Pain de lentilles

De Matty

Pain de lentilles

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 8 champignons
• 2 c. à thé huile
• 1 carotte râpée
• 1 boîte (19 oz) de lentilles, rincées et égouttées
• 1 tasse fromage râpé
• ½ tasse germe de blé
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe persil haché
• ½ c. à thé thym séché
• 3 c. à soupe lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 C.
2. Au robot culinaire, hacher finement l'oignon, l'ail et les champignons. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les légumes hachés et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Déposer dans un bol, incorporer le reste des ingrédients. Huiler un moule à pain de 28x10 cm (11x4 po) et y étendre la préparation aux lentilles.
4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.

C'est très bon avec...

Sauce aux légumes

Ingrédients :

• 1 c. à thé huile
• 1 petit oignon haché
• 2 tasses courgettes en dés
• ¾ tasse carotte râpée
• 1 boîte (7,5 oz) de sauce tomate
• ½ c. à thé origan séché
• 1 c. à soupe sucre
• 2 c. à soupe crème 35%

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les courgettes et la carotte râpée. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
2. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Incorporer la sauce tomate, l'origan et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter la crème et servir.

Poulet au pot (mijoteuse)

De Khrispy : Les enfants adorent ce poulet simple poché, et vous l'aimerez sûrement tout autant. C'est une recette savoureuse et simple dont les ingrédients ne prennent que quelques minutes à préparer.

POULET AU POT (mijoteuse)

Ingrédients :

• 1 poulet à rôtir d'environ 1,5 à 3 kg (3 à 6 lbs)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Eau pour couvrir
• 1 branche de céleri, avec feuilles, coupée en deux
• 1 carotte pelée et coupée en deux
• 1 petit oignon, pelé
• 1 c. à thé de sel
• 6 grains de poivre entiers
• 3 ou 4 brins de persil frais OU 1 c. à soupe de persil séché
• 2 brins de thym frais OU ½ c. à thé de thym séché
• 2 clous de girofle entiers
• 1 petite feuille de laurier

SAUCE AU PERSIL

• 1/4 tasse de beurre ou de margarine
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de liquide de cuisson du poulet filtré OU bouillon de poulet
• 1/4 tasse de persil frais haché OU 2 c. à soupe de persil séché
• Sel et poivre au goût
  

Préparation :

1. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet et bien assécher (jeter le sac d'abats, mais garder le cou, si désiré). Mettre le poulet, et le cou si désiré, dans la mijoteuse.
2. Verser le bouillon et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir presque entièrement le poulet, ne laissant que 2,5 cm (1 po) entre le poulet et le haut de la mijoteuse.
3. Ajouter le céleri, la carotte, l'oignon, le sel, les grains de poivre, le persil, le thym, les clous de girofle et la feuille de laurier.
4. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures.
5. Retirer délicatement le poulet de son liquide de cuisson et le mettre dans une assiette; laisser reposer de 15 à 20 minutes. Filtrer à l'aide d'une passoire le liquide de cuisson, jetant les légumes et conservant le bouillon.
6. Enlever toute trace de gras de la surface du liquide.

Sauce au persil:

1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en brassant continuellement et pousuivre la cuisson 1 minute.
2. Ajouter graduellement en fouettant le liquide de cuisson filtré, en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe.
3. Retirer du feu et incorporer le persil. Saler et poivrer au goût.
4. Napper le poulet de la sauce et servir.
   

4 à 6 portions

Trucs : Servez le poulet et sa sauce sur un lit de riz. Si le poulet entier est trop gros pour la mijoteuse, coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau bien affûté.
Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.

Variante : Pour une variante plus raffinée de cette recette, remplacer la sauce au persil par une Sauce au cari crémeuse: dans une casserole, faire fondre le beurre avec 1 c. à thé de cari. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute en remuant continuellement. Incorporer en fouettant 1½ tasse de liquide de cuisson filtré (de l'étape 3) et ½ tasse de crème à fouetter (crème riche), en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Saler et poivrer au goût.

