Velouté de carottes et lentilles au curry

Wow! Une superbe découverte! 

5 à 6 portions

Il vous faut:

400 g de carottes

100 g de lentilles corail

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c. à thé de cumin (moi, graines fraîchement moulues)

2 c. à thé de piment doux (poivron rouge)

1 pincée de piment fort (moi, piment d'espelette)

1 c. à table d'huile d'olive

1,5 Litre de fond de volaille

1 c. à thé de graines de coriandre moulues (ajout à la recette originale)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût (j'en ai pas mis et c'était excellent!)

Accompagnements

Yogourt nature

Coriandre fraîche (pas pour moi, je déteste)

Menthe fraîche

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les carottes; faire revenir quelques minutes. Ajouter tous les autre ingrédients et faire mijoter le tout 30 minutes. Passer au mélangeur. rectifier l'assaisonnement.

Accompagner le tout de yogourt additionné de coriandre fraîche et/ou de menthe fraîche.

Crème d'artichaut au poulet et au brie

Par Matty

• ¼ tasse beurre
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en tranches
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3½ tasses bouillon de poulet
• ½ c. à thé poivre blanc du moulin
• ¼ c. à thé sel
• 2 tasses crème 10% ou lait 3.25% (j'ai mis du 2%)
• 1½ tasse opulet ou dindon, cuit, coupé en dés
• 1 tasse crème 35%
• 2 boîtes de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés (14oz)
• 4½ oz brie ou camembert, la croûte enlevée
• croûtons (facultatif)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le bouillon, le poivre et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.

Dans un pot muni d'un couvercle, mettre la crème à 10% et la farine. Fermer le pot et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange à la crème à la préparation de légumes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et soit bouillonnante.

Ajouter le poulet, la crème à 35%, les coeurs d'artichauts, les épinards et le brie. Cuire à feu moyen-doux, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que le fromage soit fondu. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons, si désiré.

Soupe boeuf et orge

(Ricardo 10e anniversaire)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h10
Portions : 4
Se congèle

Ingrédients
1 Steak de ronde d'environ 225 g (½ lb), coupé en dés (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
125 ml (½ tasse) d'orge mondé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) d'eau
Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même casserole, dorer l'oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les carottes, l'orge, l'ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, l'eau et porter à ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et la viande soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

Note

LES COUPES DE BOEUF - Profitez des promotions sur les coupes de boeuf les moins chères : pointe de surlonge, ronde, etc. Elles sont parfaites pour ce type de plat qui mijote longtemps. En effet, la cuisson lente et prolongée est idéale pour attendrir les morceaux de viande les plus coriaces.

Soupe aux légumes

Recette de Fay
Ingrédients :
Os à soupe
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
1½ tasse (375 ml) carottes en dés
1½ tasse (375 ml) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.

Rectifier l'assaisonnement.

½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

soupe

Recette de Atela

• 1 os
• remplir le chaudron au 2/3 d,eau, bouillir 30 minutes et ajouter
• 1 oignon haché fin
• 1 petit chou
• 1 carotte rapée
• 1/4 tasse de riz à grain long
• 1 c à s herbe salée
• sel poivre
• sel de céleri 1/4 c à t

 

mijoter jusqu'a tendreté des légumes

Soupe au chou de Jacques

Recette de Diane

Base de soupe de poulet, selon la méthode de préparation

8 t. d'eau
Le tiers d'un chou, coupé en petits morceaux
1 oignon moyen coupés en dés
1/2 bulbe de fenouil coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2-3 carottes en rondelles
2 branches de céleri
1 grosse can de tomates en dés (796 ml)
1/8 c. thé de piment rouge broyé (pour tenir au chaud cet hiver )
origan
herbes de Provence
1 pincée de cumin
1 c. thé sucre
sel et poivre au goût

Laisser mijoter à semi-couvert environ 1h30, le temps que le chou soit tendre.

Soupe gratinée aux poireaux

 

Recette de Matty
Portion(s): 4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients:

• 1 sac (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre du moulin
• 20 ml (4 c. à thé) de farine
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
• 250 ml (1 tasse) de lait 2%
• 4 tranches de pain de campagne
• 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (emmenthal, gruyère ou autre)

 

Préparation:

 

Dans une poêle, faire revenir les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous dans le beurre pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant. Saler et poivrer.

Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.

 

Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.

Verser la soupe dans un bol, déposer la tranche de pain, parsemer de fromage et faire gratiner au four. Servir.

