Pâte à tarte croquante

(Khrispy)

Pour 1 tarte:

Bien mélanger ces 3 ingrédients secs:

• 1 tasse de farine tout usage
• ½ c.à thé de sel
• ½ c. à thé de poudre à pâte
  

Ajouter 1/3 tasse de graisse Crisco : à défaire avec le coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux soient de la grosseur d'un petit pois.

Environ 2/3 tasse d'eau bien froide. Ajouter en imbibant la farine et mélanger, mais pas trop ! Arrêter lorsqu'il n'y a plus de farine sèche au fond du bol.

D'aucuns vont réfrigérer cette pâte 1 heure avant de la rouler. Quant à moi, je l'utilise tout de suite.

Pour rouler:
Étendre un peu de farine sur le comptoir propre.
Avec le rouleau à pâte: rouler la pâte. *** Technique: on roule à partir du centre pour aller vers les bords. (Mettre un peu de farine sur le rouleau avant de rouler)
Je prends le manche d'un couteau pour faire les petits festons sur le bords de la croûte et je coupe l'excédent.
Et je fais des petites coupures dans la tarte selon ma fantaisie artistique.

Cuisson: 425° F durant 15 minutes, ensuite 5 à 10 minutes à 400° F pour dorer le dessus. (surveiller)

poulet au fomage au four

(matty)

ingrédients

• 6 petites moitiés (ou 1½ lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 3 tasses de légumes à la thaïlandaise surgelés
• 2 tasses de lait
• ¼ tasse de farine
• ½ tasse (½ contenant de 250 g) de tartinade au fromage à la crème Philadelphia à l'oignon et ciboulette
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d'enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive allant au four. Chauffer à feu mi-vif. Ajouter le poulet; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du feu. Ajouter les légumes; mettre de côté.
2. Ajouter le lait à la farine dans un bol profond allant au four à micro-ondes; battre au fouet jusqu'à ce que c esoit bien mélangé. Cuire au four micro-ondes à haute intensité, 8 minutes, en remuant au fouet à toutes les 2 minutes.
3. Ajouter le fromage à la crème; remuer au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter la mozzarella; remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
4. Verser sur le poulet et les légumes; remuer délicatement pour couvrir uniformément le poulet avec la sauce.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Remuer la sauce au moment de servir.

croustade pommes et framboises

(matty)

Ingrédients

• 1 boîte de 300g de framboises surgelées non dégelées 2 pommes pelées, évidées et coupées en morceaux
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à table) d'eau
• 175 ml (¾ tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
• 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 50 ml (¼ tasse) de beurre ramolli ou de margarine

préparation

1. Vaporiser un plat carré de 20 cm (8 po) ou un plat de 27 cm x 17 cm (11 x 7 po) d'enduit végétal. Réserver 75 ml (1/3 tasse) de framboises.
2. Mélanger le reste des framboises, les pommes, le sucre et l'eau dans le plat.
3. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Répandre également sur les fruits.
4. Parsemer des framboises réservées. Presser légèrement sur le mélange avec les doigts. Cuire au four à 375F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 35 minutes. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce, tel quel ou avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

casserole de saucisses et riz à l'italienne

(Huggies)

Ingrédients :

• 6 saucisses italiennes, coupées en morceaux
• 2 oignons, hachés fin
• ½ c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ c. à thé de poivre
• 2 branches de céleri en dés
• ¼ c. à thé de basilic
• 1 piment vert en dés
• 2 c. à table d'huile
• ¾ tasses (190 ml) de riz non cuit
• 1 ½ tasse d'eau
• 1 boîte (19 oz; 540 ml) de jus de tomates

Préparation :

1. Dans un chaudron antiadhésif, dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir à feu moyen environ 5 min.
2. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 à 30 minutes.
3. Servir.

NDA : J'ai coupé mes saucisses en petits dés. Au lieu du jus de tomates j'ai mis la moitié d'une boite de tomates en dés.

NDR : Personnellement, je préfère utiliser des saucisses aux légumes...

Moussaka de veau aux courgettes

(Vajna)

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 2 c soupe (30 ml) d'huile d'olive légère
• 1 oignon rouge assez gros, haché fin
• 4 gousses d'ail broyées ou hachées finement
• 1 c. soupe (15 ml) d'herbes de provence
• 1 c. soupe (15 ml) d'orégano
• 1 1/2 lb (750g) de veau haché maigre
• 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
• 2 c. soupe (30 ml) de sauce tamari
• 1 bt de 28 onc. de tomates en dés aux fines herbes
• 4 courgettes coupées en rondelles
• 5 oz (150g) de fromage oka classique râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % champêtre
• sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre rondes, les laisser refroidir et couper en fines tranches. Réserver.Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon, l'ail, les herbes de provence et l'orégano jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il en soit plus rosé. Ajouter sel et poivre, puis la pâte de tomate et la sauce tamari. Bien mélangerAjouter les tomates en boite, mélanger de nouveau et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 20 m) sans couvert.
2. Dans un plat à lasagne préalablement enduit de pam ou beurré légèrement, mettre une rangée de courgettes, une rangée de pommes de terre par dessus et de la sauce à la viande. Répéter les opérations en finissant par les pommes de terre. Couvrir du fromage oka rapé et napper de la crème 15 %.Cuire au four à 350 environ 45 mns.

