Soupe aux légumes

par Fay

Ingrédients :

• Os à soupe
• 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
• 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• 1 oignon haché fin
• ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
• 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
• 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
• 1 poireau haché
• 1 c. à thé (cc) sel
• ½ c. à thé (cc) poivre
• ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
• Vermicelle (facultatif)
  
  Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
  Rectifier l'assaisonnement.
  ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.