Gâteau à la mélasse

par Khrispy


Ingrédients :

• 3 c. à soupe de cassonade
• ¼ lb de beurre
• 1½ tasse de mélasse
• 2 oeufs
• 3 bonnes tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 tasse de lait

Dans un chaudron, mettre la cassonade, le beurre et la mélasse.

Laisser fondre à feu doux.

Pendant ce temps, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien coulants.

Dans le bol du malaxeur, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et y ajouter graduellement mélasse, oeufs, cassonade fondue.

Pour finir, ajoutez-y le lait de façon à obtenir une pâte assez liquide.

Verser le tout dans un moule peu profond et bien graissé.

Cuire au four à 350° F pendant environ 45 minutes.

Breakfast cookies à la banane…Biscuit "to go"

par Atela

 

Ingrédients :

• 2 oeuf battus
• 1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
• 1 tasse de cassonade
• ¾ tasse margarine
• ½ tasse lait
• 1 cuillère à thé poudre à pâte
• 2 ½ tasses farine de blé entier
• 1 tasse de son de blé naturel ‘’Quaker’’
• ½ tasse mélasse
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé vanille
• ½ cuillère à thé sel

 

Mélanger la margarine avec les œufs, la cassonade et les bananes. Mélanger le lait et la poudre à pâte et ajouter au mélange de banane. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Déposer de grosses cuillères sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire à 375 F pour 10 minutes

 

Salade d'épinards et fraises

par Cafouille

Ingrédients :

• 2 t. de fraises
• 2 sacs de bébés épinards
• 1/2 t. d'amandes rôties en lamelle

Vinaigrette :

• 1/4 t. de sucre
• 2 c. à table de graines de sésame
• 2 c. à table de graines de pavot
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 t. d'huile végétale
• 1/4 t. de vinaigre de cidre de pomme

Crème brûlée

par Atela


Ingrédients :

• 250 gr de jaune d’œuf (1 jaune D’œuf =20 gr)
• 250 gr cassonade
• 1 litres de crème 35%, la faire tempérée

 

Donne 10 ramequins

 

Blanchir les jaunes d’oeuf avec la cassonade. (Battre à grande vitesse pour 5 minutes)

 

Chauffer 200 ml de crème sans faire bouillir et délayer avec les jaunes d’œuf bien mélanger. Ajouter le reste de crème et bien mélanger. Répartir dans les ramequins.

 

Cuire au bain-marie (placer dans un plat creux les ramequins, remplir le plat d’eau jusqu'à la moitié des ramequins et cuire à 300F 1 heure. Saupoudrer de sucre le dessus et faire cristalliser avec une torche sans être trop proche sinon ca brûle. Mettre au Frigo. Et déguster

 

elle me donnait plusieurs variantes: placer des fruits frais dans le fond des ramequins avant d'y mettre la préparation, ou bien des pommes sautées/poèlées dans du sucre, ou encore des pépites de chocolat...etc

Bon appétit :))

 

Gâteau au chocolat

par Atela

 

Ingrédients :

 

Génoise au chocolat:

• 3 œufs
• 6 c. à table (90 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 3 c à table de poudre de cacao
• 1 pincée de sel
• 3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

 

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

 

Mousse au chocolat:

• 2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait
• 2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
• 3 tasses de crème 35% à fouetter

 

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

 

Couscous Alibaba

Faire revenir oignons, ail, piments, carottes, courgettes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon.
Laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de couscous.

par Khrispy

Ingrédients :

• 4 tasses de couscous cuit
• 2 tasses de pois chiches
• 2 oignons moyens hachés
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 carottes râpées
• ½ piment vert
• 2 courgettes coupées en dés
• 4 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de bouillon
• Sel, poivre, persil
• Thym et marjolaine

 

Soupe aux légumes

par Fay

Ingrédients :

• Os à soupe
• 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
• 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• 1 oignon haché fin
• ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
• 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
• 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
• 1 poireau haché
• 1 c. à thé (cc) sel
• ½ c. à thé (cc) poivre
• ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
• Vermicelle (facultatif)
  
  Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
  Rectifier l'assaisonnement.
  ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Les cocktails au champagne

Fruits au champagne
6 fraisess
6 framboises
6 raisins verts
Sucre à fruits
1 bouteille de champagne ou vin mousseux

Enfiler les fruits sur 6 brochettes et déposer celles-ci dans 6 flûtes à champagne glacées. Ou encore, saupoudrer les fruits de sucre et les laisser macérer 1 heure. Répartir les fruits dans 6 coupes ou 6 flûtes à champagne glacées. Y verser le champagne ou le vin bien frais.
(6 portions)


Champagne fraises et orange
2 tasses de jus d'orange frais
½ tasse de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange
1 bouteille de champagne ou vin mousseux bien frais
Fraises et quartiers d'orange ou de mandarine

Mélanger le jus d'orange, la liqueur et le champagne ou le vin. Verser dans des coupes ou flûtes garnies d'une fraise et d'un quartier d'orange.
(10 à 12 portions)


Liqueur royale
1 bouteille de champagne ou de vin mousseux bien frais
3/4 tasse de sirop de framboises
10 oz (284 ml) de club soda glacé

Mélanger tous les ingrédients et servir dans des flûtes.
(10 à 12 portions)


Le Bellini
1 bouteille de champagne ou de vin mousseux
3 c. à table de schnaps aux pêches
1 quartier de pêche ou 1 glaçon fait de pêche en purée

Ajouter le schnaps au champagne ou au vin. Verser dans des flûtes contenant soit 1 quartier de pêche ou 1 cube de glaçon à la pêche.
(6 portions)

Mousse aux bananes

par Khrispy

1 blanc d oeuf
2 c. à thé de sucre
1/2 banane
1/4 c. à thé de vanille


Monter le blanc d’oeuf jusqu’à pics mous.
Incorporer le sucre.
Écraser la banane et l’incorporer au blanc d’oeuf.
Ajouter la vanille, bien mélanger et servir immédiatement.

1 portion.
Doubler pour 2 portions.

Ragoût de boeuf (mijoteuse)

par Khrispy

1 kg (2 lbs) de boeuf à ragoût, en cubes de 1 po. (2,5 cm)
1/4 tasse de farine
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre noir moulu
1 1/2 (375 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à thé de paprika
4 carottes, coupées en rondelles
3 pommes de terre, coupées en dés
1 oignon, haché
1 branche de céleri, cuopée en tranches

Placer la viande dans le pot en grès.
Mélangerz la farine, le sel et le poivre puis saupoudrez-en la viande.
Tournez la viande pour l'enrober.
Ajoutez le reste des ingrédients et brassez.
Couvrez puis faites cuire 10 heures à LOW (bas) ou 6 heures à HIGH (haut).
Brassez bien le ragoût avant de le servir.