Pain multigrain trafiqué par Méli !

Pour un pain de 1 livre et demie

• eau à 27 C 1 tasse + 2 c. à table
• jus de citron 1 c. à thé
• huile 1 c. à table et 1/2
• sucre 3 c. à table
• sel 1 c. à thé et 1/2
• lait en poudre 1 c. à table et 1/2
• farine de boulangerie 2 tasses
• farine de blé entier 1/2 tasse
• germe de blé 1/4 tasse
• farine de sarrazin 1/8 tasse
• farine de soya 1/8 tasse
• levure sèche active 2 c. à thé
• programme 2 pain sucré

Un pur délice miam :)

Sauté de crevettes au sésame

¼ tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 ½ lb de crevettes décortiquées et déveinées
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupées en trois en biais (légumes à sauté de mon choix, poivron, oignon, courgette)
6 oignons verts, tranchés finement
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ cuillère à thé de purée de piment fort ou au goût
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Sel


Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception des oignons verts, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. Servir sur un riz basmati.

Source : Ricardo

Poulet en sauce miel-moutarde (mijoteuse)

par Khrispy

¼ tasse de beurre
½ tasse de miel liquide
¼ tasse de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel
8 morceaux de poulet (cuisses ou poitrines), sans leur peau, si désiré

1. Dans une casserole à feu moyen (ou dans un petit bol en verre au micro-ondes), faire fondre le beurre. Ajouter le miel, la moutarde, le cari et le sel; remuer jusqu'à ce que tout soit dissout.
2. Déposer le poulet dans la mijoteuse. Verser le mélange de la sauce miel-moutarde sur les morceaux. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair. Enlever tout gras de la surface de la sauce et en napper le poulet.
4 portions

À noter: Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.

(cf.: Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye, p.182)

Gâteau mousse chocolat et caramel

Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

Croûte au chocolat et aux pacanes
2 tasses de gaufrettes au chocolat émiettées
3/4 tasse de pacanes hachées finement
1/2 tasse de beurre fondu

Caramel fondant
1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de beurre ramolli
5 oz de lait concentré sucré (lait condensé)

Mousse au chocolat
1 tasse de lait
2 cuillères à thé de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à table/15 ml)
3 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de crème à 35 %
9 oz de chocolat mi-amer, haché finement

Garniture
1 oz de chocolat mi-amer, fondu

Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes
Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du caramel fondant
Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durci.
Préparation de la mousse au chocolat .Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse (250 ml) de la crème et le reste du lait. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse (250 ml) de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer la casserole du feu.

À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l'eau.

Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.

À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme.

Préparation de la garniture
Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.
Pour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème fouettée.

Source : Coup de pouce Octobre 1992

Pain de tous les jours - version plus massive

Cycle : rapid bake II
Temps de cuisson : 1h38
Croûte : foncée

1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine non blanchie
1 c. à table de levure

Ingrédients dans l'ordre. Retirer les batteurs quand la pâte est mélangée, mais avant que le cycle de pétrissage soit terminé. Laisser cuire, retirer dès le "bip" et déguster!

La recette dont je me suis inspirée pour ma recette était une recette de pain sans pétrissage. J'ai donc eu l'idée de le laisser pétrir moins longtemps. J'ai aussi choisi un autre cycle pour que ça cuise plus rapidement, de façon à ce que le pain lève moins haut. J'ai donc augmenté un peu la quantité de levure pour compenser. Là, le pain est vraiment à notre goût! Les tranches se tiennent, on peut faire des sandwichs et c'est plus consistant. Prochaine étape : faire une version avec farine de blé entier bio.

