pain spécial aux noix 1 livre et demie

eau à 27 C                                        1 tasse
jus de citron                                     1 cuillèrée à thé
huile                                                 1 1/2 cuillerée à table
sucre                                                2 cuillères à table + 1 cuillèrée à thé
sel                                                    1 1/2 cuillèrée à thé
lait en poudre                                  1 1/2 cuillerée à table
farine de boulangerie                      3 tasses
levure sèche active                         1 3/4 cuillerée à thé
noix hachées*                                 1/2 tasse

* Ajouter lorsque le signal sonore retentit

programme 2 (pain sucré)

Je remplace souvent 1/2 tasse de farine par du germe de blé et de la farine de blé entier.

Cette recette est délicieuse !

Pain foccaccia

Eau à 27° C (80°F)                                                1 tasse
Jus de citron                                                           1 cuillèré à thé
Huile d'olive                                                          1 cuillère à table
Sucre                                                                      1 cuillèrée à table
Sel                                                                          1 cuillèrée à thé
Farine de boulangerie                                             3 tasses
Levure sèche active                                                2 1/4 cuillèrées à thé

Garniture :
Huile d'olive                                                            2 cuillèrées à table
Romarin frais finement haché                                 1/4 de tasse
Ciboulette fraîche finement hachée                         1/4 de tasse
Ail finement haché                                                    2 cuiilèrée à table
Programme                                                               6  (pâte)

Je n'ai pas mis autant d'assaisonnement...

Préparation
1. Placer la pâtesur une surface légèrement farinée.  En faire une boule et l'aplatir en un cercle de 25 cm
2. La placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.  La badigeonner d'huile d'olive et la garnir de fines herbes et d'ail.  La couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que sa taille ait doublé.
3. Cuire à 425° F pendant 20 à 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Bagels

Eau à 27° C (80° F)                                       1 tasse
Jus de citron                                                   1 cuillerée à thé
Sucre                                                              1 1/2 cuillerée à table
Sel                                                                  1 cuillerée à thé
Farine de boulangerie                                     3 tasse
Levure sèche active                                        2 1/4 cuillerées à thé

Glaçage :  oeuf battu                                       1

Garnitures (optionnelles) :
Graines de sésame, graines de pavot, blé concassé, flocons de blé ou flocons 'oignons déshydraté

Programme                                                       6 pâte

1. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée.  La diviser en 8 morceaux.  Faire une boule lisse de chacun d'eux et faire un trou de 2,5 cm au milieu de chaque boule avec le pouce .
2. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie beurrée , les couvrir et laisser lever au chaud pendant dix minutes.
3. Faire bouillir 2 litres d'eau et deux cuillèrées à table de sucre dans une casserolle de 3 litres.  Placer quelques bagels dans l'eau bouillante.  Faire cuire à feu doux trois minutes en remuant une seule fois. Les retirer avec l'écumoir et les replacer sur la plaque à pâtisserie beurrée (je prenais du papier parchemin)
4.  Badigeonner avec l'oeuf et garnir des ingrédients voulus, cuire à 400° F 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir sur une grille métallique.
2.

Pain au sirop d'érable 1 livre et demie

eau à 27 C                                                                           1 tasse
jus de citron                                                                        1 cuillère à thé
huile                                                                                    1/4 tasse
sirop d'érable                                                                       1/4 tasse
aromatisant à l'érable                                                          1/2 cuillère à thé
sel                                                                                        2 cuillères à thé
farine de boulangerie                                                           3 tasses
flocons d'avoine secs, à cuisson rapide ou ordinaire           1 tasse
noix                                                                                      3/4 tasse
levure sèche active                                                               2 cuillères à thé
programme                                                                           1

Pain au blé entier et huile d'olive

INGRÉDIENTS

• 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
• 1-1/3 tasse (333 ml) d'eau tiède
• 1-1/2 c. à thé (7 ml) de sel
• 1-1/2 c à thé (7 ml) de sucre
• 2-1/3 tasses (292 g) de farine de blé
• 1-2/3 tasses (230 g) de farine blanche
• 1-3/4 c. à thé (8,33 ml) de levure

 LES ÉTAPES

1. Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le robot boulanger.
2.  Choisir la fonction à Dough.
3.  Sortir la pâte du plat et pétrir quelques minutes pour enlever les bulles d'air.
4.  Mettre la pâte dans un moule à pain badigeonné d'huile d'olive ainsi que sur le dessus.
5.  Faire lever la pâte au four lumière allumé pendant 1h.
6.  Cuire ensuite à 350F pendant 35 minutes.