Note :-La sauce tamari est une sauce qui ressemble beaucoup à la sauce soya...en plus concentré et moins salé. On la retrouve donc dans les rayons de chinoiseries.

Les courgettes ne sont pas cuites au montage...elles cuiront dans le four.

À défaut de fromage oka, un bon fromage à raclette peut faire l'affaire...du mozz aussi, mais c'est nettement meilleur avec un fromage un peu spécial.

Pâté berger

(Fay)

Ingrédients :

• 1 lb de boeuf haché
• 1 canne (398 ml) de macédoine, égouttée
• 1 canne (284 ml) de crème de tomates
• patates pilées, assez pour un plat pyrex de 8 po

Préparation :

1. Préparer votre recette de patates pilées préférée.
2. Faire revenir le boeuf haché dans un poêlon. Assaisonné au goût.
3. Dans un plat en pyrex carré de 8 po, étendre le boeuf haché cuit. Ajouter la macédoine, étendre la crème de tomates sur le dessus. Ajouter les patates pilées.
4. Cuire au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes, pour réchauffer. Vers la fin, on peut mettre à "broil" pour faire brunir le dessus.

Une belle variante du pâté chinois.

Pain de jambon à l'aigre-douce

(Privé)

Ingrédients :

• 1 lb de porc haché maigre.
• 2 tasses de jambon haché
• 1 tasse de flocon d’avoine (gruau)
• 1 tasse de jus de tomate
• 2 œufs battus
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Sauce :

1. ½ tasse de cassonade
2. 2 c. à soupe de fécule de maïs
3. 1 pincée de piment de Cayenne
4. 1 tasse d’eau
5. ¼ de tasse de vinaigre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, mélanger le porc, le jambon, les flocons d’avoine, le jus de tomate et les œufs battus, moutarde, sel poivre.
3. Déposer cette préparation dans un moule à pain et cuire 1½ heure.

Sauce :

1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.
2. Ajouter piment de Cayenne, sel et poivre.
3. Incorporer graduellement l’eau et le vinaigre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Amener à ébullition en remuant constamment.
5. Réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
6. Servir le pain de jambon avec la sauce.
   

Cachette aux pommes

(Ophéléane)

Ingrédients :

• eau
• cassonade
• pâte à tarte
• pommes pelées et vidées

Préparation :

1. Dans un plat allant au four je me fais une sauce genre sirop avec de l'eau et de la cassonade.
2. Je dissous ça puis je pèle mes pommes, enlève le coeur.
3. Je remplis le trou avec une cuillère de cassonade.
4. Puis j'enveloppe la pomme dans de la pâte à tarte.
5. Je dépose les pommes enveloppées dans le plat avec le sirop.
6. Je fais cuire ça à 350, 30-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

c'est même super bon réchauffé... moi j'aime même mieux ça ;-)))

Muffins bananes et dattes

(Vajna)

Attention, ca donne 6 muffins, doublez en conséquence

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine entière (blé, kamut ou autre)
• 1/2 c. soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. thé de canelle
• 1/3 tasse de lait (ou lait de soya)
• 2 c. soupe d'huile de canola (moi je prend toujours olive légère)
• 1 banane écrasée
• 1 blanc d'oeuf
• 4 dattes hachées finement
• 1/4 tasse de pacanes (facultatif...ca pourrait être des brisure de chocolat )

Préparation

1. Préchauffez le four à 375 .
2. Dans un premier bol mélangez farine, poudre à pâte, sel et canelle.
3. Dans un autre bol fouettez le blanc d'oeuf 30 secondes à la main.
4. Dans un troisième bol mélangez le lait, l'huile, la banane et les morceux de dattes.
5. Incorporez délicatement le blanc d'oeuf.
6. Incorporez les ingrédients secs, les pacanes et mélanger en soulevant par en dessous très lentement et légèrement. La pâte deviendra mousseuse, légère. Il faut qu'elle soit à peine mélangée pour assurer des muffins qui gonflent bien.
7. Versez dans des cassollettes de papiers et cuire 20 minutes.
   
   Variante : changez la banane pour 1 petite pomme rapée et les dattes par des figues.
   
   Bon appétit !

Cuisses de poulet à la sauce soya

Aleatha

Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 1/4 de tasse d'huile
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1 ml de moutarde sèche
• poivre au goût
• 1 oignon en rondelles
  

Préparation :

1. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, et mélanger jusqu'à consistance homogène.
3. Ajouter l'oignon.
4. Verser sur les cuisses.
5. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et laisser mariner 8 heures, au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 350F et cuire le poulet 2 heures environ, jusqu'à tendreté.
7. Servir avec la sauce, préalablement dégraissée.