Muffins aux bananes et pépites de chocolat

par fay

Ingrédients pour 24 mini muffins

• 1 tasse (250 mL) de yogourt à la vanille artificiellement sucré (ou nature)
• 1⁄2 tasse (125 mL) de lait écrémé
• 1⁄2 tasse (125mL) de flocons d’avoine (non cuits)
• 1⁄2 c. à thé (2 mL) d’extrait de vanille
• 1 gros œuf, battu
• 1 grosse banane, écrasée
• 1⁄4 tasse (50 mL) de cassonade (non compactée)
• 1 1⁄4 tasse (300 mL) de farine tout usage
• 1⁄2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe (10 mL) de poudre à pâte
• 1⁄2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1⁄2 tasse (125 mL) de grains de chocolat

 Préparation

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C).

2. Combiner le yogourt, le lait, les flocons d’avoine et l’œuf. Laisser reposer 5 minutes, le temps de ramollir les flocons d’avoine ; incorporer la banane.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la préparation de farine à la préparation de yogourt pour bien humecter les ingrédients. Ne pas battre. Le mélange sera très épais. Ajouter les grains de chocolat.
4. Verser la préparation à la cuiller dans trois moules à mini muffins, préalablement recouverts d’un enduit de cuisson antiadhésif en aérosol. Cuire jusqu’à ce que les mini muffins soient dorés; environ 15 à 18 minutes. Chaque muffin donne une portion.

Congelez les muffins excédentaires, puis dégelez et réchauffez de 3 à 5 minutes.

Notes : moi j'ai utilisé du yogourt à la vanille que j'avais, et j'ai mis 1/2 tasse de farine de blé entier et 3/4 tout usage.

Creamy noodle bake (Hamburger helper maison)

par Ophéléane :


Vous avez besoin de :

- 2 livres de boeuf haché

- 2 conserves de soupe aux tomates

- 2 conserves de crème au choix (moi je mets pas mal tout le temps crème de champignons)

- 1 paquet de nouilles aux oeufs

- Lait

- sel, poivre, épices, fines herbes que vous aimez

- Fromage au choix

Préchauffer le four à 400.

Faire cuire les nouilles aux oeufs selon les directives de l'emballage, les égoutter et réserver. il faudra surement les rincer plus tard pour les décoller un peu.

Pendant que les nouilles cuisent, faire revenir le boeuf haché, quand cuit, égoutter le gras. Ajouter les 2 conserves de soupe aux tomates, 2/3 tasse d'eau, sel, poivre, fines herbes, réserver.

Dans un bol vider les 2 conserves de crème de champignons, vider du lait dans 1 des deux conserves et bien mélanger le tout.

Sortez un plat en pyrex de 9x13. Et là vous étagez:

- 1/2 de la préparation de crème de champignons
- 1/3 des nouilles aux oeufs
- 1/2 de la sauce à la viande
- un peu de fromage râpé
- 1/3 des nouilles aux oeufs
- 1/2 restante de la crème de champignons
- 1/3 des nouilles restantes
- 1/2 de la sauce à la viande restante
- Fromage râpé au goût

Mettre au four à découvert pour 30 minutes. Mais après 20-25 minutes si ca bouillonne c'est prêt!

Mini-muffins au coeur blanc

Il s'agit d'une recette trouvés sur un blogue français...   j'ai fait quelques conversions...  

Pour 20 minis muffins

Ingrédients :

•  3 œufs
• 1 tasse de farine
• ½ tasse de sucre
• ¾ de tasse de chocolat noir
• ½ tasse de beurre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche (optionnel)
• Autant de carreaux de chocolat blanc que de muffins (J'ai pris des chipits)

 Préparation

Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat noir (ou au micro-onde)

1. En attendant, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Versez au mélange la farine petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pate homogène
3. Ajoutez le lait, la crème et une pincée de sel
4. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu
5. Versez la préparation dans vos moules à muffins et insérez-y un carreau de chocolat dans chacun des moules
6. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 350° pendant 15-20 minutes

à noter qu'on peut aussi faire le contraire... muffins blanc au coeur foncé... ça doit être délicieux aussi... 

Braggiole

Par Marianne

• Quatre paquets de steak sandwich
• Deux "cans" de sauce tomates
• une "can" de jus de tomates
• Une "can" de pâte de tomates
• 1 tasse et demie de vin rouge (ou au goût, moi j'aime ça le vin rouge )
• Ail
• Oregano
• Lard salé
• Cure-dents

Couper les tranches de steak pour en faire des lanières de 1.5 pouce de large. Saupoudrer d'ail et d'oregano. Mettre gros comme l'ongle du petit doigt de lard salé. Rouler et attacher avec un cure-dent.

Faire revenir dans un poêlon (mais pas trop).

Dans une grande casserole, mettre le jus, le vin, la sauce et la pâte. Y mettre les rouleaux de viande au fur et à mesure qu'ils sont "revenus" dans le poêlon.

Couvrir mais pas au complet (le laisse 1 cm ouvert), laisser mijoter un bon trois heures en remuant de temps à autre.

Servir sur un nid de penne rigate.

PS: la viande et la sauce se congèlent très bien, normalement je le fais en portions individuelles, donc quand arrive de la visite imprévue, je sors le nombre de "ziploc" selon le nombre de personnes!

Crème d'artichaut au poulet et au brie

Par Matty

• ¼ tasse beurre
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en tranches
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3½ tasses bouillon de poulet
• ½ c. à thé poivre blanc du moulin
• ¼ c. à thé sel
• 2 tasses crème 10% ou lait 3.25% (j'ai mis du 2%)
• 1½ tasse opulet ou dindon, cuit, coupé en dés
• 1 tasse crème 35%
• 2 boîtes de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés (14oz)
• 4½ oz brie ou camembert, la croûte enlevée
• croûtons (facultatif)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le bouillon, le poivre et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.

