Macaroni au fromage (prise sur Cyberpresse)

Excellent!

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 t. macaronis
1 t. jambon coupés en dés
5 c. soupe de beurre
1/2 t. farine
1 litre de lait
1 1/4 tasse de fromage suisse râpé
1/2 t. parmesan râpé
2 c. soupe de moutarde à l'ancienne
1/8 t. de chapelure
Huile d'olive

Préparation:
1- Cuire les pâtes selon les indications de la boîte, égoutter.
2- Préchauffer le four à 350 F.
3- Faire revenir le jambon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
4- Faire une béchamel avec la farine et le beurre restant, laisser refroidir deux minutes puis ajouter les fromages et la moutarde.
5- Mélanger les pâtes, le jambon et la béchamel.
6- Huiler un plat à gratin et y verser le tout
7- Parsemer de chapelure et cuire au four une trentaine de minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée
8- Servir avec une soupe ou salade

*Pour la béchamel
Mettre le beurre dans une casserole, laisser fondre et ensuite ajouter la farine puis mélanger au fouet. Ajouter ensuite un peu de lait, laisser épaissir, remuer. Ajouter un peu de lait, laisser épaissir et remuer et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de la quantité désirée.

VERDICT : de la nourriture réconfortante à l'état pur, quoique un peu longue à préparer un soir de semaine.

Brochettes de filet de porc au gingembre et à l'ail

par Sylthony

ingrédients :  

• 1 tasse d'huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2c. à soupe de cassonade
• 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 1/2 c. à soupe d'ail haché
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
• 2 filets de porc de 500 g chacun coupés en cube de 4 cm

 

Préparation :

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc. Faire mariner la viande au moins 3 heures dans le mélange.
Égoutter les cubes et les enfiler sur une brochettes.

 

*Je les ai fait revenir dans une poêle et j'ai terminé la cuisson au four.

Saucisses Chili

Recette de Privé

Ingrédients :

• 1 paquet de saucisses à hot-dog (coupées en ½ pouce)
• ½ tasse de sauce Chili
• 1 canne (14 oz) de sauce tomate (je mets du ketchup quand j'en ai pas)
• 1 oignon
• 1 piment
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de fromage râpé

Préparation ;

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre.

2. Ajouter la sauce Chili, la sauce tomate, le piment et les saucisses.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

4. Ajouter le fromage râpé.

5. Attendre quelques minutes que le fromage fonde.

6. Servir sur des pâtes (linguine ou spaghetti).

Variante de Khrispy:

* Je mets des grosses saucisses italiennes (préalablement cuites), coupées en tranches.

Note: J'utilise la sauce Hunt's

Filet de porc aux pommes

Recette de Privé

Ingrédients : 

• 1 filet (ou rôti)
• 1 c. à table d'huile
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• ¾ de c. à thé de cannelle
• 1 tasse de jus de pomme
• zeste de citron
• sel-poivre
• 3 pommes coupées
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à table d'eau

Préparation :

1 - Dorer le filet dans l'huile

2 - Ajouter le bouillon de poulet et le jus de pomme

3 - Ajouter le miel, la cannelle, le zeste, le sel et le poivre

4 - Mettre le couvercle et cuire à 350 pendant 30 minutes (une heure si rôti)

5 - Ajouter les pommes et laisser quelques minutes

6 - Retirer le filet et les pommes

7 - Épaissir le liquide

 Personnellement, je fais dorer les filets (j'en fais toujours 2), je mets à la mijoteuse. J'ajoute tous les ingrédients de la recette sauf les pommes, la fécule.

Je fais cuire à la mijoteuse 4h à high. J'ajoute les pommes quand il reste juste quelques minutes. Je retire la sauce et je la fais épaissir sur le poêle avec de la fécule de maïs...

 C'est délicieux...

Côtelettes de porc à la sauce aigre-douce

Recette de Khrispy

Sauce:

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de cassonade
• ½ tasse de ketchup ou sauce Chili
• ½ oignon haché fin
• 3 clous de girofle

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la sauce et faire fondre dans une casserole. Bouillir 1 ou 2 minutes.

Faire dorer des 2 côtés les côtelettes dans une poêle à feu vif.

Déposer dans une lèchefrite allant au four, les côtelettes dorées.

Déglacer le fond du poêlon avec un peu de la sauce et verser sur les côtelettes.

Verser le reste de la sauce sur toutes les côtelettes.

Cuire à découvert 1 heure à 325° F.

