salade méditéranéenne

(missmeteo)

ingrédients

• 1 oignon rouge
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 poivron vert
  
• 1 poivron jaune
  
• 7 tangerines
  
• une bouteille de vinaigrette italienne
  
• des crevettes cuites
  
• du goberge

préparation

couper les poivrons et l'oignon en petits dés.
couper les cosses de tangerines en 2
macérer le tout dans la vinaigrette une quinzaine de minutes
ajouter les crevettes et le goberge.

soupe jardinière minçavi

(de tigrou)

ingrédients:

• 1 petit chou
  
• 6 carottes
  
• ½ courge au beurre
  
• 2 piments verts
  
• ½ chou-fleur
  
• ½pied de céleri
  
• 1 gros oignons
  
• 4 enveloppes de base de soupe ( basse calorie)
  
• 2 boites tomates ronde( 28onces)
  
• assaisonner au goût

Préparation:

Couvrir d’eau, laisser mijoter 3 heures

pilaf rapide de basmati et de noix

(de khrispy)

ingrédients

• 225 g (8oz) de riz basmati
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1grosse carotte grossièrement râpée
• 1 à 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 2 c. à thé de coriandre moulue
• 2 c. à thé de graines de moutarde noire (facultatif)
• 4 capsules de cardamome
• 450ml (2 tasses) de bouillon ou d'eau
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 75g (3oz) de noix non salées (Moi je mets des cashews.)
• Persil ou coriandre frais pour garnir

préparation

• 1. Laver le riz selon la méthode traditionnelle (rincer à l'eau courante etégoutter).
• 2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans l'huile pendant quelques minutes.
• 3. Incorporer le riz et les épices et faire cuire encore 1 ou 2 minutes, pour que les grains soient enrobés d'huile.
• 4. Verser le bouillon ou l'eau, ajouter la feuille de laurier et assaisonner. Porter à ébullition et laisser frémir très doucement 10 minutes environ (couvert).
• 5. Retirer du feu sans enlever le couvercle, le riz s'affermira et continuera à cuire. Laisser reposer 5 minutes environ.
• 6. Si le riz est cuit, il y aura des petits trous de vapeur au centre. Jeter la feuille de laurier et les capsules de cardamome.
• 7. Incorporer les noix et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer le mélange de persil ou de coriandre hachés.
  Ce plat complet peut être préparé à l'avance et réchauffé. 4 à 6 personnes

crerons au veau minçavi

ingrédients

• 1 livre veau haché
  
• 1 oignon haché
  
• 4 biscuits bretons
  
• 1 tasse d'eau
  
• 1 c.thé épices à cretons
  
• 1 c.thé poivre
  
• 2 c.thé sel
  
• 3 gousses d'ail

préparation

au micro-onde à hi...cuire 7 minutes couvert.

bien mélanger

cuire 3 minutes à découvert et terminer 10 minutes couvert

ou cuire au four conventionnel 20 minutes(ce que j'ai fait)

Pain de viande avec fromage

de tigrou1014 : Voici une recette de pain de viande qui est assez rapide à faire.

Pain de viande avec fromage

Ingrédients

• 2lb de bœuf haché
• 2 c. a table d’huile
• 1 tasse½ d’oignon haché
• 1c. à thé de sel ou ½ de sel d’ail
• poivre au goût
• ½ c. à thé d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 boites de 19oz de tomate en dés
• 2 tasses de riz
• 2 boites de 10oz de crème de champignon
• fromage Mozarella

Préparation

1. Faire dorer le bœuf haché dans l’huile, ajouter oignons
2. Cuire à feux moyens ; ajouter les autres ingrédients ; amener à ébullition
3. Réduire le feu et laisser frémir 10 min.
4. Retirer les feuille de laurier
5. Placer dans un plat allant au four couvrir
6. Cuire à 350° 30 min.
7. Ensuite découvrir et laisser dorer le dessus
   

Bon appétit

Fricassée de rôti de boeuf et pommes de terre

De Khrispy

Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre

Ingrédients :

• 2 c. à table d'huile végétale
• 2 c. à table de beurre
• 2 à 3 tasses de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de ½ po.
• 1 gros oignon blanc, haché finement
• 2 à 3 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes de ½ po.
• 2 tasses de bouillon de boeuf (environ)
• 1/2 à 3/4 tasse de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de
• oeuf
• ½ tasse de ketchup
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.
2. Dans la cocotte, chsuffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf, la demi-glace, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson, au besoin).

