Nouilles rafraîchissantes au rouleau de printemps

avec concombre, poivron, daikon, lime et wontons frits

200 g de vermicelle de riz (300 g)

½ bouquet de coriandre (1)

50 g de radis daïkon (75)

1 concombre anglais

1 carotte (2)

1 poivron rouge

½ lime (1)

45 ml d'arachides (60)

2 contenants de miel (3)

3 pâtes à wonton (4)

80 ml de mélange de sauce (sauce soya 45 ml + vinaigre de riz 15 ml)  (120)

1. Mise en place - Râper la carotte et le concombre. Couper le daïkon en petits cubes. Couper le poivron en fines lanières. Zester la lime. Écraser les arachides. Couper les wontons en lanières.
2. Faire la sauce - Mélanger la sauce avec le miel, le zeste de lime et 2 à 3 c. à soupe d'eau tiède. Fouetter. Saler au goût.
3. Cuire les nouilles - Amener une casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles 3-4 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
4. Frire les wontons - Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Frire les lanières de wonton 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant.
5. Monter l'assiette - Mélanger les nouilles avec la sauce, les légumes, les arachides et la coriandre. Servir et garnir de wontons et de jus de lime au goût. Bon appétit!
   
   2 portions
   (Les quantités entre parenthèses sont pour 3 portions)
   
   Cf.: www.chefcookit.com

Commentaires de Khrispy:
* Je préfère un plat chaud, donc je ferais réchauffer le vermicelle avant de servir. De plus, je préfère les légumes cuits au légumes crus. Je les ferais revenir un peu dans une poêle.
* Je présenterais ce plat sur un lit de vermicelle et non tout mélangé.
* Je suggère d'utiliser un bol pour une présentation de type "poke bowl".

Macaroni au fromage Caprese

avec courgette, tomates et basilic

100 g de fromage Bocconcini  (3 portions: 150 g)
120 ml de cheddar râpé (180 ml)
1 bouquet de basilic (2)
2 tomates (3)
1 courgette
180 g de macaroni (270 g)
30 ml de mélange d'épices (15 ml farine - 15 ml épices bruschetta)
1 tasse de lait 2% (1 ½)
Beurre

1. Cuire le macaroni -   Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire le macaroni 6-8 minutes. Égoutter.
2. Mise en place - Râper la courgette. Trancher 1 tomate en rondelles et couper l'autre en petits cubes. Trancher finement les boules de bocconcini en rondelles. Émincer le basilic. Préparer 1 tasse de lait.
3. Cuire les légumes - Chauffer une noisette de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Cuire la courgette et la tomate en cubes 3 minutes. Saler et poivrer.
4. Faire la sauce - Ajouter le mélange de faine et épices et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une sauce lisse. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer.
5. Ajouter les pâtes - Ajouter le macaroni et mélanger. Garnir avec les tranches de tomate et de bocconcini. Cuire au four 15-18 minutes.
6. Monter l'assiette - Servir et garnir avec le basilic. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir et mettre le basilic sur son assiette, si désiré. Bon appétit!

2 portions

(Les quantités entre parenthèses sont pour 3 portions)

Cf.:  www.chefcookit.com

pain spécial aux noix 1 livre et demie

eau à 27 C                                        1 tasse
jus de citron                                     1 cuillèrée à thé
huile                                                 1 1/2 cuillerée à table
sucre                                                2 cuillères à table + 1 cuillèrée à thé
sel                                                    1 1/2 cuillèrée à thé
lait en poudre                                  1 1/2 cuillerée à table
farine de boulangerie                      3 tasses
levure sèche active                         1 3/4 cuillerée à thé
noix hachées*                                 1/2 tasse

* Ajouter lorsque le signal sonore retentit

programme 2 (pain sucré)

Je remplace souvent 1/2 tasse de farine par du germe de blé et de la farine de blé entier.

Cette recette est délicieuse !

Pain foccaccia

Eau à 27° C (80°F)                                                1 tasse
Jus de citron                                                           1 cuillèré à thé
Huile d'olive                                                          1 cuillère à table
Sucre                                                                      1 cuillèrée à table
Sel                                                                          1 cuillèrée à thé
Farine de boulangerie                                             3 tasses
Levure sèche active                                                2 1/4 cuillèrées à thé

Garniture :
Huile d'olive                                                            2 cuillèrées à table
Romarin frais finement haché                                 1/4 de tasse
Ciboulette fraîche finement hachée                         1/4 de tasse
Ail finement haché                                                    2 cuiilèrée à table
Programme                                                               6  (pâte)

Je n'ai pas mis autant d'assaisonnement...

