Galettes à l'avoine et pépites de chocolat

Recette de Fay

• 1 tasse (250 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé (3 ml) d'extrait de vanille
•  1/4 tasse (315 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle
• 3 tasses (750 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat

1. À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs et la vanille tout en mélangeant.
2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sec, sauf les pépites de chocolat. Incorporer au mélange de beurre.
3. Arrêter le mélangeur puis incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Réfrigérer la pâte 30 min.
4. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Former de petites boules de pâte avec une cuillère à crème glacée puis les aplatir légèrement. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 10 à 12 min, jusqu'à coloration dorée.

Note : J'ai coupé le beurre de moitié et mis une banane, omis la cannelle, et utilisé de la farine de blé entier. La recette dit que ça donne 10 petites galettes ou 6 grosses, moi je les ai fait à la main, sans la cuillère à crème-glacée, en boule de 2 pouces que j'ai applatie un peu, et ça m'en a donné 15, et elles sont en masse grosses. J'ai dû cuire 20 minutes finalement pour qu'elles soient bien dorées. Et après coup, je trouve qu'une tasse de pépites ça en fait pas mal, j'en mettrais peut-être un peu moins. J'ai tout fait au batteur électrique. À refaire!!

Soupe-repas

D'habitude, les restes mes soupes aux légumineuses ont la fâcheuse habitude de finir aux poubelles mais ma recette-maison-improvisée-je suis fatiguée-faut pas que ce soit difficile a connu un succès inattendu, alors je la mets ici pour ne pas l'oublier.

Donc, les ingrédients :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons (hachés)
- 2 branches de céleri (hachés avec les oignons)
- 2 gousses d'ail ou, pour les paresseuses fatiguées comme moi, une bonne cuillère à thé d'ail en pot
- un sac Artic Gardens (ou autre) de légumes style californien (si vous vous appelez Bri - Desperate Housewives - ou Maman de Caillou, vous pouvez couper des carottes, choux-fleurs, brocolis et céleris, mais, bon, franchement ce ne sera pas meilleur et vous avez vu le prix des légumes en ce moment??)
- une grosse boite de tomates en dés (si vous aimez cà épicé, mettez une petite boite de tomates en dés et un petite boite de tomates en dés épicées-pimentées, menoum)
- assez d'eau pour couvrir largement le tout (10-12 tasses?)
- du bouillon de légumes au pif, selon l'eau que vous avez mis
- une c. à thé d'épices à l'italienne et une c. à thé d'épices "ail rôti et poivrons" ou, comme moi, ce qui vous tombe sous la main quand vous entreprenez des fouilles archéologiques dans votre placard à épices
- une boite de feves gourganes (les petites - ou n'importe quelle légumineuse qui vous déculpabilisera sur le % de protéines/besoin journalier)
- un verre de calvados (ah non, désolée, cà c'est pour boire pendant que vous faites la recette ou, comme moi en ce moment, pendant que vous l'écrivez en creusant votre tête - et votre bac de recyclage - pour retrouver ce que vous y avez mis)
- environ 250g d'orzo ou autres petites nouilles minuscules (alphabets si vous voulez ou si vous avez des petits z'enfants comiques qui aiment écrire leur nom à côté de leur assiette)

Bon, ensuite, vous faites revenir l'oignon haché, le céleri haché et l'ail dans l'huile quelques minutes, vous ajoutez les légumes congelés 2-3 minutes, les épices, puis les tomates en dés, les fèves et ensuite l'eau avec le bouillon de légumes. Vous faites bouillir le tout et, quand cà bout (boue??), vous pouvez laisser mijoter un peu et/ou vous ajoutez les nouilles, vous programmez la minuterie pour le temps de cuisson des nouilles et vous servez le tout après. Chez nous, le fromage est servi comme du ketchup, donc, vous pouvez toujours rajouter du fromage râpé ensuite dans votre bol et de la sauce piquante (genre tabasco) pour ceux qui aiment.

Il n'y aura pas de restes à mettre aux poubelles!

Sorbet aux baies

Donne 14 portions

Ingrédients :
8 tasses de mélange de petits fruits surgelés (ex : mangue)
2 ½ c. à soupe de citron pressé en jus (3/4 de citron)
1 ¼ tasse de sucre glacé (160g)
4 blancs d’œuf

Dans la tasse du mélangeur, déposer les fruits congelés, le jus de citron et le sucre glacé. Mélanger à vitesse maximum. Avec l’appareil en marche, ajouter les blancs d’œufs et continuer à mélanger jusqu’à homogénéité (je me suis trompée, j'ai mis les blancs d'oeufs dès le début dans le mélange initial et c'était délicieux!).

Verser dans un récipient hermétique, couvrir et garder au congélateur au moins une heure avant de servir.

Gâteau aux poires

Très très facile et très bon !

Ingrédients :
- 3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli
- 2 1/2tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/2c. à thé de poudre à pâte MAGIC
- 1/2c. à thé de bicarbonate de soude
- 4 carrés de chocolat non sucré BAKER'S
- 1 œuf légèrement battu
- 1 tasse de lait
- 4 petites poires Bartlett, pelées, évidées et coupées en deux (j'ai pris des poires en conserves, égouttées)
- 1/3 tasse de moitiés de pacane

Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F.
Battre le beurre au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la farine et le sucre; battre à basse vitesse jusqu'à consistance granuleuse.
Retirer 1/3 de tasse du mélange de beurre; mettre de côté.
Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate, le chocolat, l'œuf et le lait au reste du mélange de beurre dans le bol.
Remuer seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés.
Étendre un tiers de la pâte dans un moule à charnière graissé de 9 pouces.
Déposer en cercle les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, sur la pâte.
Déposer le reste du mélange sur les poires; étendre pour couvrir uniformément les poires.
Parsemer du mélange granuleux et des pacanes.CUIRE au four 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir.

