Hachis de ma mère

par Diane
(ça goûte la tourtière, fais plutôt penser à la fricassée que ma grand-mère préparait souvent... et ma grande a trippé, pour une rare fois )

source : http://www.recettes.qc.ca
Auteur : BeepBeep

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Ingrédients

• 1 lb (454 g) boeuf haché mi-maigre (porc haché maigre plutôt! )
• 1 c.à thé (5 ml) huile
• 1 oignon, gros
• 1 c.à soupe (15 ml) bouillon de boeuf, en poudre
• 8 pommes de terre, tranchées finement (mis seulement 3 grosses)
• Clou de girofle, au goût
• Cannelle, au goût

Etapes

Faire revenir les oignons dans l'huile et ajouter le boeuf. Défaire et brunir.
Ajouter les patates en tranches, assez d'eau pour couvrir ainsi que le bouillon de boeuf.
Assaisonner au goût.
C'est prêt quand les patates sont défaites. Rajouter de l'eau au besoin mais en petite quantité à la fois.

Pain doré Philadelphia au four

par DeniseDenis
(Source : Site de kraftCanada.com)

préparation : 15 min
prêt en : 1 hre 35 min
portions : 8 ???? Je dirais plutôt 6

Ingrédients :

• 1 pain italein ou français
• 1 pqt (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse de sirop d'érable

- Chauffer le four à 425 F. Couper le pain en tranche large.
- Battre le fromage à la crème au batteur à main électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les oeufs, le lait et le sirop d'érable.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange et les déposer dans un grand plat. Verser le reste du liquide sur le pain. Laisser reposer 1 hre ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur. (Moi, j'ai laisser 1 hre).
- Déposer les tranches de pain trempées sur deux plaques à pâtisserie graissées (nous on a badigeonner d'huile d'olive) et cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré, en tournant une fois. Servir immédiatement avec du sirop d'érable et des fruits.

Rem. : J'ai aimé ça car les pains ne sont pas tout détrempés.

Sauce saumon fumé ( servir sur des pâtes )

par MamanChoco-Vanille

Faire revenir des 2 ou 3 échalottes dans 2 cuil. à table de beurre


Lorsque dorés:

-ajouter 500 ml de bouillon de poulet
-1 chopine de crème à cuisson- 500 ml.
-Ajouter un bloc de parmesan râpé

-Et un bon paquet de saumon fumé,
laisser mijoter quelques min. pour donner du goût,

-épaissir avec 2 cuil. à table de fécule dans du lait,

-saler-poivrer,

Toffee

par Mafi

Ingrédients

• 1/4 de tasse le beurre
• 1 canne de lait concentré (11 onces) Eagle brand
  
• 1/4 de tasse sirop de maïs
• 1 1/4 de tasses de sucre brun, entassé

Préparation :

1. Graissez un moule à gâteau de 8 pouces.
   
2. Dans une grande casserole, fondre le beurre.
   
3. Ajoutez les ingrédients restants.
   
4. Brassez constamment, apportez à l’ébulition sur un feu moyen à haut.
   
5. Le thermomètre de bonbon devrait atteindre 260 degrés ou formation boule dure dans l’eau froide.
   
6. Brassez constamment sinon le Toffee collera au plat.
   
7. Coulez dans la casserole le plus rapidement et laisser refroidir.
   
8. Vous pouvez faire un caramel au beurre plus doux en diminuant le temps de cuisson légèrement

Gâteau aux pacanes

par Sylthony
Votre belle-mère vient souper et vous voulez l’impressionner?

Si vous êtes pourri pour faire des desserts, laissez votre ami Dunkin Hines venir à la rescousse, avec une touche d’originalité.

Ingrédients

• Gâteau Duncan Hines aux pacanes
• 1 boîte de lait Eagle Brand
• 500 ml de crème fouettée
• 1 barre de chocolat Coffee Crisp

4 étapes faciles

- Faites cuire un gâteau Duncan Hines aux pacanes, dans un moule à charnière si vous voulez faire plus chic.
- Une fois le gâteau cuit et encore chaud, prenez un cure-dent et faites joyeusement des tonnes de trous sur le dessus.
- Versez sur le gâteau chaud une boîte de lait sucré Eagle Brand.
- Une fois le gâteau refroidi, recouvrez votre gâteau de crème fouettée. Si vous voulez terminer d’une manière toute mignonne, râpez une barre de chocolat Coffee Crisp sur le dessus.

Pains fourrés

par Fay

Ingrédients :

• 3/4 lb de boeuf haché
• 3/4 lb de porc haché
• 1 oignon haché
• 1 boîte de soupe riz et poulet
• 1 boîte de sauce chili 10 oz
• sel et poivre

Faire rôtir l'oignon dans le beurre; ajouter la viande et bien dorer ensemble.