Préparation
1. Placer la pâtesur une surface légèrement farinée.  En faire une boule et l'aplatir en un cercle de 25 cm
2. La placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.  La badigeonner d'huile d'olive et la garnir de fines herbes et d'ail.  La couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que sa taille ait doublé.
3. Cuire à 425° F pendant 20 à 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Bagels

Eau à 27° C (80° F)                                       1 tasse
Jus de citron                                                   1 cuillerée à thé
Sucre                                                              1 1/2 cuillerée à table
Sel                                                                  1 cuillerée à thé
Farine de boulangerie                                     3 tasse
Levure sèche active                                        2 1/4 cuillerées à thé

Glaçage :  oeuf battu                                       1

Garnitures (optionnelles) :
Graines de sésame, graines de pavot, blé concassé, flocons de blé ou flocons 'oignons déshydraté

Programme                                                       6 pâte

1. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée.  La diviser en 8 morceaux.  Faire une boule lisse de chacun d'eux et faire un trou de 2,5 cm au milieu de chaque boule avec le pouce .
2. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie beurrée , les couvrir et laisser lever au chaud pendant dix minutes.
3. Faire bouillir 2 litres d'eau et deux cuillèrées à table de sucre dans une casserolle de 3 litres.  Placer quelques bagels dans l'eau bouillante.  Faire cuire à feu doux trois minutes en remuant une seule fois. Les retirer avec l'écumoir et les replacer sur la plaque à pâtisserie beurrée (je prenais du papier parchemin)
4.  Badigeonner avec l'oeuf et garnir des ingrédients voulus, cuire à 400° F 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir sur une grille métallique.
2.

Pain au sirop d'érable 1 livre et demie

eau à 27 C                                                                           1 tasse
jus de citron                                                                        1 cuillère à thé
huile                                                                                    1/4 tasse
sirop d'érable                                                                       1/4 tasse
aromatisant à l'érable                                                          1/2 cuillère à thé
sel                                                                                        2 cuillères à thé
farine de boulangerie                                                           3 tasses
flocons d'avoine secs, à cuisson rapide ou ordinaire           1 tasse
noix                                                                                      3/4 tasse
levure sèche active                                                               2 cuillères à thé
programme                                                                           1

Marinade pour filet de porc

Faire mariner au moins un jour. 

60ml jus de citron
150ml huile d'olive
1 c. à thé Sel
1 c. à thé Paprika
3 gousse d'ail écrasé
1 c. à thé Origan (je n'en avais plus alors j'ai mis des épices italiennes)
1 feuille de Laurier

Mélanger la marinade et mettre le tout dans un plat hermétique au frigo. Brasser de temps et temps et sortir 45 min à 1 heure avant de faire cuire.

Le porc boit bien la marinade, c'est délicieux!

Darnes de saumon à la salsa de pêches

Une délicieuse recette de poisson bien rafraîchissante avec sa belle salsa de tomates et pêches, un petit délice à déguster!

2 pêches pelées, en dés
2 tomates rouges épépinées, en dés
1/4 tasse d’oignons rouges hachés
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
4 darnes de saumon ou filet de 150 g chacun

 Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
 Ajouter 1/4 tasse d’huile et le vinaigre. Assaisonner et mélanger.
 Réserver la salsa à température ambiante.
 Cuire les darnes ou filets au barbecue ou au poêlon avec le reste de l’huile et assaisonner.
 Si au barbecue environ de 3-4 minutes par côté.
 Garnir chaque darne de salsa et servir.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina

Un vrai délice!

Macaroni au fromage (prise sur Cyberpresse)

Excellent!

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 t. macaronis
1 t. jambon coupés en dés
5 c. soupe de beurre
1/2 t. farine
1 litre de lait
1 1/4 tasse de fromage suisse râpé
1/2 t. parmesan râpé
2 c. soupe de moutarde à l'ancienne
1/8 t. de chapelure
Huile d'olive

Préparation:
1- Cuire les pâtes selon les indications de la boîte, égoutter.
2- Préchauffer le four à 350 F.
3- Faire revenir le jambon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
4- Faire une béchamel avec la farine et le beurre restant, laisser refroidir deux minutes puis ajouter les fromages et la moutarde.
5- Mélanger les pâtes, le jambon et la béchamel.
6- Huiler un plat à gratin et y verser le tout
7- Parsemer de chapelure et cuire au four une trentaine de minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée
8- Servir avec une soupe ou salade

*Pour la béchamel
Mettre le beurre dans une casserole, laisser fondre et ensuite ajouter la farine puis mélanger au fouet. Ajouter ensuite un peu de lait, laisser épaissir, remuer. Ajouter un peu de lait, laisser épaissir et remuer et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de la quantité désirée.

VERDICT : de la nourriture réconfortante à l'état pur, quoique un peu longue à préparer un soir de semaine.

Gemelli à la courge musquée et à la sauge

Portions : 4 à 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

* 450 g - 1 lb gemelli
* 450 g - 1 lb courge musquée, nettoyée, pelée, en dés
* 125 ml - 1/2 tasse beurre
* 45 ml - 3 c. à soupe sauge fraîche, hachée
* 2 ml - 1/2 c. à thé piment de Cayenne
* Au goût : sel et poivre du moulin
* 250 ml - 1 tasse (50 g) fromage parmesan, râpé
*

Dans une marmite, cuire les pâtes jusqu'à cuisson al dente en suivant les instructions du fabricant. Égoutter sans rincer et réserver.

Dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire la courge 5 minutes. Égoutter et ajouter aux pâtes.

Dans une grande casserole, fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter la sauge et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes, la courge et les assaisonnements.

Mélanger et réchauffer.

Saupoudrer de fromage et servir aussitôt.