Délice 4 étages

par Matty

 

Ingrédients :

• 1½ c. à thé de sel
• 1½ c. à thé de thym séché
• ¾ c. à thé de poivre noir
• 225 g (½ lb) de bacon tranché, coupé en morceaux de 2.5 cm (1po)
• 1 bifteck de ronde ou de palette (env. 900g ou 2 lbs)
• 3 grosses pommes de terre Russet, tranchées
• 2 gros oignons, émincés

Dans un petit bol, mélanger le sel, le thym et le poivre.

Saupoudrer le fond de la mijoteuse de morceaux de bacon. Déposer le bifteck sur le bacon et saupoudrer de la moitié du mélange d’assaisonnements. Ajouter les pommes de terre t les oignons, puis saupoudrer du reste du mélange d’assaisonnements. Couvrir et cuire à Basse température pendant 8 heures.

Donne 4 portions.

Note : ajouter de l’eau au besoin après plusieurs heures de cuisson. (moi, je n’en ai pas mis)

 

Délice de la mer

par Khrispy

Source : Un souper presque parfait

Ingrédients :

• 1/3 de tasse de beurre
• 1 c. à table d’huile de canola
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 ½ tasse de fenouil ou céleri
• 1 ½ c. à thé d’aneth séchée
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à table de sauce de poisson
• 450 gr de pétoncles
• 450 gr de crevettes
• 225 gr de chair de crabe
• ¼ de tasse de farine
• 1 ½ tasse de lait
• 225 gr de fromage à la crème
• 1/3 de c. à thé de thym
• 2 c. à table de Pernod

Préparation :
Faire revenir dans 1 c. à table de beurre et 1 c. à table d’huile, l’oignon, la carotte, le fenouil et l’ail. Ajouter le Pernod, l’aneth et le thym, saler et poivrer.
Mettre de côté dans un grand bol.
Amener à ébullition 2 tasses d’eau et la sauce de poisson et y pocher les pétoncles 1 à 2 minutes.
Retirer avec une écumoire et déposer avec les légumes dans le grand bol.
Dans le même bouillon, cuire les crevettes.
Égoutter et déposer avec les autres ingrédients.
Réserver 1 tasse du liquide.
Fondre le reste du beurre à feu moyen, incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes, ajouter le lait et le liquide réservé.
Cuire 5 minutes environ ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le fromage à la crème et vérifier l’assaisonnement.
Ajouter à la préparation de fruits de mer.
Cuire au four environ 30 minutes à 175˚C.

Filet de veau croustillant farcis au chèvre et au basilic

par Sylthony

Ingrédients :

• 2 morceaux de filet de veau d'environ 454g chacun
• moutarde au miel (forte ou ordinaire)
• feuilles de basilic frais
• 150 g fromage de chèvre frais crémeux
• poivre noir du moulin
• 8 grandes tranches de prociutto pas trop minces
• vinaigre balsamique

1- Couper chacun des filets en deux morceaux égaux. Inciser chaque morceau dans l'épaisseur afin de former des cavités. Ne pas transpercer les extrémités.

2- Badigeonner l'intérieur de moutarde de miel, puis y insérer quelques feuilles de basilic frais. Farcir les cavités d'un peu de fromage de chèvre en le compactant à la cuillère. Poivrer généreusement les filets, puis les enrouler le plus serré possible avec deux tranches de prosciutto.

3-Cuire environ 45 minutes à 350F. Les filets sont prêts lorsqu'ils sont bien colorés, croustillants et que la chair du veau est encore légèrement rosée.

4-Arroser au goût de vinaigre balsamique (ça donne vraiment une touche finale savoureuse).

4 à 6 portions

Gâteau à la mélasse

par Khrispy


Ingrédients :

• 3 c. à soupe de cassonade
• ¼ lb de beurre
• 1½ tasse de mélasse
• 2 oeufs
• 3 bonnes tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 tasse de lait

Dans un chaudron, mettre la cassonade, le beurre et la mélasse.

