Steak de flan mariné à la méditéranéenne

Par Khrispy

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de romarin frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
• 2 gousses d’ail pressées (facultatif)
• Poivre concassé (au goût)
• 1 steak de flanc de boeuf, de bavette ou d’onglet, d’environ 675 g (1 1/2 lb)

Préparation :

*Mélanger l’huile, la moutarde, le romarin, le persil, l’ail et le poivre dans un sac de type Ziplok. Déposer le flanc dans le sac, bien l’enrober et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Assaisonner le steak et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue.

* Faire cuire le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté, éteindre le barbecue, fermer le couvercle et le laisser reposer pendant 5 minutes. Pour une cuisson au four, déposer le steak sur une plaque chemisée de papier aluminium et l’assaisonner. Placer la grille du four à environ 10 cm (4 pouces) de l’élément du haut.

* Cuire sous le grill de 4 à 5 minutes de chaque côté et laisser reposer hors du four de 5 à 10 minutes en prenant soin d’emballer le flanc de papier aluminium. Vous pouvez également cuire le flanc dans une poêle à griller sur la cuisinière.

* Lorsque que le flanc a reposé, le trancher finement à la diagonale dans le sens contraire de la fibre.

* Accompagner de la salade de haricots verts et jaunes, d’une salade de roquette ou d’une salade de pommes de terre grillées au four. Servir accompagné de sauce au persil, de trempette aux poivrons rouges, ou tout simplement d’un filet de vinaigre balsamique.

Note : À l’aide d’un couteau, faire une incision en forme de croix sur la surface du flanc à environ 0,5 cm (¼ pouce) de profondeur, ce qui permettra à la marinade de mieux pénétrer

Steak de flan mariné à l'asiatique

Par Khrispy

Ingrédients :

• Le zeste râpé d’une orange
• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou de tamari
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de Tabasco ou de piment de Cayenne (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
• 1 ou 2 gousses d’ail pressées ou hachées finement
• 6 oignons verts émincés finement (la partie verte seulement : la partie blanche sera grillée et sera une garniture)
• 1 steak de flanc de boeuf, de bavette ou d’onglet d’environ 675 g (1 1/2 lb)

Préparation :

* Mélanger le zeste, le soya, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le sambal oelek, le miel, l’ail et les oignons verts dans un sac de type Zyplok. Déposer le flanc dans le sac, bien l’enrober et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.

* Assaisonner le steak et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue. Faire cuire le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté, éteindre le barbecue, fermer le couvercle et le laisser reposer pendant 5 minutes. Pour une cuisson au four, déposer le steak sur une plaque chemisée de papier aluminium et l’assaisonner. Placer la grille du four à environ 10 cm (4 pouces) de l’élément du haut.

* Cuire sous le grill de 4 à 5 minutes de chaque côté et laisser reposer hors du four de 5 à 10 minutes en prenant soin d’emballer le flanc de papier aluminium. Vous pouvez également cuire le flanc dans une poêle à griller sur la cuisinière.

* Lorsque que le flanc a reposé, le trancher finement à la diagonale dans le sens contraire de la fibre.

* Accompagner de la salade de chou nappa ou de la sauce au persil ou de la trempette aux poivrons rouges.

*Note : À l’aide d’un couteau, faire une incision en forme de croix sur la surface du flanc à environ 0,5 cm (¼ pouce) de profondeur, ce qui permettra à la marinade de mieux pénétrer.4 portions

Escalope de dinde Jerky

Par Magouille : peut aussi se faire avec des escalopes de poulet

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• ¾ c. à thé de poudre de chili
• 3 c. à soupe de sauce HP (traditionnelle ou au fruit)
• ¼ tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de miel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Étaler les escalopes sur une tôle huilée (moi je mets du papier d'aluminium sur ma tôle parce que ça colle drôlement, cette sauce). Enduire généreusement les escalopes avec la sauce. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Cuire au four 10 minutes à 325°F ou jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites (dans mon cas, c'est 15 minutes). Un délice

Biscuits de ma soeur

Par Magouille

Ingrédients :

• ¾ tasse de margarine
• 2 oeufs
• ½ c. à thé de vanille
• 1 ½ tasse de cassonade
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• ¼ tasse de germe de blé
• 2 tasses de gruau
• ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• ½ tasse de cannerbes séchées

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre indiqué. Sur une plaque à biscuits non graissée, faire de petites boules en laissant suffisamment d'espace entre les biscuits. Faire cuire environ 12 minutes au four, à 350°F

Pâté chinois au gruyère et au tofu

Par Cri-Cri

Ingrédients :

