Darnes de saumon à la salsa de pêches

Une délicieuse recette de poisson bien rafraîchissante avec sa belle salsa de tomates et pêches, un petit délice à déguster!

2 pêches pelées, en dés
2 tomates rouges épépinées, en dés
1/4 tasse d’oignons rouges hachés
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
4 darnes de saumon ou filet de 150 g chacun

 Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
 Ajouter 1/4 tasse d’huile et le vinaigre. Assaisonner et mélanger.
 Réserver la salsa à température ambiante.
 Cuire les darnes ou filets au barbecue ou au poêlon avec le reste de l’huile et assaisonner.
 Si au barbecue environ de 3-4 minutes par côté.
 Garnir chaque darne de salsa et servir.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina

Un vrai délice!

Gemelli à la courge musquée et à la sauge

Portions : 4 à 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

* 450 g - 1 lb gemelli
* 450 g - 1 lb courge musquée, nettoyée, pelée, en dés
* 125 ml - 1/2 tasse beurre
* 45 ml - 3 c. à soupe sauge fraîche, hachée
* 2 ml - 1/2 c. à thé piment de Cayenne
* Au goût : sel et poivre du moulin
* 250 ml - 1 tasse (50 g) fromage parmesan, râpé
*

Dans une marmite, cuire les pâtes jusqu'à cuisson al dente en suivant les instructions du fabricant. Égoutter sans rincer et réserver.

Dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire la courge 5 minutes. Égoutter et ajouter aux pâtes.

Dans une grande casserole, fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter la sauge et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes, la courge et les assaisonnements.

Mélanger et réchauffer.

Saupoudrer de fromage et servir aussitôt.

Conchiglie à la ricotta

Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

12 tranches épaisses bacon
1/2 lb fromage ricotta
1 tasse (120 g) fromage parmesan râpé
450 g de conchiglie (ou autres pâtes courtes)
1 bouquet brocoli, en fleurettes
Au goût : sel et poivre du moulin

Couper le bacon en lardons de 1/2 cm / 1/4 po.

Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu’il soit légèrement coloré et qu'il ait rendu son gras. Réserver les lardons sur du papier absorbant et 45 ml / 3 c. à soupe de gras.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les lardons, le gras de bacon et les trois quarts du parmesan.

Dans une marmite, cuire les pâtes jusqu'à cuisson al dente en suivant les instructions du fabricant. Quatre minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli.

Égoutter et transférer dans le bol chaud, assaisonner et mélanger.

Servir aussitôt avec le reste du parmesan.

Un succès à tout coup et une recette ultra facile à faire!

Velouté de carottes et lentilles au curry

Wow! Une superbe découverte! 

5 à 6 portions

Il vous faut:

400 g de carottes

100 g de lentilles corail

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c. à thé de cumin (moi, graines fraîchement moulues)

2 c. à thé de piment doux (poivron rouge)

1 pincée de piment fort (moi, piment d'espelette)

1 c. à table d'huile d'olive

1,5 Litre de fond de volaille

1 c. à thé de graines de coriandre moulues (ajout à la recette originale)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût (j'en ai pas mis et c'était excellent!)

Accompagnements

Yogourt nature

Coriandre fraîche (pas pour moi, je déteste)

Menthe fraîche

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les carottes; faire revenir quelques minutes. Ajouter tous les autre ingrédients et faire mijoter le tout 30 minutes. Passer au mélangeur. rectifier l'assaisonnement.

Accompagner le tout de yogourt additionné de coriandre fraîche et/ou de menthe fraîche.

Courgettes au basilic

Ingrédients:

1/4 tasse d'amandes effilées

4 petites courgettes

4 c. thé d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 c. thé de basilic (2 c. à table si frais)

Sel et poivre

1/4 tasse parmesan

Préparation:

- Rôtir les amandes dans une poêle (sèche) 3 minutes, réserver.

- Faire chauffer l'huile, ajouter les courgettes, l'ail et le basilic et cuire 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

- Saler et poivrer.

- Servir dans un bol chaud, garnir des amandes et du Parmesan.

Un accompagnement tout simplement délicieux!

