soupe vietnamienne au poulet

De Missmétéo

Soupe vietnamienne au poulet

• 2 demi poitrines de poulet désossées sans la peau
• 8 tasses bouillon poulet
• 1 c thé gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon en quartiers
• 3 échalotes vertes hachées
• 8 champignons tranchés
• 1 c table sauce soya ou sauce poisson
• ¼ tasse citronnelle (ou mélisse)
• ¾ tasse vermicelles de riz (50 g)
• sel poivre
• ¼ tasse coriandre (facultatif)
• 2 tasses fèves germées
  
  

Préparation :

1. Aplatir poulet entre 2 pellicules plastique à l’aide d’un maillet…trancher finement
2. Dans une casserole mélanger bouillon, gingembre, ail, oignons, échalote, et champignons.
3. Chauffer jusqu’à ébullition
4. Ajouter poulet et mijoter à découvert environ 5 minutes
5. Ajouter sauce soya, citronnelle, vermicelles de riz sel et poivre.
6. Mijoter jusqu’à tendreté des vermicelles
7. Juste avant de servir, ajouter les fèves germées et la coriandre