BASE :

• Huile d'olive pour cuisson
• 2 carottes pelées et tranchées
• 2 branches de céleri tranchées
• 1 petit oignon haché fin
• 2 gousses d'ail broyées
• 1 bt. de 341 ml de maïs en grains égouttée
• 1 bt de 341 ml de petits pois verts égoutée
• 1 courgette coupée en morceaux
• 1 bloc de tofu ferme (de 300 à 454 g au choix) coupé en petites bouchées
• 1/3 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Paprika et thym moulus
• 2 1/2 tasse de fromage gruyère râpé

PURÉE DE POMMES DE TERRE :

• 4 grosses patates pelées et coupées en cubes
• 3 tasses de navets pelés et coupé en cubes
• 1/2 tasse de lait
• 4 c. soupe de beurre
• Poivre et sel au goût.

Préparation:

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter carottes, celeri, courgette, oignon, ail et tofu et saisir pendant 3 mns.

Ajouter les boites de maïs et pois et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonner au goùt de sel, poivre, paprika et thym et mélanger.

Préchauffer le four à 350.

Verser la préparation dans un moule en pyrex allant au four puis recouvrir de fromage gruyère.

Couvrir de la purée de pommes de terre et navets.

Cuire 45 minutes.

Purée de pommes de terre et navets : Faire comme pour une purée de patate ordinaire mais en faisant cuire les navets en même temps. Très bon, goûteux et nourissant

Gâteau à la salade de fruits

Par Jaja

Ingrédients

Gâteau :

• 2 œufs
• 2 tasses (450 g) de sucre
• 2 tasses (350 g) de farine blanche, tamisée
• 2 c.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
• 1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
• 1 conserve (20 oz ; ) de salade de fruit (sirop inclus)

Garniture: (mais moi je met de la crème 35% a place de cette garniture)

• 2 tasses (450 g) de sucre
• 1 tasse (250 g) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de lait évaporé carnation

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Gâteau : Dans un bol, mélanger ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Incorporer les œufs et la salade de fruits. Mélanger rapidement.
4. verser dans un plat graissé et enfariné. Cuire au four à 350°F (180°C) entre 40 et 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
5. Garniture : Dans une casserole, bouillir pendant 10 à 15 minutes le sucre, la margarine et le lait évaporé.
6. Verser la garniture sur le gâteau cuit.

Boeuf braisé à la clémentine

Par Cri-Cri

Ingrédients :

• 5 Clémentines ou mandarines, épluchées et en morceaux
• 1 kilo (2 lb) de roti de boeuf de côtes croisées (c'est le plus tendre pour cuire de longue main)
• 1 gros oignon rouge coupé en gros morceaux
• 2 c. thé de cassonade
• 1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1.c. soupe de gingembre frais râpé (Ne pas ommettre, et ne pas remplacer par du gingembre moulu, c'est pas du tout pareil)
• 4 fleur d'anis étoilé ( Ca vaut la peine d'en mettre, il y en a dans toutes les épiceries - ici IGA extra, le goût est hyper bon)
• 1 c. thé de poudre "5 épices"(Dans le rayon des produits chinois)

Préparation :

Faire revenir le morceaux de boeuf dans une rotissoire. Ajouter les oignons et les clémentines. Mélanger. Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire à 325 jusqu'à tendre. (Ça prend environ 3 heures).

Épaissir la sauce restante au goût. Servir au choix avec patates pilées ou pâtes fines. Accompagner de pointes d'asperges légèrement grillées.

commentaire : C'est mon deuxième essai de cette recette. La première fois je n'avais ni gingembre sous la main, ni anis étoilé. C'est bien meilleur ce soir avec ces ingrédients. Ce boeuf a un p'tit goût de bouffe japonaise, ou vietnamienne. Bref c'est vraiment bon et ça change du rôti traditionnel québécois. Les clémentines cuisent très bien et donnent un bon goût à la sauce. C'est sucré juste comme il le faut. J'ai déja essayé avec des oranges mais c'est pas aussi bon.... Bon appétit !

Pain de viande à la Florentine

Par Fay

Ingrédients

• 1 1/4 lb dinde hachée
• 1 tasse de sauce à spaghetti, divisée
• 1/2 tasse chapelure italienne
• 1/2 tasse oignon haché fin
• 2 oeufs (OU 1 oeuf et 2 blancs d'oeuf), légèrement battus
• 2 c. à thé parmesan râpé
• 1/2 c. à thé graine de fenouil, écrasée (facultatif)
• 1 paquet (10 oz) épinards surgelés hachés, dégelés et bien égouttés
• 3/4 fromage mozzarella faible en grans râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F.

