Muffins au thon et au fromage de chèvre

par DeniseDenis
(source : boîte à lunch santé)

Portions : 6 (ici 11)
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Attente : 10 min (on a pas attendu)

Ingrédients :

• 1 boîte de 170g de thon pâle, égoutté
• 2 oeufs
• 250 ml de fromage cottage
• 80 ml de lait
• 60 ml de tomates séchées dans l'huile (les hachées en morceaux)
• 30 ml d'huile provenant des tomates séchées
• 30 ml de pâte de tomate
• 2 oignons verts hachés finement (genre échalote)
• 15 ml d'herbes de Provence
• sel et poivre
• 250 ml de farine de blé entier
• 5 ml de poudre à pâte
• 100g de fromage de chèvre, coupé en tranches. Ici on a mis env. 1 cuil. à soupe par muffin.

Préparation :

- Préchauffer le four 180 C
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine, la poudre à pâte et le fromage de chèvre
- Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte puis à ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger à la fourchette les deux préparations.
- Répartir dans 6 moules à muffins antiadhésifs. (Mon moule doit faire des petits muffins parce qu'on en a fait 11 muffins au lieu de 6.)
- Garnir chaque muffin d'une tranche de fromage de chèvre. (On a fait un petit trou au centre et mis le fromage là)
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
- Laisser refroidir 10 minutes à la température ambiante.

Petit truc que le livre donne : S'il vous reste de la pâte de tomate. Vous pouvez la congeler dans un sac ziploc ou cellophane.