(cf.: Donna-Marie Pye; Les meilleures recettes à la mijoteuse, page 178-179)

Boulettes de viandes festivales

De Khrispy

BOULETTES DE VIANDE FESTIVALES

Boulettes:

• ½ tasse de chapelure
• 1 lb (500 g) de boeuf haché
• 2 c. à table de ketchup
• 2/3 tasse de lait en poudre écrémé
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre
• 1 oeuf
• ¼ tasse d'oignon haché
• ¼ tasse d'eau
  

Sauce:

• 2 c. à table de relish aux cornichons verts
• ¼ tasse de ketchup
• 1 boîte de sauce tomate (213 ml/7,5 oz)
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table d'oignon haché
• Une pincée de poivre
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• ¼ tasse d'eau
• 1 c. à table de vinaigre

Préparation :

1. Mélanger les 9 premiers ingrédients. Faire des boulettes de 1 pouce et les disposer côte à côte dans un plat.
2. Faire cuire au four à 400°F environ 12 minutes ou jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
3. Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients dans une casserole de 3 Litres. Chauffer le mélange et laisser frémir 15 minutes en remuant souvent. Ajouter les boulettes. Servir chaud.

Environ 36 boulettes

Pain de viande à l'oignon

De Khrispy

PAIN DE VIANDE À L'OIGNON

Ingrédients :

• 1 sachet de soupe à l'oignon Lipton
• 1½ lb (750 g) de boeuf haché
• 2 oeufs battus
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de chapelure fine
• 3/4 tasse d'eau chaude

Préparation

1. Combiner la soupe à l'oignon avec le boeuf.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Déposer dans un moule à pain de 9 x 5 pouces
4. Cuire au four à 350°F, 1 heure.
   
   6 portions

Pain au saumon

De Khrispy

PAIN AU SAUMON

Ingrédients :

• 2 boîtes de 7,5 oz de saumon en conserve, égoutté
• 1 tasse de chapelure de biscuits soda
• ¼ tasse de sauce chili ou de ketchup
• 3 oeufs légèrement battus
• ¾ tasse de lait
• ½ tasse d'olives farcies tranchées
• Poivre
• Chauffer le four à 350° F.

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients et verser dans un moule d'environ 10 x 5 pouces.
   Placer le moule dans un contenant plus grand rempli d'eau.
2. Cuire à 350° F environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
   
   6 portions

Pouding au pain

De Khrispy

POUDING AU PAIN (micro-ondes)

Niveau de puissance: Hi (10) et Med-Hi (7)
Temps de cuisson: 13 à 16 minutes au total

Ingrédients :

• 4 tasses de cubes de pain légèrement tassés
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
• 2 tasses de lait
• 1/4 tasse de beurre
• 2 oeufs battus
  

Préparation :

1. Parsemez uniformément le fond d'un plat carré de 8 po. de cubes de pain. Saupoudrer de cassonade, de muscade, de sel et de raisins secs.
2. Mesurez la quantité de lait dans un tasse à mesurer. Ajouter le beurre. Faites cuire à Hi (10) pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le lait tiède. Ajoutez les oeufs et brassez-les rapidement pour bien les mélanger. Versez sur le pain.
3. Faites cuire à Med-Hi (7) pendant 9 à 12 minutes. Le centre semblera peut-être mou après le temps de cuisson, mais il se raffermira pendant le temps de repos. Servir chaud ou froid.

Donne environ 6 portions.