Couvrir le fond d'un moule à pain de 8 ou 9 po de papier parchemin; réserver.

Combiner la dinde hachée, 1/4 tasse de sauce à spaghetti, la chapelure, l'oignon, les oeufs, le fromage parmesan et le fenouil dans un bol.

Presser la moitié de la mixture de dinde dans le moule doublé de papier parchemin.

Former un creux au centre de la viande, en laissant une épaisseur de un pouce tout autour.

Mélanger les épinards et la mozzarella; déposer à la cuiller dans le creux de la viande, en remontant vers le centre.

Presser le reste de la viande sur le dessus, de manière à sceller les rebords.Cuire 45 à 50 minutes.

Verser le reste de la sauce à spaghetti sur le pain de viande.

Cuire 15 minutes de plus.

Laisser reposer 10 minutes et servir.

Gâteau litière

Par Magouille (avec commentaires personnels)








Ingrédients:

• 1 boîte (18 onces) de mélange à gâteau épicé ou chocolat allemand


• 1 boîte (18 onces) de mélange à gâteau blanc


• 1paquet de biscuits sandwiches à la vanille (blancs)


• 1 grosse boîte de pouding instantané à la vanille (j'ai acheté des petits formats et j'en ai mis 2 et demi)


• 12 petits bonbons Tootsie Rolls (j'avais acheté trois formats : des minis, des ordinaires et des grandes grandes barres... les grandes grandes barres, c'était génial pour faire les crottes!)


• 1 boîte à litière propre (préférablement neuve!) (j'ai acheté un bac blanc au Dollorama)


• 1 pelle en plastique (1$ au Dollorama)


• Colorant alimentaire vert (je ne m'en suis pas servi)


• Chapelure de biscuits graham

Préparation:

1. Préparer les mélanges à gâteau tel qu’indiqué sur l’emballage (tous formats de moules).


2. Préparer le mélange de pouding et réfrigérer jusqu’à l’assemblage.


3. Défaire les biscuits à la vanille en miettes par petites quantités au robot culinaire. Ils auront tendance à coller, alors racler souvent. J'ai préféré les râper et j'avoue que c'était une bonne idée. Pas mal moins de trouble et c'était vraiment émietté.


4. Mettre de côté environ ¼ tasse de miettes de biscuits et y ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et mélanger à l’aide d’une fourchette ou brasser dans un pot. C'est pour faire la finition (le dessus du gâteau). Je ne l'ai pas fait parce que je ne comprenais pas trop le principe. J'ai donc mis toutes les miettes de biscuits avec les gâteaux. Quand j'ai eu fini, c'était trop foncé pour ressembler à une litière. J'ai donc saupoudré le tout de chapelure de biscuits graham et comme vous le voyez, l'effet était réussi et ça a ajouté un bon petit goût.


5. Lorsque les gâteaux ont refroidi à la température ambiante, les défaire dans un grand bol.


6. Remuer avec la moitié restante de miettes de biscuits et le pouding réfrigéré. Vous n’aurez probablement pas besoin de toute la quantité de pouding; mélanger le gâteau jusqu’à ce que la texture soit humide mais pas détrempée et que le tout soit bien combiné. Mettre le mélange dans la litière propre. J'ai évidemment tout fait direct dans le bac. Moins de vaisselle sale!


7. Saupoudrer de la moitié restante de miettes de biscuits uniformément sur le dessus. Éparpiller les miettes de biscuits colorées en vert un peu partout (pour faire comme de la chlorophylle dans la litière). C'est là que j'ai mis ma chapelure.


8. Placer 3 bonbons Tootsie Rolls déballés dans un bol résistant au micro-ondes et faire chauffer jusqu’à ce qu’ils soient mous et pliables. Former les bouts un peu pointus, en les courbant légèrement. Répéter avec 3 autres bonbons et enfoncer dans le mélange. J'ai pris ma grande barre que j'ai coupée en morceaux avec mes mains. J'ai réchauffé juste les extrémités avec mes mains et j'ai fait des pointes. Les grandes barres sont déjà texturées, ce serait dommage de perdre cette texture au micro-ondes! Ça fait encore plus "crotte de chat".


9. Ajoutez la pelle (propre!)... et surprenez vos invités!

Gâteau à la vanille de ma grand-mère

Par perruche rouge

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de lait.

Tu fais cuire à 350F pendant environ 30-35 minutes.

Il est très bon.

Un bon goût de beurre et vanille