Cigares au chou

Ingrédients

• 3 tasses de jus de tomates
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poivre
• 1 gousse d'ail
• 3/4 tasse de crème de tomate
• 3/4 tasse d'eau

Garniture

• 1/2 lb de veau haché
• 1/2 lb de porc haché
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1/4 tasse de riz, non cuit
• Sel et poivre, au goût
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d'eau
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'assaisonnement pour riz frit chinois

1. Retirer les feuilles et le coeur du chou. Verser de l'eau bouillante sur le chou et laisser reposer de 15 à 20 minutes. Égoutter et séparer les feuilles.
2. Bien mélanger les ingrédients de la garniture et en déposer environ 2 à 3 c. à thé sur chaque feuille. Rouler en repliant les extrémités afin de garder la garniture à l'intérieur.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cigares.
4. Cuire à low 8 heures.
   

Source : Site internet passion recettes

Lasagne spéciale Vajna

De Vajna :

Lasagne classique :

• 375 g de lasagnes (j'achète celles au kamut ou au blé entier)
• 1 tasse de fromage parmesan rapé

Sauce à la viande :

• Huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 carotte hachée finement1 branche de céleri haché finement
• 1/2 lb de veau haché
• 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de crème 15 % champêtre
• 1 boites de 28 oz de tomates en purée ou broyées
• Sel et poivre au gout

Préparation de la sauce :

1. Dans une cocotte en métal, chauffer de l'huile d'olive et ajouter les légumes.
2. Cuire environ 8 minutes pour qu'ils dégagent leur arômes.
3. Ajouter les viandes et cuire en défaisant jusqu'à ce qu'ils perdent leur teinte rosée.
4. Verser le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
5. Ajouter les tomates, le sel et poivre et porter à ébulition.
6. Réduire à feu moyen et laisser cuire environ 2o minutes.
7. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.
8. Laisser reposer.

Sauce béchamel :

• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 3 tasses de lait
• 1 c. thé de sel
• 1/2 c. thé de poivre
• 1/4 c. thé muscade.

Préparation de la béchamel :

1. Fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
2. Ajouter la farine et cuire en brassant environ 2 minutes sans laisser brunir.
3. À l'aide d'un fouet, ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
4. Porter à ébulition.
5. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson en brassant sans arrêt en râclant souvent le fond, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
6. Ajouter sel, poivre et muscade.
7. Laisser refroidire 30 minutes.

Entre temps, cuire les pâtes.

1. Égoutter et éponger bien chaque lasagne.
2. Graisser un plat de 13 x 9. Couvrir le fond du 1/5 ième des lasagnes.
3. Verser 1/3 de la sauce à la viande puis recouvrir d'un autre 1/5 des lasagnes.
4. Couvrir de 1/3 de la sauce béchamel puis de 1/3 du parmesan.
5. Étendre ainsi le reste des ingrédients en couches successives.
6. Terminer par une des sauces.
7. Parsemer de parmesan
8. Cuire au four à 375 jusqu'à ce qu'elle bouillonne, environ 40 minutes.

Notes : -J'ai déja fait cette recette de la facon classique, comme mentionnée ci haut. Cependant, je trouve qu'elle manque de fromage. Alors j'en rajoute! soit un mélange de mozz et de parmesan. J'en met entre les couches, selon mon inspiration. C'est meilleur, plus consistant et goûteux. Je râpe la valeur d'un bloc rectangulaire de mozz. Je rajoute au moins 1 tasse de parmesan de plus que la quantité de base mentionnée ci haut.

-Une lasagne équivaut environ à 16 lasagnes. Pour ma part, je trouve qu'il y a trop de lasagne pour la quantité de sauces. Je fais alors la recette avec juste 12 lasagnes. J'ai une plus grande quantité de sauce entre les couches. C'est parfait si on compte rajouter du fromage. Évidement, il faut alors improviser la facon de faire les couches. L'essentiel étant de terminer avec de la sauce et du fromage pour éviter que les lasagnes durcissent et collent en cuisant.

- On peut mettre les viandes que l'on veut. En autant qu'il y en ai une lbs. Je préfère le gout du veau, plus fin. Certaines personnes aiment le porc avec cette recette.