 

Soupe à l'orge et légumes

Recette de Fay

 

Ingrédients 

• 2 oignons jaunes émincés
• 4 grosses carottes en rondelles
• 4 branches de céleri émincées (avec les feuilles si possible)
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1/2 tasse d'orge perlé
• 1 canne de tomates en dés avec le jus
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 4 feuilles de laurier séchées
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à table d'herbes salées
• 2 c. à table d'huile d'olive
• sel et poivre au goût

 

Préparation  

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les carottes et le céleri et saisir 2-3 minutes.
2. Ajouter tous les autres ingrédients.
3. Amenuer à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 heures.
4. Vous pouvez remplacer l'orge par du riz. Se congèle très bien.

Note : j'ai tout mis sauf l'ail, j'aime pas beaucoup, surtout dans une soupe

Soupe-repas

D'habitude, les restes mes soupes aux légumineuses ont la fâcheuse habitude de finir aux poubelles mais ma recette-maison-improvisée-je suis fatiguée-faut pas que ce soit difficile a connu un succès inattendu, alors je la mets ici pour ne pas l'oublier.

Donc, les ingrédients :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons (hachés)
- 2 branches de céleri (hachés avec les oignons)
- 2 gousses d'ail ou, pour les paresseuses fatiguées comme moi, une bonne cuillère à thé d'ail en pot
- un sac Artic Gardens (ou autre) de légumes style californien (si vous vous appelez Bri - Desperate Housewives - ou Maman de Caillou, vous pouvez couper des carottes, choux-fleurs, brocolis et céleris, mais, bon, franchement ce ne sera pas meilleur et vous avez vu le prix des légumes en ce moment??)
- une grosse boite de tomates en dés (si vous aimez cà épicé, mettez une petite boite de tomates en dés et un petite boite de tomates en dés épicées-pimentées, menoum)
- assez d'eau pour couvrir largement le tout (10-12 tasses?)
- du bouillon de légumes au pif, selon l'eau que vous avez mis
- une c. à thé d'épices à l'italienne et une c. à thé d'épices "ail rôti et poivrons" ou, comme moi, ce qui vous tombe sous la main quand vous entreprenez des fouilles archéologiques dans votre placard à épices
- une boite de feves gourganes (les petites - ou n'importe quelle légumineuse qui vous déculpabilisera sur le % de protéines/besoin journalier)
- un verre de calvados (ah non, désolée, cà c'est pour boire pendant que vous faites la recette ou, comme moi en ce moment, pendant que vous l'écrivez en creusant votre tête - et votre bac de recyclage - pour retrouver ce que vous y avez mis)
- environ 250g d'orzo ou autres petites nouilles minuscules (alphabets si vous voulez ou si vous avez des petits z'enfants comiques qui aiment écrire leur nom à côté de leur assiette)

Bon, ensuite, vous faites revenir l'oignon haché, le céleri haché et l'ail dans l'huile quelques minutes, vous ajoutez les légumes congelés 2-3 minutes, les épices, puis les tomates en dés, les fèves et ensuite l'eau avec le bouillon de légumes. Vous faites bouillir le tout et, quand cà bout (boue??), vous pouvez laisser mijoter un peu et/ou vous ajoutez les nouilles, vous programmez la minuterie pour le temps de cuisson des nouilles et vous servez le tout après. Chez nous, le fromage est servi comme du ketchup, donc, vous pouvez toujours rajouter du fromage râpé ensuite dans votre bol et de la sauce piquante (genre tabasco) pour ceux qui aiment.

Il n'y aura pas de restes à mettre aux poubelles!

Soupe aux légumineuses

Par DeniseDenis
Source : (Karine)

Voici une recette simple et parfaite pour les dîner d'hiver

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de pois chiches ou légumineuses à votre choix
• 1 boite de tomates en cubes
• Sel, poivre et fines herbes (j'ai mis basilic et romarin)
  

Préparation :

Couper un oignon et une gousse d'ail
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre
Ajouter une boîte de pois chiches ou légumineuses rincés et égouttés, mélanger
Ajouter une boîte de tomates en cubes, mélanger
Ajouter un peu d'eau
Sel, poivre, fines herbes au goût
Porter à ébullition et lasser mijoter à feu doux 30 minutes
Servir avec des tranches de pain grillés au four
Ajouter du fromage râpé au goût

Soupe aux légumes

par Fay

Ingrédients :

