lundi 31 mars 2008

Poitrine de poulet sauce crémeuse au pesto

De Matty

Poitrines de poulet, sauce crémeuse au pesto

Ingrédients :
  • 1 c. à table d'huile végétale
  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1¼ lb/ 25 g en tout)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3 tasses de champignons coupés en tranches
  • 1 c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir du moulin
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 1 c. à table de farine
  • 1 boîte de lait évaporé (385 ml)
  • 2 c. à table de pesto au basilic maison ou du commerce ou 1/3 tasse de basilic frais, haché

Préparation :

  1. Dans un grand poêlon, ou dans une grosse cocotte en métal peu profonde, chauffez l'huile à feu moyen/vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les poitrines de poulet du poêlon et les mettre dans une assiette. Réservez.
  2. Dans le poêlon, ajoutez l'oignon, l'ail, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  3. Ajoutez le vin blanc et faites cuire, en brassant, pendant 1 minute.
  4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez la farine et le lait évaporé.
  5. Verser la préparation de lait dans le poêlon. Faites cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  6. Ajoutez le pesto et mélangez.
  7. Remettez les poitrines de poulet réservées dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les poitrines de poulet en tranches. Remettez les poitrines de poulet dans le poêlon et mélangez pour bien les enrober la sauce crémeuse au pesto.

2 commentaires:

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