Ragoût de bœuf facile

par Matty


Ingrédients :

• 680 à 900 g de bœuf à ragoût
• 4 pommes de terre moyennes, en cubes
• 4 carottes, coupées en morceaux de 4 cm ou 4 tasses de mini-carottes
• 1 oignon moyen, coupé en 8 morceaux
• 2 boîtes (250 ml chacune) de sauce tomate
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


Donne 6 à 8 portions.

Crème de champignons

par Diane

Auteur : Nadie
Photo : Andrée

Source : http://www.recettes.qc.ca

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6


Ingrédients :

• 4 c.à soupe (60 ml) beurre
• 4 c.à soupe (60 ml) farine
• 1 1/4 tasse (315 ml) bouillon de boeuf
• 5/8 tasse (160 ml) eau
• 1 1/2 tasse (375 ml) lait
• 1 oignon
• 1 1/2 tasse (375 ml) champignons, tranchés minces

Etapes


A feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon, l'eau et le lait en brassant constamment.
Ajouter l'oignon haché mince et amener à ébullition.
Réduire le feu et cuire 15 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter les champignons tranchés minces, ramener à ébullition à feu moyen, réduire à doux et cuire 5 min. en brassant de temps en temps.

Gâteau aux courgettes (zucchinis)

Par Smarties

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients :

• 1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
• 1 c.à soupe (8 g) de poudre de cacao
• 1/2 tasse (125 mL) d'huile
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse (335 g) de sucre
• 1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 2 tasses (130 g) de courgettes (zucchinis), râpées
• 1/2 c.à thé (0,5 g) de cannelle moulue
• 1/2 c.à thé (0,5 g) de clou de girofle, moulu
• 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
• 1/2 tasse (125 mL) de lait sur ou babeurre
• 2 tasses (350 g) de farine
• 1/2 tasse (110 g) de brisures de chocolat

Préparation :

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs.
2 Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine.
3 Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur et en terminant par les ingrédients secs.
4 Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat. 5 Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Il n'est pas nécessaire de peler les courgettes pour la préparation de la recette. Ce gâteau est délicieux même s'il n'est pas glacé. On peut remplacer 1/2 tasse (125 mL) de lait sur par 1/2 c.à soupe (7,5 mL) de vinaigre ou de jus de citron et assez de lait pour obtenir 1/2 tasse (125 mL) au total. Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser.

Ragoût irlandais, Magouille's touch

Par Magouille
Source : SOS Cuisine

6 portions

Ingrédients :

• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
• fécule de maïs
• 1/4 tasse huile de canola
• 6 gousses d'ail, émincé
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 4 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 1/2 c. à soupe de sucre brun
• 1/2 c. à thé de sauce Tabasco
• 3 feuilles de laurier
• 1 1/2 oignons, hachés grossièrement
• 3 tiges de céleri, coupé en morceaux de 1 cm
• 5 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
• 3 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm
• beurre
• sel au goût
• poivre au goût
• piment de Cayenne au goût
• vin rouge au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Tabasco, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.
   
2. Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ
   1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.
   
3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et servir.
   

(*) Si le ragoût est trop liquide, on peut enlever l'excédent de bouillon et le servir séparément en soupe.

Sauté de crevettes au bok choy

Par Khrispy

Ingrédients :

• 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel
• 2 c. à table de sauce soja réduite en sel
• 1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1½ lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 gros bok choy, coupé en morceaux de ½ po (environ 1¼ lb)
• 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur (les parties blanche et vert pâle seulement)
• ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.

2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Reserver au chaud.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu,à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Bol en pain

Par MamanChoco-Vanille

Première étape :
Creuser une miche de pain ronde et la farçir avec:

Ingrédients :

• 1 tas. crème sûre
• 1 tas. mayonnaise
• des épinards hachés
• 1 canne de chataîgnes en morceaux
• des échalottes
• un sachet de soupe aux poireaux Knorr

Préparation :

Couper les tours de la miche et tremper dans la trempette, j'ajoute aussi une baguette tranchée pour tremper là-dedans- hummmm!

