Je vous mets une autre recette que j'ai faite hier soir. On a trouvé ça super bon et en plus, c'est très santé.
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 de chaque: oignon, carotte et branche de céleri, hachés fin
- 2 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de chaque: thym et basilic séchés
- ½ c. à thé de chaque: sel, poivre et graines de fenouil (facultatif)
- 1 de chaque: feuille de laurier et gousse d'ail émincée
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de vin blanc
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés avec leur jus
- 1 boîte (19oz) de haricots cannellini ou haricots blancs, bien rincés
- 1 emballage (400g) de filets d'aiglefin High Liner surgelés séparément
- 2 tasses de jeunes épinards tassés légèrement
- ¼ tasse de persil frais haché
Chauffer l'huile dans un faitout ou une casserole large et profonde à feu moyen; cuire l'oignon, les carottes et le céleri, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter le thym, le basilic, le sel, le poivre, les graines de fenouil (si désiré), la feuille de laurier et l'ail.. Cuire en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage du tout.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les tomates avec leur jus et les haricots; porter à ébullition. Ajouter les filets congelés; les blottir dans le mélange. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes; jeter la feuille de laurier. Incorporer délicatement les épinards; cuire, à découvert, pendant 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le persil. Donne 4 portions.
Conseil: avant de servir, arroser chaque portion d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour une présentation à la toscane. (je ne l'ai pas fait)
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