Poitrine de poulet sauce crémeuse au pesto

De Matty

Poitrines de poulet, sauce crémeuse au pesto

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile végétale
• 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1¼ lb/ 25 g en tout)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 tasses de champignons coupés en tranches
• 1 c. à thé de thym séché
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir du moulin
• ½ tasse de vin blanc sec
• 1 c. à table de farine
• 1 boîte de lait évaporé (385 ml)
• 2 c. à table de pesto au basilic maison ou du commerce ou 1/3 tasse de basilic frais, haché
  

Préparation :

1. Dans un grand poêlon, ou dans une grosse cocotte en métal peu profonde, chauffez l'huile à feu moyen/vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les poitrines de poulet du poêlon et les mettre dans une assiette. Réservez.
2. Dans le poêlon, ajoutez l'oignon, l'ail, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Ajoutez le vin blanc et faites cuire, en brassant, pendant 1 minute.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez la farine et le lait évaporé.
5. Verser la préparation de lait dans le poêlon. Faites cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
6. Ajoutez le pesto et mélangez.
7. Remettez les poitrines de poulet réservées dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
   

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les poitrines de poulet en tranches. Remettez les poitrines de poulet dans le poêlon et mélangez pour bien les enrober la sauce crémeuse au pesto.

Potage méditéranéen

De Matty

Potage méditerranéen aux tomates, aux lentilles et aux épinards

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri, haché
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à thé de basilic séché
• ½ c. à thé d'origan séché
• ½ c. à thé de thym séché
• pincée de poivre
• pincée de romarin séché émietté
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 28 oz de tomates en dés en conserve, avec le jus
• 19 oz de lentilles rincées et égouttées
• jus de ½ citron
• 3 tasses de jeunes feuilles d'épinards frais
• parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail et faites dorer pendant environ 5 minutes. Incorporez le basilic, l'origan, le thym, le poivre, le romarin, le bouillon de légumes, les tomates, les lentilles et le jus de citron.
2. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards, laissez-les ramollir pendant environ 30 secondes. Servez avec du parmesans si désiré. Donne 8 tasses ou 4 portions.
3. Servi avec du pain croûté de blé entier, ce potage constitue un repas en soi.

Choucroute garnie

De Missmétéo :

CHOUCROUTE GARNIE

Ingrédients:

• 2 boîtes de 850 ml chacune (environ) de choucroute, rincée, égouttée, essorée. Si j'ai plus de monde à recevoir, j'ajoute 1 boîte supplémentaire.
• 2 pommes non pelées, épépinées et hachées grossièrement
• 20 baies de genièvre, écrasées
• ½ c. à thé de graines de carvi
• sel et poivre
• 8 pommes de terre coupées en quartiers
• 10 grosses carottes coupées en gros morceaux
• 2 ou 3 oignons hachés finement
• 2 c. à thé d'huile
• ½ paquet de bacon, coupé en morceaux de 1 pouce environ
• 2 feuilles de laurier
• 2 tasses de vin blanc ou de bière aux pommes
• 2 tasses de bouillon de poulet
• une douzaine de grosses saucisses (la variété est au goût de chacun)
  théoriquement, la vraie recette contient un soc de porc coupé en tranche, certains mettent des côtelettes de porc mais je n'ai jamais utilisé l'un ou l'autre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325 F
2. Cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la choucroute (rincée et égoutée), les pommes, les baies de genièvre (qui doit être écrasées au risque de le répéter) et le carvi. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un casserole, fondre l'oignon dans 1c. table d'huile sans laisser prendre de couleur. Ajouter au mélange de choucroute, mélanger.
5. Dans cette casserole, faire sauter le bacon dans 1 c. thé d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter au mélange de la choucroute.
6. Déposer la moitié du mélange de choucroute dans le fond d'une rotissoire.
7. Disposer les viandes et les feuilles de laurier, couvrir avec le reste de la choucroute.
8. Mettre les carottes et les pommes de terre sur le dessus
9. Verser le vin et le bouillon de poulet sur le tout. Si vous utilisez la bière au lieu du vin, la choucroute sera moins vinaigrée, plus douce.
10. couvrir et cuire environ 2 heures selon la cuisson des saucisses.

Aiglefin aux pacanes

De Vajna

Aiglefin pané aux pacanes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 tasse de pacanes hachées fin
• 2 c soupe de persil frais si possible, haché fin
• 2.c thé de cassonade
• Poivre et sel au gout
• 4 filets d'aiglefin (environ 700 grammes)
• 2 c soupe de beurre fondu

Préparation :

1. Mélanger les pacanes, le persil, la cassonade, le poivre et sel. Vous pouvez vous aider d'un robot culinaire pour que les morceaux de pacanes soient bien broyées. Moi je mets le mélange dans un ziploc et je passe le rouleau à pâte dessus pour écraser, ca fait la même affaire.
2. Retourner les filets dans la préparation pour les enrober. Presser légèrement le mélange sur le poisson pour bien faire incruster les morceux de noix. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à rôtir.
3. Déposer les filets. Napper du beurre fondu.
4. Faire cuire à 400f. pendant 8 à 10 minutes.
   

Excellent ! servir avec riz et légumes de votre choix !