PÂTES AU THON DE RAPHAËLLE

par Khrispy

150 g de petites pâtes (fusili, orzo, coquillettes)
1 courgette, coupée en dés
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de pesto
sel et poivre
1 poivron orange
150 g de tomates cerises
200 g de thon en boïte (J'ai mis 2 boîtes de 170 g)
Petite botte de basilic, de persil ou de ciboulette, frais (facultatif) *
125 g de maïs doux

* (J'ai mis: 1c. à table de persil, 1 c. à thé de ciboulette et 1 c. à thé de basilic, séchés)

Cuire les pâtes 8 minutes environ --> al dente
Ajouter les courgettes aux pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un saladier, verser le jus d'un citron, l'huile, le pesto, le sel et le poivre. Remuer.
Ajouter les pâtes et les courgettes.
Ajouter les tomates cerises, coupées en deux.
Ajouter le thon, préalablement égoutté et émietté.
Ajouter le poivron coupé en petis carrés.
Ajouter les herbes (4 c. à soupe).
Ajouter le maïs.

Pâté russe

• Pâté russe (1) http://www3.sympatico.ca/pyrax/08.html#_Toc72594355
  Source : Inconnue
  
  Comme un pâté chinois... mais tellement bon!
  
  1 tasse de riz Minute Rice (j'achète jamais ça, c'est donc du riz genre Uncle Ben's)
  1 livre de bœuf haché mi-maigre (j'achète jamais ça non plus, j'utilise toujours du porc haché maigre)
  1/2 c. thé de sel (pas mis)
  1/2 c. thé de poivre noir
  1 oignon coupé petit
  1 boîte de crème de champignons
  250 ml de crème sûre
  
  Cuire le bœuf avec l'oignon, le sel et le poivre, et le transférer dans un plat à pâté chinois.
  
  Diluer la crème de champignons et l'étendre par dessus le bœuf. Cuire le riz et le mettre par-dessus la crème de champignons Étalez la crème sûre par dessus le riz.
  
  Enfournez environ 20 minutes à 350ºF.

Pommes en robe des champs

Ingrédients

• 4 grosses pommes à cuire de type Rome ou York
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• ½ cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de cannelle

Préparation:

1. Épluchez, évidez et coupez les pommes en deux. Disposez-les dans la mijoteuse.
2. Arrosez de jus de citron et de beurre. Saupoudrez de sucre et d’épices.
3. Couvrez et faites cuire à HIGH pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Donne : 4 portions

Rôti piquant en sauce

Ingrédients

• 1 gros oignon en quartiers et tranché
• 1/2 t de sauce Chili
• 1 rôti de croupe ou bas de croupe (environ de 3 1/2 à 4 lb/1589-1816g)
• 1/2 t de vinaigre balsamique à braiser
  
• 2 c. à thé d’ail haché fin

Préparation:

1. Répartir les oignons dans le fond du récipient en grès. Déposer le rôti sur les oignons.
2. Mélanger la sauce Chili, le vinaigre et l’ail. Verser sur le rôti.
3. Déposer le récipient en grès dans le socle de l’appareil. Couvrir et régler à la position élevée ou automatique.
4. Laisser mijoter pendant 5 h à HIGH ou de 7 à 8 h à la position automatique.
5. Sortir délicatement le rôti. Dégraisser la sauce et servir avec la viande.

1. Donne : Environ 8 portions.

Sauce à spaghetti consistante

Ingrédients

• 1 lb. de bœuf haché cuit maigre et égoutté
• 1 boîte (14 1/2 oz) de tomates en cubes
• 1 boîte (14 1/2 oz) de bouillon de bœuf
• 2 oignons hachés grossièrement
• 1 c. à table de sucre
• 1 poivron vert haché grossièrement
• 1 c. à thé de basilic
• 3 gousses d’ail hachées fin
• 1 c. à thé d’origan
• 1 boîte (28 oz/) de tomates en cubes
• 1 c. à thé de sel

Préparation:

1. Verser tous les ingrédients dans le récipient en grès. Bien mélanger.
2. Déposer le récipient en grès dans le socle de l’appareil.
3. Couvrir et régler à HIGH ou à la position automatique.
   
4. Laisser mijoter pendant 4 heures à HIGH ou de 7 à 8 h à la position automatique. Donne : Environ 6 portions.