Truffes à l’explosion de caramel

par Privé

Donne : 26-30 truffes

Ingrédients :

• 340g de chocolat mi-amer haché (moi Tanzanie 75%)
• 1/3 tasse de crème 35%
• ¼ tasse de crème sure
• 3 c.à soupe de beurre ramolli
• 2 c. à soupe de sucre à fruits
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse de tartinade au caramel du commerce de type Ah! Caramel
• Cacao sucré

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème. Transvider le mélange dans un bol, puis ajouter la crème sure, le beurre, le sucre à fruits et l’extrait de vanille. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte à truffe soit ferme mais malléable

Mettre la tartinade de caramel dans un petit bol, puis la congeler 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très ferme.

Verser le cacao sucré dans un petit bol. Réserver. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur et le caramel du congélateur. Prélever environ 1 .c à thé de pâte à truffes, puis l’aplatir en un cercle d’environ 5 cm de diamètre dans la paume d’une main. Réserver sur un papier parchemin. Prélever environ ½ c. à thé de caramel congelé avec une cuillère puis le rouler rapidement entre les paumes des mains pour former une boule. Déposer immédiatement la boule de caramel congelée au centre du cercle de pâte de truffes, puis refermer la pâte sur la boule pour bien l’enrober. Rouler la truffe entre les paumes des mains pour bien l’arrondir, puis la passer dans le cacao sucré. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et des boules de caramel. Remettre le caramel au congélateur quelques minutes s’il devient trop mou pour être travaillé.

Déposer les truffes dans de petites coupes en papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer immédiatement jusqu’au moment de servir. Les truffes se conservent 7 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 semaines au congélateur. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Truffes au chocolat au lait

par ¤Privé¤

Ces truffes sont un pur délice des dieux.. ça fond dans la bouche et ça goûte le ciel !!! Il faut absolument essayer au moins une fois dans la vie !!

Ingrédients :

• 12 oz de chocolat au lait, haché
• 6 c. à soupe de crème 35%
• 3/4 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c.à soupe de beurre demi-sel, ramolli
• 1 tasse de chapelure de biscuits au chocolat

Ce qu'il faut faire :
1. Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Retirer le bain-marie du feu, puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.

2. Transvider le mélange dans un bol. Laisser refroidir 30 minutes.

3. Ajouter le beurre. Mélanger au batteur électrique 5 minutes. Réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte à truffes soit ferme mais malléable.

4. Verser de la chapelure de biscuits au chocolat dans un petit bol. Réserver.

5. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur. À l'aide de 2 petites cuillères former des boules d'environ 1 po de diamètre avec la pâte. Rouler les truffes dans la chapelure de biscuits au chocolat.

6. Les déposer dans de petites coupes de papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les truffes se conservent sept jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 semaines au congélateur. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Variante au lait malté croquant
Enrober des boules croquantes de lait malté de pâte à truffes au chocolat au lait.

Note de moi-même : Les meilleures truffes que j'ai jamais faites (avec les royales blanches).. faciles et excellentes !!! Je les recommande fortement !! Et moi, je les enrobe dans du chocolat au lait fondu et je les laisse durcir au frigo... délicieux !! Mais c'est vraiment excellent roulé dans la chapelure de biscuits aussi !!

Boules au beurre d'arachide Zora

par Privé


Ingrédients :

• 2 tasses de beurre d'arachide
• 2 tasses de sucre en poudre
• 2 tasses de Rice Crispies
• 4 c. à tables de beurre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation :

- Mélanger tout les ingrédients et placer au réfrigérateur pour laisser refroidir.

- Façonner en boule (je dirais de pas plus de 1po de diamètre).

- Faire fondre:

• 1 paquet de brisures de chocolat mi-sucré
• 1 morceau de paraffine (pas trop gros pour ne pas que ça goûte! Je dirais moins que 1/4 tasse)

Préparation :

Saucer les boules dans le chocolat et déposer sur un papier ciré.

C'est hyper bon! on peut les faire congeler et sortir ce qu'il faut quelques minutes avant de servir. Désolée pour les quelques mesures pas trop précises. Je suis habituée de les faire à l'œil!!!

Cerises enrobées... Zora

par Privé


Ingrédients :

• une vingtaine de cerises avec la queue
• une tasse de sucre en poudre tamisé
• 2 c. à table de sirop de maïs
• 2 c. à table de beurre ramolli
• une pincée de sel
• 5 carrés de chocolat mi-sucré

Préparation :

- Égoutter et assécher les cerises.

- Mélanger le sirop de maïs, le beurre et le sel. Ajouter graduellement le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis réfrigérer environ 1 heure.

- Ensuite, enrober chaque cerise d'environ 1c. à thé de pâte et faire refroidir au réfrigérateur.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper chaque cerise en prenant soin de tremper le joint de la queue. Déposer sur un papier cirer. Conserver au réfrigérateur mais laisser tiédir à la température de la pièce avant de servir.

C'est excellent!!! ;) Hummmmm!

Truffes Zora

par Privé

Ingrédients :

• 2 tasses Brisures de chocolat mi-sucré
• 300 ml lait condensé sucré, en conserve
• 1c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de noix de grenoble hachées
• 1 tasse noix de coco moyenne, nature ou grillée

Préparation :

- Faire fondre les brisures de chocolat dans une casserole à feu doux, en remuant sans arrêt. Retirer du feu.

- Ajouter le lait condensé, la vanille et les noix. Bien remuer. Réfrigérer plusieurs heures.