Ajouter la sauce chili et la soupe.

Mijoter 30 minutes; brasser de temps en temps; laisser refroidir et mettre dans les petits pains.

Bien les envelopper dans le papier d'aluminium et fermer comme une papillotte. Congeler.

Cuisson au four à 375F

Si congelés : 30 minutes
Pas congelés: 10 minutes.

Moi je double ou triple la recette, ça donne plusieurs douzaines.

Pains fourrés (soupe poulet Gumbo-campbell)

par Namida

Ingrédients :

• 1lb de porc haché
• 1lb de veau haché
• 1 boite de poulet Gumbo
• 1c. thé de sauce anglaise (Worcestershire)
• 3 c. thé de sauce chili
• 1c. thé de moutarde sèche
• 1 oignon haché fin
• sel + poivre

Cuire a feu doux pendant 1/2 heure.

Faire un peu revenir les oignons, ajouter la viande, quand la viande est bien défaite ajouter tous les autres ingrédients.

Boulettes de poulet thaï à la noix de coco

par Matty

• 1 lb de poulet haché
• 2 oignons verts (parties blanches et vertes), émincées
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 2 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé de fumet de poisson
• 2 c. à thé de mirin
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• ½ tasse de lait de coco non sucré
• ¼ tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de pâte de cari rouge thaï
• 2 c. à thé de cassonade
• 2 c. à thé de jus de lime
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau froide

Dans un grand bol, mettre le poulet, l'oignon vert, l'ail, l'huile de sésame, le fumet de poissson et le mirin. Bien mélanger et former en boulettes d'environ 4 cm (1½ po) de diamètre.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes et faire cuire en les retournant pour qu'elles brunissent de tous les côtés. Déposer dans une mijoteuse de 5 litres (4 ½ pintes). Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, la pâte de cari et le sucre. Couvrir et cuire à température élevée pendant 3h30 à 4h. Incorporer le jus de lime.

Incorporer la fécule de maïs à l'eau froide et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte à consistance lisse. Incorporer plus d'eau au besoin, afin d'obtenir la consistance d'une crème épaisse. Incorporer dans la mijoteuse. Cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu ela sauce ait légèrement épaissi et qu'elle enrobe uniformément les boulettes.


On a beaucoup aimé ça. C'est vraiment bon.

Saumon en sauce primavera

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Photo : Chero

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 1 oignon, émincé finement
• 1 carotte, en juliennes
• 1 poireau, émincé finement
• 1 céleri, en petits dés
• 1 piment rouge doux
• Huile végétale, pour la cuisson
• 1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
• 1 c.à thé (5 ml) miel
• 3/4 tasse (190 ml) crème 15%, épaisse
• Sel
• Poivre

Etapes

- Faire revenir le saumon dans une grande poêle environ 5 min de chaque côté. Saler et poivrer. - Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter de l'huile et faire revenir tous les légumes, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
- Ajouter la moutarde de Dijon, le miel et la crème. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter les filets de saumon dans la sauce et laisser mijoter environ 5 min ou jusqu'à ce que les filets soient bien cuits à l'intérieur et que la sauce soit à la consistance désirée.
- Servir sur des pâtes avec une salade verte.

Truffes sensationnelles

par Matty

préparation: 10 min
prêt en : 1 hre 10 min
portions: 3 douz. ou 18 portions de 2 truffes (30 g) ...


Ingrédients :

• 2-1/2 tablettes (8 carrés chacune) de chocolat mi-sucré BAKER'S, divisé
• 1 brique (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli

Ce qu"il faut faire!


FAIRE fondre 8 carrés de chocolat, comme indiqué sur l'emballage. Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le chocolat fondu. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à fermeté.
COUVRIR une plaque à biscuits de papier ciré. Façonner le mélange au chocolat en 36 boules, à raison d'environ 2 c. à thé de mélange par boule. Disposer les boules en une seule couche sur la plaque à biscuits préparée.
FAIRE fondre le reste des carrés de chocolat. À l'aide d'un cure-dent, plonger les truffes dans le chocolat fondu, une à la fois, puis les reposer sur la plaque à biscuits. Décorer les truffes à votre guise. Les réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.


Trucs des Cuisines

Une touche d'éclat
Les truffes enrobées de chocolat peuvent aussi être décorées avec des noix hachées, des bonbons à la menthe écrasés ou des paillettes de couleur.

Une touche d'éclat
Ajoutez de 1 à 2 c. à thé de votre essence favorite (menthe, rhum, amandes ou autre) ou 1/4 tasse de liqueur (par exemple, de la liqueur d'orange ou de framboise) à la préparation au chocolat avant de façonner les truffes.