  

Et si tu veux le cuire à la méthode de la cocotte, voici comment :

http://www.cfaitmaison.com/pain/pain-cocotte.html

baguette de pain traditionnelle

Recette de Missmété0

ingrédients

• 1 1/4 tasse eau
• 1 c. table sucre
• 1 1/4 c. thé sel
• 3 1/2 tasse farine blanche
• 1 1/4 c thé levure
• 1.c table farine de maïs( facultatif) ---j'en ai pas mis
• 1 c. table huile
• 1 blanc d'oeuf battu(je n'en ai pas mis...allerhie aux oeufs)
• 1 c table d'eau

 

Préparation :  

1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain
2. choisir le réglage dough/pasta
3. quand ça sonne, retirer la pâte et l'abaisser en un rctangle de 10 x 8 pouces (moi j'ai fait 2 baguettes...j'ai donc divisé le rectangle en 2)
4. rouler les rectangles de façon serrée dans le sens de la longueur. modeler les bouts pour que ça soit beau.
5. déposer les baguettes sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs(moi j'ai simplement utilisé du papier parchemin. en plaçant la couture sdur la plaque
6. badigeonner légèrement la baguette d'huile. recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.jusqu'à ce que ça double de volume(environ 20-30 minutes)
7. faire des incisions d'1/4 de pouce en diagonales sur la baguettes à 3-4 endroits.
8. battre légèrement le blanc d'oeufet une cuillère à table d'eau et badigeonner d'un peu de ce mélange le dessus de la baguette.
9. faire cuire au four à 350 F pendant 20 minutes.
10. badigeonner du reste du mélange
11. faire cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à de que le pain soit prêt

Petits pains au saumon, fromage et légumes

par Matty

Ingrédients :

• 1 oignon jaune moyen
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri
• 2 tasses de fleur de brocoli
• 4 tranche de pain de blé sans la croûte coupées en cubes
• 2 boîtes de saumon égoutté (J'en ai mis 3)
• 1 tasse ricotta faible en gras
• 2 oeufs
• 1/4 tasse parmesan râpé
• 1/ c. à thé thym séché

Préchauffer le four à 350C.

Passer les légumes au hachoir et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes environ dans une casserole moyenne. Réserver.

Pendant ce temps, mélanger les cubes de pain, le saumon égoutté, la ricotta, les oeufs, le parmesant et le thym dans un bol et ajouter les légumes cuits. Prendre soin de bien écraser les os du saumon. Bien mélanger. Verser dans des moules à muffins légèrement huilés et cuire 30 minutes. Servir nappé de sauce tomate.



Sauce tomate

Ingrédients :

• 1 oignon jaune moyen
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe farine blanche
• 1 boîte de jus de tomate (19oz)
• 1 tasse bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé basilic
• 1/2 c. à thé thym
• 1 c. à thé curcuma
• sel et poivre

Vous pouvez préparer la sauce juste avant de la servir et utiliser la casserole qui a servi à faire sauter les légumes. Hacher l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à transparence, environ 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire encore 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 2 minutes.

Pain de viande de Mélimélo

par Mélimélo

J'ai fait un pain de viande un peu inventé, il était délicieux !

Ingrédients :

• Steak haché maigre, (un paquet moyen...)
• Oignons en petits morceaux (1 gros ou 2 moyens)
• Graines de lin (moulue dans une machine à moudre le café), environ 4 cuillère à table)
• chapelure (environ 1/3 de tasse)
• bouillon de boeuf (environ 1/2 tasse)
• curcuma (environ une cuillère à thé, j'en mets dans tout où ça risque de passer inaperçu)

On mélange tout dans un bol à mélanger, on met dans un moule à pain et on cuit au four à 325 F, pendant une heure.

Il était très bon et un peu santé (vu les graines de lin et le curcuma)

Pain doré Philadelphia au four

par DeniseDenis
(Source : Site de kraftCanada.com)

préparation : 15 min
prêt en : 1 hre 35 min
portions : 8 ???? Je dirais plutôt 6

Ingrédients :

• 1 pain italein ou français
• 1 pqt (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse de sirop d'érable

- Chauffer le four à 425 F. Couper le pain en tranche large.
- Battre le fromage à la crème au batteur à main électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les oeufs, le lait et le sirop d'érable.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange et les déposer dans un grand plat. Verser le reste du liquide sur le pain. Laisser reposer 1 hre ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur. (Moi, j'ai laisser 1 hre).
- Déposer les tranches de pain trempées sur deux plaques à pâtisserie graissées (nous on a badigeonner d'huile d'olive) et cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré, en tournant une fois. Servir immédiatement avec du sirop d'érable et des fruits.