• Os à soupe
• 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
• 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• 1 oignon haché fin
• ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
• 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
• 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
• 1 poireau haché
• 1 c. à thé (cc) sel
• ½ c. à thé (cc) poivre
• ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
• Vermicelle (facultatif)
  
  Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
  Rectifier l'assaisonnement.
  ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Crème de champignons

par Diane

Auteur : Nadie
Photo : Andrée

Source : http://www.recettes.qc.ca

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6


Ingrédients :

• 4 c.à soupe (60 ml) beurre
• 4 c.à soupe (60 ml) farine
• 1 1/4 tasse (315 ml) bouillon de boeuf
• 5/8 tasse (160 ml) eau
• 1 1/2 tasse (375 ml) lait
• 1 oignon
• 1 1/2 tasse (375 ml) champignons, tranchés minces

Etapes


A feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon, l'eau et le lait en brassant constamment.
Ajouter l'oignon haché mince et amener à ébullition.
Réduire le feu et cuire 15 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter les champignons tranchés minces, ramener à ébullition à feu moyen, réduire à doux et cuire 5 min. en brassant de temps en temps.

Potage poires et poireaux

Par Maman Choco-vanille

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Auteur : Lechugita


Ingrédients

• 3 c.à soupe (45 ml) beurre
• 3 blancs de poireau
• 1 c.à soupe (15 ml) poudre de curry
• 2 poires, pelées, en dés
• 1 pomme de terre, en dés
• 4 tasses (1 L) bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) crème 15%
• Poivre Sel

Préparation :

1. Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
   
2. Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
   
3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
   
4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
   
5. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
   
6. Remettre sur le feu et incorporer la crème. Assaisonner.
   
7. Servir dès que le potage est redevenu chaud.

Soupe épicée à la citrouille

Par Khrispy

Soupe épicée à la citrouille

Préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 35 min.
Portions: 6 à 8

• 2 oignons hachés
  
• 1 poireau
  
• 2 gousses d'ail hachées
  
• 2 c. à table de beurre
  
• 2 branches de céleri hachées
  
• 2 pommes pelées, épépinées et hachées
  
• 1 pomme de terre pelée, en cubes
  
• 1 citrouille de 2 livres (1 kg) parée, en cubes
  
• 1 c. à thé de cumin
  
• ½ c. à thé de muscade râpée
  
• ½ c. à thé de cannelle
  
• 6 tasses de bouillon de poulet
  
• Sel, poivre
  
  Fondre les oignons, le poireau et l'ail dans le beurre à feu doux.
  Ajouter le céleri, les poimmes, la pomme de terre et la citrouille.
  Assaisonner avec le cumin, la muscade et la cannelle, puis ajouter la bouillon.
  Saler et poivrer.
  Porter à ébullition puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  Passer la soupe au mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  
  Note: La citrouille en conserve peut tout aussi bien remplacer la citrouille fraîche.
  
  La citrouille s'avère plus qu'une décoration. Sa chair contient des fibres, peu de calories et en prime, du bêta-carotène, une substance qui jouerait un rôle important dans la prévention de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

Soupe Borscht santé

Par Méli-mélo
Soupe borscht santé

(je mets la recette, personnellement, j'ai pas respecté les quantités de façon précise, j'y allais approximativement pour les légumes)

Betteraves (moi, j'en avais un petit sac, je les ai fait cuire tel quel dans l'eau bouillante, c'est plus facile pour les éplucher ensuite et les couper pour les ajouter au reste)
2 oignons hachés (j'en ai mis un gros)
1 tasse de céleri en dés (j'ai mis du navet à la place)
1 tasse de chou coupé en lanières (j'ai mis un petit chou complet)
3 cuillères à table d'huile de canola
1 tasse de pommes de terre pelées en dés
1 tasse de carottes coupées en dés
6 tasses et demie d'eau
1 tasse de jus de tomate (j'ai pris de légumes)
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à table de jus de citron
2 feuilles de Laurier
1 cuillère à thé de sel (oups, je pense que j'ai oublié)
Aneth ou persil frais au goût (comme j'aime pas ça, j'en ai pas mis)

Dans une casserolle à soupe, faire sauter les oignons, carottes céleri et chou à l'huile jusqu'à tendre. Ajouter les pommes de terres et betteraves pendant 1 à 5 minutes (bon, j'ai ajouté les betteraves seulement avec le bouillon vu qu'elles étaient déjà cuites) Ajouter le jus et le bouillon et l'eau. Assaisonner de jus de citron, de laurier et de sel. Laisser mijoter jusqu'à cuit pendant environ 20 à 25 minutes, je pense que j'ai laissé plus (mais j'avais cuit moins avant dans l'huile...) Ajouter aneth et persil vers la fin de la cuisson... Servir

J'en ai congelé et ça se congèle bien...