Retourner les côtelettes à la moitié de la cuisson

Porc et pommes de la récolte cuits au four

Ingrédients :

• 2 tasses de nouilles aux oeufs (larges) non cuites
• 1 tasse de carottes miniatures (coupées en quartier dans le sens de la longueur)
• 2 c. à s. d'huile
• 1 lb de filet de porc coupé en médaillon
• 2 tasses de champignons tranchés
• ½ tasse d'oignons hachés
• 1 boîte de soupe crème de céleri
• ½ tasse de jus de pomme
• 1 c. à s. de thym frais, haché
• ¼ c. à t. de cannelle moulue
• poivre noir moulu
• 1 pomme rouge, non pelée, coupée en quartiers.

Préparation :

1. Cuire les nouilles selon le mode d'emploi. Ajouter les carottes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Faire chauffer l'huile à feu mi-vif dans une poêle. Faire brunir et cuire le porc (4 min par côté). Retirer le porc. Baisser le feu à "moyen". Ajouter les champignons et l'oignon dans l'huile restante, environ 5 minutes.
3. Dans un plat peu profond allant au four, mélanger la soupe, le jus, le thym, la cannelle et le poivre. Incorporer les nouilles et le mélange d'oignons/champignons. Ajouter le porc et les pommes.
4. Faire cuire au four à 350F pendant 30 minutes.

Recette tirée du livret : Campbell à redécouvrir, des recettes simples et familiales.

Fusillis au jambon et brocoli

Ingrédients :

• 3½ tasse de fusillis (pâtes en spirale) à trois couleur non cuites
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 1 c. à s. d'huile
• 2/3 de jambon cuit en cube
• 1 boîte de soupe crème de céleri
• 1 tasse de cheddar râpé
• ½ tasse de lait
• ¼ de poivre noir

Préparation :

1. Faire cuire les nouilles comme indiqué sur la boîte. Ajouter les brocolis 5 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu mi-vif. Dorer l'oignon et ajouter le jambon. Cuire environ 5 minutes.
3. Incorporer la soupe et amener à ébullition. Baisser le feu à "doux". Ajouter le fromage et le lait. Laisser fondre le fromage.
4. Incorporer les fusillis, le brocoli et le poivre.
5. Bien chauffer jusqu'à bouillonnement.

Recette tirée du livret : Campbell "à redécouvrir"... des recettes simples et familiales...

Crêpes paysannes

Par MamanChoco-Vanille

Faire des crêpes minces de la grandeur d'une petite assiette ( ou acheter des tortillas- moins long)

• Beurrer la crêpe de cheez-whiz
• une tranche de fromage suisse
• une tranche de jambon cuit
• une lanière de poulet

Rouler et faire cuire au four avec un papier d'aluminium sur le dessus pour ne pas que la crêpe ne sèche...

Sauce au fromage:

• Un bon bloc de parmesan râpé
• du lait
• du cheez-whiz
• persil
• poivre du moulin

Faire fondre et napper les crêpes de cette sauce.

Servir avec un bon riz sauvage;
mon homme capote quand je fais cette recette.

Rôti de porc à la mijoteuse

Par Fay

Préparation : 15 min
Cuisson : 300 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique


Ingrédients

• 2 lbs rôti de longe de porc (1,1 kg environ)
• Moutarde de votre choix (moi, Dijon)
• Huile d'olive et beurre
• Ail en morceau
• Poivre au goût
• 2 oignons coupés en gros morceaux
• Pommes de terre, quantité au goût, coupées en gros morceaux
• 1 conserve (10 oz)de bouillon ou consommé de boeuf (plus goûteux avec le consommé)

Étapes
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.

Étape 2: Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti.

Étape 3: Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.

Étape 4: Saisir le rôti de tous côtés, ainsi que les bouts. Mettre dans la mijoteuse.

Étape 5: Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de bouillon; bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois.

Étape 6: Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout.

Étape 7: Cuire à base température pendant 5 heures.

Étape 8: Déguster!

sources : http://www.recettes.qc.ca

Jambon à la bière et à l'érable

Par DeniseDenis

D'habitude, je n'aime pas le jambon tant que ça mais là, je me suis surprise à bien aimer.

Fait à la mijoteuse.

• 1 morceau de jambon de 1 kilo, désossé et cuit à demi
• 3/4 d'une petit bouteille de bière
• 1 bouteille d'eau
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1 oignon moyen
• 1 carotte
• quelques feuilles de céleri
• clous de girofle (moi, j'en ai pas mis)
• sel et poivre

Pour la sauce:

• 1/4 tasse de raisins secs
• 2 c. à thé de fécule maîs.

