Gâteau au chocolat

par Atela

 

Ingrédients :

 

Génoise au chocolat:

• 3 œufs
• 6 c. à table (90 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 3 c à table de poudre de cacao
• 1 pincée de sel
• 3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

 

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

 

Mousse au chocolat:

• 2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait
• 2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
• 3 tasses de crème 35% à fouetter

 

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

 

Couscous Alibaba

Faire revenir oignons, ail, piments, carottes, courgettes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon.
Laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de couscous.

par Khrispy

Ingrédients :

• 4 tasses de couscous cuit
• 2 tasses de pois chiches
• 2 oignons moyens hachés
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 carottes râpées
• ½ piment vert
• 2 courgettes coupées en dés
• 4 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de bouillon
• Sel, poivre, persil
• Thym et marjolaine

 

Soupe aux légumes

par Fay

Ingrédients :

• Os à soupe
• 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
• 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
• 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• 1 oignon haché fin
• ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
• 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
• 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
• 1 poireau haché
• 1 c. à thé (cc) sel
• ½ c. à thé (cc) poivre
• ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
• Vermicelle (facultatif)
  
  Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
  Rectifier l'assaisonnement.
  ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Les cocktails au champagne

Fruits au champagne
6 fraisess
6 framboises
6 raisins verts
Sucre à fruits
1 bouteille de champagne ou vin mousseux

Enfiler les fruits sur 6 brochettes et déposer celles-ci dans 6 flûtes à champagne glacées. Ou encore, saupoudrer les fruits de sucre et les laisser macérer 1 heure. Répartir les fruits dans 6 coupes ou 6 flûtes à champagne glacées. Y verser le champagne ou le vin bien frais.
(6 portions)


Champagne fraises et orange
2 tasses de jus d'orange frais
½ tasse de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange
1 bouteille de champagne ou vin mousseux bien frais
Fraises et quartiers d'orange ou de mandarine

Mélanger le jus d'orange, la liqueur et le champagne ou le vin. Verser dans des coupes ou flûtes garnies d'une fraise et d'un quartier d'orange.
(10 à 12 portions)


Liqueur royale
1 bouteille de champagne ou de vin mousseux bien frais
3/4 tasse de sirop de framboises
10 oz (284 ml) de club soda glacé

Mélanger tous les ingrédients et servir dans des flûtes.
(10 à 12 portions)


Le Bellini
1 bouteille de champagne ou de vin mousseux
3 c. à table de schnaps aux pêches
1 quartier de pêche ou 1 glaçon fait de pêche en purée

Ajouter le schnaps au champagne ou au vin. Verser dans des flûtes contenant soit 1 quartier de pêche ou 1 cube de glaçon à la pêche.
(6 portions)

Mousse aux bananes

par Khrispy

1 blanc d oeuf
2 c. à thé de sucre
1/2 banane
1/4 c. à thé de vanille


Monter le blanc d’oeuf jusqu’à pics mous.
Incorporer le sucre.
Écraser la banane et l’incorporer au blanc d’oeuf.
Ajouter la vanille, bien mélanger et servir immédiatement.

1 portion.
Doubler pour 2 portions.

Ragoût de boeuf (mijoteuse)

par Khrispy

1 kg (2 lbs) de boeuf à ragoût, en cubes de 1 po. (2,5 cm)
1/4 tasse de farine
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre noir moulu
1 1/2 (375 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à thé de paprika
4 carottes, coupées en rondelles
3 pommes de terre, coupées en dés
1 oignon, haché
1 branche de céleri, cuopée en tranches

Placer la viande dans le pot en grès.
Mélangerz la farine, le sel et le poivre puis saupoudrez-en la viande.
Tournez la viande pour l'enrober.
Ajoutez le reste des ingrédients et brassez.
Couvrez puis faites cuire 10 heures à LOW (bas) ou 6 heures à HIGH (haut).
Brassez bien le ragoût avant de le servir.

Casserole de légumes et poulet

par Khrispy

450 g de rotini, cuites al dente
2 Chaudrées de poulet St-Hubert
1½ tasse de brocoli blanchi, coupé en fleurettes
1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
1 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 375°F. Dans un plat beurré allant au four, mélanger les pâtes, les chaudrées de poulet, le brocolie et ½ tasse de fromage. Assaisonner au goût. Ajouter le restant du fromage et la chapelure sur le dessus, couvrir et cuire au four pendant 30 min. ou jusqu'à ce que la chaudrée de poulet bouillonne. Dorer sous le gril (broil) si désiré.

Brochettes de poulet

par Khrispy

Marinade
½ tasse d'huile
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse de miel
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron
½ c. à thé d'ail, émincé
Persil, haché

Brochettes
675 g (1½ lb) de poitrines de poulet, en cubes
8 ou 16 pommes de terre, cuites ou en conserve
8 têtes de champignons
16 morceaux de poivrons rouges
16 morceaux de poivrons verts
16 quartiers d'oignons

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade; incorporez les poitrines de poulet en cubes; laissez macérer 4 à 6 heures; remuez de temps en temps.

Enfilez les brochettes en alternant le poulet et les légumes.

Déposez sur un plateau allant au micro-ondes; faites cuire à MOYEN-ÉLEVÉ, 10 à 12 minutes; laissez reposer 5 minutes.

Gâteau allemand

par Khrispy

Gâteau:
2 tasses de farine
1¼ tasse de sucre
2 c. à thé de soda à pâte
2 oeufs
1 boîte (19 oz) de salade de fruits
1 c. à thé de vanille


Glaçage au sucre à la crème:
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
½ tasse de beurre
1½ tasse de crème 15%
1 c. à thé de vanille


Préparation
Gâteau:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer les oeufs battus, la vanille et la salade de fruits. Brasser avec le fouet jusqu'à ce que la pâte soit uniforme. Cuire de 50 à 60 minutes à 350° F dans deux moules d'aluminum de 8" carrés.

Glaçage:
Sur un feu moyen, amener à ébullition tous les ingrédients. Brasser constamment. Laisser bouillir 12 minutes de plus en brassant de temps en temps. Verser le sucre à la crème bouillant sur le gâteau sortant du four.

N.B. Laisser refroidir de 30 à 40 minutes. Couper en morceaux.