Moussaka de veau aux courgettes

(Vajna)

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 2 c soupe (30 ml) d'huile d'olive légère
• 1 oignon rouge assez gros, haché fin
• 4 gousses d'ail broyées ou hachées finement
• 1 c. soupe (15 ml) d'herbes de provence
• 1 c. soupe (15 ml) d'orégano
• 1 1/2 lb (750g) de veau haché maigre
• 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
• 2 c. soupe (30 ml) de sauce tamari
• 1 bt de 28 onc. de tomates en dés aux fines herbes
• 4 courgettes coupées en rondelles
• 5 oz (150g) de fromage oka classique râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % champêtre
• sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre rondes, les laisser refroidir et couper en fines tranches. Réserver.Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon, l'ail, les herbes de provence et l'orégano jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il en soit plus rosé. Ajouter sel et poivre, puis la pâte de tomate et la sauce tamari. Bien mélangerAjouter les tomates en boite, mélanger de nouveau et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 20 m) sans couvert.
2. Dans un plat à lasagne préalablement enduit de pam ou beurré légèrement, mettre une rangée de courgettes, une rangée de pommes de terre par dessus et de la sauce à la viande. Répéter les opérations en finissant par les pommes de terre. Couvrir du fromage oka rapé et napper de la crème 15 %.Cuire au four à 350 environ 45 mns.

Note :-La sauce tamari est une sauce qui ressemble beaucoup à la sauce soya...en plus concentré et moins salé. On la retrouve donc dans les rayons de chinoiseries.

Les courgettes ne sont pas cuites au montage...elles cuiront dans le four.

À défaut de fromage oka, un bon fromage à raclette peut faire l'affaire...du mozz aussi, mais c'est nettement meilleur avec un fromage un peu spécial.

Pâté berger

(Fay)

Ingrédients :

• 1 lb de boeuf haché
• 1 canne (398 ml) de macédoine, égouttée
• 1 canne (284 ml) de crème de tomates
• patates pilées, assez pour un plat pyrex de 8 po

Préparation :

1. Préparer votre recette de patates pilées préférée.
2. Faire revenir le boeuf haché dans un poêlon. Assaisonné au goût.
3. Dans un plat en pyrex carré de 8 po, étendre le boeuf haché cuit. Ajouter la macédoine, étendre la crème de tomates sur le dessus. Ajouter les patates pilées.
4. Cuire au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes, pour réchauffer. Vers la fin, on peut mettre à "broil" pour faire brunir le dessus.

Une belle variante du pâté chinois.

Pain de jambon à l'aigre-douce

(Privé)

Ingrédients :

• 1 lb de porc haché maigre.
• 2 tasses de jambon haché
• 1 tasse de flocon d’avoine (gruau)
• 1 tasse de jus de tomate
• 2 œufs battus
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Sauce :

1. ½ tasse de cassonade
2. 2 c. à soupe de fécule de maïs
3. 1 pincée de piment de Cayenne
4. 1 tasse d’eau
5. ¼ de tasse de vinaigre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, mélanger le porc, le jambon, les flocons d’avoine, le jus de tomate et les œufs battus, moutarde, sel poivre.
3. Déposer cette préparation dans un moule à pain et cuire 1½ heure.

Sauce :

1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.
2. Ajouter piment de Cayenne, sel et poivre.
3. Incorporer graduellement l’eau et le vinaigre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Amener à ébullition en remuant constamment.
5. Réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
6. Servir le pain de jambon avec la sauce.
   

Cachette aux pommes

(Ophéléane)

Ingrédients :

• eau
• cassonade
• pâte à tarte
• pommes pelées et vidées

Préparation :

1. Dans un plat allant au four je me fais une sauce genre sirop avec de l'eau et de la cassonade.
2. Je dissous ça puis je pèle mes pommes, enlève le coeur.
3. Je remplis le trou avec une cuillère de cassonade.
4. Puis j'enveloppe la pomme dans de la pâte à tarte.
5. Je dépose les pommes enveloppées dans le plat avec le sirop.
6. Je fais cuire ça à 350, 30-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

c'est même super bon réchauffé... moi j'aime même mieux ça ;-)))

Muffins bananes et dattes

(Vajna)

Attention, ca donne 6 muffins, doublez en conséquence

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine entière (blé, kamut ou autre)
• 1/2 c. soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. thé de canelle
• 1/3 tasse de lait (ou lait de soya)
• 2 c. soupe d'huile de canola (moi je prend toujours olive légère)
• 1 banane écrasée
• 1 blanc d'oeuf
• 4 dattes hachées finement
• 1/4 tasse de pacanes (facultatif...ca pourrait être des brisure de chocolat )