Bien mélanger les ingrédients liquides.
Mettre le jambon, oignon, carotte et les épices dans la mijoteuse.
Vider les ingrédients liquides sur le jambon.
Cuire 4 à 5 hres à high ou j'imagine 7 à 9 à low.
Si vous utilisez votre poêle, suivre les mêmes instructions et laisser mijoter 1 hre

Par la suite, prendre le liquide et le mettre dans un autre chaudron.
Amener à ébullition quelques minutes et ajouter 1/4 de tasse de raisons secs, épaissir avec du fécule de maïs.
Servir sur le jambon tranché.

Note : j'ai aussi fait des sandwich avec des morceaux de ce jambon et c'était délicieux.

Boulettes de porc à la bière

Par Bibi

Boulettes de porc à la bière

1lb de porc haché maigre
sel-poivre
1/4 t. chapelure

Mélanger et façonner en boulettes. Faire dorer les boulettes dans votre poêle en fonte . Quand c'est bien doré, déglacer la poêle avec 1/2 bière. Laisser réduire un petit peu puis mélanger 1 boite de crème de champignon avec le "bouillon" de bière. Laisser mijoter 10 minutes. J'ai servi les boulettes avec une purée patate-carotte.

Note : (vu que je me suis déjà posé la question) Il n'y a plus d'alcol dans la sauce des boulettes, la chaleur lors du déglaçage l'a tout fait s'évaporer.

Mon homme adore cette recettes et mes enfants aussi.

Saucisse à la pomme et à la patate douce

Par : Marie-France

Saucisses à la pomme et à la patate douce
Inusité, des fruits et des légumes dans le même plat ? Peut-être. Mais c’est tellement bon !

Par Carolyn Lim ChuaPublié dans Châtelaine 10/2008© Les Éditions Rogers ltée
Temps de préparation: 5 minutesTemps de cuisson: 30 minutesRendement: 2 portions

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce pelée et coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  
• 1 c. à thé d’huile d’olive
  
• 1/2 c. à thé de romarin séché
  
• 1/4 c. à thé de thym séché
  
• 1/4 c. à thé de sel
  
• 1 pomme Granny Smith ou Spy, en quartiers
  
• 2 ou 3 saucisses italiennes
  

Méthode :

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
   
2. Dans un bol, mettre les rondelles de patate douce. Asperger d’huile. Parsemer de romarin, de thym et de sel. Remuer. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
   
3. Dans le bol, ajouter les quartiers de pomme. Remuer pour les enrober du reste de l’huile. Réserver.
   
4. Piquer les saucisses et déposer sur la plaque. Mettre au four. Cuire, à découvert, 20 minutes. Retourner les rondelles de patate douce et les saucisses à l’aide d’une spatule ou d’une pince.
   
5. Ajouter les quartiers de pomme sur la plaque. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et les saucisses cuites, de 10 à 15 minutes. Servir immédiatement.
   

Valeur nutritive par portion : n/a

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Par Matty

Filets de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

2 gros filets de porc (environ 2 lb/ 1 kg en tout)
¼ c. à thé, sel
¼ c. à thé, poivre noir du moulin
1 c. à table huile végétale
1 c. à table beurre
½ t. oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail hachée finement
½ t. jus de pomme brut (de type Tradition)
½ t. bouillon de poulet réduit en sel
¼ t. crème 35%
1 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à thé fécule de maïs
2 c. à thé eau
1 c. à table de thym frais, haché finement
1 c. à table persil frais, haché finement

Parsemer les filets de porc du sel et du poivre. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 6 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400F (200C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc dans un assiette et les couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches.

Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit, à environ 1 t. (250 ml). Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule, le thym et le persil à la sauce et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Servir le porc accompagné de la sauce.

Choucroute garnie

De Missmétéo :

CHOUCROUTE GARNIE

Ingrédients:

• 2 boîtes de 850 ml chacune (environ) de choucroute, rincée, égouttée, essorée. Si j'ai plus de monde à recevoir, j'ajoute 1 boîte supplémentaire.
• 2 pommes non pelées, épépinées et hachées grossièrement
• 20 baies de genièvre, écrasées
• ½ c. à thé de graines de carvi
• sel et poivre
• 8 pommes de terre coupées en quartiers
• 10 grosses carottes coupées en gros morceaux
• 2 ou 3 oignons hachés finement
• 2 c. à thé d'huile
• ½ paquet de bacon, coupé en morceaux de 1 pouce environ
• 2 feuilles de laurier
• 2 tasses de vin blanc ou de bière aux pommes
• 2 tasses de bouillon de poulet
• une douzaine de grosses saucisses (la variété est au goût de chacun)
  théoriquement, la vraie recette contient un soc de porc coupé en tranche, certains mettent des côtelettes de porc mais je n'ai jamais utilisé l'un ou l'autre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325 F
2. Cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la choucroute (rincée et égoutée), les pommes, les baies de genièvre (qui doit être écrasées au risque de le répéter) et le carvi. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un casserole, fondre l'oignon dans 1c. table d'huile sans laisser prendre de couleur. Ajouter au mélange de choucroute, mélanger.
5. Dans cette casserole, faire sauter le bacon dans 1 c. thé d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter au mélange de la choucroute.
6. Déposer la moitié du mélange de choucroute dans le fond d'une rotissoire.
7. Disposer les viandes et les feuilles de laurier, couvrir avec le reste de la choucroute.
8. Mettre les carottes et les pommes de terre sur le dessus
9. Verser le vin et le bouillon de poulet sur le tout. Si vous utilisez la bière au lieu du vin, la choucroute sera moins vinaigrée, plus douce.
10. couvrir et cuire environ 2 heures selon la cuisson des saucisses.

