Pains fourrés

par Fay

Ingrédients :

• 3/4 lb de boeuf haché
• 3/4 lb de porc haché
• 1 oignon haché
• 1 boîte de soupe riz et poulet
• 1 boîte de sauce chili 10 oz
• sel et poivre

Faire rôtir l'oignon dans le beurre; ajouter la viande et bien dorer ensemble.

Ajouter la sauce chili et la soupe.

Mijoter 30 minutes; brasser de temps en temps; laisser refroidir et mettre dans les petits pains.

Bien les envelopper dans le papier d'aluminium et fermer comme une papillotte. Congeler.

Cuisson au four à 375F

Si congelés : 30 minutes
Pas congelés: 10 minutes.

Moi je double ou triple la recette, ça donne plusieurs douzaines.

Pains fourrés (soupe poulet Gumbo-campbell)

par Namida

Ingrédients :

• 1lb de porc haché
• 1lb de veau haché
• 1 boite de poulet Gumbo
• 1c. thé de sauce anglaise (Worcestershire)
• 3 c. thé de sauce chili
• 1c. thé de moutarde sèche
• 1 oignon haché fin
• sel + poivre

Cuire a feu doux pendant 1/2 heure.

Faire un peu revenir les oignons, ajouter la viande, quand la viande est bien défaite ajouter tous les autres ingrédients.

Casserole de pomme de terre au gratin

par Fay
(source : les recettes de Clodine)

Ingrédients :

• 6 saucisses au choix
• 3 t (750 ml) de mélange de légumes surgelés à la californienne (de marque Arctic Gardens, par exemple)
• 1 sachet de pommes de terre en tranches (de marque Simply Potatoes, par exemple)
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés, égouttées
• 1 t (250 ml) ou plus de mélange de fromages râpés tex-mex
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1 t (250 ml) d'eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes. Les couper en tranches d'environ ½ po (1 cm).

3. Pendant ce temps, mettre les légumes surgelés et l'eau dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes pendant 3 minutes. Égoutter.

4. Dans un plat allant au four, mélanger les légumes, les saucisses, les pommes de terre et les tomates. Saler et poivrer. Couvrir de fromage.

5. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Note : Comme je n'aime pas beaucoup les légumes congelés, j'ai utilisé des légumes frais cuits au micro-onde. Les patates, j'ai acheté des patates en conserve, déjà tranchées que j'ai rincé à l'eau. Saucisses italiennes douces. C'est vraiment vite à préparer!

Macaroni-pizza gratiné

Par Fay

• 1 canne de soupe aux tomates
• 1/2 d'eau
  
• 2 tasses de macaroni (nouilles), non cuits
• 10 tranches de pepperoni
• 10 tranches de salami
• Poivron vert en lanières
• Sel et poivre au goût
• Fromage râpé au goût

Cuire les macaronis et égoutter.

Dans un bol, mélanger les macaronis et la soupe aux tomates et l'eau. Verser dans un plat rectangulaire.

Mettre les tranches de pepperoni et salami, le fromage, poivron vert.

Cuire au four à 350 F, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Gratiner si désirer.

Note : moi j'ai ajouté des épices italiennes dans la soupe aux tomates. Je n'ai pas mis de salami car le pepperoni je trouvais ça suffisant, et j'ai mis des champignons aussi. Et j'ai coupé un peu de pepperoni que j'ai mélangé aux nouilles.
Ils disent de mettre 1/2 tasse d'eau avec la soupe aux tomates, mais moi j'en ai pas mis, et c'était bien correct.

Fricassée de grand-maman

Par Khrispy

4 à 6 portions
Préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 poivron vert ou jaune, en cubes
• 1 poivron rouge, en cubes
• 4 tasses de restes de rôti de porc ou de rôti de boeuf, en cubes
• 1 c. à soupe d'herbes salées
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
• 1 boîte d'eau
• 4 ou 5 pommes de terre, non pelées et coupées en cubes
• Sel et poivre

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile. À feu moyen, faire tomber les oignons avec le céleri et les poivrons.

2. Ajouter la viande et les herbes salées. Laisser colorer légèrement en remuant de 2 à 3 min.

3. Ajouter le consommé, l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 min.

Note : N'oubliez pas le ketchup aux fruits…

(cf. : Les recettes préférées de ma famille – Claudette Taillefer; p.59)

Sauté de porc à la Tériyaki /Teriyaki Stir Fry

Par Atela (Source : Recipezaar.com)

• 2/3 tasse (160 ml) sauce soya légère (moi moitié sauce soya, moitié bouillon poulet)
• ¼ tasse (60 ml) de cassonade (moi sirop d’érable)
• 1 cuillère à table de fécule de maïs
• 2 cuillères à thé de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail émincées
• ¼ cuillère à thé de flocons de piments
• 1 lb de filet de porc émincé (moi 1)
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 poivron vert en lanière
• 1 oignon en lanière
• 6 champignons en tranches
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• 4 tasses de riz basmati cuit
• Grains de sésame pour la déco

Mélanger ensemble la sauce soya, la cassonade et la fécule. Ajouter gingembre, ail et les flocons de piments.