Aiglefin pané aux pacanes

De Vajna :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 tasse de pacanes hachées fin
• 2 c soupe de persil frais si possible, haché fin
• 2.c thé de cassonade
• Poivre et sel au gout
• 4 filets d'aiglefin (environ 700 grammes)
• 2 c soupe de beurre fondu

Préparation :

1. Mélanger les pacanes, le persil, la cassonade, le poivre et sel.
2. Vous pouvez vous aider d'un robot culinaire pour que les morceaux de pacanes soient bien broyées. Moi je met le mélange dans un ziploc et je passe le rouleau à pâte dessus pour écraser, ca fait la même affaire.
3. Retourner les filets dans la préparation pour les enrober.
4. Presser légèrement le mélange sur le poisson pour bien faire incruster les morceux de noix.
5. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à rôtir.
6. Déposer les filets.
7. Napper du beurre fondu.
8. Faire cuire à 400f. pendant 8 à 10 minutes.

Excellent ! servir avec riz et légumes de votre choix !

Muffins miniatures au fromage et jambon

De Smarties :

Muffins miniatures au fromage et jambon
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: de 15 à 20 minutes
Rendement: 24 muffins

Ingrédients :

• 260 g (2 tasses) de farine tout usage
• 80 g (1 tasse) de fromage emmenthal, râpé
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 c. à soupe d'huile
• 125 g (1 tasse) de jambon cuit, en dés
• 3 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer ou vaporiser d’huile 24 moules à mini-muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le fromage, la levure chimique et le sel.
4. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
5. Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
6. Ajouter la moutarde, le lait, l’huile, le jambon et le persil. Mélanger.
7. Verser au centre des ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient à peine humectés.
8. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans les moules.
9. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
10. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
    
    Recettes tirée de "Châtelaine"

pâtes aux pleurotes

De Khrispy

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre ou margarine
• 1 c.à soupe d'huile d'olive
• 1 L de pleurotes, nettoyées, tiges enlevées (conserver pour un autre usage), tranchées (4
• asses)
• 3 gousses d'ail, épluchées et émincées
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 tasse de consommé de boeuf
• ½ tasse de crème 15%
• Sel, poivre
• 500 g de fettucine, cuits (1 lb)
• Persil frais, haché, au goût

Préparation :

1. Dans un grand poêlon anti-adhésif, fondre le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
2. Ajouter les champignons et l'ail, saupoudrer de basilic.
3. Cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu tout leur liquide.
4. Ajouter le consommé, bien mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.
5. Saler et poivrer, au goût.Ajouter la crème, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
6. Déposer les pâtes sur les assiettes, verser la sauce sur les pçates et saupoudrere de persil frais, au goût.

Poitrine de poulet au jambon forêt noir, asperges et fromage

De Fay :

Ingrédients :

• 4 filets de poitrines de Poulet
• 4 tranches de jambon Fôret noir
• asperges fraiches (5 6 par poitrines environ)
• 4 tranches de fromage Gruyère( ou a votre choix)
• 1 boîte de champigons tranchées
• 1 boîte de crême de champigons(sel, poivre et épices pour poulet au goût)

Préparation :

1. Faire blanchir les asperges dans de l eau bouillante et un peu de sel, égouter, et reserver.
2. Ouvrir les filets de Poitrines en deux
3. Ajouter le jambon, les asperges et le fromage.
4. Refermer la poitrine et ajouter des cure dents pour maintenir le tout.
5. Placer dans un plat allant au four,
6. Verser la soupe aux champignons (que vous aurez dilués avec un peu d eau pour recouvrir le poulet).
7. Ajouter les champignons autour des poitrines,.
8. Recouvrir avec papier d'aluminium et cuire au four a 350 durant 1h15 environ jusqu a ce que le poulet soit cuit.
9. Servir avec du riz ou pâtes et une salade. Délicieux!