Muffins miniatures au fromage et jambon

De Smarties :

Muffins miniatures au fromage et jambon
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: de 15 à 20 minutes
Rendement: 24 muffins

Ingrédients :

• 260 g (2 tasses) de farine tout usage
• 80 g (1 tasse) de fromage emmenthal, râpé
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 c. à soupe d'huile
• 125 g (1 tasse) de jambon cuit, en dés
• 3 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer ou vaporiser d’huile 24 moules à mini-muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le fromage, la levure chimique et le sel.
4. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
5. Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
6. Ajouter la moutarde, le lait, l’huile, le jambon et le persil. Mélanger.
7. Verser au centre des ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient à peine humectés.
8. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans les moules.
9. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
10. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
    
    Recettes tirée de "Châtelaine"

jambon à la mijoteuse

De Cafouille

• 1 jambon
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 bière
  
  Tu mélanges le tout et tu fais cuire 8 heures à low

Jambon

De Khrispy

• 1 jambon (dans l'épaule, c'est bon)
• ½ tasse de mélasse
• 5 clous de girofle
• Eau

1. Recouvrir le jambon d'eau jusqu'à égalité avec le jambon (dans un gros chaudron).
2. Ajouter la mélasse et les clous de girofle.
3. Cuire 3 heures à feu Moyen-Doux.
4. Égoutter et laisser à découvert ½ heure.
5. Enlever l'eau.
6. Recouvrir de papier d'aluminium (pour tendreté) et réfrigérer.
7. Le lendemain, enlever la couenne quand c'est froid.

Porc haché de grand-mère

de Fay

La recette s'appelle Porc haché au chou de grand-mère

• 30 ml (2 c. à soupe) huile
• 675 g ( 1 1/2 lb) porc, haché
• 1 oignon, haché finement
• 284 ml (10 oz) crème de tomates, en conserve
• 1 chou, en lanières
• 284 ml (10 oz) eau
• sel et poivre
  
  

Préchauffez le four à 350 F.

Dans une poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir le porc haché et l'oignon.

Dans un bol, diluez la crème de tomates dans l'eau.

Dans un plat allant au four, déposez successivement des couches de porc haché et de lanières de chou; versez la crème de tomates diluée ; couvrez ; faites cuire au four 45 à 60 minutes; servez.

Donne 4 portions.

Jambon à l'ananas (simple)

(Privé)

Ingrédients :

• Un gros jambon (style toupie)
• Une boîte d'ananas en tranches
• Moutarde préparée

Préparation :

1. Couper le jambon en tranches.
2. Étendre un peu de moutarde sur chaque tranche.
3. Ajouter un morceau d'ananas sur chaque tranche.
4. Vider le jus de la boîte dans la marmite avec un peu d'eau (pour faire une tasse)
5. Faire cuire couvert 1h à 400 degrés F.
6. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Pain de jambon à l'aigre-douce

(Privé)

Ingrédients :

• 1 lb de porc haché maigre.
• 2 tasses de jambon haché
• 1 tasse de flocon d’avoine (gruau)
• 1 tasse de jus de tomate
• 2 œufs battus
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Sauce :

1. ½ tasse de cassonade
2. 2 c. à soupe de fécule de maïs
3. 1 pincée de piment de Cayenne
4. 1 tasse d’eau
5. ¼ de tasse de vinaigre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, mélanger le porc, le jambon, les flocons d’avoine, le jus de tomate et les œufs battus, moutarde, sel poivre.
3. Déposer cette préparation dans un moule à pain et cuire 1½ heure.

Sauce :

1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.
2. Ajouter piment de Cayenne, sel et poivre.
3. Incorporer graduellement l’eau et le vinaigre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Amener à ébullition en remuant constamment.
5. Réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
6. Servir le pain de jambon avec la sauce.