Soupe aux gourganes (façon Missmétéo)

Par Missmétéo

soupe aux gourganes façon missmétéo

1. remplir un chaudron d'eau. y mettre un os à soupe et un morceau de lard salé(c'est pour la texture) et un oignon et un peu de bouillon de poulet en poudre.
2. faire bouillir à feu doux environ 2 heures.
3. ajouter les gourganes. cuire environ 30 minutes(ça dépends de la grosseur et de la texture que tu veux...certain aiment ça mous d'autres croquants)
4. j'ajoute des haricots jaunes et du céleri coupés en petits morceaux.
5. après une dizaine de minutes j'ajoute des carottes et du rutabaga coupés en dés.
6. quand c'est cuit, j'ajoute des herbes à soupe. attention de ne pas trop en mettre oparce que déjà il y a du lard salé et du bouillon de poulet.
7. et j'arrête le feu et j'ajoute des petites pâtes. elles vont cuire avec la chaleur du bouillon. et j'enlève mon os et mon lard salé
   
   
   c'est très bon et ça sent super bon.
   
   le lendemain j'enlève la couche de gras qui a figé sur le dessus
   

Soupe au chou et aux légumes

Par Audrey

Soupe Choux et Légumes

3 oignons hachés fins
3 carottes
1 sachet de soupe à l'oignon
1 ½ tasses de tomates en boîte ( moi, je prends des tomates épicées et je mets la boîte au complet)
½ chou haché fin

Mets tout ça dans un chaudron, remplis le reste de ton chaudron d'eau chaude et fais cuire 1 heure.

Ça en fait pas mal, alors soit tu réduis les portions que je t'ai donné, soit tu en fais congelé.

soupe jardinière minçavi

(de tigrou)

ingrédients:

• 1 petit chou
  
• 6 carottes
  
• ½ courge au beurre
  
• 2 piments verts
  
• ½ chou-fleur
  
• ½pied de céleri
  
• 1 gros oignons
  
• 4 enveloppes de base de soupe ( basse calorie)
  
• 2 boites tomates ronde( 28onces)
  
• assaisonner au goût

Préparation:

Couvrir d’eau, laisser mijoter 3 heures

Potage méditéranéen

De Matty

Potage méditerranéen aux tomates, aux lentilles et aux épinards

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri, haché
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à thé de basilic séché
• ½ c. à thé d'origan séché
• ½ c. à thé de thym séché
• pincée de poivre
• pincée de romarin séché émietté
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 28 oz de tomates en dés en conserve, avec le jus
• 19 oz de lentilles rincées et égouttées
• jus de ½ citron
• 3 tasses de jeunes feuilles d'épinards frais
• parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail et faites dorer pendant environ 5 minutes. Incorporez le basilic, l'origan, le thym, le poivre, le romarin, le bouillon de légumes, les tomates, les lentilles et le jus de citron.
2. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards, laissez-les ramollir pendant environ 30 secondes. Servez avec du parmesans si désiré. Donne 8 tasses ou 4 portions.
3. Servi avec du pain croûté de blé entier, ce potage constitue un repas en soi.

soupe vietnamienne au poulet

De Missmétéo

Soupe vietnamienne au poulet

• 2 demi poitrines de poulet désossées sans la peau
• 8 tasses bouillon poulet
• 1 c thé gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon en quartiers
• 3 échalotes vertes hachées
• 8 champignons tranchés
• 1 c table sauce soya ou sauce poisson
• ¼ tasse citronnelle (ou mélisse)
• ¾ tasse vermicelles de riz (50 g)
• sel poivre
• ¼ tasse coriandre (facultatif)
• 2 tasses fèves germées
  
  

Préparation :

1. Aplatir poulet entre 2 pellicules plastique à l’aide d’un maillet…trancher finement
2. Dans une casserole mélanger bouillon, gingembre, ail, oignons, échalote, et champignons.
3. Chauffer jusqu’à ébullition
4. Ajouter poulet et mijoter à découvert environ 5 minutes
5. Ajouter sauce soya, citronnelle, vermicelles de riz sel et poivre.
6. Mijoter jusqu’à tendreté des vermicelles
7. Juste avant de servir, ajouter les fèves germées et la coriandre