Fricassée de grand-maman

Par Khrispy

4 à 6 portions
Préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 poivron vert ou jaune, en cubes
• 1 poivron rouge, en cubes
• 4 tasses de restes de rôti de porc ou de rôti de boeuf, en cubes
• 1 c. à soupe d'herbes salées
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
• 1 boîte d'eau
• 4 ou 5 pommes de terre, non pelées et coupées en cubes
• Sel et poivre

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile. À feu moyen, faire tomber les oignons avec le céleri et les poivrons.

2. Ajouter la viande et les herbes salées. Laisser colorer légèrement en remuant de 2 à 3 min.

3. Ajouter le consommé, l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 min.

Note : N'oubliez pas le ketchup aux fruits…

(cf. : Les recettes préférées de ma famille – Claudette Taillefer; p.59)

Salade de Quinoa à la Cafouille

Par Cafouille (donne 3 à 4 portions environ)

• 2 tasses de quinoa cuit dans un mélange de tomates séchées au soleil dans l'huile, ail et eau.
• Pois chiches
• Céléri en petits cubes
• Olives noires
• Persil haché finement
• Échalottes
• Poivron rouge émincé
• Épinards en lanières
• Petites tomates cerises coupées en deux

Ajouter une vinaigrette faite d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec un peu de moutarde de Dijon...

Dégustez !!

Croquettes de quinoa

Par Cafouille

• 1 tasse de quinoa
• 2 à 2 1/2 de bouillon ou eau
• 1 petite carotte hachée finement
• 1 demi oignon haché finement
• 1 branche céleri ou bouquet de persil haché fin
• 1 gousse ail
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de chapelure de blé entier
• 1/4 tasse de germe de blé

Faire cuire le quinoa dans un peu plus de bouillon que la préparation normale. Une fois qu'il est cuit, le verser dans un grand bol et le laisser tiédir.

Cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 3 à 4 minutes la carotte, l'oignon, le céleri ou persil et ail.

Lier les grains cuits avec l'oeuf, la chapelure et le germe de blé. Ajouter les légumes. Saler et poivrer. Façonner des boulettes à la main.

Disposer les boulettes dans la poêle, à feu moyen, et les écraser délicatement avec une fourchette pour former des galettes assez épaisses. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes et dorées (environ 10 minutes).

Attention: pour éviter que les croquettes se défassent, laisser dorer au moins 5 minutes d'un côté avant de les retourner.

Donne 12 à 15 croquettes. Servir avec une sauce relevée, par exemple au yogourt, à l'ail et au persil.

Sauce aux légumes

Par Matty

Ingrédients :

• 1 c. à thé d'huile
• 1 petit oignon haché
• 2 tasses de courgettes en dés
• ¾ tasse de carotte râpée
• 1 boîte (7.5 oz) sauce tomate
• ½ c. à thé origan séché
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de crème 35%

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les courgettes et la carotte râpée. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.Réduire en purée à l'aide du mélangeur à main. Incorporer la sauce tomate, l'origan et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et servir.

Chou-fleur au gratin

Par Khrispy

Chou-fleur au gratin

1 chou-fleur entier
Sauce béchamel (faite avec 2 tasses de lait)
1 tasse de fromage (selon ce qu'on a au frigo)
Chapelure
Sel et poivre

Faire cuire le chou-fleur entier à la vapeur (j'utilise une marguerite).
Faire une sauce béchamel (Parfois, pour aller plus vite, j'utilise un sachet Knorr ou la poudre de marque Berthelet.)
Placer le chou-fleur dans une cocotte allant au four.
Verser la sauce sur le chou-fleur (dans une cocotte Corning Ware)
Verser le fromage sur le dessus.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de chapelure.
Mettre à "broil" quelques minutes.

Courgettes au four

Par Camélia

Courgettes au four

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Légumes

Ingrédients

• 3 courgettes
• Huile végétale
• Fromage parmesan en poudre (ou rapé)

Étapes

Étape 1: Après avoir enlevé les bouts indésirés, coupez les courgettes en fines tranches.

Étape 2: Disposez-les sur une plaque (genre à biscuits) avec un peu d'huile d'olive.

Étape 3: Arosez les courgettes d'huile et soupoudrez le parmesan.

Étape 4: Cuire au four à 350 F durant une quinzaine de minutes sur la grille du haut.