Rem. : J'ai aimé ça car les pains ne sont pas tout détrempés.

Pains fourrés

par Fay

Ingrédients :

• 3/4 lb de boeuf haché
• 3/4 lb de porc haché
• 1 oignon haché
• 1 boîte de soupe riz et poulet
• 1 boîte de sauce chili 10 oz
• sel et poivre

Faire rôtir l'oignon dans le beurre; ajouter la viande et bien dorer ensemble.

Ajouter la sauce chili et la soupe.

Mijoter 30 minutes; brasser de temps en temps; laisser refroidir et mettre dans les petits pains.

Bien les envelopper dans le papier d'aluminium et fermer comme une papillotte. Congeler.

Cuisson au four à 375F

Si congelés : 30 minutes
Pas congelés: 10 minutes.

Moi je double ou triple la recette, ça donne plusieurs douzaines.

Pains fourrés (soupe poulet Gumbo-campbell)

par Namida

Ingrédients :

• 1lb de porc haché
• 1lb de veau haché
• 1 boite de poulet Gumbo
• 1c. thé de sauce anglaise (Worcestershire)
• 3 c. thé de sauce chili
• 1c. thé de moutarde sèche
• 1 oignon haché fin
• sel + poivre

Cuire a feu doux pendant 1/2 heure.

Faire un peu revenir les oignons, ajouter la viande, quand la viande est bien défaite ajouter tous les autres ingrédients.

Pain chocolat noir – canneberges – orange (robot boulangeur)

par Matty


Ingrédients :

• 6 oz d’eau
• 6 oz de jus d’orange
• 2 c. à table de lait en poudre
• 2 c. à table de sucre
• 2 c. à table de beurre
• 1½ c. à thé de sel
• 4 tasses de farine (j’ai mis juste de la farine à pain et c’était parfait)
• 2 c. à thé de levure

Ajouter en extra : 1 tasse de canneberges et de pépites de chocolat noir mélangées

Cycle : grains entiers
Donne un pain de 2 lbs.

Pain multigrain trafiqué par Méli !

Pour un pain de 1 livre et demie

• eau à 27 C 1 tasse + 2 c. à table
• jus de citron 1 c. à thé
• huile 1 c. à table et 1/2
• sucre 3 c. à table
• sel 1 c. à thé et 1/2
• lait en poudre 1 c. à table et 1/2
• farine de boulangerie 2 tasses
• farine de blé entier 1/2 tasse
• germe de blé 1/4 tasse
• farine de sarrazin 1/8 tasse
• farine de soya 1/8 tasse
• levure sèche active 2 c. à thé
• programme 2 pain sucré

Pain de tous les jours - version plus massive

Cycle : rapid bake II
Temps de cuisson : 1h38
Croûte : foncée

1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine non blanchie
1 c. à table de levure

Ingrédients dans l'ordre. Retirer les batteurs quand la pâte est mélangée, mais avant que le cycle de pétrissage soit terminé. Laisser cuire, retirer dès le "bip" et déguster!

La recette dont je me suis inspirée pour ma recette était une recette de pain sans pétrissage. J'ai donc eu l'idée de le laisser pétrir moins longtemps. J'ai aussi choisi un autre cycle pour que ça cuise plus rapidement, de façon à ce que le pain lève moins haut. J'ai donc augmenté un peu la quantité de levure pour compenser. Là, le pain est vraiment à notre goût! Les tranches se tiennent, on peut faire des sandwichs et c'est plus consistant. Prochaine étape : faire une version avec farine de blé entier bio.

Pain français

par Mélimélo

**************1 livre**************** 1 livre et demie

eau à 27 C **3/4 tasse + 2 c. à table*****1 tasse + 2 C. à table

jus de citron **1 c à thé****************1 c à thé

huile********1 c à table************** 1 1/2 c. à table

sucre*******1 c. à table**************1 1/2 c. à table

sel*********1 c à thé****************1 c. à thé

farine de boulangerie **2 1/4 tasse*******3 1/2 tasse

levure sèche active***1 1/4 c. à thé*****2 c. à thé

programme 4 (4 heures)

Je remplace parfois une tasse de farine blanche par une tasse de farine de blé entier et ça fait bien aussi...