Couper le filet de porc en fines tranches et ajouter à la préparation de sauce soya. Couvrir et réfrigérer pour au moins 15 minutes.

Cuire le riz selon les directions de l’emballage et garder au chaud.

Chauffer ½ cuillère à thé huile de sésame dans un wok à feu élevé. Enlever le porc de la marinade tout en conservant la marinade pour la suite. Faire sauté le porc dans le wok de 1-2 minutes. Ensuite enlever et garder au chaud. Ajouter l’huile de sésame restant et faire sauté les légumes de 2-3 minutes. Remettre le porc dans le wok et la marinade. Amener à ébullition et cuire 1 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Servir sur le riz et décorer avec les graines de sésames.

Tortillons aux saucisses

Par Jaja

Ingrédients :

• 15 ml. ( 1 c. à soupe ) de beurre
• 6 saucisses, tranchés
• 1 oignon, haché
• 75 ml.( 1/3 tasse) de mélasse
• 75 ml. ( 1/3 tasse) de ketchup
• 125 ml. ( ½ tasse) d’eau sauce anglaise ( worcestershire)
• au goût sel, persil haché au goût.
• 500ml.( 2 tasses ) de tortillons cuit
• 2 carottes, tranchées et cuites.

Préparation :

§ Préchauffer le four à 350 degré

§ Faire chauffer les saucisses et l’oignon de 8 à 10 min. jusqu’à la viande est perdu sa teinte rosée

§ Dans un bol, mélanger la mélasse , le ketchup, l’eau et la sauce anglaise. Saler et saupoudrer de persil.

§ Mettre les tortillons cuits dans un plat allant au four. Ajouter les saucisses , la sauce et les carottes. Bien mélanger et cuire 30 min.

Pâté chinois au gruyère et au tofu

Par Cri-Cri

Ingrédients :

BASE :

• Huile d'olive pour cuisson
• 2 carottes pelées et tranchées
• 2 branches de céleri tranchées
• 1 petit oignon haché fin
• 2 gousses d'ail broyées
• 1 bt. de 341 ml de maïs en grains égouttée
• 1 bt de 341 ml de petits pois verts égoutée
• 1 courgette coupée en morceaux
• 1 bloc de tofu ferme (de 300 à 454 g au choix) coupé en petites bouchées
• 1/3 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Paprika et thym moulus
• 2 1/2 tasse de fromage gruyère râpé

PURÉE DE POMMES DE TERRE :

• 4 grosses patates pelées et coupées en cubes
• 3 tasses de navets pelés et coupé en cubes
• 1/2 tasse de lait
• 4 c. soupe de beurre
• Poivre et sel au goût.

Préparation:

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter carottes, celeri, courgette, oignon, ail et tofu et saisir pendant 3 mns.

Ajouter les boites de maïs et pois et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner au goùt de sel, poivre, paprika et thym et mélanger.

Préchauffer le four à 350.

Verser la préparation dans un moule en pyrex allant au four puis recouvrir de fromage gruyère.

Couvrir de la purée de pommes de terre et navets.

Cuire 45 minutes.

Purée de pommes de terre et navets : Faire comme pour une purée de patate ordinaire mais en faisant cuire les navets en même temps. Très bon, goûteux et nourissant

casserole de saucisses et riz à l'italienne

(Huggies)

Ingrédients :

• 6 saucisses italiennes, coupées en morceaux
• 2 oignons, hachés fin
• ½ c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ c. à thé de poivre
• 2 branches de céleri en dés
• ¼ c. à thé de basilic
• 1 piment vert en dés
• 2 c. à table d'huile
• ¾ tasses (190 ml) de riz non cuit
• 1 ½ tasse d'eau
• 1 boîte (19 oz; 540 ml) de jus de tomates

Préparation :

1. Dans un chaudron antiadhésif, dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir à feu moyen environ 5 min.
2. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 à 30 minutes.
3. Servir.

NDA : J'ai coupé mes saucisses en petits dés. Au lieu du jus de tomates j'ai mis la moitié d'une boite de tomates en dés.

NDR : Personnellement, je préfère utiliser des saucisses aux légumes...