Préparation

1. Préchauffez le four à 375 .
2. Dans un premier bol mélangez farine, poudre à pâte, sel et canelle.
3. Dans un autre bol fouettez le blanc d'oeuf 30 secondes à la main.
4. Dans un troisième bol mélangez le lait, l'huile, la banane et les morceux de dattes.
5. Incorporez délicatement le blanc d'oeuf.
6. Incorporez les ingrédients secs, les pacanes et mélanger en soulevant par en dessous très lentement et légèrement. La pâte deviendra mousseuse, légère. Il faut qu'elle soit à peine mélangée pour assurer des muffins qui gonflent bien.
7. Versez dans des cassollettes de papiers et cuire 20 minutes.
   
   Variante : changez la banane pour 1 petite pomme rapée et les dattes par des figues.
   
   Bon appétit !

Cuisses de poulet à la sauce soya

Aleatha

Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 1/4 de tasse d'huile
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1 ml de moutarde sèche
• poivre au goût
• 1 oignon en rondelles
  

Préparation :

1. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, et mélanger jusqu'à consistance homogène.
3. Ajouter l'oignon.
4. Verser sur les cuisses.
5. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et laisser mariner 8 heures, au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 350F et cuire le poulet 2 heures environ, jusqu'à tendreté.
7. Servir avec la sauce, préalablement dégraissée.
   

Boeuf à la mode

poutchi

Ingrédients :

• 2 livres de bœuf haché maigre en cubes
• 1t. d'oignons émincés
• 8 carottes en lanières
• 4 branches de céleri en lanière
• 1t. de champignons
• 1t. de tomates en conserve
• sel et poivre au goût
• 3t. de bouillon de bœuf sans gras
• 1/2c. à thé de basilic, de poudre d’ail et de thym.
  

Préparation :

1. Faire dorer la viande dans une poêle sans gras, retirer et bien égoutter.
2. Mettre tous les ingrédients au four.
3. Cuisson:300 environ 3 heures.
   

Avocats farcis au poulet

(mamanlouve)

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 2 cuil a table de jus de citron
• 1 petites poitrine de poulet cuite sans peau
• 1 branches de céleri haché
• 2 oignons vert haché
• ¼ poivron rouge en petites cubes
• 12 pacanes hachées finement
• 2 cuil a table de mayonnaise
• 2 cuil a table de yogourt nature
• ¼`de cuil thé de sel
• poivre au goût
• ¼ de cuil a thé de romarin.

Préparation :

1. Couper la poitrine de poulet en dés, ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et les pacanes.
2. Réserver.
3. Mélanger la mayonnaise , le yogourt, le sel, le poivre et le romarin.
4. Réserver.
5. Couper les 2 avocats en 2, enlever le noyau.
6. Rentrer la pulpe sans briser la pelure.
7. Couper la pulpe en dés et l'asperger de jus de citron.
8. Mélanger la préparation de poulet et la sauce.
9. Y ajouter délicatement les cubes d'avocat. remplir les demi avocat de la préparation.
10. Servir sans tarder.

* peux remplacer le jus de citron par du vinaigre.

Bouchées à la dinde

Ingrédients :

• 1 livre de dinde hachée crue
• 20 biscuits Breton écrasés
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• 1 once de lait
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients,
2. façonner en boulettes(vous devriez faire environ 12 boulettes).
3. Déposer dans un moule rectangulaire graissé (9x13 po environ).
4. Cuire à 400F, 12 minutes environ.

Ingrédients pour la SAUCE :

• 1 boîte d'ananas en morceaux(14 on) avec le jus
• 1 piment vert en lanières
• 1 boîte de canneberges entières

1. Mélanger le tout ensemble et verser sur les boulettes.
2. Remettre au four à 300F, 45 minutes.

Je sais que ça l'air bizarre des ananas, des canneberges avec du piment vert ,mais ça vaut la peine de l'essayer c'est délicieux!

Accompagnement d'avocat maison

(Mamanlouve)

De mon crus…

Ma recette toutes simple d'accompagnement d’avocat maison de mon crus... C'est: Avocat en cubes, fromage en cubes, tomates en cube, oignon haché....vinaigrette italienne, à l'ail ou balsamique....un pure délice... Servir avec du poisson, du poulet ou tout autre viande... HUMMMM !!!!!!!!
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