Dans un pot muni d'un couvercle, mettre la crème à 10% et la farine. Fermer le pot et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange à la crème à la préparation de légumes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et soit bouillonnante.

Ajouter le poulet, la crème à 35%, les coeurs d'artichauts, les épinards et le brie. Cuire à feu moyen-doux, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que le fromage soit fondu. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons, si désiré.

Pop corn au caramel

Par Fay

Source : Noël chez les Airoldi

Ingrédients :

-1 tasse de maïs à éclater
-2 c. à table d'huile
-1 tasse de pacanes concassées
-1 1/2 tasse de cassonade tassée
-3/4 de tasse de beurre
-6 c. à table de sirop de maïs
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
-1/2 c. à thé de vanille


Préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile.

3. Ajouter le maïs et le faire éclater.

4. Retirer les grains non éclatés et réserver le maïs au four.

5. Dans un chaudron, faire mijoter la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel.

6. Remuer constamment ce mélange jusqu'à ébullition.

7. Tout au long de la cuisson, badigeonner d'eau le contour du chaudron, afin d'éviter que le sucre colle sur les parois.

8. À l'aide d'un thermomètre à bonbon, laisser monter la chaleur du mélange jusqu'à 248 °F.

9. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de sodium et la vanille.

10. Verser le mélange sur le maïs soufflé et les noix en s'assurant de bien les enrober.

11. Couvrir le maïs, le mettre au four pour 30 minutes et le remuer toutes les 10 minutes.

12. Laisser refroidir le maïs avant de l'emballer.

Gratin de la mer

Par Matty

Source : Clover Leaf

Ingrédients

12	Pâtes à lasagne régulières ou au blé entier
3 tasses (750 ml)	Crème à fouetter 35 %
1 tasse (250 ml)	Parmesan râpé
2 c. à thé (10 ml)	Zeste de lime
4 boîtes (85 g ch.)	Thon pâle émietté Clover Leaf – chili thaïlandais épicé
1 ¼ tasse (300 ml)	Cheddar fort râpé
1	Grosse tomate coupée en dés
2 c. à thé (10 ml)	Feuilles de basilic, hachées
	Sel, poivre au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une casserole, mélanger la crème, le parmesan, le zeste de lime (si désiré), le sel et le poivre. Cuire, à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi de la casserole et que la sauce ait légèrement épaissi.
2. Étendre environ ½ tasse (125 mL) de la sauce au fond d’un plat de 13 x 9 po (3 litres). Couvrir de 3 pâtes à lasagne. Avec une cuillère, étendre le quart de la sauce restante sur les pâtes et répartir le tiers du thon sur la sauce.
3. Répéter deux fois et terminer par les trois dernières pâtes. Parsemer de cheddar fort, ajouter les tomates, verser le reste de la sauce sur le dessus et parsemer de basilic. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer la feuille d’aluminium et passer sous le gril de 3 à 4 minutes pour dorer la surface. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Truc : Vous pouvez remplacer la crème 35% par une sauce béchamel du commerce et omettre le zeste de lime.

Tarte au sucre de l'Auberge des 3 canards

Par Diane

Portions: 8

Ingrédients

Pâte:

• Farine, 125 g
• Beurre, 70 g
• Oeuf, 1 jaune

• 675 g de sucre cassonade
• 1.225 litre de crème 35%
• 90 g de fécule de maïs

Préparation

Faire avec la farine une fontaine, mettre au milieu le beurre ramolli et le jaune. Malaxer ces deux derniers et incorporer la farine jusqu'à la formation d'une boule.

Laisser reposer une heure environ, au réfrigérateur.

Mettre dans une casserole le sucre et la crème. Faire bouillir le mélange.

Incorporer hors du feu la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide.

Remettre sur le feu et faire bouillir environ quatre minutes pour que le mélange épaississe.

Abaisser la pâte et la mettre dans une assiette à tarte.

Ajouter l'appareil et faire cuire au four environ 30 minutes à une température de 350 °F.

Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir doucement et la mettre ensuite au frais. Lorsque la tarte sera froide, elle sera prête à servir.

Fèves au lard

Par Matty

• 2 tasses de fèves blanches
• ¼ tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1 oignon haché
• ¾ tasse de sirop
  d'érable
• lard salé tranché (ou bacon)

Faire tremper les fèves toute la nuit. Jeter l'eau avant d'utiliser les fèves.

Faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes les fèves avec de l'eau jusqu'au bord des fèves ou un peu plus. Ajouter un peu de bicarbonate de soude pendant l'ébullition (vraiment juste un peu (1 c. à thé).

Égoutter.

Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 300F pendant 7 à 8hres. De l'eau jusqu'au bord des fèves ou un peu plus en cours de cuisson. Dans un chaudron en font, une rôtissoire ou autre (mais surtout pas de plats de pyrex), un plat en grès serait l'idéal. Couvrir et enlever le couvercle durant la dernière heure de la cuisson pour faire brunir les fèves.

Nous, on ajoute un peu de sirop d'érable à la fin, pour les sucrer un peu plus.

C'est une recette de Huggies.

Galettes à lutins

Par Privé

Ingrédients 

•  ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de lait
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• ½ tasse de beurre
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 tasse et demie de farine tout usage

 Préparation :

Préchauffer le four à 350 F

Beurrer une plaque

Faire dissoudre le soda dans le lait.

Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre.

Ajouter les pépites de chocolat et le soda dissout. mélanger.

Incorporer la farine pour obtenir unen pâte ferme.

Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits.

Faire cuire environ 10 à 15 minutes.