

  9. Ajoutez la pelle (propre!)... et surprenez vos invités!

Gâteau à la vanille de ma grand-mère

Par perruche rouge

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de lait.

Tu fais cuire à 350F pendant environ 30-35 minutes.

Il est très bon.

Un bon goût de beurre et vanille