Biscuits au pain d'épice

De Khrispy :

Préparation: 20 min = 1 h (réfrigération)
Temps de cuisson: 10 à 12 min
Portions: 20

PRÉPARATION

• ½ livre (250 g) de beurre
• 1½ tasse de sucre
• 1 oeuf
• 4 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 2 c. à table de sirop de maïs
• ½ tasse de mélasse
• 3½ tasse de farine
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• ½ c à thé de clou de girofle moulu
• ½ c. à thé de sel
  
  GLACE
• 2 blancs d'oeufs
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1 c. à table d'eau
  
  PRÉPARATION DE BISCUITS

1. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
2. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
3. Ajouter tous les autres ingrédients de la préparation à biscuits.
4. Bien mélanger.
5. Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 375°F.

1. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce (0,5 cm) d'épaisseur.
2. Découper des bonshommes à l'emporte-pièce.
3. Si désiré, pratiquer dans la tête un trou suffisamment grand pour passer un ruban.
4. On peut également garnir les biscuits de zestes d'orange et de raisins de Corinthe.
5. Placer les biscuits sur un eplaque non beurrée, en laissant un espace de 1 pouce (2,5 cm) entre chacun.
6. Faire cuire de 10 à 12 minutes.
7. Laisser tiédir 1 minute sur la plaque.
8. Soulever les biscuits à la spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
   
   GLACE
9. Mélanger les ingrédients de la glace.
10. Glacer les biscuits refroidis à l'aide d'une douille.

Pavé de saumon grillé au curry et à la mangue

De Vajna : Cette recette là est archi bonne !! Ca met du soleil dans notre hiver !! Tous ceux qui aiment le saumon aimeront !! Je l'ai faite avec de la truite, c'était parfait aussi !




Le saumon est un poisson savoureux
Pavé de saumon grillé au curry doux et à la mangue
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Coût : Moyen
Portion : 4 à 6

Ingrédients :

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin au goût
• 4 filets de saumon avec la peau de 150 à 200 g chacun
• Salsa de mangue
• 1 gousse d’ail fraîchement pressé
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 10 ml (1 c à thé) de gingembre fais râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé
• 250 ml (1 tasse) de mangue fraîche coupé petit dés
• ½ poivron rouge hachée finement
  
  Sauce
• 60 ml (¼ de tasse) de crème 15% champêtre
• 10 ml (2 c. à thé) de pâtes de curry mi-doux
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille à l’ail et aux fines herbes
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé

Préparation :

1. Incorporer tous les ingrédients de la salsa dans une petite casserole à fond épais.
2. Mélanger délicatement et faire chauffer doucement 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange s’affaisse un peu.
3. Saler et poivrer au goût.
4. Pendant ce temps combiner tous les ingrédients de la sauce, fouetter un peu et faire réduire 10 minutes à feu moyen.
5. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile, saler et poivrer au goût le poisson.
6. Faire cuire 4 à 6 minutes de chaque côté en débutant côté peau.
7. Napper le fond des assiettes de la sauce, déposer les filets de saumon et couvrir de la salsa tiède au goût.
8. Décorer d’une feuille de basilic et servir aussitôt
   
   Recette tirée d'un livre : Les saisons de Clodine

Casserole de légumes et poulet

De Khrispy :

Ingrédients

• 450 g de pennes, cuites al dente
• 2 chaudrées de poulet St-Hubert
• 1½ tasse de brocoli blanchi, coupé en fleurettes
• 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
• 1 c. à soupe de chapelure
• Sel e poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un plat beurré allant au four, mélanger les pâtes, les chaudrées de poulet, le brocoli et ½ tasse de fromage.
3. Assaisonner au goût.
4. Ajouter le restant de fromage et la chapelure sur le dessus, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chaudrée de poulet bouillonne.
5. Dorer sous le gril ("broil") si désiré.

Écorces marbrées

De Vajna :

Des petites gateries ARCHI FACILES :

1. Faire fondre du chocolat semi sucré BAKER et blanc BAKER....
2. les mélanger tout les deux sur une lèche frite tapissée de papier cirée et faire des jeux dedans le mélange brun blanc avec un couteau....
3. mettre des noix au travers et mettre le tout au frigidaire pour faire durcir.
4. Apres une couple d'heure, on casse des morceaux de chocolat.

Ca fait exotique et c'est bon ! et le monde pense qu'on y a mis des heures à cause des fioritures faites dans les deux chocolat...:-)