C'est le pain français, je l'aime bien !

Pain cannelle et raisins secs (robot boulangeur)

Par Matty

Ingrédients :

• 2 gros œufs
• 1 ½ tasse d’eau
• ¼ tasse de poudre de lait écrémé
• 3 c.table de cassonade bien tassé
• 1 c.thé de cannelle moulue (moi 2 c.thé) Je n'en ai pas mis parce que mon chum n'aime pas la cannelle
• 2 c.thé de sel J'ai mis 1 c. à thé
• 1/3 tasse de beurre en dés J'ai mis de la margarine.
• 5 tasses de farine blanche J'ai mis 2 tasses de farine à pain et 3 tasses de farine tout usage
• 2 ¼ c.thé de levure (moi 1 ¾ c.thé )
• 1 tasses de raisins secs (moi 2 tasses ) J'ai mis 1 1/2 tasse.

Préparation :

Mesurez les ingrédients dans le moule à pain en commençant par les ingrédients liquides, mis à part les raisins secs.
Choisissez le réglage sweet puis la taille 3 lb et la couleur appropriée.
Au bip sonore rajouter les raisins secs.

Bol en pain

Par MamanChoco-Vanille

Première étape :
Creuser une miche de pain ronde et la farçir avec:

Ingrédients :

• 1 tas. crème sûre
• 1 tas. mayonnaise
• des épinards hachés
• 1 canne de chataîgnes en morceaux
• des échalottes
• un sachet de soupe aux poireaux Knorr

Préparation :

Couper les tours de la miche et tremper dans la trempette, j'ajoute aussi une baguette tranchée pour tremper là-dedans- hummmm!

Pain aux bananes et au chocolat

Par Camélia
(source: passionrecettes.com)

Ingrédients :

• 1 tasse de lait
• 1 oeuf légèrement battu
• 2 bananes en purée (assez pour faire une tasse avec l'oeuf)
• 2 c. à table de lait en poudre
• 2 c. à table de margarine
• 2 c. à table de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 3 3/4 tasses de farine (moi j'ai mis 2 tasses de farine tout usage et 1 3/4 farine de blé entier)
• 1 c. à table de cacao
• 1 1/2 c. à thé de levure pour four à pain
• 1/2 à 3/4 tasses de brisures de chocolat

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant. Peser la touche
pain 2lbs, croûte pâle et sucrée (SWEET). Ajouter les brisures de chocolat au
bip sonore.


Attention : on devient accroc et c'est TRÈS mauvais... pour la ligne!

Pain au fromage et à l'oignon

Par Mélimélo
(tiré du livre de ma machine à pain, c'est un pur délice !!!)

Pour un pain de 1 livre

• 3/4 tasse d'eau à 27 C
• 1 c à thé de jus de citron
• 2 c à table de sucre
• 1/2 c à thé de sel
• 2 tasses et 1/4 de farine à pain
• 1/2 tasse de fromage rapé
• 1 c à table d'oignon déshydraté
• 1 c à thé de levure sèche active

Pour un pain de 1 livre et demie

• 3/4 tasse + 3 c à table d'eau à 27 C
• 1 c à thé de jus de citron
• 3 c. à table de sucre
• 1 c à thé de sel
• 3 tasses de farine à pain
• 3/4 tasse de fromage râpé
• 1 c à table 1/2 d'oignon déshydraté
• 1 c à thé 1/4 de levure sèche active

Préparation :

cycle pain sucré/spécial

c'est vraiment bon, ma fille a adoré ! et moi aussi !!!

Pain de viande aux pommes

Par Matty

Ingrédients :

• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1 oignon sué dans 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table de chapelure1/2 c. à thé de thym séché2 pommes râpées1 c. à thé de moutarde de Dijon4 tranches de bacon1 oeufsel et poivre1 sachet de sauce demi-glace

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le bacon et la sauce. Faire 4 petits pains rectangles. Enrouler chaque pain avec une tranche de bacon. Mettre les pains dans un plat allant au four.

Préparer la sauce demi-glace et la verser dans le fond du plat.

Cuire à 400F pendant 40 minutes sans couvrir.

On peut garnir avec un pomme coupée en éventail.

C'est très bon.