Laisser fondre à feu doux.

Pendant ce temps, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien coulants.

Dans le bol du malaxeur, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et y ajouter graduellement mélasse, oeufs, cassonade fondue.

Pour finir, ajoutez-y le lait de façon à obtenir une pâte assez liquide.

Verser le tout dans un moule peu profond et bien graissé.

Cuire au four à 350° F pendant environ 45 minutes.

Breakfast cookies à la banane…Biscuit "to go"

par Atela

 

Ingrédients :

• 2 oeuf battus
• 1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
• 1 tasse de cassonade
• ¾ tasse margarine
• ½ tasse lait
• 1 cuillère à thé poudre à pâte
• 2 ½ tasses farine de blé entier
• 1 tasse de son de blé naturel ‘’Quaker’’
• ½ tasse mélasse
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé vanille
• ½ cuillère à thé sel

 

Mélanger la margarine avec les œufs, la cassonade et les bananes. Mélanger le lait et la poudre à pâte et ajouter au mélange de banane. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Déposer de grosses cuillères sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire à 375 F pour 10 minutes

 

Salade d'épinards et fraises

par Cafouille

Ingrédients :

• 2 t. de fraises
• 2 sacs de bébés épinards
• 1/2 t. d'amandes rôties en lamelle

Vinaigrette :

• 1/4 t. de sucre
• 2 c. à table de graines de sésame
• 2 c. à table de graines de pavot
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 t. d'huile végétale
• 1/4 t. de vinaigre de cidre de pomme

Crème brûlée

par Atela


Ingrédients :

• 250 gr de jaune d’œuf (1 jaune D’œuf =20 gr)
• 250 gr cassonade
• 1 litres de crème 35%, la faire tempérée

 

Donne 10 ramequins

 

Blanchir les jaunes d’oeuf avec la cassonade. (Battre à grande vitesse pour 5 minutes)

 

Chauffer 200 ml de crème sans faire bouillir et délayer avec les jaunes d’œuf bien mélanger. Ajouter le reste de crème et bien mélanger. Répartir dans les ramequins.

 

Cuire au bain-marie (placer dans un plat creux les ramequins, remplir le plat d’eau jusqu'à la moitié des ramequins et cuire à 300F 1 heure. Saupoudrer de sucre le dessus et faire cristalliser avec une torche sans être trop proche sinon ca brûle. Mettre au Frigo. Et déguster

 

elle me donnait plusieurs variantes: placer des fruits frais dans le fond des ramequins avant d'y mettre la préparation, ou bien des pommes sautées/poèlées dans du sucre, ou encore des pépites de chocolat...etc

Bon appétit :))

 

Gâteau au chocolat

par Atela

 

Ingrédients :

 

Génoise au chocolat:

• 3 œufs
• 6 c. à table (90 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 3 c à table de poudre de cacao
• 1 pincée de sel
• 3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

 

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

 

Mousse au chocolat:

• 2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait
• 2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
• 3 tasses de crème 35% à fouetter

 

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

 

Couscous Alibaba

Faire revenir oignons, ail, piments, carottes, courgettes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon.
Laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de couscous.

par Khrispy

Ingrédients :

• 4 tasses de couscous cuit
• 2 tasses de pois chiches
• 2 oignons moyens hachés
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 carottes râpées
• ½ piment vert
• 2 courgettes coupées en dés
• 4 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de bouillon
• Sel, poivre, persil
• Thym et marjolaine

 

Soupe aux légumes

par Fay

Ingrédients :

• Os à soupe
• 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
• 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• 1 oignon haché fin
• ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
• 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
• 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
• 1 poireau haché
• 1 c. à thé (cc) sel
• ½ c. à thé (cc) poivre
• ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
• Vermicelle (facultatif)
  
  Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
  Rectifier l'assaisonnement.
  ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.