Soupe aux légumineuses

Par DeniseDenis
Source : (Karine)

Voici une recette simple et parfaite pour les dîner d'hiver

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de pois chiches ou légumineuses à votre choix
• 1 boite de tomates en cubes
• Sel, poivre et fines herbes (j'ai mis basilic et romarin)
  

Préparation :

Couper un oignon et une gousse d'ail
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre
Ajouter une boîte de pois chiches ou légumineuses rincés et égouttés, mélanger
Ajouter une boîte de tomates en cubes, mélanger
Ajouter un peu d'eau
Sel, poivre, fines herbes au goût
Porter à ébullition et lasser mijoter à feu doux 30 minutes
Servir avec des tranches de pain grillés au four
Ajouter du fromage râpé au goût

Gâteau à la fourchette

par Khrispy

1/3 tasse d'huile végétale
2 carrés (2 oz) de chocolat non sucré Baker's
3/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de vanille
1 paquet (6 oz) de grains de chocolat mi-sucré Baker's

Faire chauffer au four l'huile et le chocolat dans un moule carré de 8 po .environ 4 minutes à 350° F.
Ajouter l'eau, le sucre, l'oeuf, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille.
Battre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse environ 2 minutes.
Étendre uniformément dans le moule.
Saupoudrer de grains de chocolat.
Cuire au four à 350° F, 40 minutes.
Laisser refroidir.

8 portions.

Lasagne à la romaine

par Khrispy

La sauce:
· ¼ tasse d'huile d'olive
· 1 oignon, émincé
· 1 gousse d'ail
· 1 boîte (24 oz) de tomates italiennes
· 1 c. à soupe de persil, émincé
· ½ c. à thé de basilic
· 1 boîte (6 oz) de purée de tomates
· 1 c. à soupe de sucre

Faire dorer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le reste des ingrédients, sel et poivre au goût. Porter à ébullition et faire mijoter, sans couvrir, pendant 15 minutes.

Le mélange de viandes:
· ½ lb de bœuf haché
· ½ lb de porc haché
· 2 c. à soupe de persil, émincé
· ½ c. à thé d'origan
· 2 œufs, légèrement battus
· 3 c. à souper de fromage
Parmesan râpé
· Sel et poivre, au goût

Brasser le tout dans un bol, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter à la sauce aux tomates qui a mijoté pendant 15 minutes. Bien brasser et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Les pâtes:
· 1 lb de lasagnes
· 6 pintes d'eau bouillante
· 3 c. à soupe de sel
· 1 c. à soupe d'huile d'olive

Porter l'eau à forte ébullition avec l'huile et le sel. Y placer les lasagnes, les unes après les autres. Faire bouillir sans couvrir, à feu vif, pendant 30 minutes. Bien égoutter.

Les fromages:
· 1 lb de fromage cottage
· 2 c. à soupe d’eau chaude
· 1 petit fromage Mozzarella, tranché mince
· ½ tasse de fromage
Parmesan râpé

Huiler un grand plat et y mettre 6 ou 7 cuillerées à soupe de la sauce. Recouvrir avec un rang de lasagnes. Placer sur celles-ci plusieurs tranches de Mozzarella et, par-dessus, un rang de fromage cottage battu avec l'eau chaude. Sur le fromage cottage, mettre à peu près ¼ de la sauce tomate. Continuer ainsi jusqu'à l'utilisation complète des ingrédients. Saupoudrer le dessus avec le Parmesan râpé. Faire cuire de 30 à 40 minutes dans un four à 350° F.

Gâteau reine Élizabeth

par Khrispy

1 tasse de dattes
1 tasse d'eau

Faire bouillir quelques minutes à feu moyen.

Mélanger:

1 oeuf
1 tasse de sucre
¼ tasse de beurre
1½ tasse de farine
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille

Incorporer les dattes dans ce mélange et cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.

Glaçage:
1 tasse de cassonade
6 c. à table de beurre
4 c. à table de lait Carnation
1 tasse de noix de coco

Faire bouillir 3 minutes et ajouter la noix de coco.
Verser le mélange sur le gâteau, remettre au four 5 à 10 minutes à 350°F.

Recette de base pour GAUFRES

par Khrispy

2 tasses de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de lait
1/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter le lait, l'huile et les oeufs ensemble. Verser graduellement le mélange de lait aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le gaufrier. Donne 4½ tasses de pâte.

Recette de base pour gaufres aux bleuets:
Après avoir versé la pâte sur les grilles de cuisson, parsemer des bleuets frais sur la pâte et fermer le couvercle.

Pâte à gaufres

par Magouille

Source : recettes.qc.ca

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) farine tout-usage
• 3 c.à thé (15 ml) poudre à pâte
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse (375 ml) lait
• 3 c.à soupe (45 ml) beurre
• 1 c.à soupe (15 ml) sucre
  
  

Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait.
Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange liquide. Bien mélanger le tout.