Pain de viande (Coup de pouce)

de Fay

Pain de viande

Ingrédients :

• 1 œuf battu
• ¼ tasse lait
• ½ tasse ketchup
• ½ tasse chapelure
• 2 lb bœuf haché
• 2 c. à table poivron vert haché finement
• 2 c. à table oignon haché finement
• 2 c. à thé moutarde en poudre
• 2 c. à thé sauce Worcestershire
• 2 c. à thé sel (environ)
• ½ c. à thé poivre noir du moulin (environ)
• 2 tranches de bacon (facultatif)
• 1 boîte de jus de tomate (19 oz/540 ml)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l’œuf, le lait et le ketchup. Ajouter la chapelure, le bœuf haché, le poivron vert, l’oignon, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et bien mélanger. Mettre la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po en pressant légèrement. Couvrir des tranches de bacon, si désiré.
2. Cuire le pain de viande au four préchauffé à 350 F pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le bœuf ait perdu sa teinte rosée. Verser le jus de tomate dans un bol. Saler et poivrer. Arroser le pain de viande du jus de tomate à la mi-cuisson.

Donne 6 portions.

Note : Moi je n’ai jamais mis le bacon, moins gras, et je ne mets pas au complet la boîte de jus de tomate, j’en verse dessus jusqu’à ce que tout soit couvert.

Poulet au champignon

De missmétéo : Un petit plat bien simple qui est très bon.

Poulet aux champignons.

je n'ai pas les quantitées parce que j'y vais à l'oeil...
je fait cuire des pâtes. Souvent je prend des boucles ou des fusillis.
Je fait revenir des petits cubes de poulet cru avec de l'ail et de l'oignon.
Je mets de côté.

Je fait sauter du brocoli, du choufleur, des champignons et du poivron (je les coupe asser petits) et j'en mets beaucoup.

Je mets un petit peu de bouillon de poulet genre 1/2 tasse. ensuite j'ajoute 2 cannes de crème de champignon. j'ajoute un peu de lait si ce n'est pas du prêt à servir.

J'ajoute le poulet et l'oignon. je laisse réchauffer une dizaine de minutes à feu doux. et je sers sur les pâtes.

Pommes de terre au Gouda

de Khrispy

Pomme de terre au gouda

Ingrédients:

• 5-6 grosses pommes de terre nouvelles
• 5 échalotes vertes émincées finement
• 1 petit oignon jaune haché finement
• Une demie lb. de fromage gouda
• 200 ml. de crème 35%
• 1 c à thé de beurre
• Sel et poivre

Préparation:

1. Cuire les pommes de terre au four à 400 f. pendant 1 heure. En les retournant à mi-cuisson. Ne pas les percer avec une fourchette.
2. Peler les pommes de terre lorsqu’elles sont encore chaudes et les écraser grossièrement avec une fourchette.
3. Dans une grosse poêle, faire caraméliser l’oignon avec le beurre à feu moyen-fort. Saler et poivrer.
4. Réduire le feu et déglacer la poêle avec la crème. Quand la crème est chaude, ajouter les pommes de terre et emmener le tout à une faible ébullition puis retirer du feu.
5. Hors du feu ajouter le gouda et l’échalote puis mélanger soigneusement pour bien faire fondre le fromage.
6. Rectifier le sel et le poivre.

soupe vietnamienne au poulet

De Missmétéo

Soupe vietnamienne au poulet

• 2 demi poitrines de poulet désossées sans la peau
• 8 tasses bouillon poulet
• 1 c thé gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon en quartiers
• 3 échalotes vertes hachées
• 8 champignons tranchés
• 1 c table sauce soya ou sauce poisson
• ¼ tasse citronnelle (ou mélisse)
• ¾ tasse vermicelles de riz (50 g)
• sel poivre
• ¼ tasse coriandre (facultatif)
• 2 tasses fèves germées
  
  

Préparation :

1. Aplatir poulet entre 2 pellicules plastique à l’aide d’un maillet…trancher finement
2. Dans une casserole mélanger bouillon, gingembre, ail, oignons, échalote, et champignons.
3. Chauffer jusqu’à ébullition
4. Ajouter poulet et mijoter à découvert environ 5 minutes
5. Ajouter sauce soya, citronnelle, vermicelles de riz sel et poivre.
6. Mijoter jusqu’à tendreté des vermicelles
7. Juste avant de servir, ajouter les fèves germées et la coriandre