- Se graisser les mains, puis façonner des boules de 1po. Les rouler dans la noix de coco pour les enrober. Réfrigérer.

- Donne environ 48 truffes.

Truffes simple #1 !Fay!

par Privé

Ingrédients :

• 1/2 tasse de chocolat mi-sucré
• 1/2 livre (250 g) de beurre
• 2 1/3 tasse (585 ml) de sucre en poudre tamisé
• 2 c. à soupe (30 ml) de votre spiritueux préféré
• Copeaux de chocolat

Préparation :


- Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux.
- Ajouter le beurre en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
- Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre.
- Incorporer le spiritueux choisi.
- Rouler en boules de 1 pouce dans les copeaux de chocolat.

- Laisser refroidir 5 heures.

Truffes au chocolat noir (hyper simple) Sarah-Émilie

par Privé

Ingrédients :

• 6 morceaux de Toblerone noire (la grosse tablette)
• 3 jaunes d'œuf
• 120 gr de beurre mou.

Préparation :
¨ Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec 3 cuillère à table d'eau.
¨ Quand tout le chocolat est bien fondu, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œuf.
¨ Remettre sur le feu deux minutes en brassant constamment.
¨ Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
¨ Laisser refroidir puis rouler en boules!

enrobage :
Comme c'est déjà plus amer, éviter de rouler dans le cacao... J'ai essayé de rouler dans quelque chose de différent pour chacune de mes recettes de truffes... Je crois bien que pour cette recette, je vais rouler dans des noix hachées finement et du sucre en poudre (histoire de casser l'amertume).

Truffes Royales au Chocolat Blanc huggies

par ¤Privé¤

Préparation:
30 Minutes
Congélation: 4 heures
Donne environ 1 1/2 douzaines de Truffes!

Ingrédients :

• ¼ tasse de Crème à 35%
• 6 carrés de chocolat blanc BAKER'S, chacun coupé en 4 morceaux
• 15 ml de beurre, ramolli
• 30 ml de liqueur d'orange (Facultatif)
• 6 carrés de chocolat blanc BAKER'S

Préparation :

À feu modéré, porter la crème à ébullition; retirer du feu. Ajouter le chocolat, le beurre et la liqueur; remuer jusqu'a ce que le chocolat sois fondu. Congeler le mélange jusqu'a ce qu'il soit assez ferme pour être façonné à la main.(de 3 à 4 heures) À l'aide d'une cuillère à thé, façonner le mélange en petites boules; congeler 20 minutes. Faire fondre partiellement le reste du chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaud, non bouillante. Retirer de la source de chaleur et continuer à remuer jusqu'a ce que le chocolat soit bien lisse. Tremper chaque boule dans le chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et réfrigérer jusqu'a ce que les Truffes soient fermes

Bouchées de poulet au miel et au gingembre

par Atela

Source : Kraft

Une recette simple simple et délicieuse miam :)

Ingrédients :
1 1/2 tasse de riz blanc instantané non cuit
1 1/2 tasse d' eau chaude
1 cuillère à soupe d' assaisonnement à tacos
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en lanières (j’ai ajouté des champignons)
1/2 tasse de salsa
1/2 tasse de fromage râpé Tex Mex KRAFT

Préparation:

Préchauffer le four à 400 ºF. ((170 °F).
Plier tous les côtés de quatre grandes feuilles de papier d'aluminium épais pour former un rebord de 1 po ; vaporiser d'enduit à cuisson. Mélanger le riz, l'eau et l'assaisonnement à tacos ; verser ce mélange au centre des feuilles de papier d'aluminium. Garnir uniformément du reste des ingrédients.


Ramener les côtés des feuilles de papier d'aluminium vers le haut. Plier deux fois sur le dessus et les côtés pour fermer chaque papillote, en laissant de l'espace pour que la chaleur circule. Placer les papillotes dans un plat à cuisson de 3/4 x 10 x 15 po.


Cuire les papillotes pendant 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit . Laisser reposer pendant 5 min. Faire des incisions dans les papillotes pour laisser sortir la vapeur avant de les ouvrir.

note: Prenez de l'avance
Préparez ces papillotes le matin et réfrigérez-les. Avant le repas, mettez-les au four et cuisez-les comme indiqué.

Cuisses de poulet à l'orange

par Diane

Préparation : 20 min
Cuisson : 3h00
Portions : 6

Auteur : Sylvie (Source :http://www.recettes.qc.ca)
Photo : Comida


Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, avec dos, sans la peau
• 2 tasses (500 ml) jus d'orange
• 1 tasse (250 ml) sauce chili
• 4 c.à soupe (60 ml) sauce soya
• 2 c.à thé (10 ml) mélasse
• 1 tasse (250 ml) piments verts, en lanières
• 1 gousse ail, au goût

Préparation :

Dans un bol, tous les ingrédients ensemble sauf le poulet et les poivrons.
Déposer les cuisses de poulet dans une rôtissoire ou autre plat allant au four.
Verser le mélange sur les cuisses avec les poivrons.
Cuire au four à découvert à 300°F (190°C) pendant environ 3 heures.

Note

Vous pouvez mettre jusqu'à 8 cuisses de poulet. Les piments peuvent être d'une autre couleur


**** Ma cote : Excellent! Sauf qu'après plus de 1h30 de cuisson, j'ai décidé de couvrir sinon ça aurait été trop sec. La prochaine fois, je règlerai le four à 275 °F pendant 2h30 et pour la dernière demi-heure, je monterai le four à 375 °F et j'enlèverai le couvercle pour faire rôtir un peu.